Làm thế nào để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông?

Mùi tây chiếm một vị trí đặc biệt trong số các loại gia vị. Hương thơm của nó làm tăng thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào, làm cho món ăn trở nên đẹp mắt và tốt cho sức khỏe. Mùi tây có thể được sử dụng dưới mọi hình thức. Đó là lý do tại sao nhiều người sử dụng nó để nấu ăn trong suốt cả năm. Nó có thể được đông lạnh, ướp muối, ướp và dùng để nấu ăn ngay cả trong mùa đông.

Ngò tây phải có màu đẹp, sáng và không bị khô héo cũng như hư hỏng. Đừng quên về sự tươi mới. Rất quan trọng. Nếu mùi tây được nhổ và để trong ít nhất ba ngày mà không xử lý trước, thì một nửa số nguyên tố hữu ích và vitamin sẽ bỏ đi. Ngoài ra, bạn không nên mua rau ngót trong siêu thị vì họ sử dụng các chất đặc biệt để chế biến nên sản phẩm vẫn giữ được vẻ ngoài hấp dẫn trong thời gian dài.

Trước khi bảo quản, rau ngót phải được rửa sạch dưới vòi nước. Nó cũng có thể được thực hiện trong một thùng chứa. Nhưng đồng thời cũng nên thay nước nhiều lần. Không nên chần rau ngót với nước sôi vì sẽ làm mất chất có lợi.

Sau khi rửa sạch, lá phải được phơi khô, rồi cho vào thùng có đục lỗ ở đáy. Bạn có thể sử dụng chao thông thường. Sau khi khối khô và không còn giọt nước, nó được đặt trên một miếng vải mềm để hơi ẩm được hấp thụ từ cây. Nên để những loại rau xanh như vậy trong một tiếng rưỡi, và nên trải thành một lớp để rau nhanh khô hơn.

Sau đó, mùi tây nên được thái nhỏ, tương tự như cách nó được cắt thành món salad. Sau đó, một thành phần như vậy sẽ thuận tiện hơn để sử dụng. Vào mùa đông, nó có thể được sử dụng cho món salad, súp và các món ăn khác. Cần đặt rau đã cắt nhỏ trên một chiếc khăn ăn mềm và để yên ở đó trong 1-2 giờ.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích làm mát mùi tây trước khi đông lạnh. Điểm này rất quan trọng, vì cây phải qua giai đoạn làm lạnh sơ bộ trước khi cấp đông. Vì vậy, sau khi phơi khô phải bày ra khay và cho vào tủ lạnh từ 4 - 5 tiếng.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm nói rằng tốt hơn là nên đông lạnh mùi tây. Nó cũng có thể được sấy khô, nhưng đông lạnh trong tủ đông là cách tốt nhất để bảo quản các đặc tính và nguyên tố dinh dưỡng trong sản phẩm trong một thời gian dài. Mùi tây như vậy sau đó được sử dụng vào mùa đông cho các món ăn khác nhau, bao gồm cả món salad.

Có một số phương pháp đông lạnh nhất định sẽ giúp bảo toàn chất dinh dưỡng.

Làm đông lạnh được thực hiện theo những cách sau:

1. trong bó;
2. trong khuôn;
3. bằng polyetylen.

Cách đơn giản nhất để làm đông rau mùi tây là sắp xếp thành từng chùm trong ngăn đá. Việc này chỉ nên thực hiện trong trường hợp rau xanh đã được làm khô sơ bộ hoàn toàn. Các cành được gấp lại thành từng bó nhỏ, sau đó có thể sử dụng một hoặc hai lần.

Các bó như vậy được bọc trong polyetylen hoặc màng. Thành phẩm sẽ đóng thành từng cuộn nhỏ có thể bảo quản được lâu và không cần đóng gói thêm.

Chế phẩm này thích hợp để nấu các món ăn khác nhau.Nếu cần, bạn có thể sử dụng nó vào mùa đông và tươi. Sản phẩm sẽ được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Để bảo quản sản phẩm trong khuôn đá, cần chuẩn bị khối lượng. Để làm điều này, hãy làm khô nó, xay nó và sau đó đổ nó với nước. Bạn cũng nên rửa kỹ rau xanh trước khi chế biến và cắt nhỏ để đóng gói vào khuôn tốt hơn.

