Bột cà chua: đặc tính, thành phần và phương pháp chuẩn bị

Ở nhiều nước trên thế giới, một sản phẩm như bột cà chua được sử dụng. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng chế biến một món xào ngon cho súp, nướng hoặc bất kỳ loại nước sốt nào. Sản phẩm rất đa năng, dễ dàng bảo quản trong tủ lạnh và luôn trong tầm tay, không giống như cà chua tươi. Việc dán như vậy có lợi ích gì không, có thể tự nấu ở nhà được không, chúng tôi sẽ xem xét cụ thể trong nguyên liệu này.

Bột cà chua từ lâu đã được nhân loại biết đến; nó được làm lần đầu tiên cách đây vài thế kỷ ở Ý. Tất nhiên, sản phẩm hiện tại rất khác so với sản phẩm mà người Ý đã từng bào chế. Ngày nay, ở nhiều nước trên thế giới, một chế phẩm như vậy được bán và nó được sử dụng hầu như hàng ngày trong quá trình chế biến bất kỳ món ăn nào.

Tương cà chua là thành phẩm được tạo ra từ cà chua bằng phương pháp xử lý nhiệt lâu ngày. Để sản xuất một loại bột nhão như vậy, chỉ những quả cà chua chín và mọng nước mới được sử dụng nhiều nhất. Các loại trái cây được chuẩn bị kỹ lưỡng cho quá trình chế biến, cụ thể là: chúng được gọt vỏ và loại bỏ hạt. Sau đó, khối lượng thu được được đun sôi trong một thời gian dài để cuối cùng thu được một hỗn hợp có độ nhất quán chính xác.

Sản phẩm này chắc chắn hữu ích và giá trị dinh dưỡng cao, đó là lý do tại sao nhiều người băn khoăn rằng liệu nó có thể được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, nếu nó sẽ gây hại cho sự thon gọn của vóc dáng. Để có câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi này, bạn cần nghiên cứu BJU của sản phẩm và biết hàm lượng calo của nó.

Đối với 100 gam sản phẩm, một hỗn hợp sệt như vậy chứa 80 calo. Thực tế không có chất béo trong sản phẩm này, chỉ có 0,3 gam. Protein là hai gam rưỡi, nhưng carbohydrate là hơn 16 gam.

Khi chọn một sản phẩm cụ thể để sử dụng hàng ngày, bắt buộc phải tính đến không chỉ hàm lượng calo mà còn cả thành phần của nó để biết chính xác nó chứa những vitamin và các nguyên tố hữu ích khác. Một sản phẩm chẳng hạn như bột cà chua tươi chứa một lượng vừa đủ không chỉ vitamin, mà còn nhiều axit và khoáng chất khác nhau.

Sản phẩm này chứa một lượng lớn vitamin B, còn được gọi là thiamine. Loại vitamin này không chỉ có thể ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của não mà còn kích thích hoạt động của toàn bộ cơ quan. Ngoài ra, vitamin có thể có tác động tích cực đến tình trạng của da, chống lại các bệnh về da khác nhau và cải thiện tình trạng của tóc.

Mọi người đều biết rằng cà chua có chứa một lượng lớn chất như lycopene, được coi là chất chống oxy hóa rất mạnh. Chất này cũng được chứa trong miếng dán, nó có tác động tích cực đến tình trạng chung của cơ thể, giúp nó có vóc dáng đẹp và trẻ hóa nó.

Nếu chúng ta tiếp tục nói về vitamin, thì phải nói đến vitamin PP, A, C, E, vitamin B, v.v.Nhưng cũng có thể dán các khoáng chất như kali, phốt pho, magiê, sắt và natri.

Bạn đã có thể chắc chắn rằng một sản phẩm như vậy có chứa nhiều chất hữu ích. Bây giờ vẫn còn để tìm hiểu chính xác tại sao bột cà chua lại hữu ích như vậy, và liệu có chống chỉ định cho việc sử dụng nó hay không.

