Thành phần, hàm lượng calo và chỉ số đường huyết của cháo kê

Cháo kê, món ăn quen thuộc với mọi người từ khi còn nhỏ, thuộc nhóm thực phẩm dành cho người ăn kiêng. Nó được ủ từ hạt kê thu được từ hạt kê. Món ăn tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng, dễ dàng thỏa mãn cơn đói. Đó là lý do tại sao nhiều người lớn và trẻ em yêu thích nó. Cháo kê chính thức được đưa vào thực đơn của trẻ ở các trường mẫu giáo, trường học và điều này cũng dễ hiểu, bởi nó hoàn toàn vô hại.

Cháo kê nổi tiếng với hàm lượng cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate (gọi tắt là BJU). Trong thành phần của nó có chứa: tới 70% carbohydrate, 15% protein và 3,7% chất béo. Protein kê rất giàu axit amin. Cơ sở của nhóm này là: axit valine, proline, isoleucine, leucine và glutamic.

Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm làm tăng hàm lượng vitamin và khoáng chất phong phú. Phần vitamin của cháo kê bao gồm vitamin A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) và beta-caroten (0,02 g) trên 100 g sản phẩm. Các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, là một phần của hạt, tạo thành thành phần khoáng chất có giá trị nhất. Nó bao gồm: kali, canxi, magiê, natri, lưu huỳnh, các hợp chất phốt pho, clo, nhôm, sắt, iốt, coban, mangan, đồng, molypden, niken, thiếc, titan, flo, crom, kẽm.

Có giá trị lớn đối với cơ thể là proanthocyanidin, một chất thuộc nhóm flavonoid có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Nó làm chậm quá trình lão hóa của tế bào, xúc tác quá trình trao đổi chất, có tác dụng hữu ích đối với hệ tim mạch.

Hàm lượng calo là một chỉ số đặc trưng bằng số đặc trưng cho lượng năng lượng và giá trị của sản phẩm. Hàm lượng calo của kê khô là 348 kcal trên 100 g. Hàm lượng calo của cháo kê thành phẩm phụ thuộc trực tiếp vào phương pháp chế biến.

Ví dụ: giá trị năng lượng của cháo sền sệt trên nước là khoảng 90 kcal trên 100 g và món ăn dạng vụn - 135 kcal trên 100 g. Cháo làm từ sữa sẽ có 115,5 kcal và nếu bạn đổ một ít đường vào - 123,5 kcal. Cháo được nấu trong nồi nấu chậm sẽ cung cấp năng lượng cho cơ thể với lượng 130 kcal trên 100 gam.

Hàm lượng calo trong cháo kê trong nước có thể được giảm bớt bằng cách cho bí đỏ vào công thức. Món ăn từ bí ngô được coi là một bữa ăn ngon miệng và rất tốt cho sức khỏe, vì nó chứa hàm lượng chất xơ và vitamin tăng lên.

Nhìn chung, việc tính toán KBZhU (tỷ lệ định lượng của calo, protein, chất béo và carbohydrate) của hạt kê với các chất phụ gia khá đơn giản. Ví dụ, bạn lấy 100 gam cháo kê đã nấu chín, hàm lượng calo trong đó khoảng 135 kcal, và trộn vào đó một khối bơ nhỏ nặng 15 gam và hàm lượng calo là 105 kcal (tính theo 700 kcal trên 100 g ). Đồng thời, KBJU của cháo lúa mì với bơ (phần - 115 g) sẽ như sau: hàm lượng calo - 240 kcal, protein - 17,25 kcal; chất béo - 16,08 kcal; carbohydrate - 70,12 kcal.

Chỉ số đường huyết (GI) là một giá trị cho biết ảnh hưởng của một sản phẩm được chỉ số đến lượng glucose trong máu.Chỉ số này càng cao, mức đường huyết càng tăng nhanh. Chỉ số GI của kê đang ở một trong những mức cao nhất, vì vậy những người mắc bệnh tiểu đường không được lạm dụng cháo kê. GI của một món ăn có thể đạt đến giá trị 70 đơn vị.