Sau đó, khối lượng kết quả được đặt trong các ô và nén chặt. Sau đó, các thùng được đổ đầy nước lạnh, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 3-4 giờ. Sau đó, những chiếc khuôn như vậy được lấy ra và xếp vào một chiếc túi, rồi lại được đặt vào tủ đông để bảo quản.

Nếu cần giữ rau ngót trong túi thì bạn cần chú ý đến công đoạn sấy khô sơ chế chất lượng cao của nó. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không còn hơi ẩm trên lá. Nếu không, rau xanh sẽ dính vào nhau và sẽ thành một cục rắn. Trong trường hợp này, trước khi sử dụng, cần phải tách khối lượng này, và cũng sẽ rất khó khăn để cắt nó.

Những người không có tủ đông lạnh không cần thiết phải rơi vào tuyệt vọng. Có một cách thoát khỏi tình huống này. Sản phẩm có thể được sấy khô. Đây là cách giúp giữ màu xanh cho các thành phần có lợi. Để làm điều này, nó phải được làm khô bằng một trong những cách sau đây. Sản phẩm thu được sẽ giữ lại tất cả các đặc tính có lợi và hương thơm của nó.

Làm khô mùi tây được thực hiện theo những cách sau:

• trong lò vi sóng;
• trên sóng;
• trong máy sấy.

Nếu có các điều kiện cần thiết thì có thể làm khô nguyên liệu trong không khí. Thân cây được làm sạch các yếu tố thối rữa, rửa sạch và lau khô bằng vải mềm. Tiếp theo, rau xanh được cắt và bày thành một lớp mỏng trên giấy. Từ trên cao, bạn có thể dùng gạc che lại để côn trùng không chui vào.

Cần làm khô nguyên liệu theo cách này ở những nơi tránh tia nắng trực tiếp và thông gió tốt. Chế phẩm phải được lật thường xuyên và đảo đều để không xuất hiện thối và nấm mốc.

Bảo quản được thực hiện ở nơi được bảo vệ khỏi bụi và không có thiết bị sưởi ấm gần đó. Ngò tây sấy khô theo cách này có thể giữ được các đặc tính và hương vị có lợi của nó trong 2 năm.

Các giai đoạn của công việc:

1. séc xanh;
2. loại bỏ các tấm bị mục và hư hỏng;
3. tỉa gốc;
4. rửa và lắng nghe.

Khối lượng thu được được đặt trên một tấm nướng và đặt trong lò nướng, nhiệt độ trong đó được đặt là 50 độ. Dưới tác động của nhiệt, nó khô đi và các đặc tính được bảo toàn. Để khối lượng kết quả khô đều, cần phải thỉnh thoảng đảo đều.

Có nhiều cách khác để chế biến mùi tây. Bạn có thể chuẩn bị sản phẩm với thì là, muối, cà chua.

Tại một số thời điểm, mùi tây có thể được bảo quản trong nước xốt mà không cần đông lạnh trước. Để làm điều này, hãy lấy một bó rau mùi tây, nước, đường, muối, tỏi và giấm. Ngò tây rửa sạch, thái nhỏ, bày vào lọ.

Nước muối đã chuẩn bị được đổ vào thùng và mọi thứ được đậy chặt bằng nắp. Các thành phần nên được thực hiện với tỷ lệ 100 gram mùi tây trên 5-6 gram nguyên liệu. Tất cả những thứ này nên được nấu ở nhiệt độ thấp ở nhiệt độ 90 độ trong 15 phút. Sau đó, chum nguội bớt và được cho vào hầm. Bằng cách này, mùi tây có thể được lưu trữ trong hơn sáu tháng.

Để giữ gia vị mặn, bạn cần lấy lọ có kích thước bất kỳ. Nên sử dụng hộp đựng nhỏ, sẽ giúp đơn giản hóa quá trình sử dụng sản phẩm vào mùa đông. Lượng rau mùi tây muối theo cách này nên được chủ nhà ấn định.

Điều chính là phải tính đến các tỷ lệ cần thiết, không nên vi phạm, vì điều này có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng. Công thức được coi là tối ưu khi rau xanh trong lọ nhiều gấp 5 lần muối. Muối phải được chọn cho quá trình lớn.

Để ướp muối, họ thường lấy một kg rau mùi tây và 200 g muối bếp không i-ốt. Ngò tây cắt nhỏ, rửa sạch và phân loại bỏ lá hư. Và sau đó tất cả những điều này được khai thác để không còn hơi ẩm trong cây xanh.