Do hàm lượng cao của một số loại vitamin trong thành phần của sản phẩm này, việc sử dụng nó thường xuyên sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp bạn dễ dàng chống lại các bệnh theo mùa và ngăn ngừa sự xuất hiện của chúng. Nhưng sản phẩm này cũng có thể ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ thống thần kinh, cải thiện chức năng của não của chúng ta và do đó cải thiện trí nhớ và sự chú ý. Ngoài ra, cà chua cô đặc giúp cải thiện tiêu hóa, có tác động tích cực đến chức năng tim và giảm nguy cơ mắc các bệnh khác nhau, bao gồm cả ung thư.

Ăn bột cà chua thường xuyên có tác dụng tích cực đối với tình trạng của da và móng tay. Các chất hữu ích và vitamin giúp tăng cường mô xương và cải thiện độ đàn hồi của da, mang lại vẻ tươi trẻ và trẻ hóa da. Và công dụng của sản phẩm còn giúp chống lại căng thẳng, trầm cảm và cải thiện tâm trạng vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Bất chấp tất cả những lợi ích của nó, vẫn cần ghi nhớ rằng Tiêu thụ quá nhiều loại bột nhão như vậy có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực. Lượng hàng ngày của sản phẩm này là 20 gam mỗi ngày, điều này sẽ đủ để cơ thể nhận được một phần vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết.

Trước khi tìm kiếm bột cà chua chất lượng cao và tốt cho sức khỏe, bạn nên biết những điều cần lưu ý khi lựa chọn một sản phẩm. Điều chính cần chú ý là thành phần. Nếu nhãn cho biết bạn có sản phẩm chứa tinh bột, đường và các chất phụ gia khác, thì điều này chỉ cho thấy chất lượng thấp của hỗn hợp đó.

Giống như nhiều thành phẩm, tương cà chua được chia thành nhiều loại khác nhau. Trên nhãn với lọ, nó phải được chỉ ra trước mặt bạn là loại sản phẩm nào. Mì ống cao cấp được coi là tốt nhất, và cũng có thể có một tên gọi như vậy là "lớp học thêm". Sản phẩm như vậy có màu sắc đậm đà, mùi thơm và vị của cà chua chín. Khi hòa tan trong nước, một kết tủa nhỏ có thể hình thành và điều này là bình thường. Để nếm thử, một sản phẩm như vậy ở dạng pha loãng giống như nước trái cây tươi mới vắt.

Sản phẩm loại này có thời hạn sử dụng tối đa - một năm - và luôn được đóng gói riêng trong hộp thủy tinh.

Bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy một sản phẩm cao cấp trên các kệ hàng. Một sản phẩm như vậy có một màu đỏ rất phong phú, mềm mại. Ngay khi mở gói bánh có hỗn hợp sền sệt như vậy, bạn sẽ cảm nhận ngay được mùi thơm của hoa quả tươi. Theo quy luật, hỗn hợp như vậy dễ dàng hòa tan trong nước ấm đun sôi, dẫn đến nước cà chua thực sự, có thể được uống một cách an toàn.Để có hương vị, nước trái cây phải giống hệt như nó thường xảy ra ở dạng thành phẩm, đóng gói từ một nhà sản xuất đáng tin cậy.

Tiếp theo là các giống đầu tiên và các giống khác không còn có thể tự hào về chất lượng và hương vị hoàn hảo như ở trên.

Nhưng cũng có thể khi chọn một loại mì ống, ngay cả loại chất lượng cao nhất, cũng cần phải chú ý đến độ đậm đặc của sản phẩm. Một sản phẩm kém chất lượng sẽ được làm đặc với tinh bột hoặc các chất khác, và một sản phẩm chất lượng được đun sôi xuống đến độ dày mong muốn mà không cần thêm bất cứ thứ gì. Rất dễ dàng để kiểm tra sự có mặt của tinh bột trong sản phẩm, chỉ cần nhỏ một lượng nhỏ iot vào đó: nếu hỗn hợp bắt đầu chuyển màu sang sẫm hơn thì bạn đã có sản phẩm có chứa tinh bột.

