Thành phần, hàm lượng calo và tính chất của cà chua

Cà chua là cây thân thảo thuộc họ cà chua. Trong vùng đất rộng lớn của nước ta, quả cà chua được gọi là quả cà chua. Bản thân từ này đến với chúng tôi từ tiếng Ý và trong bản dịch nó có nghĩa là "quả táo vàng". Nam Mỹ là nơi sinh của cà chua, nơi các loài hoang dã của loại quả này vẫn còn tồn tại cho đến ngày nay. Ngay khi đến châu Âu, loài cây này đã được coi là không ăn được và thậm chí là độc, mà chỉ được trồng với mục đích trang trí. Và chỉ đến thế kỷ XVII, người châu Âu mới bắt đầu ăn cà chua.

Trên lãnh thổ của Nga, cà chua bắt đầu được ăn vào đầu thế kỷ 19. Cà chua ngày nay có thể được nhìn thấy trong nhà kính và trên luống của hầu hết các khu vực ngoại ô, và do đó loại rau này được ăn ở mọi nơi và theo mọi cách.

Do có rất nhiều loại cà chua có sẵn cho chúng ta quanh năm. Chúng có nhiều hình dạng khác nhau - từ hình tròn thông thường đến hình trái tim. Cà chua cũng khác nhau về màu sắc của quả và kích thước của chúng. Nó không chỉ phụ thuộc vào giống, mà còn phụ thuộc vào mức độ trưởng thành.

Nếu chúng ta chuyển sang phân loại thực vật, thì cà chua được coi là một loại quả mọng, chứ không phải là một loại rau chúng ta quen thuộc. Đây là một loại trái cây thơm ngon sẽ giúp bạn đối phó với cân nặng dư thừa, duy trì sắc đẹp và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.

Cà chua chứa nhiều chất hữu ích, axit và nguyên tố vi lượng. Hơn hết, loại rau này chứa pectin và beta-carotene, cũng như carbohydrate dễ tiêu hóa. Ngoài ra, cần lưu ý một số lượng lớn các vitamin thuộc các nhóm khác nhau. Theo tỷ lệ phần trăm, thành phần hóa học và vitamin trong 1 miếng cà chua sẽ như sau:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6,6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2,9%;
• vitamin E - 2,6%;
• vitamin H - 2,4%.

Ngoài ra, sản phẩm này rất giàu các nguyên tố hữu ích trong bảng tuần hoàn như sắt, kali, coban, magiê, bo và magiê. Với danh sách các chất ấn tượng như vậy, cà chua chứa ít nhất 0,6 gam protein, khoảng 0,2 gam chất béo và nhiều nhất là 4,2 gam carbohydrate.

Một sắc tố đặc biệt, lycopene, là nguyên nhân tạo nên màu đỏ của loại rau này. Nhờ anh ta, cà chua có đặc tính ăn kiêng. Lycopene trung hòa chất béo và giúp cân bằng mức cholesterol. Cà chua góp phần vào quá trình bình thường của quá trình tiêu hóa và có khả năng bão hòa cơ thể trong thời gian ngắn nhất có thể.

Giá trị năng lượng của loại rau này sẽ khác nhau tùy thuộc vào cách chúng được nấu chín. Rau nhà kính tươi hoặc khoai tây nghiền sẽ có nhiều calo hơn một chút so với cà chua ngâm hoặc cà chua ngâm. Đồng thời, giá trị năng lượng của cà chua phơi nắng sẽ khá đáng kể - gấp đôi so với ức gà. Vì lý do này, cần phải phân tích chi tiết hơn một quả cà chua được chế biến bằng các phương pháp khác nhau chứa bao nhiêu calo.

Cà chua tươi không phải là một loại rau có hàm lượng calo cao. Một trăm gram, bất kể loại nào, trung bình chứa không quá 20 kcal. Đến lượt nó, hàm lượng calo của một loại trái cây được xác định bởi kích thước của nó.

Cà chua ngâm chua là một món ngon nổi tiếng có thể thưởng thức quanh năm. Ướp cà chua không khó - chỉ cần quả chín, giấm, muối, đường và gia vị truyền thống là đủ. Rau được chế biến theo cách này có thể được tiêu thụ như một món ăn độc lập hoặc chế biến từ chúng thành các món ăn nhẹ hoặc thậm chí là salad. 100 g sản phẩm như vậy sẽ chứa khoảng 15 kilocalories. Ít calo nhất trong cà chua muối - chỉ 13 kcal trên 100 g rau muối.

