Cháo kê trong nồi nấu chậm: công thức nấu ăn từng bước và khuyến nghị nấu ăn

Cháo kê chắc chắn được xếp hạng cho các sân sau ẩm thực. Nhưng loại ngũ cốc này chứa carbohydrate chậm, protein và axit béo, cũng như vitamin B, PP, sắt, canxi, magiê, đồng. Bằng cách sử dụng một hoặc một công thức khác, hạt kê có thể được sử dụng để nấu cháo sữa cho bữa sáng, một món ăn phụ hoặc thịt, rau "cơm thập cẩm" và thậm chí là món thịt hầm.

Da kê cổ điển được chế biến bằng cách đun sôi nó trong chảo với nước và tiếp tục đun sôi trong lò. Nhờ có bộ đa năng, có thể đơn giản hóa và tăng tốc quá trình này một cách đáng kể.

Điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu. Toàn bộ hạt nhân có màu vàng tươi minh chứng cho độ tươi của ngũ cốc. Vữa không được chứa nhiều bụi hạt, tạp chất. Tuy nhiên, ngay cả những nguyên liệu thô có chất lượng cao và tương đối cũng nên được rửa sạch bằng nước mát.

Theo quy định, cần thay nước 6 - 8 lần, rửa sa kê. Tốt hơn là tập trung vào mức độ trong suốt của nước. Khi hạt vẫn sạch và trong suốt, có thể ngừng rửa hạt.

Kê đôi khi được gọi là loại ngũ cốc bẩn nhất, và thực tế, ngay cả những nguyên liệu thô chất lượng cao cũng có nhiều tạp chất trong thành phần của chúng. Rửa kỹ, bạn có thể sử dụng hộp có nắp đậy cho việc này. Đổ ngũ cốc vào đó, đổ nước và đậy nắp lại, lắc hỗn hợp.Chờ 1-2 phút và xả nước. Trên bề mặt của nó sẽ có những huyền phù nhẹ hơn không liên quan gì đến ngũ cốc. Quy trình phải được lặp lại nhiều lần.

Do hàm lượng chất béo cao nên kê không thể bảo quản được lâu. Món cháo thơm ngon và bổ dưỡng nhất có được từ những loại ngũ cốc có màu vàng. Nếu nó mất độ bão hòa và trở nên xám, cháo sẽ kém lành mạnh hơn một chút. Nhưng đối với việc chuẩn bị món thịt hầm, kê như vậy là tối ưu.

Điều nguy hiểm khi sử dụng hạt kê hôi là nó có thể có vị đắng.

Tỷ lệ ngũ cốc và nước được xác định bởi loại món ăn sẽ được chế biến. Thêm về điều này trong phần tiếp theo của bài viết.

Tỷ lệ chất lỏng so với ngũ cốc cũng phụ thuộc vào độ đặc của cháo. Hầu hết nước là cần thiết để có được ngũ cốc lỏng, chúng thường được chế biến cho trẻ em. 1 phần kê cần 6 phần nước. Bạn có thể nấu cháo sền sệt bằng cách sử dụng 1 cốc ngũ cốc và 4 cốc chất lỏng. Ví dụ, để có được hạt kê vụn, đối với món ăn phụ, tỷ lệ hạt và nước là 1: 2 sẽ hữu ích.

Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng ngũ cốc, nước và muối. Thời gian nấu trong nồi nấu chậm khoảng 45-60 phút. Các loại ngũ cốc đã sẵn sàng được khuyến nghị để ở chế độ hâm nóng trong vòng 5-10 phút, điều này cho phép bạn đạt được hương vị thơm ngon và đậm đà hơn. Hãy chắc chắn làm theo khuyến nghị này nếu bạn thêm thịt, gan hoặc rau ngoài kê. Khi đó các nguyên liệu dường như đã thấm đẫm với nhau và hương vị của món ăn sẽ trở nên tổng thể, hài hòa hơn.

Thời gian nấu cũng phụ thuộc vào các tính năng kỹ thuật của thiết bị đa năng. Dưới đây là các khuyến nghị về thời gian nấu và lựa chọn chương trình cho các kiểu thiết bị phổ biến nhất.

