Làm thế nào để bảo quản dầu hướng dương đúng cách?

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng sử dụng dầu hướng dương khi chế biến các món ăn khác nhau, vì nó không chỉ được dùng để chiên thực phẩm mà còn được thêm vào nhiều món salad rau củ. Nó cũng được sử dụng cho mục đích công nghiệp trong sản xuất mỹ phẩm. Nhưng ít ai nghĩ đến cách bảo quản đúng cách để sản phẩm này không bị mất đi những phẩm chất hữu ích.

Dầu thực vật chứa rất nhiều chất dinh dưỡng:

• omega 3;
• omega 6;
• axit béo;
• vitamin A, E.

Do thành phần này, sản phẩm rất hữu ích cho cơ thể con người, nhưng đây là trường hợp nếu thành phần có chất lượng cao và chưa hết hạn sử dụng. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm rẻ tiền mà thực tế không có những phẩm chất hữu ích như trên, đồng thời việc bảo quản cũng được thực hiện không đúng cách.

Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao bạn cần biết thời hạn sử dụng của dầu thực vật. Một số người nghĩ rằng dầu có thể được lưu trữ vô thời hạn, nhưng điều này không đúng. Giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, dầu thực vật bị biến chất theo thời gian. Việc sử dụng thêm một thành phần như vậy bị cấm, vì không có đặc tính hữu ích nào trong đó, nhưng có thể gây hại cho cơ thể. Đừng quên rằng các điều kiện và quy tắc bảo quản sản phẩm phụ thuộc vào loại dầu thực vật. Hãy xem xét hai loại dầu thực vật chính.

Loại dầu này khác với các loại sản phẩm cùng loại khác ở cách chiết xuất dầu. Nó được chiết xuất bằng cách sử dụng các thành phần hóa học khác nhau góp phần giải phóng dầu. Sau một quy trình như vậy, các chất hữu cơ được loại bỏ khỏi sản phẩm, do đó, sản phẩm tinh khiết nhất vẫn không có bất kỳ tạp chất nào. Thành phần này có màu vàng nhạt, khi tiêu thụ không tỏa ra bất kỳ mùi thơm nào, và cũng không có mùi vị. Nó có thể được tiêu thụ khi chiên, vì nó không phát ra chất gây ung thư dưới tác động của nhiệt độ cao.

Nếu khi chiên rau trong dầu như vậy, một làn khói nhẹ xuất hiện, điều đó có nghĩa là quá trình oxy hóa đã bắt đầu trong đó, sản phẩm như vậy nên được loại trừ khỏi chế độ ăn.

Thời hạn sử dụng của một thùng chứa dầu tinh luyện chưa mở là khoảng hai năm, nhưng điều kiện này được đáp ứng nếu:

• tiếp cận với bức xạ ánh sáng bị loại trừ hoàn toàn;
• chế độ nhiệt độ thay đổi từ +5 đến +20 độ;
• thành phần không tiếp xúc với chất lỏng và kim loại.

Kể từ thời điểm thùng chứa dầu được mở ra, hạn sử dụng khoảng 14 ngày. Nhưng nếu bạn đặt hộp trong tủ lạnh, số tiền tiết kiệm được sẽ tăng lên 30 ngày. Cũng có thể bảo quản dầu trong tủ đông, thời gian bảo quản ở nơi như vậy là 365 ngày.

Dầu này là một sản phẩm tinh khiết có màu đậm và mùi thơm dễ chịu. Thành phần này được làm bằng một số phương pháp, nhưng phương pháp ép lạnh được coi là phổ biến nhất.Trong trường hợp này, hạt dưới áp lực của dầu nhả ép, sau đó được lọc. Thành phẩm có màu nâu sẫm và phải được tiêu thụ trong vòng ba tháng.

Nhưng cũng có thể thu được một thành phần tương tự theo cách khác. Hạt hướng dương rang sơ qua sau đó đem ép, lọc lấy nước. Các chuyên gia không khuyến khích giữ dầu chưa tinh chế lâu hơn 90 ngày kể từ ngày sản xuất và khi sử dụng phương pháp ép nóng, dầu có thể duy trì các phẩm chất có lợi trong 10 tháng.

Về cơ bản, loại dầu này được dùng làm nước xốt cho món salad rau củ. Nhiều bà nội trợ sử dụng nó khi chiên thực phẩm, nhưng điều này bị nghiêm cấm, vì trong quá trình xử lý nhiệt, thành phần có thể giải phóng một lượng lớn chất gây ung thư. Trong trường hợp này, sẽ không có lợi cho cơ thể, chỉ có hại.

• Bảo quản sản phẩm này ở nơi tối.
• Chế độ nhiệt độ tối ưu cho sự an toàn của sản phẩm là từ +5 đến +20 độ.
• Một thùng dầu mở có thể bảo quản trong 30 ngày. Nếu các thành phần trong vật chứa đã thay đổi màu sắc, mùi vị và mùi thơm thay đổi đáng kể, thì nghiêm cấm sử dụng thành phần đó trong thực phẩm.