Vào mùa lạnh, nước ép cà chua trở thành thức uống được nhiều người yêu thích. Nó được đánh giá cao không chỉ vì hương vị tuyệt vời mà còn vì các đặc tính có lợi - nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người và tăng cường hệ thống miễn dịch. Đặc tính chữa bệnh của nước ép được giải thích là do hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên cao, bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt. Giá trị năng lượng tươi của nước ép cà chua chỉ là 18 kilocalories trên một trăm ml đồ uống.

Cà chua nướng trong lò có thể được xem như một món ăn phụ cho một món chính hoặc như một món khai vị. Dầu thực vật, muối, tiêu và tỏi được thêm vào cà chua, sau đó rau được nướng trong lò trong 20 phút ở nhiệt độ 200 độ. Trong quá trình nấu, cà chua bị mất một lượng lớn độ ẩm, do đó hàm lượng calo của món ăn thành phẩm tăng lên. Vì vậy, trong cà chua nướng và chiên, hàm lượng calo đạt 27 kilocalories trên một trăm gam.

Một lựa chọn phổ biến khác để nấu cà chua là hầm chúng với hành, tỏi, dầu và các loại thảo mộc. Mặc dù đã qua xử lý nhiệt, hàm lượng calo vẫn thấp - chỉ khoảng 20 kilocalories trên 100 gam món ăn thành phẩm. Sản phẩm bổ sung không được tính đến. Tuy nhiên, ngay cả một món ăn như vậy có thể được tiêu thụ với hầu hết mọi số lượng mà không sợ tăng cân.

Cà chua phơi nắng thường được tìm thấy nhiều nhất trên kệ của các cửa hàng và siêu thị. Nó là một món ăn ngon với hương vị đậm đà, cô đặc. Chúng được chuẩn bị theo một cách đặc biệt, trong nhiều giai đoạn, ngoài ra, không phải tất cả các loại đều thích hợp để làm khô chúng.

Cà chua khô là nhà vô địch tuyệt đối về giá trị năng lượng, chúng chứa gần 260 kilocalories / trăm gam.

Ăn cà chua thường xuyên là một cách phòng ngừa tốt cho một danh sách các bệnh ấn tượng. Với các bệnh lý về tim mạch, mạch máu và đường tiêu hóa, tốt nhất nên ăn cà chua tươi. Sự hiện diện của vitamin A và C sẽ giúp hỗ trợ khả năng miễn dịch và cải thiện sự trao đổi chất. Cà chua được khuyến khích tiêu thụ hàng ngày vì chúng rất giàu các nguyên tố vi lượng và vĩ mô như đồng, sắt, cũng như tất cả các loại axit.

Cà chua cải thiện hoạt động của hệ thống sinh dục, thúc đẩy quá trình trao đổi chất diễn ra tốt hơn và giúp cơ thể chúng ta thải độc tốt hơn.Các chất có trong thành phần của cà chua làm giảm khả năng hình thành cục máu đông trong mạch do tác động tích cực đến hồng cầu. Một ly nước ép cà chua uống trước bữa ăn có thể bình thường hóa huyết áp.

Cà chua cũng đặc biệt ở chỗ chúng có chứa một chất như lycopene. Nó làm giảm đáng kể khả năng xuất hiện và phát triển của một số bệnh ung thư. Các bioflavonoid trong cà chua có thể giúp giảm đau do chất giảm đau và chống viêm của chúng. Cà chua cũng được sử dụng bên ngoài. Chườm từ cùi của loại rau này ở dạng nguyên chất sẽ giúp giảm sưng và giảm đau trong trường hợp giãn tĩnh mạch. Và nếu bạn đắp một quả cà chua lên vết thương, nó sẽ nhanh lành hơn.

Sẽ rất hữu ích nếu ăn cà chua trong trường hợp da có vấn đề. Vitamin B2 kích thích tái tạo tế bào, giúp nó đối phó với tình trạng bong tróc và viêm nhiễm. Vitamin E và A sẽ cho phép biểu mô sắp xếp và trở nên đàn hồi hơn và mịn khi chạm vào. Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong cà chua làm cho chúng trở nên vô giá trong cuộc chiến chống lại các nếp nhăn.

