Cà chua là một loại quả mọng hay một loại rau?

Quả cà chua, được yêu thích bởi tất cả những người làm vườn, không có ngoại lệ, đã gây ra cuộc tranh luận sôi nổi trong nhiều năm về việc chúng thuộc loài thực vật. Lý do cho điều này là sự khác biệt trong định nghĩa và phân loại các loại cây ăn được giữa các nhà thực vật học và chuyên gia ẩm thực.

Các tài liệu khoa học về thực vật học chỉ phân loại cà chua là quả mọng. Các lập luận ủng hộ định nghĩa này như sau:

• quả mọc trên bụi rậm;
• hình thức;
• vỏ mỏng với cùi mọng nước;
• vô số hạt nhỏ, sau khi chín, rơi xuống đất và sinh chồi mới.

Hạt giống trong quả và phương pháp sinh sản của cà chua trong tự nhiên đóng vai trò là lập luận chính, bởi vì theo nguyên tắc này, tất cả các quả đều sinh sản mà không có ngoại lệ. Vì lý do tương tự, dưa hấu cũng được coi là một loại quả mọng.

Tuy nhiên, ở đây cộng đồng ẩm thực lại tranh cãi với giới khoa học. Các quy tắc bất thành văn để phân loại rau, trái cây và quả mọng, được áp dụng cách đây vài thế kỷ, không phải tự dưng mà có. Câu trả lời cho câu hỏi này nằm trong lịch sử.

Nam Mỹ được coi là nơi sản sinh ra cà chua. Ý kiến ​​của các nhà nghiên cứu khác nhau về vấn đề này, nhưng người ta biết chắc rằng cà chua đến châu Âu nhờ những người đi biển chinh phục châu Âu. Chính họ đã mang đến lục địa một loài thực vật chưa từng có với những quả mọng màu đỏ, mà người da đỏ gọi là "tomatl".

Trong một thời gian dài, người châu Âu nghi ngờ những loại trái cây có màu đỏ kỳ dị, nhưng lại coi chúng vô cùng đẹp mắt.Cà chua bụi bắt đầu được trồng trong bồn nhà kính, trên ban công, bồn hoa lộ thiên. May mắn thay, khí hậu của Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Ý đã cho phép cà chua phát triển trong tất cả sự vinh quang của chúng mà không cần chăm sóc đặc biệt.

Cho đến đầu thế kỷ 19, cà chua được coi là một loại cây độc và không được ăn.

Tại Đế quốc Nga, bằng chứng bằng văn bản đầu tiên về cà chua xuất hiện dưới thời của Catherine II. Các nguồn tin nói rằng các đại sứ châu Âu, cùng với những món quà và món ăn khác, đã mang những loại trái cây có màu đỏ tươi khác thường đến cho Nữ hoàng. Theo các nguồn khác, cây cà chua đã được trồng sớm hơn ở các khu vực phía nam của đế chế - ở Crimea và Caucasus.

Theo quan điểm thực vật học, cà chua chiếm một vị trí nhất định trong phân loại thực vật. Để hiểu được câu hỏi liệu cà chua thuộc loại quả mọng hay rau, sẽ rất hữu ích nếu bạn làm quen với các định nghĩa khoa học về cà chua.

Vì vậy, sau khi mở bất kỳ cuốn bách khoa toàn thư nào về thực vật, bạn có thể phát hiện ra rằng cà chua là một loài thực vật thân thảo thuộc chi nighthade. Nó bao gồm hơn một trăm chi thực vật nhỏ và ít hơn ba nghìn loài. Solanaceae được đại diện bởi các loại thảo mộc, cây bụi, cây gỗ nhỏ. Quả Nightshade có hình dạng quả mọng hoặc quả nang. Một số loại quả (quả) người ăn đêm tích cực sử dụng làm thực phẩm: cà chua, khoai tây, cà tím. Thuốc lá, hạt tiêu, dạ yên thảo, cây lá móng chín ở dạng hộp.

