Cà chua: giá trị dinh dưỡng, lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Nhiều người thích cà chua tươi và ngon ngọt. Bài viết này sẽ cho bạn biết về giá trị dinh dưỡng của những loại rau này, cũng như những lợi ích và tác hại mà cà chua có thể gây ra cho cơ thể.

Lần đầu tiên, những người sống ở Nam Mỹ bắt đầu ăn cà chua. Họ yêu cà chua đến mức dần dần không chỉ thu hái mà còn trồng chúng. Cho đến nay, các loài cà chua hoang dã vẫn còn tồn tại ở Nam Mỹ.

Người châu Âu không nếm ngay cà chua. Ban đầu, họ coi những quả đỏ tươi này là chất độc. Người ta tin rằng ăn các sản phẩm ở nước ngoài thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, dần dần mọi nỗi sợ hãi đều biến mất, và rau bắt đầu được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Cà chua chỉ trở nên phổ biến trong thế kỷ 17.

Ngày nay, phần lớn là do sự phát triển của các nhà chăn nuôi, có rất nhiều loại giống rau này.

Vì vậy, ở dạng chúng có thể là:

• vòng;
• dài ra;
• hình trái tim;
• dẹt.

Các giống cà chua khác nhau cũng có kích thước khác nhau. Cà chua tròn nhỏ được gọi là cà chua bi. Chúng thường được sử dụng tươi trong nấu ăn để chế biến các món salad khác nhau.Hiện nay, có những giống cà chua khi đậu quả tạo thành những quả cà chua nặng tới cả kg trở lên. Những loại rau như vậy đã được trồng với sự tham gia của các nhà lai tạo.

Những loại rau này tương đối ít calo. 100 g sản phẩm chứa 20 kilocalories. Hàm lượng calo thấp như vậy quyết định rằng chúng thường được ăn bởi những người muốn cải thiện vóc dáng. Một số phụ nữ lưu ý rằng với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng cà chua, họ đã giảm được vài cân.

Cà chua chín một nắng có vị khá ngọt. Đặc điểm này phần lớn là do đường fructose và glucose tạo nên cà chua. Hàm lượng của chúng trong 100 gam loại rau này là 3,8 g.

Hàm lượng đường tự nhiên trong cà chua của các giống khác nhau có thể khác nhau. Cần lưu ý rằng các loại trái cây ngọt hơn chứa nhiều đường tự nhiên hơn. Điều này nên được ghi nhớ bởi những người đang ăn kiêng hoặc theo dõi nghiêm ngặt cân nặng của họ.

Rau thơm chứa nhiều thành phần có lợi cho công việc của toàn bộ sinh vật nói chung.

Vì vậy, chúng chứa:

• vitamin C;
• vitamin nhóm B, cũng như A và K;
• kali;
• magiê;
• sắt;
• clorin;
• lưu huỳnh;
• can xi;
• phốt pho.

Cà chua ngon cũng chứa axit folic. Chất này cần thiết cho sự hình thành các tế bào mới trong cơ thể. Hoàn thiện nhu cầu sinh lý về axit folic là một biện pháp phòng ngừa tốt, chống lại sự phát triển của nhiều bệnh nguy hiểm. Cơ thể con người liên tục cần thành phần này, đặc biệt là trong giai đoạn tăng trưởng tích cực. Phụ nữ cần axit folic trong thời kỳ mang thai và cho con bú.

Cà chua được coi là một nguồn cung cấp chất xơ. Những thành phần này rất cần thiết để tiêu hóa tốt. Các bác sĩ lưu ý rằng việc bổ sung các loại thực phẩm giàu chất xơ trong chế độ ăn uống giúp cải thiện chức năng của ruột già. Chất xơ góp phần vào việc bình thường hóa nhu động, dẫn đến phân trở nên đều đặn. Việc đưa cà chua vào thực đơn sẽ giúp bạn dần dần đối phó với một vấn đề rất tế nhị - táo bón.

Cà chua được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chúng có thể tạo thành cơ sở của nước sốt, súp tuyệt vời, và cũng có thể được thêm vào món salad. Không phải ai cũng biết rằng cà chua rất hữu ích cho cơ thể con người. Và chúng có thể cải thiện sức khỏe của cả nam và nữ.

Để không gây hại cho cơ thể, bạn nên ăn cà chua đúng cách. Những người có sức khỏe chống chỉ định hạn chế ăn cà chua thì không nên ăn.

