Semolina Dishes: Recipes and Cooking Secrets

Bột báng vẫn được đa số sử dụng chỉ để làm ngũ cốc. Sai lầm về những lợi ích không thể phủ nhận của bột báng, xã hội vẫn sử dụng nó cho đến ngày nay như một lời giới thiệu về thực phẩm bổ sung cho trẻ sơ sinh. Nó cũng là một món ăn không thể thiếu trong bữa sáng ở các trường mẫu giáo, mặc dù thực tế rằng nó khó có thể được gọi là món ăn yêu thích của hầu hết trẻ mầm non.

Nhưng loại ngũ cốc này có một điểm cộng không thể chối cãi - khả năng tương thích thích hợp với nhiều sản phẩm khác (nó có thể được chế biến với thịt và với bất kỳ loại mứt quả mọng nào), nhờ đó bột báng có rất nhiều ứng dụng ngày nay: từ bánh ngọt và món tráng miệng đến nấu các món ăn thứ hai . Trong nhiều công thức nấu ăn của tác giả, nó được sử dụng vừa là sản phẩm chính vừa là thành phần phụ.

Chúng tôi đã lưu ý rằng theo truyền thống, được coi là một sản phẩm từ sữa, bột báng luôn dẫn đầu trong top các sản phẩm hữu ích nhất. Hơn nữa, có hàm lượng chất xơ thấp nên dễ hấp thu qua đường tiêu hóa.

Nếu chúng ta nói về lợi ích của việc ít chất xơ, thì thực tế ngày nay là không thể phủ nhận. Và đối với những lợi ích được cho là chắc chắn của bột báng, do nhiều nghiên cứu, ngày nay nó đang bị nghi ngờ vì chất gluten có trong nó, có thể gây dị ứng trong một số trường hợp nhất định. Nhưng bất chấp thực tế trên, bột báng đã tìm thấy ứng dụng của nó trong các món ăn khác tốt cho sức khỏe hơn, qua bàn tay khéo léo của nó đã trở thành một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực.

Chúng ta đang nói chủ yếu về các món tráng miệng trên bột báng (kem, bánh pudding), trong đó một lượng lớn đường, nhiều loại thuốc nhuộm, hương vị được thêm vào sản phẩm chính đã là carbohydrate, tức là bột báng, khiến món ăn này đặc biệt có hàm lượng calo cao.

Còn với cháo bột báng thì Được nấu chín trong nước mà không thêm dầu và được làm giàu với quả mọng tươi, nó sẽ không gây hại cho ngay cả những người đang ăn kiêngNhưng ngược lại, nó sẽ làm no lâu, cung cấp cho cơ thể lượng vitamin từ quả mọng tươi, và đa dạng hóa chế độ ăn uống. Các sản phẩm bột có sử dụng bột báng có lợi ích lớn nhất so với khi không có bột báng, vì chất béo có trong bột (khoảng 2 gam trên 100 gam sản phẩm) “hòa tan” trong thực tế là bột báng “không có chất béo” (khoảng 1 gam trên 100 gam) .

Chúng tôi đã ghi nhận những khoảnh khắc nhất định về các món ăn mà ngũ cốc là thành phần chính, nhưng không ít lần chúng được sử dụng như một chất phụ trợ.

Nếu chúng ta đề cập đến khía cạnh trên, thì công dụng chính thứ hai của bột báng (sau cháo) được kết hợp với việc chuẩn bị các món hầm sữa đông, nơi bột báng được thêm vào để tạo độ lỏng và khối lượng cho món ăn. Những món hầm như vậy không có những mặt tiêu cực ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người. Đầu tiên, thành phần chính là phô mai tươi giàu canxi; Thứ hai, món ăn không được chiên trong dầu mà được nướng trong lò, giúp loại bỏ sự hình thành cholesterol làm tắc nghẽn mạch máu của chúng ta.Nếu chúng ta đang nói về chiên, thì sẽ rất hữu ích khi lưu ý rằng chúng ta được phép sử dụng bột báng như một loại bánh mì, ví dụ, đối với cá, thịt cốt lết và bánh pho mát. Trong trường hợp này, nó thậm chí còn có lợi thế hơn bánh quy giòn và bột mì vì hai lý do chính:

• hấp thụ ít dầu hơn nhiều so với bánh quy giòn;
• không cháy như bột mì.

Nhờ trí tưởng tượng hướng dẫn, bạn có thể nấu những món ăn mới và thú vị từ bột báng, và nhờ sự phát triển rộng rãi của công nghệ ngày nay, điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau:

• trong chảo rán;
• trong một hộp đa năng;
• trong lò vi sóng;
• nướng trong lò.

Chảo chiên hiện đại, được trang bị lớp chống dính, cho phép bạn nấu món ăn mà không cần thêm dầu, hơn nữa, mà không cần nấu quá chín. Ở đây bạn sẽ nhận được lượng calo thấp, hầu như không có chất béo, so với chiên trong bơ, bánh pho mát, cốt lết, zrazy và thịt viên.

Việc sử dụng lò nướng để nấu hầu hết các món ăn, cũng như nấu nướng trên chảo chống dính, giúp thức ăn ít calo hơn. Đồng thời, trong lò nướng, do được cung cấp nhiệt đồng đều, nên nấu các món ăn khá lớn, trong khi chảo rán lại thích hợp, ví dụ như các món sườn, đặc trưng bởi độ mịn.