Nhiều bà nội trợ mua sản phẩm trong chai nhựa có dung tích 5 lít.Câu hỏi đặt ra - làm thế nào để lưu trữ một lượng sản phẩm như vậy ở nhà sau khi mở gói.

Nhiệt độ lý tưởng để tiết kiệm dầu thực vật là từ +5 đến +20 độ. Sau khi mở gói, vặn chặt nắp với mỗi lần sử dụng và đặt nó ở nơi mát mẻ hơn, tức là tránh xa bếp gas. Dưới tác động của nhiệt độ cao, các ôxít có hại được hình thành trong dầu, có thể gây hại cho cơ thể.

Không nên bảo quản thành phần trong tủ lạnh lâu vì nó có thể bị quá lạnh ở đó, dẫn đến mất giá trị dinh dưỡng. Trong trường hợp này, chế độ nhiệt độ trong tủ lạnh nên thay đổi từ 0 đến +11 độ. Nếu không thể duy trì nhiệt độ như vậy, thì hãy đặt sản phẩm trên cửa tủ lạnh, nơi sẽ ít tiếp xúc với nhiệt độ thấp.

Môi trường tốt nhất để bảo quản dầu thực vật là nơi tối và mát. Với những mục đích này, bạn có thể sử dụng tầng hầm hoặc tủ lạnh. Trong căn hộ, bạn có thể lưu trữ sản phẩm trong tủ quần áo có cửa đóng kín, trên ban công, lựa chọn thứ hai tốt nhất là sử dụng vào mùa thu hoặc mùa xuân. Nghiêm cấm để dầu gần các thiết bị sưởi ấm (lò sưởi, bếp lò, bộ tản nhiệt, lò sưởi).

Chất liệu làm hộp đựng ảnh hưởng không nhỏ đến thời hạn sử dụng của sản phẩm. Để kéo dài thời hạn sử dụng của dầu hướng dương, các chuyên gia khuyên bạn nên giữ sản phẩm trong hộp thủy tinh.Nếu thành phần được bán trong chai nhựa, thì nó phải được đổ vào vật chứa bằng thủy tinh có đường kính cổ nhỏ. Đừng quên rằng bạn cần bảo quản dầu trong các món ăn như vậy ở nơi tối và ở nhiệt độ thích hợp, khi đó bạn sẽ tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến ba đến bốn tháng. Để dầu ít tiếp xúc với tia nắng mặt trời, bạn cần sử dụng hộp đựng bằng chất liệu thủy tinh sẫm màu.

Nếu bạn mua sản phẩm trong cửa hàng hoặc chợ đóng chai, thì bạn không thể sử dụng hộp kim loại để đựng sản phẩm. Càng nhiều oxy vào bên trong bát đĩa, sản phẩm càng nhanh hỏng. Nếu không thể đổ thành phần vào dụng cụ thủy tinh, thì hộp đựng sản phẩm đã được bán có thể được bọc bằng vật liệu giấy bạc.

Khi mua dầu thực vật, hãy chú ý đến bao bì, nơi cần ghi thông tin:

• tổng và trọng lượng tịnh;
• giá trị dinh dưỡng và năng lượng của sản phẩm này;
• ngày hết hạn;
• yêu cầu bảo quản;
• địa chỉ và tên của nhà sản xuất;
• thành phần sản phẩm.

Để tăng thời hạn sử dụng của dầu thực vật, những nữ tiếp viên có kinh nghiệm sử dụng các phương pháp dân gian.

• Một vài hạt đậu được cho vào một hộp đựng vừa mở có chứa bên trong, sau đó vặn nắp càng chặt càng tốt. Trong trường hợp này, bạn có thể bảo quản dầu trong 3-4 tháng.
• Một lượng muối nhất định được thêm vào dầu. Đối với 1 lít sản phẩm sẽ cần 2 thìa cà phê hỗn hợp rời, như vậy thời hạn sử dụng sẽ tăng thêm 3-4 tuần.
• Bạn có thể thay muối bằng lá nguyệt quế (1-2 miếng / 1 lít), nhánh cỏ xạ hương, hương thảo.Đồng thời, không chỉ tăng thời hạn sử dụng cho sản phẩm mà còn tạo cho thành phần có mùi thơm dễ chịu. Khi bổ sung các nguyên liệu trên, các chất không cần trộn lẫn, chỉ cần đậy kín hộp và để ở nơi tối và mát là đủ.

• Đông lạnh sản phẩm được coi là một biện pháp khắc phục hiệu quả. Dầu tinh luyện được khuyến nghị để thực hiện các hành động như vậy, các sản phẩm chưa tinh chế bị mất một lượng lớn vitamin dưới tác động của nhiệt độ thấp. Trước hết, đổ chất lỏng vào các vật chứa theo từng phần (chai nhựa nhỏ, túi có thiết kế khóa chặt), sau đó cho vào ngăn đá. Dầu thực vật ở nơi như vậy không hoàn toàn đông cứng mà chỉ đặc lại một chút. Thời hạn sử dụng là 1 năm. Nghiêm cấm việc đông lạnh lại thành phần, nếu không sẽ không còn chất hữu ích cho cơ thể trong dầu.

Bạn sẽ học cách chọn dầu hướng dương từ video sau đây.