Vì vậy, tốt hơn là bạn nên nấu kê trong tủ nấu cơm nhiều bánh Redmond trong chương trình Cháo trong 40 phút và sau đó là một phần tư giờ nữa ở chế độ “Hâm nóng”.

Các mẫu máy Phillips cũng sẽ giúp nấu cháo kê vụn nếu lần đầu tiên bạn nấu ngũ cốc ở chế độ “Nấu nhanh” (“Croats”) trong khoảng 15-20 phút, sau đó chuyển thiết bị sang “Sưởi ấm” trong 40 phút.

Kê được chế biến hơi khác trong nồi đa năng Polaris. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên nấu kê ở chế độ "Súp" trong 1 giờ, sau đó đặt ở chế độ "Hâm nóng" trong một phần tư giờ nữa.

Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn với thịt, thì tốt nhất là sử dụng chế độ "Pilaf", chế độ này có sẵn trong hầu hết các thiết bị hiện đại. Nếu bạn đang chuẩn bị một món sữa bị chậm bắt đầu, bạn cần phải chú ý để sữa không bị chua. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị sữa và nước, sau đó cho vào bát dưới dạng đá viên. Chúng sẽ không để sữa bị chua, và khi tan chảy, chúng sẽ giúp duy trì sự cân bằng mong muốn của chất lỏng và hạt kê.

Một trong những ưu điểm khi nấu trong nồi áp suất hoặc nồi nấu chậm là khả năng nấu đồng thời thịt và món ăn kèm mà không lo một trong các món sẽ bị chín quá hoặc nấu không kịp. Thiết bị này cho phép bạn nấu một bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn và lành mạnh mà không gặp bất kỳ rắc rối nào - kê với thịt.

Vì bản thân ngũ cốc đã bổ dưỡng, bạn có thể ăn thịt nạc và thậm chí cả thịt - thịt bê nạc, thịt gà, thỏ. Nếu có thể cho thêm thịt lợn có hàm lượng calo cao thì cháo sẽ rất ngon ngọt, vị thịt đậm đà. Bạn sẽ cần:

• 2 ly ngũ cốc nhiều bánh;
• 500 gr cùi heo;
• 4 cốc nước (tốt nhất là nước dùng);
• 1 củ cà rốt và hành tây;
• một bó rau xanh;
• muối và gia vị (hỗn hợp ớt, zira, cỏ xạ hương rất phù hợp ở đây).

Rửa sạch thịt và cắt thành từng miếng, thêm muối, sau đó nấu trong chương trình "Nướng" trong nửa giờ. Không thay đổi chế độ, thêm hành tây và cà rốt băm nhỏ và tiếp tục nấu thêm 5-7 phút.

Đặt ngũ cốc đã chuẩn bị trên thịt cùng với rau, đổ nước dùng vào, nếu cần, muối. Nấu trong một giờ ở chế độ "Pilaf" hoặc "Rice". Vài phút trước khi kết thúc nấu, cho rau đã thái nhỏ vào đĩa, trộn đều.

Thay vì thịt, bạn có thể sử dụng món hầm tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Kê cũng mềm, ngon ngọt và bổ dưỡng. Nó được chế biến theo nguyên tắc tương tự như món ăn nổi tiếng - hầm với khoai tây.

• 250 gr thịt hầm;
• 1 ly ngũ cốc;
• 2 cốc nước dùng hoặc nước;
• 2 củ cà rốt;
• 1 quả ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• muối, gia vị.

Vì món hầm đã sẵn sàng để ăn nên không cần nấu trước. Rau xào sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Để làm điều này, trong bát của thiết bị với một lượng dầu nhỏ, chiên hành tây và cà rốt ở chế độ thích hợp. Sau 3-5 phút, thêm hạt tiêu đã cắt thành sợi và đun nhỏ lửa thêm vài phút.

Cho ngũ cốc, muối và gia vị, đổ chất lỏng và chuyển chế độ sang "Pilaf" hoặc "Multi-cook". Chuẩn bị một giờ.

Một món ăn nhẹ và thịnh soạn mà các vận động viên sẽ đánh giá cao. Kê sẽ cung cấp carbohydrate chậm cho cơ thể, thịt gà - với protein, nấm - với chất xơ. Cần:

• 1 ly sa kê;
• 2 ly nước;
• 500 gr thịt gà phi lê hoặc ức;
• 200 gr nấm hương;
• 4 muỗng canh bơ (2 muỗng canh nấm và 2 muỗng canh nấu cháo);
• 1 củ hành tây;
• muối, gia vị.

