Tại sao cháo kê bị đắng và có thể làm gì để hết đắng?

Cháo kê là một món ăn vô cùng tốt cho sức khỏe đối với trẻ em và người lớn. Nó rất giàu vitamin B và nhiều chất dinh dưỡng đa lượng. Mặc dù mang lại những lợi ích to lớn, nhưng những món cháo như vậy ngày càng ít xuất hiện trong chế độ ăn của một người hiện đại. Và có một lời giải thích cho điều này. Thực tế là món ăn hoàn thành có thể có vị đắng, làm hỏng hương vị của nó. Chúng ta hãy thử tìm hiểu xem tại sao cháo bị đắng, và nếu có cách nào để loại bỏ nó.

Để đối phó với vấn đề này, chúng ta hãy bắt đầu từ đầu. Kê tấm được làm từ hạt kê. Trong quá trình chế biến, vỏ ngũ cốc sẽ được loại bỏ khỏi chúng. Sau đó, hạt kê được đóng gói và chuyển đến các điểm bán lẻ để bán. Thông thường, cháo được chế biến từ một loại ngũ cốc như vậy trong nước hoặc sữa.

Nhiều bà nội trợ nhận thấy rằng, với công nghệ nấu sa kê, đôi khi món ăn có hương vị hoàn hảo, đôi khi lại có vị đắng. Lý do rất đơn giản, hạt kê có chứa chất béo thực vật. Và theo thời gian, khi tương tác với oxy, bất kỳ chất béo nào cũng bắt đầu bị oxy hóa. Kết quả của một quá trình như vậy là Dầu thực vật ôi thiu, làm hỏng món ăn, tạo ra dư vị khó chịu.

Hãy làm nổi bật những nguyên nhân chính gây ra vị đắng:

• sử dụng hạt cũ;
• sử dụng kê tươi được bảo quản không đúng điều kiện (ví dụ: không để ở nơi tối và mát, mà phải tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời).

Để giảm thiểu rủi ro khi mua phải hạt kê chất lượng thấp, bạn cần tự làm quen với các quy tắc chọn nó.

Trước hết, khi mua tấm kê, bạn nên chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Vỉ tốt có màu vàng tươi đồng đều, không bị nở trắng, đốm và các tạp chất khác. Màu sắc của hạt bị phai và có bụi bẩn cho thấy bạn mua phải hàng kém chất lượng. Khi chọn một sản phẩm, hãy nhớ kiểm tra ngày hết hạn. Nếu mọi thứ đều theo thứ tự, bạn có thể lấy kê một cách an toàn.

Khi mua tấm kê theo trọng lượng, bạn nên mua hàng của những người bán hàng đã qua kiểm định về thời gian. Có những “thương nhân” vô lương tâm đã đóng gói lại các loại ngũ cốc đã hết hạn, dán nhãn ghi ngày mới và trưng bày sản phẩm trở lại. Ngay cả khi tuân thủ các quy tắc trên, mọi người đều có nguy cơ mua phải kê ôi thiu.

Nếu cháo được nấu từ hạt ôi thiu thì không khỏi được nữa. Bạn chỉ có thể cố gắng làm "mềm" món ăn bằng cách thêm trái cây sấy khô, quả mọng, mứt hoặc vanillin vào đó. Nếu ngũ cốc chỉ được nấu chín, thì bạn có thể tự bảo vệ mình trước. Chỉ có một cách để loại bỏ vị đắng: rửa sạch dầu ôxy hóa bám trên vỏ kê.

Để làm được điều này, bạn cần phân loại ngũ cốc, rửa sạch bụi và đổ nước nóng vào. Sẽ vô ích nếu sử dụng chất lỏng lạnh. Sau 2-3 phút, cốm đã trộn đều, chắt hết nước. Tiếp theo, bạn cần đổ sa kê một lần nữa với nước nóng và lặp lại thao tác. Các thao tác như vậy phải được lặp lại cho đến khi chất lỏng trở nên hoàn toàn trong suốt. Độ đục sẽ cho thấy việc loại bỏ chất béo không hoàn toàn.

Có một cách hơi khác để loại bỏ vị đắng.Nó sẽ đòi hỏi ít nỗ lực hơn. Để loại bỏ dư vị khó chịu, kê phải được đổ nước lạnh và cho lên bếp đun trên lửa lớn. Tại thời điểm đun sôi, bạn cần xả nước với chất béo ôi hòa tan, rửa sạch cặn dầu, sau đó đổ nước sạch lại và nấu cho đến khi chín mềm.

Nếu cốm chưa hết hạn sử dụng mà món ăn chế biến từ cốm có vị đắng nhẹ thì được phép ăn. Tuy nhiên, nếu vẫn còn vị đắng sau khi rửa kỹ hoặc đun sôi, tốt hơn hết bạn nên đổ cháo đã hoàn thành cùng với kê còn lại. Bạn không nên cho thêm các loại mứt hay mứt cam vào món ăn như vậy để giảm bớt vị đắng, nhất định phải từ chối ngay. Nếu không, một sản phẩm như vậy có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe, từ tiêu chảy đến buồn nôn và nôn.

Cháo từ ngũ cốc bị ôi thiu đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ nhỏ.

Để bảo quản ngũ cốc kê, tốt nhất nên dùng tủ lạnh. Điều quan trọng là hạt phải ở nơi tối và mát trong hộp kín. Lưu trữ trong bao bì rách hoặc túi nhựa là không mong muốn. Tốt nhất bạn nên đổ cốm vào lọ thủy tinh và đậy nắp kín. Bằng cách làm theo các khuyến nghị trong việc lựa chọn và bảo quản hạt kê, cũng như cách chuẩn bị đúng cách, bạn có thể nấu cháo kê ngon và tốt cho sức khỏe cho cả gia đình.

Bạn sẽ biết thêm về cách khử đắng trong cháo kê trong video sau.