Sau đó, lá được thái nhỏ và trộn với muối. Rau xanh phải được nghiền nhẹ để muối được phân bố trên toàn bộ bề mặt của khối. Sau đó, chế phẩm được đóng gói trong một cái lọ và một số không gian trống được để lại dưới nắp để nước ép nổi bật ở đó. Đối với đường may, bạn có thể sử dụng bìa kim loại thông thường hoặc nylon.

Có thể cứu cả cây. Để làm được điều này, bạn cần chọn những chồi non và loại bỏ những thân to và thô. Các thành phần không được cắt, nhưng được sử dụng như một toàn thể. Cành không được tươi tốt và lâu tàn. Trước khi tiến hành pha chế theo cách này, cần phải tiệt trùng bình đựng.Ngoài ra, rau xanh nên được đặt trong các thùng chứa ở dạng khô.

Một số bà nội trợ muối ngò tây với thì là. Điều này cho phép bạn có được một sự chuẩn bị ngon lành cho mùa đông. Tỷ lệ các thành phần được chủ nhà quyết định trong từng trường hợp riêng, tùy theo sở thích. Nguyên liệu đã sơ chế được rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần. Tiếp theo, các loại lá được khai thác và cắt nhỏ.

Hỗn hợp được đặt trong một thùng lớn, rắc muối và trộn kỹ bằng tay. Tiếp theo, chế phẩm được đóng gói trong lọ không thể tiệt trùng.

Mùi tây cũng được thu hoạch cùng với các loại rau. Một hỗn hợp như vậy sẽ là một bổ sung tốt cho các món thịt, salad, súp và những món khác. Hỗn hợp vitamin thường được thêm vào cuối quá trình nấu ăn.

Để chuẩn bị thành phần, bạn nên rửa trước và xay tất cả các thành phần. Bạn có thể sử dụng các loại rau khác nhau, chẳng hạn như ớt, cần tây, cà chua, cà rốt, củ cải.

Vì không chỉ thân xanh mà cả rễ cũng có thể sử dụng được trong mùi tây, bạn cũng có thể đông lạnh chúng. Rễ được đông lạnh giống như cách làm của thân cây, nhưng chúng phải được chần.

Rễ gọt vỏ được cắt thành từng miếng và có thể được thêm vào các món ăn khác nhau vào mùa đông. Khi nấu, cần chần củ trong 5 phút với một lượng nước nhỏ. Sau đó chúng được làm khô và đông lạnh. Gói được đặt trong tủ đông.

Để bảo quản mùi tây được lâu, ngoài các cách trên cũng có thể áp dụng các cách bảo quản khác tại nhà. Trong trường hợp này, mùi tây sẽ luôn được giữ tươi. Nhưng quy trình phải được thực hiện một cách chính xác.

Đôi khi dầu thực vật được sử dụng để đắp lên lá. Để làm được điều này, ban đầu sản phẩm được rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó được đặt trong lọ. Khối lượng thu được được nén nhẹ vào bình. Tiếp theo, bơ được đun chảy để không có bọt khí trên đó.

Dầu được đổ để nó bao phủ tất cả các màu xanh lá cây. Điều quan trọng nữa là bạn nên chừa khoảng cách 1 cm đến nắp và nên đổ dầu với liều lượng nhỏ để phân bố đều cho các cây xanh. Tiếp theo, các hũ được đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 7 độ.

Nếu không có cơ hội hoặc thời gian để tự nấu rau mùi tây và ngâm nó, nếu muốn, bạn có thể mua sản phẩm này ở bất kỳ siêu thị nào, nhưng bạn nên nhớ rằng những loại rau xanh như vậy sẽ không có chất lượng thích hợp, vì chúng được trồng ở điều kiện không tự nhiên. Những sản phẩm được trồng vào mùa đông và bán tươi có chứa nitrat và gây hại nhiều hơn lợi.

Đây là lý do mà nhiều bà nội trợ cố gắng tự tay chế biến mùi tây. Như bạn có thể thấy, có nhiều cách để làm điều này, và do đó mọi người có thể chọn phù hợp nhất cho mình.

Làm thế nào để đông lạnh mùi tây cho mùa đông, hãy xem video dưới đây.