Màu sắc tươi sáng của trái cây là do sự hiện diện của các sắc tố thực vật cụ thể - carotenoit. Chúng cho quả và quả mọng có màu vàng, cam hoặc đỏ. Carotenoid mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể con người - ví dụ, chúng có thể cải thiện thị lực.

Các bác sĩ lưu ý rằng với việc ăn thường xuyên các loại rau giàu carotenoid, khả năng phát triển các bệnh lý võng mạc sẽ giảm đáng kể.Các chuyên gia cũng lưu ý rằng những người thường xuyên ăn cà chua và các loại rau giàu carotenoid khác sẽ nhìn rõ hơn vào lúc chạng vạng và ban đêm. Các bác sĩ nhãn khoa khuyên nên bổ sung cà chua trong thực đơn cũng dành cho những người mắc bệnh võng mạc hoặc những thay đổi liên quan đến tuổi tác trong các cơ quan thị lực.

Các nhà khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng cà chua có chứa một thành phần độc đáo - lycopene. Theo cấu trúc hóa học của nó, nó là một đồng phân không chu kỳ của beta-carotene. Thành phần hữu ích cho cơ thể này lần đầu tiên được phát hiện chỉ vào đầu thế kỷ 20. Lycopene đề cập đến các chất thực tế không hòa tan trong nước, trong khi hòa tan trong thuốc nhuộm hữu cơ hoặc dung dịch dầu.

Nồng độ lycopene sau khi đi vào máu trong quá trình tiêu hóa sẽ tăng dần, đạt mức tối đa vào cuối ngày đầu tiên kể từ thời điểm nó đi vào máu. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất carotenoid này phân bố không đều khắp các cơ quan nội tạng. Vì vậy, theo quy luật, nồng độ cao nhất của nó được phát hiện trong các tế bào gan, tuyến thượng thận và buồng trứng.

Các nhà khoa học lưu ý rằng lycopene giúp giảm khả năng phát triển các khối u ác tính và ngăn chặn sự phát triển tích cực của khối u. Các chuyên gia ung thư lưu ý rằng những người thường xuyên bao gồm cà chua trong chế độ ăn uống của họ có nguy cơ phát triển các khối u của cơ quan sinh sản thấp hơn.

Cà chua rất hữu ích cho nam giới. Không phải ngẫu nhiên mà chúng là cơ sở của chế độ ăn Địa Trung Hải, mà ngày càng phổ biến. Phong cách ăn uống này được những người sống ở Ý, Tây Ban Nha, và một số nước châu Âu khác làm theo.Chế độ ăn Địa Trung Hải nhất thiết phải sử dụng một số lượng lớn các loại rau, cà chua cũng không ngoại lệ.

Cà chua góp phần cải thiện các chỉ số sức khỏe của nam giới. Chúng chứa một số khoáng chất hữu ích có tác động tích cực đến tuyến tiền liệt. Nếu tuyến tiền liệt bình thường thì nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm dẫn đến suy giảm hiệu lực sẽ giảm đi đáng kể.

Việc sử dụng cà chua giúp cải thiện quá trình nội tiết tố. Những loại rau này được khuyến khích ăn cho nam giới mắc các bệnh kèm theo thiếu hụt testosterone. Ăn cà chua hoặc nước ép cà chua thường xuyên góp phần làm tăng chậm nồng độ hormone này trong máu.

Những người hút thuốc nên ăn cà chua. Các nhà khoa học đã xác định rằng những người hút thuốc, đặc biệt là những người có tiền sử hút thuốc lâu năm, thường có các tình trạng đặc trưng là giảm nồng độ axit ascorbic trong cơ thể. Cà chua chứa khá nhiều loại vitamin này. Việc đưa cà chua vào chế độ ăn uống thông thường giúp những người không thể từ bỏ thói quen xấu giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm. Cà chua cũng chứa các chất hữu ích giúp loại bỏ các chất độc hại nguy hiểm khỏi cơ thể của một người hút thuốc.

Điều thú vị là ăn cà chua có thể góp phần thay đổi số lượng tinh trùng. Các bác sĩ khuyến cáo sử dụng những loại rau này cho những người đại diện cho phái mạnh, những người đã được phát hiện có bất thường trong hình ảnh tinh trùng.Lưu ý rằng với việc sử dụng cà chua thường xuyên, các đặc tính quan trọng của tinh trùng được cải thiện, cũng như thời gian quan hệ tình dục.

