Cháo kê: tỷ lệ và quy tắc nấu

Kê là một trong những loại sản vật cổ xưa nhất mà con người mới bắt đầu sử dụng. Nó thu được sau khi làm sạch kê. Nhưng sự “cổ lỗ sĩ” và rẻ tiền không làm giảm giá trị của cháo kê.

Ngay cả trong thế kỷ trước, kê đã được sử dụng rất tích cực, nhưng trong những thập kỷ qua, nó đã bị đẩy ra vùng ngoại vi của việc nấu ăn trong gia đình. Bạn thường có thể nghe thấy những lời phàn nàn rằng loại ngũ cốc này:

• trở nên đắng sau khi nấu;
• nhọt quá nhiều;
• hóa ra cứng nhắc quá mức;
• nhưng tất cả những điều này chỉ là hậu quả của việc vi phạm công nghệ xử lý.

Cháo kê là một trong những lựa chọn tốt nhất về hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng; Nó có giá trị đặc biệt trong việc bổ sung vitamin B2 cho cơ thể. Chất này thúc đẩy sự phát triển của tóc, móng tay chắc khỏe và cải thiện vẻ ngoài của da. Nhờ có canxi và sắt mà hoạt động của hệ cơ xương khớp và chức năng tạo máu được tối ưu hóa. Hạt kê gần như không tạo ra phản ứng dị ứng. Nhưng giá trị dinh dưỡng của nó quá cao, và do đó tốt hơn hết bạn nên từ chối cháo kê nếu bạn muốn giảm cân.

Trước khi nấu, các tấm kê phải được rửa bằng nước thay bảy lần. Sự thay đổi áp chót liên quan đến việc sử dụng chất lỏng nóng. Để loại bỏ vị đắng khó chịu, trước khi nấu kê, kê còn được chần sơ qua với nước sôi. Tốt nhất bạn nên cho đá xay vào rây có lồng nhỏ trước khi đánh vảy.Điều này sẽ cho phép bạn đạt được dòng chảy hoàn toàn của nước và không lãng phí dù chỉ một hạt nhỏ một cách vô ích.

Điều tối quan trọng là phải tuân thủ tỷ lệ thông thường khi chế biến cháo: nếu tỷ lệ nước và ngũ cốc bị vi phạm, chất lượng của món ăn có thể bị mất. Lúc đầu, cháo được nấu tương đối lỏng, nhưng khi nấu được vài phút, nước đầu tiên cần phải được rút hết. Cách tiếp cận này giúp bảo vệ chống lại vị đắng còn sót lại. Nếu cháo kê được chế biến với sữa thì sữa này chỉ được trộn với ngũ cốc khi còn nóng. Sau đó, bạn nhận được một loại "uể oải" của hạt kê, nó sẽ mở ra và trở nên dễ chịu hơn.

Các đầu bếp chuyên nghiệp và ngay cả những người nghiệp dư dày dặn kinh nghiệm sẽ tự tin nói rằng: để hiểu biết đầy đủ về món cháo kê, bạn cần thử các công thức khác nhau để chuẩn bị. Chỉ những thử nghiệm với thành phần và chế độ xử lý chính xác mới cho phép bạn chọn phiên bản lý tưởng cho mình. Không thể chấp nhận được việc để ngũ cốc dưới ánh nắng trực tiếp - nó sẽ nhanh chóng có vị chua. Trong một cửa hàng hoặc chợ, bạn cần bắt đầu chọn hạt kê bằng cách tìm hiểu ngày hết hạn. Ngay cả những loại ngũ cốc hết hạn được nấu chín cẩn thận vẫn sẽ làm hỏng hương vị của món ăn.

Đối với trẻ em, không nên nấu cháo đặc quá mức cần thiết. Lúc đầu, chúng được cho một món ăn màu vàng. Nếu có mong muốn thử hạt kê bở, bạn nên tập trung vào các loại ngũ cốc sẫm màu sẽ đúng hơn. Nhưng đồng thời, tỷ lệ sữa và nước phải được giám sát rất nghiêm ngặt.

Video sau đây cung cấp công thức từng bước để nấu cháo kê.