Ngày nay, có nhiều chế độ ăn kiêng mà món ăn chính là cà chua và nước ép cà chua. Chế độ ăn kiêng như vậy được thiết kế trong ba ngày và chỉ cho phép bạn ăn một quả cà chua. Nhưng nếu bạn không muốn giảm cân nhanh chóng mà muốn vóc dáng luôn chuẩn, thì hãy bổ sung một sản phẩm ít calo như vậy vào chế độ ăn của mình. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên kết hợp cà chua với thịt.Điều này sẽ cho phép protein động vật được hấp thụ tốt hơn và nhanh hơn nhiều.

Với chứng trầm cảm theo mùa, cũng nên bổ sung cà chua trong chế độ ăn uống. Chúng chứa serotonin, được gọi là "hormone hạnh phúc". Trong giai đoạn trầm cảm, cơ thể bị thiếu chất này đáng kể, cà chua sẽ giúp bù đắp lượng thiếu hụt.

Sẽ không ai có thể bàn cãi vì cà chua cực kỳ có lợi cho cơ thể con người. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, loại rau này có thể gây hại. Để ngăn ngừa điều này, bạn cần ăn rau theo một cách nhất định. Trong trường hợp của cà chua, có một số chống chỉ định.

Giống như bất kỳ loại trái cây sáng màu nào khác, bất kỳ người bị dị ứng nào cũng cần phải cực kỳ cẩn thận với cà chua. Trong một số trường hợp, những người bị dị ứng nghiêm trọng bị nghiêm cấm ăn cà chua.

Trong số tất cả các loại rau, cà chua nổi bật với hàm lượng axit hữu cơ cao. Chúng cải thiện đáng kể hoạt động của đường tiêu hóa và tuyến giáp. Tuy nhiên, trong trường hợp sỏi mật, đó là vì lý do này mà việc sử dụng cà chua bị chống chỉ định, vì chúng kích thích tiết thêm mật. Ngoài ra, không nên lạm dụng cà chua trong giai đoạn viêm dạ dày đợt cấp, vì điều này có thể khiến tình hình trở nên trầm trọng hơn.

Những người có bất thường trong hoạt động của hệ thống sinh dục nên loại trừ cà chua khỏi chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Các biện pháp như vậy là cần thiết do hàm lượng axit oxalic trong trái cây ảnh hưởng xấu đến sự cân bằng nước-muối. Với bệnh lý của thận, không nên sử dụng bảo tồn - ở dạng này, cà chua có thể kích thích sự phát triển của sỏi trong trường hợp có khuynh hướng sỏi niệu.

Cà chua được chống chỉ định đối với các vấn đề về hệ cơ xương, vì axit oxalic có thể gây đau khớp.

Trong nấu ăn, cà chua được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn. Sự phong phú của các công thức nấu ăn cho phép bạn sử dụng cà chua như một sản phẩm độc lập và như một thành phần của món salad, món đầu tiên, món hầm, cũng như thịt và cá ở dạng tươi, ngâm, muối, hoặc thậm chí là khô. Ngoài ra, cà chua còn được dùng để làm nước sốt và gia vị.

Điều đầu tiên bạn cần chú ý là loại rau. Rốt cuộc, chính anh ấy là người quyết định đặc điểm khẩu vị của chúng ta. Hãy xem xét một vài trong số các phổ biến nhất.

Anh đào là loại cà chua nhỏ, tròn, có kích thước bằng quả anh đào. Hương vị của chúng rất phong phú, với sự hiện diện của các ghi chú chua. Nó được sử dụng tốt nhất cho món salad và kết hợp với các món thịt.

"Kem" cà chua thường được sử dụng như một trong những thành phần của tất cả các loại nước sốt và dưa chua. Loại phổ biến nhất là "Lady's Fingers". Rốt cuộc, những quả cà chua này có phần cùi khá dày, nhờ đó chúng sẽ giữ được hình dạng và cấu trúc của chúng ngay cả khi bảo quản trong thời gian dài.