Nấm cắt ra đĩa và phi vàng trong bát cùng với hành tây trong một ít dầu. Gửi thịt gà cắt thành dải hoặc khối ở đây. Tốt hơn là sử dụng chế độ “Nướng”, vì bơ sẽ cháy khi “Chiên”. Nấu nấm với gà trong chương trình này trong 10 phút.

Thêm hạt kê đã rửa sạch, muối, gia vị và nước. Nấu như cơm thập cẩm trong 60 phút.

Một phiên bản nhanh của kê - với thịt băm và hành tây. Thịt băm nhanh chín nên cho vào cuối nấu. Và để chiên được thì phải làm trước. Cần chuẩn bị:

• 1 ly sa kê;
• 2 ly nước;
• muối, gia vị;
• 500 gr thịt băm;
• 2 bóng đèn.

Cắt nhỏ hành tây và chiên trong một lượng nhỏ dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Cho thịt băm vào xào, thỉnh thoảng đảo đều. Nắp không cần đóng lại. Bạn nên chia nhỏ những miếng thịt băm lớn, bạn nên lấy một chế phẩm có trong mì ống "bolognese" hoặc "hải quân mì ống" - những "hạt" thịt băm nhỏ, được chiên kỹ.

Cho thịt băm đã chuẩn bị vào đĩa, nấu cháo trong nồi nấu chậm bằng hạt kê, nước và muối, trong 60 phút ở chế độ “Pilaf”. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, thêm thịt băm, trộn tất cả mọi thứ và để đĩa dưới nắp cho đến khi phát ra tiếng bíp.

Độ đặc của cháo không chỉ phụ thuộc vào tỷ lệ các nguyên liệu chính mà còn phụ thuộc vào cách nấu. Chỉ nhìn sơ qua thì có vẻ như máy đa năng là một loại "nồi" phổ thông.Trên thực tế, bộ phận này tái tạo nhiều chế độ nấu khác nhau, giúp đạt được nhiều lựa chọn cho cùng một sản phẩm.

Công nghệ nấu ăn phụ thuộc vào món ăn được lên kế hoạch nhận. Nếu bạn cần kê nhỏ, thì bạn nên chọn chế độ đa năng “Rice” hoặc “Pilaf”. Trong chương trình này, các món ăn được nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.

Cháo kê rời là món ăn đa năng phù hợp với các món thịt, cá, kết hợp với các loại rau, củ, quả.

Cháo theo công thức này có độ tơi và xốp. Nó có thể được kết hợp với hải sản, gan và salad rau. Cần:

• 2 ly kê;
• 4 cốc nước;
• 2 thìa bơ;
• muối để nếm.

Rửa sạch và lau khô hạt kê. Sau đó, nó nên được nung trong chảo nóng trong vài phút và cho vào bát của thiết bị. Thêm các thành phần khác và nấu trong 45-60 phút, chọn chương trình "Multi-Cook", "Rice", "Buckwheat" hoặc "Pilaf".

Cháo sữa nước thường có trong thực đơn của trẻ nhỏ. Họ cho đường vào đó. Nhân tiện, một phần chất ngọt thông thường có thể được thay thế bằng vani, khi đó món ăn sẽ có mùi thơm dễ chịu và có vẻ mềm hơn. Ngược lại, bạn có thể giảm lượng đường và đổ cháo đã hoàn thành, bày ra đĩa cùng với mật ong.

Một điểm quan trọng - ở nhiệt độ trên 40 C, các thành phần chữa bệnh bắt đầu bị phá vỡ trong mật ong, vì vậy bạn không nên cho nó vào cháo quá nóng. Bạn sẽ cần:

• 1 ly sa kê;
• 6 ly sữa;
• 2-3 thìa đường;
• 30 gr bơ;
• một chút muối (để cân bằng mùi vị);
• đường vani hoặc vanilin.

Cho ngũ cốc đã chuẩn bị (đã phân loại và làm sạch) vào bát của thiết bị, thêm chất tạo ngọt, sữa, muối. Dầu cũng có thể được đặt ngay lập tức hoặc thêm 5 phút trước khi sẵn sàng.

