Rễ mùi tây: đặc tính, thu thập, bảo quản và sử dụng

Mùi tây từ lâu đã trở nên phổ biến và xứng đáng. Mùi thơm và vị cay của chua rất thích hợp để chế biến nhiều món ăn. Nhưng với mùi tây, bạn không chỉ có thể sử dụng phần xanh mà còn cả phần nằm dưới đất, cụ thể là: phần rễ.

Nó chứa nhiều vitamin hữu ích, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Vitamin trên 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alpha-tocopherol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-caroten - 0,01 mg.

Hàm lượng khoáng chất trên 100 g:

• canxi - 57 mg;
• magiê - 22 mg;
• natri - 8 mg;
• kali - 341 mg;
• phốt pho - 73 mg;
• sắt - 0,7 mg.

100 gram chứa protein - 1,5 g, chất béo - 0,6 g, carbohydrate - 10,1 g. Hàm lượng calo là 51 kcal trên 100 gram sản phẩm.

Và 100 gam rễ mùi tây cũng chứa mono- và disaccharides - 1,6 g, tinh bột và dextrin - 4 g. Đây là những carbohydrate có thể tiêu hóa được.

Điểm đặc biệt của rễ mùi tây còn là chúng chứa một lượng lớn tinh dầu, lợi ích của nó đối với cơ thể là không thể phủ nhận.

Ngoài ra, rễ còn chứa chất xơ, tro, tinh bột, axit hữu cơ, axit béo.

Vì rễ mùi tây có chứa một lượng lớn chất xơ nên việc sử dụng nó có tác dụng có lợi cho tiêu hóa và giúp bình thường hóa phân.

Do có hàm lượng vitamin đáng kể nên sản phẩm tăng sức đề kháng cho cơ thể chống lại bệnh tật. Quá trình lão hóa diễn ra chậm lại, quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường. Vitamin nhóm B có tác động tích cực đến hệ thần kinh.

• Canxi và phốt pho giúp xương và men răng chắc khỏe.
• Cơ thể cần kali cho hoạt động tốt của hệ tim mạch.
• Iốt có ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động của tuyến giáp.
• Magiê kích thích não và giống như vitamin B, củng cố hệ thần kinh.
• Dưới ảnh hưởng của các chất có trong mùi tây, độ chua của dạ dày giảm và lượng đường trong máu bình thường hóa.
• Rễ mùi tây được sử dụng trong y học dân gian như một chất hỗ trợ điều trị và phòng ngừa nhiều bệnh.
• Do chứa nhiều beta-caroten nên cây được dùng để duy trì thị lực.
• Sử dụng thường xuyên giúp tránh co giật.
• Giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Phục hồi hệ vi sinh trong ruột. Được sử dụng để điều trị viêm khoang miệng.
• Có đặc tính hạ sốt.
• Làm giảm biểu hiện của các phản ứng dị ứng.
• Nó là một chất lợi tiểu mạnh, làm giảm sưng tấy.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, rễ mùi tây có chống chỉ định.

Bạn không thể sử dụng sản phẩm nếu:

• có một cá nhân không dung nạp hoặc phản ứng dị ứng với nó;
• bà mẹ mang thai và cho con bú;
• với các bệnh viêm thận và bàng quang, với sỏi thận;
• vi phạm túi mật và đường mật;
• với sự vôi hóa;
• trẻ em dưới một tuổi.

Trong những trường hợp này, tác hại gây ra cho cơ thể sẽ nhiều hơn lợi ích.

Khi mua củ kiệu ở cửa hàng, chợ bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài và mùi thơm của sản phẩm.

Cây trồng lấy củ nên đàn hồi tốt, chậm lớn. Nếu rễ mềm, nghĩa là nó đã được bảo quản trong điều kiện không thích hợp. Nó không được có vết cắt, vết bẩn, nấm mốc. Màu kem hoặc trắng với một chút vàng. Các đốm nâu nhạt nhỏ có thể chấp nhận được. Mùi thơm bão hòa, mùi nhẹ cho thấy chất lượng sản phẩm thấp.

Rễ mùi tây có thể được chuẩn bị độc lập.

Mùi tây được thu hoạch bắt đầu từ giữa tháng 9, khi rễ đạt được toàn bộ khối lượng. Bạn cần thu hoạch trước khi bắt đầu có sương giá. Đào mùi tây trong điều kiện thời tiết khô ráo và nhiều nắng.

