Nấu kẹo bưởi tại nhà

Bưởi là một loại quả có múi to, vỏ khá dày, nếu vứt bỏ thì rất tiếc. Từ đó bạn có thể làm ra kẹo trái cây thơm ngon có thể thay thế đồ ngọt. Nếu bạn quan tâm đến cách làm kẹo bưởi tại nhà, hãy đọc công thức từng bước của chúng tôi để có vỏ và cùi bưởi.

Trái cây có kẹo, như bạn đã biết, là trái cây dạng kẹo, đầu tiên được đun sôi trong xi-rô, sau đó sấy khô và rắc bột. Vì bưởi có vỏ dày nên loại quả có múi này rất thích hợp để làm đồ ngọt tự nhiên. Nhưng trước khi bắt đầu sản xuất, bạn cần tính đến một số sắc thái.

• Điều quan trọng là phải rửa trái cây thật sạch, vì vỏ của nó có thể được xử lý bằng một số hóa chất để bảo quản được lâu. Để làm sạch thêm, bạn nên chà xát da với soda hoặc xử lý bằng nước xà phòng, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước.
• Bước tiếp theo là làm sạch bào thai ra khỏi vỏ. Phần cùi có thể được dùng để ăn hoặc dùng để chế biến các món ăn khác nhau, và phần vỏ sẽ trở thành quả kẹo. Đồng thời khi cắt vỏ thành từng dải dày khoảng 1 cm thì không cần loại bỏ lớp xốp trắng. Sau tất cả các công đoạn chuẩn bị, phần hoa quả kẹo này trở nên đặc biệt ngon.
• Vì vỏ bưởi có vị đắng nên ngâm nước hoa quả là bước sơ chế. Các dải cắt được đổ bằng nước lạnh và để trong vài ngày (thời gian ngâm thường xuyên nhất là 48 giờ, tối thiểu là 10 giờ).Để ngăn không cho vỏ nổi lên, bạn nên đậy hộp chứa bằng một chiếc đĩa với một số áp suất. Nên thay nước sau mỗi 6-10 giờ.
• Thành phẩm không được dính tay và dính vào nhau. Nếu lát quá cứng hoặc ngược lại, mềm và dính thì đã vi phạm công nghệ sản xuất.

Hãy xem xét từng bước cách phổ biến nhất để làm kẹo trái cây ngon từ vỏ bưởi. Sau khi rửa sạch vỏ ngâm, bạn cho các lát vào nồi, đổ nước lạnh vào. Đặt hộp lên bếp, đợi sôi rồi chắt bớt nước. Bay lại với nước sạch, thao tác lặp lại 2-4 lần nữa, sau đó cho miếng bưởi ráo nước vào chao.

Giai đoạn chuẩn bị thứ hai - nấu trong xi-rô. Tỷ lệ nước và đường được lựa chọn tùy theo khẩu vị của bạn. Tỷ lệ phổ biến nhất là 1 phần nước và 2 phần đường, nhưng cũng có tỷ lệ từ 1 đến 3 hoặc 1 đến 1. Các lát được đun sôi trên lửa nhỏ trong 40-50 phút cho đến khi chất lỏng giảm đến mức tối đa, và hoa quả dạng kẹo. trở nên trong mờ. Nếu muốn thêm chút chua chua cho thành phẩm, bạn có thể luộc cùi bưởi cùng với một quả chanh nhỏ cắt miếng vừa ăn.

Bước cuối cùng là làm khô. Cẩn thận loại bỏ các lát đã nguội, đun sôi trong xi-rô, khỏi chảo mà không bóp chúng để lớp vỏ không bị nhăn. Tiếp theo, tùy thuộc vào phương pháp sấy đã chọn, xếp trái cây có kẹo lên vỉ máy sấy hoặc khay nướng có phủ giấy da. Trong lò, các lát được làm khô với cửa mở và nhiệt độ thấp (dưới +100 độ). Để miếng bưởi khô đều, bạn nên lật miếng bưởi thường xuyên.

Để thành phẩm có màu xanh lục tươi sáng, giống như lát nhà máy có thể tìm thấy ở các cửa hàng, người ta cho màu thực phẩm xanh vào nước ở giai đoạn đun sôi đầu tiên của vỏ bánh sau khi ngâm. Nếu không có nó, bạn sẽ nhận được những quả kẹo màu vàng, và với thuốc nhuộm, đồ ngọt sẽ trở thành ngọc lục bảo. Thuốc nhuộm có thể là bột hoặc gel.

Trong hầu hết các trường hợp, chỉ lấy phần vỏ để làm kẹo và phần cùi để ăn, nhưng bạn cũng có thể sấy khô cả quả bưởi. Trên thực tế, quá trình này không khác với việc chuẩn bị trái cây bằng kẹo từ vỏ bánh, chỉ khác là toàn bộ trái cây được cắt ra, chia thành các lát dày khoảng một cm. Nếu bạn muốn có được sản phẩm tự nhiên không pha thêm đường thì có thể bỏ qua bước ngâm và đun sôi trong siro, có thể tiến hành sấy khô ngay lập tức.

Sấy những lát bưởi đã cắt nhỏ là tiện nhất bằng máy sấy điện. Một thiết bị như vậy làm cho trái cây khô mà không gặp nhiều rắc rối. Nếu bạn quyết định sấy cam quýt trong lò, hãy giữ các miếng đã cắt ở nhiệt độ cộng thêm 50-100 độ với cửa mở để các lát khô đều. Khi phơi ngoài trời, hãy nghĩ đến cách bảo vệ bưởi đã cắt khỏi ánh nắng và côn trùng (có thể dùng gạc che lại).

Kẹo bưởi có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ ngọt riêng cho trà và là một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn, ví dụ, những miếng cắt nhỏ sẽ là một lựa chọn tốt để làm ngọt cháo hoặc pho mát. Chúng có thể được thêm vào bánh phồng, bánh bao hoặc bánh nướng xốp, và cũng có thể trang trí bánh nướng hoặc bánh ngọt.

Một hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm là hoàn hảo để lưu trữ chúng. Để trái cây kẹo ở nơi khô ráo, không bị ẩm. Tủ lạnh cũng là một lựa chọn tốt để bảo quản. Thời hạn sử dụng của kẹo bưởi là 2 tháng. Nếu bạn muốn giữ sản phẩm lâu hơn, hãy cho các lát vào túi và để trong ngăn đá.

Cách nấu chè bưởi, xem video.