Cà chua chứa kali - một thành phần cần thiết cho hoạt động đầy đủ của các tế bào. Sự thiếu hụt của nó có thể dẫn đến thực tế là quá trình của tất cả các quá trình tế bào bị gián đoạn. Nếu tình trạng thiếu hụt này kéo dài đủ lâu, nó có thể kích thích sự phát triển của các bệnh lý.

Cần kali và tim. Thiếu kali có thể dẫn đến sự phát triển của các rối loạn tim khác nhau, cũng như gây ra rối loạn nhịp tim đe dọa tính mạng. Kali chứa trong cà chua khi đi vào cơ thể sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các chứng rối loạn nhịp tim khác nhau. Đó là lý do tại sao cà chua được khuyến khích cho những người mắc các bệnh mãn tính về tim và mạch máu.

Vitamin nhóm B có trong cà chua giúp tăng hiệu quả, cải thiện tâm trạng và giúp ngủ ngon. Chất chống oxy hóa có trong cà chua có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thống miễn dịch, giúp tăng cường các đặc tính bảo vệ của cơ thể.

Cà chua cũng chứa các chất giúp đào thải các chất độc hại và cả hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể. Những thành phần này khi tích tụ trong cơ thể có thể gây ra sự phát triển của các bệnh lý nguy hiểm và thậm chí là sự phát triển của các tế bào ác tính. Ở những người sống ở các thành phố công nghiệp lớn, nguy cơ các chất này xâm nhập vào cơ thể là khá cao. Thường xuyên đưa cà chua vào chế độ ăn uống giúp làm sạch các tế bào cơ thể khỏi các chất độc không cần thiết, muối kim loại nặng và các thành phần phóng xạ.

Khoa học đã chứng minh rằng những người thường xuyên ăn cà chua tươi sẽ giảm nguy cơ đột quỵ xuống nhiều lần. Các thành phần có trong chế phẩm giúp làm giảm sự xuất hiện của các cục máu đông bệnh lý trong mạch máu ngăn cản lưu lượng máu bình thường.

Công dụng của cà chua giúp giảm hàm lượng Cholesterol trong máu. Tăng cholesterol trong máu (vượt quá mức cholesterol trong máu) rất nguy hiểm vì nó có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh lý tim nghiêm trọng, bao gồm một trong những nguyên nhân gây ra các cơn đau tim. Cà chua cũng chứa một loạt các thành phần hữu ích giúp giảm nồng độ lipid và cholesterol "xấu" trong máu.

Việc sử dụng các món ăn chế biến cùng với cà chua có tác dụng hỗ trợ tốt cho hoạt động của tế bào gan. Người ta lưu ý rằng cà chua có thể ảnh hưởng tích cực đến không chỉ hoạt động của gan, mà còn cải thiện chức năng của túi mật. Người ta tin rằng việc tiêu thụ các loại rau này giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh gan khác nhau.

Các bác sĩ không khuyên lạm dụng cà chua đối với người bị sỏi niệu. Cà chua chứa nhiều axit tự nhiên có thể thay đổi độ pH của nước tiểu. Những thay đổi cụ thể như vậy có thể dẫn đến sự hình thành của sỏi thận. Sự phong phú của axit hữu cơ trong cà chua trong một số trường hợp sử dụng có thể dẫn đến vi phạm tính chất axit của nước tiểu, có thể gây ra sự phát triển của các bệnh lý khác nhau.

Việc sử dụng cà chua, đặc biệt là với số lượng lớn, có thể gây ra đợt cấp của bệnh gút. Cần thận trọng khi tiêu thụ cà chua cho những người bị loét dạ dày tá tràng và viêm tụy cấp tái phát.

Lượng axit tự nhiên dồi dào trong cà chua có thể dẫn đến tăng tiết dịch vị.Nếu người bị bệnh viêm dạ dày tăng tiết dịch vị thì sau khi ăn cà chua có thể bị ợ chua hoặc đau tức vùng bụng. Những người mắc bệnh này cũng lưu ý rằng các triệu chứng khó chịu như vậy không chỉ xuất hiện sau khi ăn cà chua tươi mà còn sau khi ăn các món có tương cà hoặc tương cà. Tốt hơn hết là nên đưa cà chua vào thực đơn cho những người mắc bất kỳ bệnh lý mãn tính nào về đường tiêu hóa sau khi đi khám bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa.