Nấu trong chương trình "Cháo" trong 60 phút. Sau khi món ăn đã sẵn sàng, hãy để nó ở chế độ "Làm nóng" trong 5 phút.

Thành phần chất béo của sữa cũng ảnh hưởng đến hương vị của món ăn. Nếu bạn dùng một sản phẩm không có chất béo, thì điều này sẽ không có ảnh hưởng tốt nhất đến hương vị của món ăn - nó sẽ không có hậu vị kem dễ chịu. Sữa quá béo sẽ làm tăng hàm lượng calo trong món ăn một cách bất hợp lý, và hương vị của nó sẽ không khác so với sữa được nấu với sữa béo trung bình. Sự lựa chọn tốt nhất là sữa có hàm lượng chất béo 2,5%.

Có thể pha loãng sữa một nửa với nước ấm đun sôi. Điều này thường được thực hiện nếu không có đủ sữa trong tay hoặc cần giảm giá trị năng lượng của cháo.

Cháo nhớt là một lựa chọn “trung gian” giữa dạng vụn và dạng sệt. Nó có một kết cấu dễ chịu và thường được pha chế với sữa. Giống như tất cả các loại khác, nó có thể được kết hợp với rau, trái cây, các loại hạt. Nếu bạn nấu nó trên nước, thì như một chất bổ sung, bạn nên sử dụng thịt hoặc cá, rau.

Một món ăn được chế biến theo công thức này không chỉ vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe mà còn rất sáng và hấp dẫn. Chỉ nhìn thấy nó thôi cũng khiến bạn thèm ăn. Đừng sợ sự hiện diện của bí ngô trong công thức.Ngay cả khi nó không hấp dẫn như một sản phẩm độc lập, nó rất dễ chịu song song với hạt kê sữa, vị bí ngô đặc trưng không có. Bí ngô rất hợp với nho khô và mơ khô, tốt hơn nên chọn các loại ngọt của nó, chẳng hạn như nhục đậu khấu. Phải lấy:

• 1 ly đa kê;
• 4 ly sữa nhiều (có thể lấy nước và sữa cho 2 ly);
• 200 gr cùi bí đỏ;
• 1 thìa đường;
• một số ít mơ và nho khô;
• một chút muối;
• 2 thìa bơ.

Chuẩn bị nắm, cắt bí đỏ thành từng miếng, đổ trái cây khô với nước nóng và để ngâm trong nửa giờ.

Cho bí vào tô, đậy kín bằng hạt kê. Cắt mơ khô thành 2 hoặc 4 phần (bạn có thể nhỏ hơn nếu thích hơn), gửi vào tô của đơn vị. Thêm muối, chất tạo ngọt và sữa và trộn đều hỗn hợp để ngũ cốc và các miếng được trộn đều.

Trước khi đóng thiết bị bằng nắp, bạn cần thêm dầu. Nấu trong chương trình "Cháo" trong 60 phút. 5-7 phút trước khi kết thúc nấu, cho nho khô vào, trộn đều món ăn một lần nữa.

Bạn có thể chỉ cần nấu cháo trong sữa, thêm muối và đường, sau đó trộn món ăn đã hoàn thành với chuối nghiền nhuyễn hoặc táo nướng. Kê sữa rất hợp với dâu tây, cam, phúc bồn tử đỏ.

Những người sành sỏi về công thức nấu ăn lâu đời sẽ rất vui khi thử món cháo kê với củ cải. Đây là một công thức Karelian cũ, và món ăn được chế biến theo cách tương tự như món cháo với bí đỏ và trái cây khô được mô tả ở trên.

Kê không chỉ thích hợp để nấu cháo mà còn dùng để làm các món hầm ngon và tốt cho sức khỏe.Với phương pháp chế biến này, những lợi ích của ngũ cốc cũng được bảo toàn. Hầm là một cách giải quyết khó khăn nếu trẻ không muốn ăn cháo kê. Thoáng mát, có màu vàng đẹp mắt, nhìn rất ngon miệng. Và nếu bạn phục vụ nó với kem chua hoặc trái cây xay nhuyễn, rắc sô cô la vụn hoặc rưới nước sốt ngọt lên, bạn sẽ có một món tráng miệng thực sự. Bạn nên chuẩn bị:

• 1 ly sa kê;
• 2,5 ly nước;
• 0,5 cốc kem chua;
• 3 quả trứng;
• 0,5 cốc đường;
• một phần tư gói bơ (khoảng 50 gr);
• 100 gr mơ khô (bạn có thể lấy quả kẹo hoặc các loại quả khô khác).

