Từ ngũ cốc nào và hạt kê được làm như thế nào?

Có ý tưởng về cách trồng ngũ cốc hoặc cây ăn quả, bạn không chỉ có thể mở rộng tầm nhìn của mình mà còn có được thông tin toàn diện về lợi ích của sản phẩm. Hạt kê và cháo kê là những món ăn phổ biến đã có mặt trong bữa ăn của con người từ rất lâu đời và do những đặc tính của chúng nên cần được quan tâm đặc biệt.

Ngũ cốc là thực phẩm quan trọng, bởi vì các chất có lợi chứa trong chúng mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể con người. Người ta đã chứng minh rằng hạt lúa mì đóng vai trò như một nguồn protein và carbohydrate vô tận, cũng như vitamin và chất xơ. Đó là nét văn hóa được coi là cổ xưa nhất nhưng theo thời gian nó vẫn không hề mất đi tính phổ biến của nó.

Ngày nay, một số tên gọi của ngũ cốc đã bắt nguồn từ tên gọi khác với tên gọi bắt nguồn từ cây ngũ cốc mà chúng được lấy từ ban đầu. Chúng bao gồm lúa mạch trân châu, bột báng và cháo kê. Một món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe có được từ kê, một loại ngũ cốc thân thảo hàng năm. Màu sắc của kê không chỉ có màu vàng thông thường mà còn có màu trắng, xám và thậm chí là đỏ. Tuy nhiên, ngũ cốc với nhân có màu của mặt trời được nuôi trồng ở mức độ lớn hơn, vì chính loại ngũ cốc này có hàm lượng tối đa các chất dinh dưỡng trong thành phần hóa học.

Nền văn hóa trải qua một chu kỳ chế biến nhất định, do đó người tiêu dùng có cơ hội mua nhiều loại ngũ cốc phù hợp với nhu cầu tiêu dùng.

Tuy nhiên, lợi ích của hạt kê không chỉ dừng lại ở việc sản xuất cháo, nguyên liệu để đan chổi được chiết xuất từ ​​thực vật, ngoài ra, hạt kê còn đóng vai trò là thức ăn bổ dưỡng cho gia cầm.

Sự phổ biến của ngũ cốc chủ yếu là do thành phần hóa học. Chỉ tiêu về hàm lượng protein trong ngũ cốc ngang bằng với lúa mì và khoảng 11%. Một điểm quan trọng liên quan đến lợi ích là thành phần tăng cường của sản phẩm. Nó bao gồm các nhóm vitamin sau:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• NHƯNG.

Trong một thời gian dài, danh tiếng của một sản phẩm tốt cho sức khỏe đã bắt nguồn từ hạt kê, nên có mặt trong chế độ ăn uống của những người quan tâm đến chế độ ăn uống lành mạnh. Kê được trồng đầu tiên ở Trung Quốc, thậm chí còn sớm hơn cả cây lúa. Thực tế này cho phép chúng ta gán cây ngũ cốc vào loại cây nông nghiệp cổ xưa nhất. Sau đó, họ bắt đầu trồng ngũ cốc và lấy hạt kê từ nó ở Ấn Độ, và sau đó là ở Nga và các quốc gia gần đó ở nước ngoài.

Việc trồng nhiều loại cây như vậy cho thấy tầm quan trọng của văn hóa được nhiều quốc gia đánh giá cao, cũng như thực tế là tính năng của cây là khả năng phát triển đẹp trong mọi điều kiện khí hậu mà không bị ràng buộc bởi bất kỳ vùng nào. cho phép bạn có được những vụ mùa ngũ cốc dinh dưỡng tốt.

Vì ngũ cốc không phải là vị trí cuối cùng trong chế độ ăn uống của con người, nên cây trồng được trồng ở cả trang trại tư nhân và quy mô công nghiệp.Đối với hạt kê, sau khi thu hoạch, hạt kê cần được xử lý một số khâu để có được hạt phù hợp làm thực phẩm. Ngày nay, một số loại kê được làm từ nhà máy, các sản phẩm được phân loại theo cấp dựa trên mức độ nghiền: nổi bật là loại đầu tiên, loại thứ hai và loại cao nhất.

