Làm thế nào để chọn một quả bưởi?

Bưởi là một trong những đại diện lớn nhất của các loại trái cây có múi, chỉ đứng sau citron. Quả na có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao nên việc tìm hiểu cách chọn đúng là vô cùng quan trọng.

Bưởi là một từ tiếng Anh bắt nguồn từ tên tiếng Hà Lan pompelmus. Loại cây này còn được gọi là citron lớn, pummel hoặc đổ hạt, theo tên của một nhà hàng hải người Anh, người đã mang trái cây đến châu Âu. Người Bồ Đào Nha liên kết loại trái cây này với "quả chanh nở", như tên của họ được dịch - pomposos limões.

Bưởi là giống lai giữa bưởi và cam, chỉ đứng sau citron về kích thước trong các loại quả có múi. Nó có thể phát triển lên đến 20 - 30 cm và nặng từ 1 đến 10 kg. Bản thân cây cao tới 10–15 m.

Quê hương của loài cây này được coi là phía nam của Trung Quốc và các hòn đảo nhiệt đới của Thái Bình Dương, dần dần nó lan rộng ra khắp châu Á. Trong các cuộc Khám phá Địa lý Vĩ đại, trái bưởi đã được đưa đến châu Âu.

Từ lâu, người ta đã đánh giá cao giá trị dinh dưỡng và dược tính cao của quả đại đóa. Nhưng đôi khi loại quả này có thể khiến bạn thất vọng. Mở một quả bóng lớn, bạn hy vọng sẽ thấy một lượng lớn cùi ngọt ngon. Nhưng hóa ra giữa vỏ và phần ăn được có một lớp dày màu trắng, bản thân quả bị khô và thêm vào đó là vị đắng. Tất cả những rắc rối này xảy ra trong quá trình vận chuyển không đúng cách và bảo quản sai.

Bưởi cho thu hoạch nhiều lần mỗi năm, nhưng để mang lại cho chúng ta và đảm bảo bảo quản được lâu, trái phải được tuốt khi chưa chín. Theo thời gian, chúng "đạt" độ chín mong muốn, có được độ ngon ngọt đặc trưng và vị chua ngọt. Đó là trong giai đoạn này, bạn cần cố gắng mua trái cây, nếu không trong tương lai nó sẽ bị khô và mất độ ngon.

Trái cây bị hỏng trong quá trình vận chuyển sẽ bị chua và thối. Nếu bạn lựa chọn sai, thay vì một loại trái cây ngon và lành mạnh, bạn có thể nhận được một sản phẩm khô, chua và thậm chí nguy hiểm, vì quá trình thối rữa gây hại cho cơ thể chúng ta.

Bạn có thể xác định thai nhi lý tưởng bằng cách kiểm tra. Đôi khi bưởi được nhập vào các cửa hàng trong bao bì lưới, khiến chúng ta không thể kiểm tra và cảm nhận được quả. Người tiêu dùng có quyền hơi bẻ cong lưới để kiểm tra hình thức bên ngoài của sản phẩm. Đã đến giai đoạn bào thai, bạn cần chú ý đến những yếu tố quan trọng.

Vỏ bưởi có nhiều màu sắc khác nhau, tùy theo giống và nơi sinh trưởng mà có: đỏ, hồng, cam, vàng, xanh, trắng. Mỗi giống ngon theo cách riêng của nó, điều quan trọng là bề mặt phải có bóng mờ, không có sắc độ sáng, các vệt màu, đốm, sẫm màu. Bất kỳ sự sai lệch nào so với màu sắc bình thường đều có thể chỉ ra bệnh thực vật, nồng độ nitrat cao, hư hỏng trong quá trình vận chuyển và bắt đầu quá trình phản ứng hóa học. Một bào thai khỏe mạnh sẽ không có màu đỏ tươi, đỏ tía hoặc nâu.

Cùi của quả cũng được ưu đãi với các sắc thái khác nhau.

• Dưới lớp vỏ màu đỏ hoặc cam là phần thịt màu hồng đẹp mắt với hương cam chanh và vị đắng nhẹ.
• Quả hồng có tâm màu hồng nhạt, vị ngọt thơm.
• Quả bưởi trắng có hình dáng thon dài, tương tự như quả lê hoặc quả dưa. Nó có thịt màu vàng nhạt, vị rất ngọt.

Quả lớn có nhiều kích cỡ và hình dạng. Khi bán, hầu hết nó được tìm thấy với trọng lượng từ 500 g đến 2 kg. Tuy nhiên, như đã lưu ý, một số loại trái cây tăng trọng lượng lên đến 10 kg. Về khối lượng, một quả bưởi có thể đạt tới 30 cm, tuy nhiên, những quả có kích thước vừa phải được lựa chọn để bán, có đường kính khoảng 20–25 cm.