Từ hạt kê và nước, bạn cần nấu cháo theo công thức gia truyền. Ngâm mơ khô trong nước nóng trong nửa giờ, sau đó thái nhỏ và cho vào cháo. Thêm một ít bơ vào đó (đun chảy trước).

Đánh trứng cùng với đường và trộn thành phần thu được vào "bột" kê. Bôi trơn bát của hộp đa năng bằng miếng bơ còn lại, đổ “bột” ra và nấu ở chế độ “Nướng”. Sau khi tắt tín hiệu âm thanh, hãy kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm.

Sau khi hầm xong, để nguội một chút rồi úp bát ra đĩa để lấy nước hầm.

Nắm được nguyên tắc chuẩn bị món ngọt tương tự, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một phiên bản món ăn ưng ý hơn. Để làm điều này, xào hành tây cắt nhỏ, nấm và phi lê gà trong một tô nhiều bánh. Nếu sợ các miếng bánh bị cháy, bạn nên sử dụng chế độ “Hầm” hoặc “Nướng” bằng cách đặt hẹn giờ trong 10 phút.

Xay hỗn hợp đã hoàn thành và cho vào cháo, thêm bơ đã làm mềm, hành lá thái nhỏ và mùi tây, một vài quả trứng.Chế phẩm phải được trộn kỹ và cho vào bát. Bào cái cuối cùng từ bên trong với bơ và rắc bột báng hoặc vụn bánh mì.

Nấu ăn trong chương trình "Làm bánh" trong một giờ. Lấy ra, để bát nguội một chút rồi úp ra đĩa.

Nấu sa kê với rau theo nhiều cách tương tự như quá trình nấu tương tự như nấu ngũ cốc với thịt. Đầu tiên bạn phải hầm các loại rau để chúng tạo ra nước trái cây, sau đó mới cho ngũ cốc vào. Để món ăn thành phẩm có hương vị rõ ràng và tươi sáng hơn, bạn có thể đổ kê không phải với nước mà dùng nước luộc rau.

Một điểm quan trọng - để tăng tiết nước của rau, bạn không cần phải ướp muối. Lượng muối trong nước dùng hoặc sẽ được rải cùng với ngũ cốc là đủ.

Theo truyền thống, hành tây và cà rốt được thêm vào cháo với rau. Những loại rau giá cả phải chăng này giúp làm cho nước ép xay nhuyễn hơn, tạo ra âm thanh đặc trưng. Cà chua và bí xanh hầm sẽ cung cấp nhiều nước hơn. Đầu tiên, hãy chắc chắn để loại bỏ da. Bí ngòi non có thể không được gọt vỏ. Để có hương vị và sự hấp dẫn, sẽ không thừa nếu bạn cho một nhánh tỏi.

Các loại rau cần nấu lâu hơn sẽ được hầm trước. Trong trường hợp này, đó là cà rốt với hành tây, sau 5 phút bạn có thể vào phần còn lại của rau.

Một sự kết hợp bất thường có thể đạt được khi sử dụng bí đỏ và súp lơ trong cháo. Đầu tiên phải được cắt thành hình khối, thứ hai - rửa sạch và tách rời thành các chùm hoa. Một trong những ưu điểm của món ăn này là tất cả các nguyên liệu (cả rau và ngũ cốc) có thể được cho vào bát cùng một lúc và chương trình “Cháo” hoặc “Cơm” có thể được cài đặt ngay lập tức.

Cuối cùng, một hỗn hợp Mexico hoặc rau khác có thể được thêm vào kê. Chúng thường được bán đông lạnh trong các siêu thị. Trụng sơ rau với nước sôi, ninh khoảng 2-3 phút trong bát.Sau đó, bạn có thể cho ngũ cốc, chất lỏng và nấu cháo theo công thức cổ điển.

Để biết thông tin về những khuyến nghị nào tồn tại để nấu cháo kê, hãy xem video sau.