• tác động tích cực đến đường tiêu hóa. Chất xơ dày đặc có trong cháo kê với số lượng lớn kích hoạt hoạt động của ruột và nói chung có tác dụng có lợi cho đường tiêu hóa, cho phép bạn thoát khỏi táo bón, loại bỏ độc tố và làm sạch chất độc.
• Bình thường hóa hệ thống quá trình tạo máu.
• Kê kết xuất tác dụng chữa bệnh trên ganlàm sạch nó khỏi các chất độc hại và độc tố.
• Phòng chống thiếu máu. Do hàm lượng sắt (kết hợp với vitamin C, giúp hấp thu), cháo kê giúp chống lại sự thiếu hụt của nguyên tố quý giá này.
• Cháo kê tự hào với hàm lượng axit amin có thể giảm thiểu mức cholesterol trong máudo đó, làm giảm khả năng hình thành mảng bám dẫn đến đột quỵ.
• Ảnh hưởng đến hệ tim mạch. Mức độ huyết áp trở lại bình thường nhờ vào kali có trong hạt kê.
• Xương và khớp. Tấm kê được biết đến như một nguồn cung cấp tốt các thành phần canxi và phốt pho cho mô xương, ngăn ngừa sự hình thành của bệnh loãng xương. Nên sử dụng hạt kê cho các chấn thương khác nhau của khớp và xương (gãy xương, trật khớp và bong gân), vì sản phẩm đẩy nhanh quá trình hợp nhất xương.

• Tác dụng thuận lợi đối với hệ thần kinh. Vitamin B1 bắt đầu bình thường hóa quá trình ghi nhớ thông tin, làm giảm sự cáu kỉnh, mệt mỏi và giúp tránh trầm cảm.
• Ảnh hưởng đến hệ tiết niệu. Cung cấp loại bỏ độc tố, cháo kê làm sạch thận và hoạt động như một chất trung hòa ảnh hưởng của kim loại nặng. Nước luộc cháo rửa sạch chất kháng sinh tích tụ trong tế bào trong quá trình điều trị.
• Sự trao đổi chất. Mangan tối ưu hóa các quá trình trao đổi chất, ức chế sự lắng đọng chất béo không mong muốn và cũng xúc tác các quá trình tái tạo tế bào. Vitamin B2 đóng một vai trò tích cực trong việc cải thiện làn da và mái tóc. Florua giúp răng khỏe mạnh lâu hơn.
• Lợi ích cho việc giảm cân. Chất xơ, chứa một lượng lớn trong hạt kê, không thể được tiêu hóa và đồng hóa, nhưng tạo ra khối lượng bổ sung, gây ra cảm giác no. Cháo kê là một nguồn cung cấp carbohydrate chậm tuyệt vời, chúng được tiêu hóa và đi vào máu rất chậm, điều này cho phép chúng duy trì mức độ glucose trong máu trong thời gian dài, đồng nghĩa với việc trì hoãn cảm giác đói.
• Tăng khả năng thể chất. Cháo kê mang lại sức mạnh và cho phép bạn duy trì phong độ trong thời gian dài. Điều này giúp loại bỏ những bất lợi như sự xuất hiện của trọng lượng dư thừa và tải thêm lên tuyến tụy.

Kết quả tích cực của việc bao gồm kê trong thực đơn là rõ ràng. Tuy nhiên, có những trường hợp mà nó có thể gây hại cho cơ thể.

1. Ăn quá nhiều cháo kê góp phần làm giảm khả năng hấp thụ i-ốt. Điều này kéo theo suy giảm trí nhớ, rối loạn hoạt động của tuyến giáp.
2. Việc chẩn đoán suy giáp là một lý do để giảm tỷ lệ cháo kê trong khẩu phần ăn.Ngược lại, đối với cường giáp, một khuyến cáo được đưa ra để tăng tỷ lệ sản phẩm trong chế độ ăn uống. Cần lưu ý rằng để xác định chẩn đoán và xây dựng một thực đơn hữu ích, cần phải tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ nội tiết.
3. Hạt kê có thể gây ra các phản ứng dị ứng, đôi khi có một cá nhân không dung nạp với món ăn.
4. Các trường hợp cấm sử dụng hạt kê làm thực phẩm có thể làm trầm trọng thêm bệnh dạ dày, giảm nồng độ axit và các quá trình viêm nhiễm trong ruột.

Bạn sẽ hiểu thêm về món cháo kê từ video sau.