Quả chín có thể được chọn bằng khứu giác, có thể cảm nhận được mùi thơm cam quýt dễ chịu dù ở khoảng cách xa. Mùi phải ngon miệng, phong phú, rõ rệt. Nếu bắt gặp các nốt ẩm, ôi, mốc hoặc thối thì quả đã bị hỏng trong quá trình vận chuyển và bắt đầu thối rữa. Bưởi sấy khô, hái lâu hầu như không có mùi. Nếu trái cây được đóng gói trong giấy bóng kính, không thể kiểm tra nó về hoạt tính của hương thơm.

Đánh giá kỹ về vỏ sẽ giúp bạn chọn được quả chín, mọng nước. Bạn nên chú ý đến một số tiêu chí.

• Cơ học hư hỏng. Đến các kệ hàng từ châu Á, trái cây phải trải qua một chặng đường dài, trong đó chúng bị nghẹt, cọ vào nhau và đập. Thoạt nhìn, quả có vẻ còn nguyên vẹn, nhưng nếu bạn dùng tay vuốt qua vỏ thì sẽ thấy ngay vùng mềm. Theo thời gian, các quy trình phản hồi tích cực sẽ bắt đầu ở nơi này, và có lẽ chúng đã bắt đầu.
• Vi phạm bao che thai nhi. Quả có vết nứt hoặc vết mổ chỉ an toàn vào ngày đầu tiên sau vết mổ. Sau đó, vi khuẩn phản ứng sẽ thực hiện công việc của chúng và làm cho trái cây bị thối.
• Các nốt sần hoặc những nốt phát triển trên vỏ cho thấy bệnh của cây đã cung cấp những quả này.
• Vỏ không đều màu với các mảng sẫm màu cho thấy có một lượng lớn nitrat.
• Bạn có thể thử dùng ngón tay ấn vào vùng cuống. Nếu vết lõm vẫn còn, thì quả đã bắt đầu thối rữa.
• Trái quá cứng, rất có thể, chưa trưởng thành và quá mềm - bị hỏng và sẽ không nằm được lâu.
• Trái cây dính hoặc bóng không tự nhiên cho thấy vỏ đã được xử lý bằng sáp hóa học để tạo hình.

Vì vậy, chúng tôi rút ra kết luận: trái cây phải dày đặc, đàn hồi, nhưng không quá cứng hoặc mềm. Vỏ bưởi chín sẽ có màu đều, đồng nhất, không có vết thâm và quá sáng.

Để chọn được quả ngọt, bạn cần kiểm tra các dấu hiệu trên và tìm quả thật chín. Nhưng cần nhớ rằng không phải quả bưởi nào (thậm chí trưởng thành) cũng sẽ ngọt, tất cả phụ thuộc vào giống cây trồng. Một số loại trái cây có thể có vị chua ngọt dễ chịu. Chúng ta hãy thử tìm xem các loại trái cây tuyệt vời này có hương vị gì và chọn loại ngọt nhất trong số chúng:

• Honey Pomelo (bưởi mật ong). Loại ngọt nhất của pompelmus, thực sự sống đúng với tên gọi của nó, là mật ong. Quả màu vàng tươi, hình quả lê, vỏ rất dày. Nên chọn những mẫu lớn - chúng chắc chắn đã thu được đủ độ ngọt.
• Khao Yai (Kao Yao). Phần thịt xốp trắng, ngọt nhưng có vị chua thanh mát lạ thường. Quả có một lượng lớn các chất hữu ích, được đánh giá cao là một sản phẩm bổ dưỡng.
• Thongdi (Tông di). Một giống của Thái Lan có vỏ màu xanh đậm tương đối mỏng (1 cm). Cùi mọng nước và rất ngọt, có màu hồng, có xương.
• Cam quýt, Siamense (Siamensis). Quê hương - Thái Lan. Là loại cây có tầm vóc nhỏ, không cần thụ phấn, có thể phát triển ngay cả trong điều kiện chung cư. Thịt quả có màu vàng cam, rất ngon ngọt, trong các túi xốp cứng. Quả chưa chín có vị chua, khi chín hoàn toàn sẽ trở nên mọng nước và ngọt vô cùng.
• Khao paen. Quả hình cầu dẹt màu xanh lục (có màu vàng) và cùi màu trắng. Nó có vị mật ong, nhưng có chút chua và đắng. Giống Mỹ có vỏ bị biến dạng nhẹ trong quá trình bảo quản lâu dài, nó có vẻ hơi nhăn. Nhưng sự biến chất như vậy không ảnh hưởng đến hương vị và độ mọng của quả của giống này.
• Khao phuang. Một nhà khoa học người Mỹ đã phát triển giống cây này ở quần đảo Philippine vào năm 1913. Quả lê có hình dáng đẹp với phần cuối thuôn dài, dài tới 10-12 cm, quả chưa chín có màu xanh, quả chín có màu xanh vàng, da nhẵn và bóng. Phần cùi gần như bị rỗ và bao gồm các lát cắt dễ dàng tách rời. Trước khi ăn, một lớp màng thô được lấy ra khỏi chúng. Trái cây bên dưới hóa ra rất ngon ngọt, không có vị đắng, với một bộ vị ngọt vừa phải và vị chua dễ chịu, sẽ biến mất khi nó chín.
• Khaohorn. Quả có màu xanh lục với độ vàng rõ rệt, trông giống quả lê, nhưng cũng có thể tròn hơn. Thịt quả màu trắng sữa, có vị ngọt.
• Khao nampung. Quả lê có vỏ màu vàng và xanh lục.Thịt nhợt nhạt với một chút màu vàng được tạo ra với một vị ngọt dễ chịu và hương thơm tinh tế của cam quýt.