Lòng bò tốt nhất nên dùng tươi. Những quả cà chua mọng nước này cũng rất tốt cho nước sốt, món chính, súp và salad. Bạn không nên bảo quản hoặc ngâm "Trái tim bò", vì quả của nó rất lớn.

Ngoài ra, màu sắc của cà chua cũng khác nhau tùy thuộc vào đặc điểm của giống. Cà chua đỏ cho đến nay là loại phổ biến nhất.Cà chua đen có hương vị rõ rệt và đậm đà hơn. Cà chua xanh là loại ngon ngọt nhất và có vị chua. Cà chua hồng có hàm lượng vitamin C cao hơn những loại khác.

Riêng cà chua vàng, cần lưu ý. Quả của chúng được đánh giá cao do hương vị nổi bật và kích thước lớn - rất ngọt và cùi trong chúng lớn hơn nhiều so với các quả đỏ. Ngoài ra, hàm lượng một số axit hữu cơ và vitamin trong cà chua vàng còn cao hơn cả trong các loại quả có múi.

Khi mua cà chua, điều rất quan trọng là phải chú ý đến các yếu tố như:

• trái cây chín phải đàn hồi và bề mặt của nó phải dày;
• một quả cà chua tốt sẽ có mùi thơm dễ chịu rõ rệt;
• màu sắc đồng nhất mà không bị hư hại rõ ràng và các khu vực khô.

Cà chua có hàm lượng độ ẩm và chất xơ cao, do đó chúng có khả năng chống đói hiệu quả. Điều này là do cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn để hấp thụ cà chua so với năng lượng mà nó nhận được khi ăn loại quả này, và do đó, việc giảm cân bằng nó là thực tế hơn. Mặc dù loại rau này không đốt cháy chất béo, nhưng do chứa một lượng lớn axit và các chất dinh dưỡng khác, một chế độ ăn uống dựa trên cà chua sẽ được cân bằng và có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Và sử dụng trí tưởng tượng và kỹ năng nấu nướng tối thiểu, bạn cũng có thể giảm cân một cách vui vẻ.

Là một món khai vị hoặc một bữa sáng nhẹ, cà chua tươi xắt nhỏ rất hợp với pho mát, dầu thực vật hoặc các loại rau khác như dưa chuột.Ngoài ra, trái cây tươi có thể được sử dụng thay thế hoàn toàn cho tương cà chua, chứa một lượng lớn đường. Bữa sáng ngon miệng cũng sẽ là một ít bánh mì nguyên hạt nướng, trên đó đặt 50 gram cà chua tươi và rau xanh. Một phiên bản dày đặc hơn của món ăn buổi sáng là trứng rán hoặc trứng tráng với cà chua. Hàm lượng calo của một món ăn như vậy trung bình là khoảng 100 kilocalories.

Vào giờ ăn trưa, bạn có thể thỏa mãn cơn đói mà không gây hại cho vóc dáng bằng món súp cà chua nhẹ nhàng nhưng ngon miệng. Để chế biến, bạn cần gọt bỏ vỏ của một số quả chín và cắt nhuyễn. Sau đó, chúng được chiên trong chảo với dầu thực vật, hành và tỏi. Sau khi chiên, nó được cho vào nước luộc gà đã chuẩn bị trước và đun sôi cùng nhau. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ được tẩm gia vị với các loại thảo mộc và ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen nướng. Hàm lượng calo của một món súp như vậy không quá 70 kilocalories / 100 g.

Là một bữa tối ngon miệng dành cho người ăn kiêng, bạn có thể nấu nhiều món salad hoặc món hầm khác nhau. Cà chua hầm hoặc cà chua chiên có hương vị hoàn toàn mới, có thể được nhấn mạnh bằng cách sử dụng các loại gia vị khác nhau. Sự kết hợp cổ điển là cà chua với tỏi và húng quế.

Những bậc thầy thực sự của nghệ thuật nấu nướng chuẩn bị nước sốt, các món ăn độc lập và thậm chí cả món tráng miệng từ cà chua. Đây là một sản phẩm mà phạm vi của nó chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng. Cà chua kết hợp các đặc tính hữu ích, hàm lượng calo thấp, tính khả dụng và hương vị - tất cả những phẩm chất này làm cho loại rau này thực sự độc đáo.

Bạn sẽ biết thêm nhiều sự thật thú vị về cà chua từ video sau đây.