Khi ăn cà chua, cần nhớ rằng nếu xuất hiện tình trạng đầy bụng, sinh hơi nặng hoặc tiêu chảy thì nên giảm đáng kể số lượng rau trong khẩu phần ăn. Nếu sau thời gian này mà tình trạng sức khỏe không được cải thiện, bạn không nên ăn cà chua trong một thời gian, và nhất định phải đi khám bác sĩ và thảo luận với bác sĩ về những nguyên nhân có thể gây ra các triệu chứng bất lợi phát sinh.

Cà chua là một trong những loại rau, việc sử dụng cà chua có thể dẫn đến việc xuất hiện các dấu hiệu dị ứng. Nó có thể tự biểu hiện theo những cách khác nhau. Một trong những dấu hiệu bất lợi thường được phát hiện sau khi ăn cà chua là nổi mẩn đỏ, ngứa. Phát ban trên da, theo quy luật, xuất hiện vài giờ sau khi ăn cà chua hoặc vào ngày thứ 2.Nếu phát ban dị ứng hoặc các dấu hiệu dị ứng khác xuất hiện, bạn chắc chắn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ chuyên khoa dị ứng về khả năng ăn cà chua và các món ăn được chế biến cùng với bột cà chua.

Cà chua có thể được sử dụng để chế biến một số lượng lớn các món ăn ngon và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Những loại rau này có thể được ăn một mình hoặc kết hợp với những người khác. Việc bổ sung nước xốt thơm và gia vị mang đến cho món ăn sự hấp dẫn và hương vị độc đáo.

Để tăng cường sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên ăn cà chua tươi. Những loại rau này rất tốt để làm món salad lành mạnh.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 1 miếng. Kích thước trung bình;
• cà chua - 2 chiếc;
• hành tím - 1 củ;
• ức gà tây luộc - 150 g;
• ô liu (rỗ) - 10-15 miếng;
• rau ngò gai;
• ớt bột ngọt - 1 cái;
• bất kỳ dầu thực vật nào - 3-4 muỗng canh. l;
• nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
• mật ong - ½ muỗng cà phê;
• muối - để nếm;
• lá rau diếp (tùy chọn)

Tất cả các loại rau phải được rửa kỹ và lau khô. Dưa chuột và cà chua nên được cắt thành các miếng lớn, tiêu - thành các dải. Hành tím cắt thành nửa khoanh. Ức gà tây đã được làm chín trước nên được cắt thành những khối vuông vừa phải.

Đối với dầu thực vật, thêm mật ong, muối và nước cốt chanh, sau đó trộn đều tất cả mọi thứ.Trong một tô salad lớn, bạn cần cho tất cả các loại rau, ô liu, gà tây vào trộn đều. Tiếp theo, bạn cho dầu trộn salad vào trộn đều một lần nữa. Nếu muốn, bạn có thể lấp đầy món ăn bằng kem chua ít béo hoặc sữa chua.

Một số người thích ăn cà chua nướng hoặc luộc. Theo ý kiến ​​của họ, hương vị của các món ăn như vậy trở nên bão hòa hơn. Những người ủng hộ việc sử dụng cà chua nướng có thể chế biến món khai vị nóng rất ngon.

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:

• cà chua tươi - 5-6 miếng;
• tỏi - 1-2 tép (tùy chọn);
• muối, một hỗn hợp của các loại thảo mộc Provence - để nếm;
• Phô mai mozzarella - 200 g;
• dầu ô liu - 40-50 ml.

Cà chua bỏ cuống, cắt khoanh tròn dày khoảng 1-1,5 cm, cho tỏi qua máy ép và trộn với một ít dầu oliu. Tiếp theo, muối và các loại thảo mộc Provence phải được thêm vào hỗn hợp tỏi-dầu. Phô mai nên được cắt thành những khoanh tròn dày khoảng một cm.

Sau đó, những cốc cà chua phải được đặt cẩn thận trên khay nướng, được phết dầu mỡ. Đổ hỗn hợp bơ tỏi lên trên cà chua và phủ các lát pho mát. Cà chua nên được nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ C trong 12-15 phút.