Công nghệ mài là một quá trình giải phóng lõi nuôi cấy khỏi vỏ và màng, cũng như khỏi lớp aleurone. Các loại ngũ cốc sau khi chế biến trở nên dẻo để xử lý nhiệt (nấu chín), do đó sản phẩm có nhu cầu tiêu dùng lớn.

Ngoài ra, trong quá trình chuẩn bị hạt kê đánh bóng, khối lượng của nó tăng lên nhiều lần, và món ăn có được hương vị tuyệt vời và hấp dẫn thị giác. Như một lợi thế tích cực đáng chú ý khả năng tiêu hóa dễ dàng của trang trí kết quả.

Hạt kê Groat, được trồng để chế biến thêm, được chia thành nhiều loại chính. Chất lượng cao nhất và hữu ích nhất là ngũ cốc, có màng trắng hoặc kem, ngoài ra ngũ cốc có vỏ hoa màu đỏ rất được ưa chuộng.

Độ đặc của nhân ảnh hưởng đến việc đánh giá và mức độ hấp dẫn của người tiêu dùng đối với một loại cây ngũ cốc. Nhân thủy tinh được đặc trưng bởi độ bền tăng lên, do đó quá trình bóc tách và mài không phá hủy chúng. Chất lượng công nghệ cao nhất vốn có ở các giống cây trồng trong đó các hạt lớn ở dạng chính xác chín đều; trong quá trình chế biến, chúng được tách hoàn toàn khỏi lớp vỏ bên ngoài.

Trước khi chế biến, kê trải qua công việc chuẩn bị. Sự cần thiết phải thực hiện các biện pháp này là do sự hiện diện của một số lượng lớn các tạp chất khó tách rời trong khối hạt. Chúng bao gồm các hạt cỏ dại, về đặc điểm vật lý cơ bản, chúng tương tự như hạt kê. Ngoài ra, việc nuôi cấy ngũ cốc có chứa các loại ngũ cốc kém phát triển về tổng khối lượng, chúng bị tách vỏ kém.

Thực chất của các biện pháp chuẩn bị được thực hiện với hạt kê là tách hạt. Sau khi đưa hạt qua sàng ba lần, chúng được tách theo kích thước, sau đó nguyên liệu thu được với các phần nhỏ khác nhau được đưa đến máy tách đá. Kê được thu nhận bằng cách tách vỏ và phân loại hạt, xay hạt và kiểm soát chất lượng và số lượng của chất thải.

Việc bóc vỏ và phân loại kê được thực hiện theo công nghệ không liên quan đến khâu chọn lọc trung gian của hạt nhân nuôi cấy. Để tách các màng, người ta sử dụng máy con lăn, được trang bị đặc biệt với con lăn mài mòn và sàn có các tấm. Thiết bị hiệu quả nhất được coi là máy hai tầng: theo quy định, trên thiết bị như vậy sẽ đủ để thực hiện xử lý trên hai hệ thống.

Trong quá trình bóc vỏ ngũ cốc, một lượng không đáng kể nhân và bột nghiền tích tụ trong tổng khối lượng, được loại bỏ khỏi máy cùng với vỏ trấu.

Trong một số ngành công nghiệp, các tấm nghiền được sử dụng để nghiền hạt kê, nhưng chúng không thích hợp cho các loại hạt nhỏ, vì chúng sẽ có năng suất tối thiểu. Kết quả tốt được thể hiện qua quá trình chế biến ngũ cốc trong thiết bị ép trục vít. Trong những máy móc như vậy, hạt kê được đánh bóng do ma sát của các hạt với nhau và bề mặt làm việc của thiết bị.Sau khi chế biến, hạt có màu vàng mờ.

Cháo kê làm từ hạt kê đã qua chế biến sẽ hơi nhẹ hơn so với hạt trước khi xay., công nghệ này sẽ giúp tránh được độ cứng có trong hạt kê không qua quá trình đánh bóng.

Máy mài giúp có thể thu được các tấm nghiền từ hạt kê, trước đây đã được xử lý trong các máy nghiền đặc biệt. Việc kiểm tra chất lượng của các hạt xay được thực hiện trong một quy trình sàng lọc khác được thực hiện bằng cách tách từ tính của vật liệu. Nguyên liệu thô được tách ra và gửi đến các hầm riêng biệt để thành phẩm.