Nếu bạn chú ý đến bao bì, thì phần trăm khối lượng của chất khô phải được chỉ ra ở đó. Một sản phẩm chất lượng nên vượt quá hai mươi phần trăm, lý tưởng là hai mươi lăm phần trăm. Một sản phẩm chất lượng thấp có thể được phân biệt không chỉ bởi thành phần của nó, mà còn bởi hương vị. Nó có một hương vị ngọt ngào và giống với sản phẩm nổi tiếng - tương cà.

Và một mẹo nữa dành cho tất cả những người yêu thích món tương cà chua. Một khi bao bì đã được mở ra và chất lượng của sản phẩm đã được kiểm tra và thử nghiệm cẩn thận, việc bảo quản cần được lưu ý. Nếu lọ đã mở, bạn nên bảo quản riêng trên kệ xa của tủ lạnh. Để món mì đã bắt đầu không bị biến chất và không bị biến chất, chúng tôi khuyên bạn nên đổ một ít dầu thực vật lên trên. Điều này sẽ cần được thực hiện sau mỗi lần sử dụng bột cà chua.

Đối với những người đã quen với việc chế biến tất cả các công thức ở nhà, có một số công thức tuyệt vời sẽ giúp bạn chế biến món tương cà chua ngon và tốt cho sức khỏe. Nấu mì tại nhà không quá khó: điều quan trọng chính là mua cà chua chín và chất lượng cao, tìm một công thức đã được kiểm chứng và nhận được phản hồi tích cực từ các bà nội trợ.

Nấu ăn ở nhà đòi hỏi cách tiếp cận phù hợp. Do đó, để bắt đầu, một vài mẹo nhỏ để giúp bạn tạo ra một sản phẩm chất lượng cao trong nhà bếp của mình.

Đối với mì ống, hãy chọn cà chua không mọng nước nhưng nhiều thịt. Quả phải chín, không nên lấy quả quá chín. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị chúng theo đúng cách. Đầu tiên bạn cần rửa sạch tất cả các loại quả khỏi vỏ và hạt. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau.

• Cách đầu tiên - rạch một đường nhỏ trên đầu quả rồi chần qua nước sôi. Điều này sẽ giúp bạn thoát khỏi làn da một cách dễ dàng. Sau đó, bạn có thể xay bã trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Sau đó, khối lượng thu được phải được đưa qua rây để loại bỏ hạt.

• Cách thứ hai - cắt chính xác một nửa quả cà chua và chà xát trên một máy vắt vừa. Điều này sẽ giúp có được một khối đồng nhất mà không có da. Sau đó, bạn sẽ cần phải chuyển mọi thứ qua một cái rây. Cách làm này tuy đơn giản nhưng nếu bạn nấu nhiều mì ống thì quá trình này sẽ rất lâu.
• Cách thứ ba - Bạn có thể cắt cà chua thành hai hoặc bốn phần, nếu quả rất lớn. Sau đó đun sôi chúng trong năm phút trong nước sôi. Khi các lát đã nguội, chúng có thể dễ dàng chà qua rây để loại bỏ vỏ và hạt.
• Cách thứ tư và cách dễ nhất - nếu nhà có máy ép trái cây thì có thể sơ chế cà chua để làm mì một cách dễ dàng và nhanh chóng. Sau khi hoa quả được chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu nấu ăn một cách an toàn.

Hãy bắt đầu với phương pháp nấu ăn cổ điển và dễ dàng nhất.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• hai kg cà chua tươi và chín;
• ba trăm gam hành tây;
• bảy mươi miligam giấm nho;
• hai lá nguyệt quế;
• bảy mươi gam đường và ba mươi gam muối.