Quá trình thu hoạch rất đơn giản:

• rau xanh được cắt để còn lại một gốc cây nhỏ;
• kéo rễ lên khỏi mặt đất;
• để khô trong không khí một thời gian ngắn;
• chuẩn bị rễ để lưu trữ.

Có một số cách để thu hoạch và bảo quản mùi tây cho mùa đông.

Những gốc khỏe mạnh, nguyên vẹn được lựa chọn và phân loại theo kích thước. Rũ bỏ những cục đất dư thừa.

Có hai cách để lưu trữ cây trồng trong hầm.

1. Trong hộp cát. Rễ được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn, rắc cát sạch và hơi ẩm lên các lớp.
2. Sau khi cắt bỏ tàn dư của cây xanh và phần ngọn của rễ, chúng được cho vào túi. Không cần đóng gói, chúng được bao phủ bởi mùn cưa với một lớp năm cm.

Sản phẩm được rửa kỹ lưỡng, làm sạch, loại bỏ các quy trình nhỏ. Màu xanh lá cây bị cắt bỏ hoàn toàn. Tiếp theo, cắt nhỏ mùi tây. Có thể:

• cắt thành lát hoặc hình khối;
• đưa qua máy xay thịt;
• xay bằng máy xay sinh tố;
• lau trên một vắt.

Sản phẩm được làm khô một chút bằng cách đặt nó trên khăn ăn. Sau đó, chúng được đặt trong túi nhựa và đã loại bỏ không khí thừa, buộc lại.

Rễ cây được làm sạch theo cách tương tự như trước khi đông lạnh. Sau đó cắt thành từng dải, hình tròn hoặc lát hình bán nguyệt theo ý muốn.

Làm khô rễ ở nhà có thể được thực hiện theo một số cách.

1. Trên khay nướng có phủ giấy da, trải mỏng phần rễ đã cắt nhỏ. Đặt khay nướng ở nơi khô ráo, không để tia nắng mặt trời chiếu vào. Che tấm nướng bằng gạc hoặc giấy da, chừa một lỗ để thông gió.
2. Làm khô trong lò. Nhiệt độ sấy khoảng 40 độ, cửa lò phải mở.

Sản phẩm sấy khô được cho vào túi vải hoặc túi giấy dày. Lưu trữ trong một khu vực tối, thông gió.

Muối có thể có hai loại.

• Ướp muối trong nước muối. Sản phẩm đã làm sạch được cắt, để làm khô và tráng bằng nước sôi. Đặt trong lọ nhỏ và đổ đầy nước muối. Nước muối được chuẩn bị như sau. Muối được thêm vào một lít nước mà rễ bị bỏng - 3 muỗng canh chất đống nếu muối tinh, và bốn muỗng canh nếu muối thô. Các chất trong lọ được đổ với nước muối sôi, khử trùng trong 15 phút và cuộn lại.
• Ướp muối khô. Củ mài trên máy xay thô hoặc củ băm nhỏ được trộn với muối theo tỷ lệ 5: 1. Chuyển phôi vào chum.

Phạm vi của rễ mùi tây rất rộng rãi. Nó có thể được sử dụng cả sống và nấu chín. Sử dụng loại củ trắng này để cải thiện sức khỏe của bạn sẽ chỉ mang lại kết quả tích cực.

Do các thuộc tính độc đáo của nó, nó có thể được sử dụng:

• trong nấu ăn - tạo cho món ăn một hương vị và mùi thơm độc đáo;
• trong y học - cả truyền thống và dân gian;
• trong thẩm mỹ Nó là một trợ thủ đắc lực không thể thiếu trong việc chăm sóc da mặt và cơ thể.

Loại cây này là một công cụ không thể thiếu để nấu súp, các món rau và thịt, salad. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một món ăn độc lập.

Trong ẩm thực Hy Lạp, củ mùi tây nướng được chế biến.

Để nấu ăn, bạn cần rất ít nguyên liệu:

• 2-3 củ mùi tây lớn;
• một chút muối;
• trên đầu của một thìa cà phê - tiêu xay;
• 2-3 thìa dầu ô liu.

Phần gốc được cắt thành khối vuông, thêm muối và hạt tiêu, trộn đều. Thêm dầu ô liu và trộn một lần nữa. Nướng trong lò cho đến khi chín vàng trong 40 phút ở nhiệt độ 170-180 độ.