Các đại diện của nighthade chứa trong các mô của chúng một chất độc hại - solanin. Ở cà chua, nó chiếm ưu thế trong thân và lá của cây. Chính vì chất này mà cà chua từng bị coi là không ăn được.

Cà chua là một loại cây thân bụi (từ tên cổ Aztec "Tomatl").Quả cà chua là một quả mọng, được gọi thông tục là "cà chua" - trong tiếng Ý, cụm từ "pomo doro" có nghĩa là "quả táo vàng".

Cây có bộ rễ phát triển tốt với rễ cái ở giữa và một số lượng lớn các chồi nhỏ. Đường kính của rễ có thể đạt 2,5 mét ở độ sâu tới 1 m, thân mọc thẳng, ở một số giống dây leo có thể đạt chiều cao 3-4 mét. Cách sắp xếp lá xen kẽ, hoa đúng mẫu, quả thắt tua rua.

Quả cà chua là loại quả mọng có hạt nhỏ. Chúng có thể khác nhau về màu sắc và kích thước tùy thuộc vào giống. Hình dạng tròn, hình giọt nước hoặc hình trụ. Trọng lượng thay đổi từ 50 g đến 1 kg. Sắc tố của trái cây cổ điển bao gồm toàn bộ phổ màu đỏ, vàng, trắng.

Trong số các chất tương tự của chúng, cà chua được phân loại theo các tiêu chí sau:

• kiểu phát triển bụi cây: xác định (kích thước dưới) và không xác định (cao);
• thời điểm chín: sớm, giữa vụ, muộn.

Cà chua là loại cây ưa nhiệt và ưa sáng, chỉ mọc trên đất trống ở các vùng phía Nam, nơi mùa hè nóng bức chuyển thành mùa thu ấm áp và mùa nhung. Ở những vùng mát mẻ hơn, cà chua được trồng thành công trong nhà kính và nhà kính khép kín.

Nhiệt độ thuận lợi cho quá trình chín của quả là 23-25 ​​độ. Khi nhiệt độ giảm, bụi cây chậm phát triển, và khi vạch trên nhiệt kế dưới +10, chúng sẽ bay ra khỏi chổi và có thể chết.

Cà chua không yêu cầu thường xuyên nhưng tưới nhiều nước dưới gốc. Độ ẩm cao và các giọt nước đọng trên lá dẫn đến nấm bệnh cho cây.Phổ biến nhất trong số này là bệnh mốc sương - bạn đồng hành thường xuyên của cà chua ở những vùng mát mẻ với số ngày nắng không đủ.

Cây nhạy cảm với bất kỳ chất phụ gia nào trong đất, vì vậy cần bổ sung phân bón cẩn thận.

Quả cà chua có thể được gọi một cách an toàn là một thực phẩm chứa vitamin. Mỗi quả cà chua chứa toàn bộ phức hợp khoáng chất với hàm lượng calo khá thấp. Cà chua bao gồm chất xơ, protein thực vật, axit amin và các enzym có thể phân hủy và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể. Cà chua rất giàu vitamin A, B, C, các nguyên tố vi lượng kali, magiê, natri, canxi và sắt.

Phức hợp các chất hữu ích của cà chua bao gồm:

• Lycopene - chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa ở cơ thể. Trong thẩm mỹ, mặt nạ cà chua được sử dụng để chống lại các nếp nhăn, mụn trứng cá và viêm da. Lycopene cũng góp phần vào sức khỏe của phụ nữ, giúp khắc phục những thay đổi liên quan đến tuổi tác.
• alpha tomatine - Góp phần ngăn ngừa ung thư, làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Ung thư ngày nay là một căn bệnh ít được nghiên cứu, nó cướp đi sinh mạng của hàng triệu người. Vì vậy, sẽ rất hữu ích cho mọi người khi nghĩ đến việc phòng ngừa, đặc biệt là vì cà chua là món ăn được chào đón trên bất kỳ bàn ăn nào.
• Tyramine - Có tác dụng có lợi cho tuyến giáp, có đặc tính của serotonin - "hormone hạnh phúc". Đối với những người muốn giảm cân, đây là một sự thay thế tuyệt vời cho một thanh sô cô la. Tyramine làm tăng hiệu quả, kích hoạt các quá trình suy nghĩ, có thể sử dụng trong quá trình học tập hoặc làm việc cần sự tập trung nghiêm túc.