Vỏ trấu được sử dụng làm thức ăn cho cây ngũ cốc đã qua chế biến. Muchka là một hỗn hợp thức ăn có giá trị tương đương, vì nó bao gồm chất béo, protein và các thành phần hoạt tính sinh học khác.

Nếu bạn đi sâu vào nghiên cứu các giống kê, thì sẽ rất hữu ích khi biết rằng có khoảng năm trăm loại ngũ cốc trên thế giới. Mặc dù có sự đa dạng như vậy, nhưng sau khi chế biến đầu ra là cùng một loại ngũ cốc được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Tính đến đặc thù của quy trình công nghệ tách hạt kê có thể tiến hành phân loại hạt kê nhất định.

• Thông thường, khi bán, người ta thường trình bày một con nhum đều và đẹp, đã trải qua quy trình nghiền được mô tả ở trên. Do quá trình chế biến, các loại ngũ cốc làm tăng hương vị và lợi ích cho việc tiêu thụ. Ngoài ra, sản phẩm được hấp thụ nhanh hơn.Loại sản phẩm này có thể được phân biệt với các loại khác do màu sáng, hình dạng đều đặn và bề mặt mờ. Ngoài ứng dụng chính, những loại ngũ cốc này có thể hoạt động như một thành phần để chuẩn bị các món thịt hầm hoặc thịt hầm.

• Ngoài loại ngũ cốc chính, hạt kê nghiền đang được chuẩn bị để bán tiếp theo. Nguyên liệu thô này là sản phẩm phụ được hình thành trong quá trình nghiền hạt. Nó được phân biệt bởi một hình dạng bất thường kỳ lạ và kích thước nhỏ, giống như hạt ngũ cốc. Các sản phẩm như vậy đang được yêu cầu để chuẩn bị ngũ cốc ăn liền và dạng lỏng.
• Loại ngũ cốc thứ ba là sa kê. Một sản phẩm tương tự không thường được tìm thấy trên các kệ hàng. Nó sẽ là loại hạt bổ dưỡng và có lợi nhất cho cơ thể con người, vì trong quá trình chế biến ngũ cốc, hạt ngũ cốc vẫn giữ được hàm lượng tối đa các nguyên tố vi lượng hữu ích. Theo quy luật, xếp nếp có màu vàng đậm và bề mặt sáng bóng. Tuy nhiên, không chắc có thể nấu được một món ăn kèm ngon từ cây sa kê, vì hạt kê vẫn giữ được vị đắng. Ngoài ra, thành phần hóa học, bao gồm dầu mầm ngũ cốc có thời hạn sử dụng tối thiểu, phân hủy khá nhanh, do đó, ảnh hưởng xấu đến chất lượng cảm quan của thành phẩm.

Theo quy luật, các lỗi liên quan đến điều kiện bảo quản của tấm kê dẫn đến thực tế là sản phẩm có mùi vị ôi thiu. Để tránh những trường hợp đó xảy ra, bạn nên kiểm soát hạn sử dụng của hàng đã mua, cũng như ngâm kê trước khi nấu. Cải thiện hương vị của sản phẩm bằng cách xuyên cháo trong lò hoặc trong chảo nóng.

Việc sản phẩm bán trong siêu thị có chất lượng kém, được sản xuất có sai sót trong quy trình công nghệ sẽ được thể hiện bằng các dấu hiệu trực quan sau:

• theo các yêu cầu về thành phần của ngũ cốc, bao bì phải hoàn toàn không có tạp chất dư thừa hoặc tạp chất lạ;
• ngũ cốc thô không nên có mùi quá nồng;
• màu sắc nhạt dần của ngũ cốc sẽ là dấu hiệu của ngũ cốc chất lượng thấp;
• Để tránh những sai lầm, cần lựa chọn một hoặc một loại kê khác dựa trên mục tiêu sử dụng sau này.

Vì hạt kê được đánh bóng không có thời hạn sử dụng lâu, nên bạn nên từ chối mua ngũ cốc cho tương lai. Cháo mua về phải được bảo quản trong điều kiện thích hợp, tốt nhất nên đổ hạt vào hộp khô kín gió và để ở nơi ánh sáng mặt trời không tác động vào cốm, không khí lọt vào cũng ít.

Xem video sau để biết những lợi ích của hạt kê.