Cây được sử dụng để chăm sóc tóc và da.

Với việc sử dụng thường xuyên mặt nạ cho tóc từ nước ép và nước sắc từ rễ, bạn có thể loại bỏ gàu, giảm rụng tóc. Tóc trở nên khỏe mạnh. Sự mỏng manh biến mất, độ bóng và độ đàn hồi xuất hiện, thể tích tăng lên. Thường xuyên gội đầu bằng nước sắc từ rễ cây mùi tây sẽ kích thích mọc tóc và mang lại cho chúng vẻ bóng mượt.

Cơ sở cho mặt nạ được chọn, dựa trên loại tóc.

Đối với da khô và dễ gãy, mặt nạ làm từ dầu ô liu rất phù hợp. Theo tỷ lệ tương tự, lấy mật ong, dầu ô liu và nước sắc của rễ. Tất cả mọi thứ được trộn và áp dụng cho tóc ở dạng ấm. Giữ mặt nạ trong nửa giờ, sau đó gội sạch và xả tóc bằng nước sắc của rễ. Có thể thay mật ong bằng lòng đỏ trứng gà đã đánh tan.

Đối với tóc dầu, kefir ít chất béo được thêm vào nước sắc thực vật. Thực hiện nó giống như cách làm mặt nạ cho tóc khô.

Mùi tây là một công cụ không thể thiếu để chăm sóc da mặt.Nước sắc và mặt nạ dựa trên rễ mùi tây phù hợp với bất kỳ loại da nào. Chúng giúp xóa sưng, làm phẳng các nếp nhăn, trả lại vẻ tươi trẻ, khỏe mạnh cho làn da mệt mỏi. Gốc trắng trong các sản phẩm chăm sóc da giúp làm mờ các đốm đồi mồi và tàn nhang.

Các phương tiện dựa trên rễ trắng được áp dụng cho da đã làm sạch và xông hơi. Mặt nạ nằm trên mặt trong khoảng nửa giờ, sau đó rửa sạch bằng nước ấm và thoa một lớp kem.

Rễ mùi tây được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa các bệnh khác nhau. Nó cũng được sử dụng như một phương tiện để giảm cân. Trong trường hợp này, nó được sử dụng cả sống (cho món salad) và khô hoặc đông lạnh (để làm dịch truyền và thuốc sắc). Ngò tây bình thường hóa sự trao đổi chất trong cơ thể, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa và làm gọn gàng quá trình tiêu hóa. Tất cả những yếu tố này giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe.

Thuốc truyền và thuốc sắc từ rễ được thực hiện cả để sử dụng bên ngoài và uống. Truyền dịch thường được sử dụng như một phần của chế độ ăn kiêng giảm cân.

Có hai cách để truyền dịch - lạnh và nóng.

• Cách lạnh lùng. Một muỗng canh rễ nghiền nát được đổ với hai trăm gam nước lạnh. Đậy bằng nắp, đặt ở nơi tối trong 10-12 giờ. Với phương pháp điều chế này, hầu hết các vitamin và tinh dầu được bảo toàn không thay đổi.
• Đường nóng. Đối với một dịch truyền nóng, lượng nguyên liệu cần thiết như nhau, chỉ có nước được lấy không lạnh mà là nước sôi. Truyền dịch nóng trong khoảng một giờ. Tốt nhất nên pha dịch truyền trong phích nước để lâu ngấm hơn. Trước khi sử dụng, dịch truyền được lọc. Uống nửa giờ trước bữa ăn không quá ba lần một ngày, 50 ml.

Để chuẩn bị một loại thuốc sắc, một muỗng canh nguyên liệu được đổ vào 250 ml nước nóng và giữ lửa, không đun sôi, trong mười phút. Bộ lọc hơn nữa. Dùng thuốc sắc uống hai lần một ngày, mỗi lần 100 ml trước bữa ăn ba mươi phút hoặc sau bữa ăn ba giờ.

Nó được bào chế theo cách tương tự như dịch truyền, nhưng thời gian chuẩn bị ngắn hơn nhiều. Đối với 250 ml nước sôi, lấy một muỗng canh rễ băm nhỏ và để trong mười lăm phút. Trà đã sẵn sàng để uống.

Để biết thông tin về các đặc tính của rễ mùi tây, hãy xem video sau.