Và cuối cùng, một bước phát triển tương đối mới trong sự phát triển của công nghệ là thiết bị đa năng. Nó rất tiện lợi vì nó cho phép bạn nấu một món ăn cụ thể mà không gặp nhiều rắc rối. Và manga cũng không ngoại lệ. Điều quan trọng cần lưu ý là cháo được chế biến theo cách này không bao giờ bị vón cục, cấu trúc của nó luôn đồng nhất. Nếu thiết bị của bạn không có menu “Cháo” thì phím “Cơm” sẽ hoạt động tốt.Đối với cháo lỏng hoặc đặc, bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu cần thiết vào cùng một lúc.

Đối với những người yêu thích ngũ cốc đặc, sản phẩm được làm theo hai giai đoạn: đầu tiên, chúng tôi thêm sữa và bơ, chọn chế độ "Dán", mất hơn năm phút để nấu; Sau khi hết thời gian yêu cầu, chúng tôi mang ngũ cốc vào và nấu cho đến khi có tín hiệu báo đã sẵn sàng.

Mặc dù lò vi sóng không cho phép bạn nấu một món ăn cho một gia đình đông người, nhưng nhờ nó mà không tốn nhiều công sức chỉ trong vài phút (từ 2 đến 5, tùy theo công suất), bạn có thể nấu một phần cháo. Lò nướng không thích hợp để chế biến các món ăn khác từ ngũ cốc được đề cập.

Ngoài ngũ cốc và nhân truyền thống, nhiều món ăn khác thường có thể được chế biến từ ngũ cốc được đề cập. Chúng tôi chỉ giới thiệu cho bạn sự chú ý của những công thức nấu ăn thú vị nhất được chuẩn bị một cách vội vàng.

• Con bạn sẽ rất thích thú nếu bạn nấu cho chúng bánh mì làm từ bột báng dưới dạng Kolobok - người hùng của câu chuyện cổ tích cùng tên. Để làm được điều này, bạn sẽ cần chuẩn bị bột: cứ 100 g nước thì lấy 2 g men và 90 g bột mì. Khi bột nở, chuẩn bị bột bằng cách cho 130 g bột báng, 100 g bột mì, 100 g nước ấm và một thìa cà phê men vào. Sau khi tăng khối lượng bột, chúng tôi tạo thành nó và gửi nó vào lò nướng trong 30 phút.

• Dành cho những người yêu thích pho mát Bạn có thể lưu ý công thức làm bánh bao lười, trong đó bột mì được thay thế hoàn toàn bằng bột báng, giúp giữ nguyên hương vị của phô mai que trong thành phẩm. Nấu với tỷ lệ 200 gram pho mát nhỏ hơn 4 muỗng canh. thìa bột báng, 1 quả trứng và muối đường vừa ăn.Sau khi kết hợp các nguyên liệu, để trong 30 phút để ngũ cốc nở ra, sau đó chúng ta vo thành những viên nhỏ và nấu trong khoảng 5 phút.

• Cho món tráng miệng bạn có thể làm pudding từ cháo bột báng. Với máy trộn, đánh cháo bột báng (có thể dùng phần còn lại từ bữa sáng) với sữa đặc đun sôi và bơ, phải thật đều và ít nhất 82% chất béo. Đối với 200 gram cháo, bạn sẽ cần 100 gram bơ và 100-150 gram sữa đặc. Tỷ lệ có thể thay đổi tùy thuộc vào độ đặc mong muốn. Chúng tôi trang trí bánh pudding đã hoàn thành với quả mọng, dừa bào hoặc hạt anh túc.

Bạn sẽ học cách nấu bánh bột báng qua video sau đây.

Vì vậy, bột báng là một sản phẩm có khả năng tương thích rộng, cho phép bạn thử nghiệm các thành phần và hương vị. Ngày nay trên Internet, bạn có thể tìm thấy vô số công thức nấu ăn cho các món ăn sử dụng bột báng, từ dân gian đến công thức có bản quyền. Nhưng ngay cả với sự phong phú về đơn thuốc như vậy, mỗi bà nội trợ, nhờ hương vị trung tính và hương thơm của ngũ cốc, sẽ có thể tìm thấy công dụng ban đầu của mình: từ nấu nướng đến rắc (rắc bột báng nướng lên để món ăn không bỏng) hoặc có thể nói là men (bột báng là một loại bột nở tuyệt vời, làm cho cấu trúc, ví dụ, thịt hầm và bánh nướng xốp, lỏng lẻo).

Nếu chúng ta nói về các mục tiêu theo đuổi trong nấu ăn, thì bạn nên chú ý đến một số mẹo đơn giản:

• nếu món ăn càng phải ăn kiêng càng tốt, thì hãy sử dụng các món ăn kết hợp không calo để nấu (bột báng nấu với nước, nấu không dầu);
• bạn cần nấu món gì đó có ích cho cơ thể - kết hợp bột báng với các loại quả mọng, trái cây, các loại hạt và mật ong;
• Để giảm thiểu tác động tiêu cực đến cơ thể của thực phẩm đã béo, hãy thay thế, ví dụ, bánh mì từ bột mì hoặc bánh quy giòn bằng bột báng.