Các chất có trong cà chua cải thiện nhu động ruột, có tác dụng nhuận tràng, giúp đào thải độc tố ra khỏi gan. Chỉ định: viêm loét dạ dày tá tràng, thấp ruột, viêm dạ dày tiết acid thấp.

Các nguyên tố vi lượng trong cà chua góp phần đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và phục hồi mức độ nội tiết tố. Các bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm cà chua trong chế độ ăn uống để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và các bệnh tuyến giáp.

Sử dụng sản phẩm thường xuyên góp phần bình thường hóa áp suất, tăng tính đàn hồi của mạch máu, làm loãng máu, do đó giảm đáng kể nguy cơ hình thành cục máu đông. Nên đưa nó vào chế độ ăn hàng ngày của tất cả những người bị xơ vữa động mạch, đau thắt ngực, giãn tĩnh mạch.

Giống như bất kỳ sản phẩm tự nhiên nào có nguồn cung cấp chất dinh dưỡng đáng kể, cà chua có chống chỉ định. Cơ thể con người là cá nhân và trong một số trường hợp, tiêu thụ quá nhiều cà chua có thể gây ra tác hại đáng kể.

Trước hết, cần nhớ rằng dư thừa một số chất trong cơ thể có thể gây ra phản ứng dị ứng. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị dị ứng do tác động của một số nguyên tố vi lượng.

Đừng để cà chua đóng hộp mang đi. Nước xốt có chứa một lượng lớn giấm và muối, tương tác với axit của cà chua, có thể gây ra đợt cấp của các bệnh dạ dày.

Những người mắc bệnh tiết niệu sinh dục nên thận trọng khi tiêu thụ cà chua.Axit oxalic có trong cà chua có thể gây ra các đợt cấp của thận.

Như đã nói ở trên, cà chua có tác động tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa, nhưng chỉ trong trường hợp hoạt động bình thường hoặc có mức độ axit thấp.

Bất chấp tất cả các biện minh khoa học, người ta thường chấp nhận rằng cà chua là cây rau và không có gì khác. Và lý do cho điều này là một câu chuyện đáng kinh ngạc xảy ra vào thế kỷ 19 ở Mỹ. Cà chua, vốn đã định cư ở lục địa Châu Âu, trở lại quê hương lịch sử của chúng một lần nữa như một loại cây ăn được săn lùng. Việc buôn bán đại trà những loại trái cây này đã đạt được tỷ lệ lớn chưa từng có và thậm chí còn trở thành nguyên nhân của một vụ kiện.

Vụ việc liên quan chỉ là tranh chấp về phân loại cà chua. Và lý do của nó rất đáng thương - rau vào thời điểm đó phải chịu thuế hải quan cao hơn trái cây. Do đó, tòa án đã phán quyết rằng cà chua được coi là rau. Các lập luận ủng hộ quyết định này như sau:

• nó được ăn với các món rau, thịt và cá khác;
• cà chua là một loại rau độc lập, và, không giống như quả mọng, được sử dụng trong các chế biến rau và các món ăn không chỉ như một loại nước sốt;
• Quả cà chua không có vị ngọt vốn có của quả mọng, chúng ít được sử dụng trong các món ăn tráng miệng và chế biến với đường.

Để biết thông tin về lợi ích của cà chua đối với cơ thể, hãy xem video sau.