Chín hoàn toàn, không bị hư hỏng và không bị quá khô khi bảo quản lâu, quả sẽ thật sự ngon ngọt. Chúng ta hãy thử tìm hiểu cách xác định chính xác sự trưởng thành của thai nhi.

• Nếu khi sờ, ngón tay không chạm vào vỏ bưởi và bưởi có vẻ quá đặc thì có nghĩa là bưởi chưa chín hẳn và không nên kỳ vọng vị ngọt ngon của bưởi.
• Trong số các loại trái cây có cùng thể tích, có thể bắt gặp những mẫu vật nhẹ hơn, điều này có nghĩa là trái đã bị tuốt, cất giữ lâu và khô héo. Nó sẽ không có nước và hương vị ngon, cùi giống như một chất ướt.
• Trái cây khô không có mùi, điều này bạn cũng có thể lưu ý khi lựa chọn.
• Trái cây càng lớn thì khả năng nó đã chín và có đủ nước ngọt càng lớn.
• Trái cây ngon ngọt được cảm nhận dưới ngón tay vừa phải, cứng, đặc và đàn hồi.
• Trái cây hoàn toàn mềm chứng tỏ quá chín và mất giá trị dinh dưỡng. Bột giấy trong đó sẽ không có vị, tương tự như bông gòn.
• Nếu bạn sờ vào trái cây và tìm thấy những vùng mềm riêng biệt, điều đó có nghĩa là nó đã bị va đập hoặc rơi xuống và ở những nơi không có mật độ, nó sẽ bắt đầu thối rữa.
• Độ chín của quả cũng được xác định bằng cách ấn vào đầu quả bưởi. Nếu đặc quá, quả vẫn còn xanh; phía trên hơi ấn qua và ngay lập tức thẳng, có nghĩa là quả đã chín và thích hợp làm thực phẩm.Bạn không nên lấy sản phẩm nếu phần trên quá mềm và khó trở lại hình dạng sau khi ấn, rất có thể thai nhi đã đang trong quá trình thối rữa.
• Trọng lượng tốt nhất cho một quả bưởi ngon ngọt là 1-1,5 kg.

Để không mắc phải sai lầm trong việc chọn bưởi ngon ngọt, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố.

• Trái cây được bọc trong màng và lưới có thể ẩn một số khuyết tật mà không thể xác minh được. Bạn phải thực hiện quyền phá vỡ một phần bao bì để kiểm tra bưởi, hoặc tìm sản phẩm ở một cửa hàng khác, nơi nó được cung cấp mà không có bao bì.
• Các loại bưởi khác nhau chín quanh năm. Nhưng việc thu hoạch ồ ạt vẫn xảy ra vào mùa đông, nên mua quả vào tháng 1-2 sẽ tốt hơn.
• Giống pompelmus rỗ được coi là món tráng miệng, chúng cũng thích hợp để làm món salad. Chúng bao gồm, ví dụ, Khao phuang, được dễ dàng phân biệt bởi da màu vàng xanh và hình dạng quả lê. Trái cây có đá được sử dụng cho các món tráng miệng, cocktail và bánh ngọt.
• Tốt hơn hết là không nên mua bưởi sau khi đông lạnh. Anh ấy đã có một hương vị hoàn toàn khác. Thật dễ dàng để nhận biết một loại quả như vậy bởi kết cấu mềm của nó. Sau khi rã đông, nó sẽ mất mật độ và độ đàn hồi.
• Tốt hơn nên bảo quản bưởi riêng biệt với các loại trái cây khác, ở nhiệt độ từ 0 đến 8 độ (hộp rau trong tủ lạnh). Nếu vỏ không bị vỡ, sản phẩm sẽ bình tĩnh kéo dài một tháng. Ở nhiệt độ phòng (khoảng 20 độ, không có ánh nắng), bưởi có thể bảo quản được đến 2-3 tháng. Bản thân thiên nhiên đã quan tâm đến khả năng lưu trữ tự nhiên, tạo ra một lớp dày giữa cùi và vỏ.

Để biết thông tin về cách chọn và làm sạch bưởi, hãy xem video sau.