Có một bữa ăn nhẹ rau tốt hơn là ấm. Sự kết hợp giữa phô mai và cà chua hấp dẫn nhiều tín đồ ăn ngon. Nếu muốn, bạn có thể ăn cà chua nướng và lạnh.Người không thích tỏi có thể bỏ đi, món ăn vặt rau củ này cũng rất thích hợp để ăn sáng.

Bạn cũng có thể làm các món súp ngon từ cà chua. Chúng có thể nóng hoặc lạnh. Chúng chứa nhiều vitamin cần thiết cho hoạt động tốt của cơ thể. Từ cà chua, bạn có thể nấu một món rau rất ngon cho món đầu tiên.

Điều này sẽ yêu cầu:

• cà chua gọt vỏ - 4-6 chiếc. Kích thước trung bình;
• cà rốt - ½ chiếc;
• bóng đèn tròn;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. l;
• cọng cần tây - 2-3 chiếc;
• nước ép cà chua - 250 ml;
• đậu trắng luộc chín (nếu muốn, bạn có thể đóng hộp) - 100 g;
• muối, tiêu đen xay, ớt bột - để nếm.

Đổ dầu vào một cái chảo dày và đun nóng nhẹ. Cà rốt phải được cắt nhỏ trên một máy xay thô, và hành tây và cần tây thái nhỏ. Các loại rau thái nhỏ nên được chiên trong dầu khoảng 2-3 phút. Sau đó, bạn cho cà chua và đậu cô ve vào, rồi đổ nước cà chua vào.

Tốt hơn là nấu súp trên lửa nhỏ trong 20 phút. Một vài phút trước khi kết thúc nấu ăn, nên thêm muối, tiêu đen xay và ớt bột vào món ăn cho vừa miệng. Súp cà chua ăn với bánh mì đen là ngon nhất. Nếu muốn, bạn có thể trang trí món ăn đã hoàn thành với mùi tây thái nhỏ.

Khi biên soạn thực đơn, cần nhớ rằng số lượng tối đa các thành phần hữu ích được tìm thấy trong rau tươi. Đó là lý do tại sao các bác sĩ khuyên bạn nên luôn ăn salad và đồ ăn nhẹ từ rau làm từ cà chua tươi.

Người bị cao huyết áp hoặc có xu hướng tăng huyết áp không nên cho nhiều muối vào các món rau. Một chất phụ gia như vậy có thể dẫn đến thực tế là phù nề sẽ xuất hiện trên cơ thể theo thời gian.Bạn có thể đa dạng hóa món cà chua nấu chín không chỉ với muối thông thường mà còn bằng cách thêm nhiều loại thảo mộc khác nhau. Vì vậy, cà chua rất hợp với tiêu đen xay, húng quế, rau kinh giới, ớt bột và nhiều loại gia vị khác. Khi chuẩn bị các món ăn ngon, bạn không nên sợ các thí nghiệm. Ngay cả món salad rau bình thường với việc thêm các loại thảo mộc khác nhau cũng trở nên ngon vô cùng.

Các bác sĩ nói rằng cà chua đóng hộp không nên tiêu thụ đối với những người bị loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày hoặc viêm ruột. Việc sử dụng một bữa ăn nhẹ rau như vậy có thể gây ra đợt trầm trọng của một bệnh mãn tính.

Ăn rau chất lượng thấp có thể mang lại hại cho cơ thể thay vì tốt.

Để không mắc phải sai lầm trong việc chọn cà chua ngon, bạn nên áp dụng những khuyến cáo sau đây.

• Khi mua, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của rau. Cà chua thối có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nếu cà chua bị nứt, hư hỏng thì bạn không nên mua.
• Cà chua chín một nắng có mùi thơm rất đặc trưng. Nếu rau được thu hoạch còn xanh hoặc chưa chín, thì thực tế chúng không có mùi.

• Khi chọn cà chua nên chọn những quả có cuống không bị dập. Nếu có vết nứt trên thân cây thì mầm bệnh có thể xâm nhập vào. Ăn những loại rau như vậy có thể dẫn đến nhiễm độc.
• Cố gắng chọn những loại rau có kích thước vừa phải. Theo quy luật, chúng chứa nhiều chất hữu ích hơn.
• Tốt hơn là nên mua cà chua vào mùa.Vào mùa lạnh, nguy cơ rau sẽ chứa nitrat và các chất phụ gia hóa học khác có thể gây hại cho cơ thể cao hơn rất nhiều.

Về lợi ích và tác hại của cà chua, hãy xem video sau.