Giấm nho nên yếu, tức là không quá ba phần trăm. Chúng tôi cắt cà chua thành những lát lớn và đặt chúng vào một cái đĩa lớn và rộng rãi để nấu ăn. Ở đó chúng tôi cũng cho hành tây, bóc vỏ và xắt thành từng lát tùy ý, lá lavrushka. Chúng tôi đặt mọi thứ trên ngọn lửa chậm mà không cần thêm nước. Dần dần, cà chua sẽ bắt đầu tiết ra nước, chất lỏng sẽ xuất hiện, vỏ của quả màu đỏ bắt đầu tách ra và chúng có thể được loại bỏ trong quá trình nấu. Nấu trên lửa rất nhỏ trong một giờ, đừng quên khuấy thường xuyên.

Lấy nồi ra khỏi bếp, để hỗn hợp nguội bớt. Sau đó, chúng tôi lau tất cả mọi thứ qua một cái rây, và đun sôi thêm khối lượng thu được cho đến khi khối lượng của nó giảm đi chính xác một nửa. Sau đó đổ tất cả các loại gia vị và giấm vào, trộn đều và nấu trong vòng mười lăm phút. Chúng tôi rải khối lượng trong các lọ đã chuẩn bị trước và cuộn lại.

Một công thức đơn giản khác sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ăn lành mạnh. Chuẩn bị số lượng cà chua bạn cần bằng bất kỳ phương pháp nào ở trên. Gấp khối lượng thu được vào một túi gạc chặt và treo để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Tốt nhất bạn nên thực hiện quy trình này vào buổi tối để mọi thứ ráo nước đến sáng.

Sau đó, chúng tôi chuyển khối lượng thu được vào một món ăn thuận tiện để nấu ăn, để lửa vừa và đun sôi. Ngay khi khối bột bắt đầu sôi, hãy đổ giấm vào. Giấm cần thiết dựa trên hai mươi miligam mỗi kg cà chua, tốt hơn là nên chọn chín phần trăm. Chúng tôi nấu trong mười lăm phút. Sau đó, chúng tôi thêm muối với tỷ lệ hai mươi gam muối trên một kg trái cây, tốt nhất là loại lớn. Nấu thêm mười lăm phút nữa, và bột nhuyễn đã sẵn sàng. Chúng tôi bày ra trong một thùng chứa đã được chuẩn bị sẵn và cuộn lại.

Hầu hết các bà nội trợ hiện đại yêu thích các công thức nấu ăn nhanh chóng và không phức tạp để họ không phải mất nửa ngày trên bếp. Đặc biệt hiện nay, khi có nhiều thiết bị nhà bếp hiện đại thì việc đơn giản hóa quá trình nấu nướng trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Ví dụ, món mì như vậy có thể dễ dàng được chế biến trong một nồi nấu chậm thông thường nhất. Bạn có thể thực hiện bất kỳ công thức cổ điển nào hoặc bạn có thể sử dụng công thức làm cho món mì trở nên mặn và thơm hơn.

Để chế biến tương cà chua cay trong nồi nấu chậm, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• một kg ớt chuông và cà chua chín;
• bốn mươi gam tỏi tươi;
• hai hoặc ba quả ớt cay;
• một trăm miligam dầu hướng dương;
• ba mươi miligam giấm (không đậm đặc, không quá chín phần trăm);
• hai trăm gam đường và sáu mươi gam muối.

Chuẩn bị cà chua bằng cách loại bỏ vỏ và hạt theo bất kỳ cách nào thuận tiện mà chúng tôi đã đề cập ở trên. Khối lượng thu được được đặt trong bát của thiết bị. Hạt tiêu Bungari (bạn có thể chọn bất kỳ màu nào) và ớt cay cần được cắt nhỏ. Bạn có thể làm điều này bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm khối lượng ớt vừa thu được vào cà chua. Chúng tôi xát tỏi trên máy nghiền mịn hoặc cho qua máy nghiền đặc biệt và thêm vào tất cả các nguyên liệu. Chúng tôi đặt dầu, giấm và tất cả các loại gia vị, trộn.

Tiếp theo, bạn cần cài đặt chương trình chữa cháy trong đúng chín mươi phút. Ngay sau khi mì đã chuẩn bị xong, chúng ta cho mì vào lọ đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại, sau khi mì nguội hẳn thì cất vào nơi tối và mát.

Thật không may, không phải ai trong nhà bếp cũng có những thiết bị thần kỳ như vậy. Nhưng đây không phải là vấn đề, vì bạn có thể nấu mì ống ngon bằng lò nướng thông thường. Cầm lấy:

• ba kg quả cà chua chín và tươi;
• tám mươi miligam dầu thực vật;
• năm mươi miligam giấm ăn;
• sáu mươi gam muối.

Chúng tôi chia cà chua thành bốn phần, nấu trong nửa giờ trên lửa rất nhỏ. Khi chúng đã nguội, bỏ vỏ và xay qua rây. Trộn khối lượng thu được với các thành phần còn lại và trải lên khay nướng, nhẹ nhàng san bằng. Lò nướng nên được làm nóng không quá một trăm độ, để khối lượng nằm yên ở đó trong hai giờ. Khoảng mười lăm đến hai mươi phút một lần, bạn cần trộn khối lượng để không có gì bị cháy và nấu ăn chính xác. Ngay sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, chúng tôi cho nó vào lọ và cuộn lại.

Đối với những người yêu thích mọi thứ khác thường và sẵn sàng thử nghiệm với các loại gia vị, chúng tôi cung cấp công thức sau. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• hai kg cà chua;
• một bóng đèn trung bình;
• hai thanh quế;
• mười đậu Hà Lan của allspice;
• hai lá nguyệt quế;
• hai hoặc ba nhánh hương thảo;
• một muỗng canh giấm táo;
• mười lăm gam muối và một trăm năm mươi gam đường.

Lấy một chiếc bát lớn để tán nhuyễn, tốt nhất là loại có đáy dày. Chúng ta bỏ cuống, cắt cà chua thành những khoanh tròn hoặc lát mỏng rồi cho vào bát. Cắt hành tây thành nửa khoanh, rải lên trên.Chúng tôi đặt tất cả mọi thứ trên một ngọn lửa nhỏ, nấu trong nửa giờ, sau đó chúng tôi loại bỏ vỏ của cà chua. Để nguội hỗn hợp rau câu và xay qua rây cho đến khi mịn, loại bỏ được hạt đồng thời.

Đặt khối lượng thu được trở lại chảo, đặt thanh quế, mùi tây và hương thảo. Tốt nhất bạn nên bọc hạt tiêu trong một miếng gạc nhỏ và đặt dưới đáy chảo. Ngay sau khi khối lượng sôi, đun sôi tất cả mười lăm phút, loại bỏ tất cả các gia vị và nấu thêm. Nấu cho đến khi đặc, cho đến khi mọi thứ giảm đi 2-3 lần. Thêm các thành phần còn lại và nấu trong chính xác mười phút, sau đó chúng tôi cuộn chúng vào lọ.

Và đây là một công thức khác cho món mì cay và thơm. Chúng ta lấy:

• ba kg cà chua ngon ngọt;
• một trăm hai mươi miligam giấm ăn;
• ba mươi gam muối;
• một thanh quế;
• bảy đến tám hạt tiêu đen;
• mười bông hoa cẩm chướng;
• 60 miligam dầu thực vật hoặc dầu ô liu.

Chúng ta gọt vỏ cà chua và cuộn qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố, sau đó cho chúng vào túi vải và để ráo nước suốt đêm. Sáng hôm sau, chúng tôi chuyển khối lượng thu được vào một cái bát có đáy dày và để trên lửa nhỏ. Ngay sau khi khối lượng sôi, thêm gia vị, tốt hơn là cho vào một gói gạc trước. Nấu khối lượng lớn trong vòng mười lăm đến hai mươi phút cùng với các loại gia vị, sau đó lấy chúng ra. Thêm muối, giấm và nấu chính xác mười lăm phút. Chúng tôi xếp khối lượng thu được vào lọ, đổ một ít dầu lên trên và đóng lại.

Cách nấu chè cà chua tại nhà, xem video sau.