Bulgur: hàm lượng calo, đặc tính có lợi và có hại, sử dụng để giảm cân

Lịch sử tồn tại của bulgur có vài nghìn năm. Ông nhận được sự yêu mến lớn ở phương Đông và các nước thuộc bán đảo Balkan. Gần đây, nó cũng có thể được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng ở Nga. Sản phẩm này nổi tiếng với các đặc tính có lợi và là một trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân.

Bulgur là một loại ngũ cốc được làm từ lúa mì đã qua chế biến. Nó được làm sạch, hấp, sấy khô và chia thành các hạt nhỏ. Nhờ quá trình chế biến này, ngũ cốc nhận được hương vị và mùi thơm nhất định.

Các món ăn của Bulgur rất dễ chế biến. Để làm điều này, chỉ cần chiên nó trong chảo hoặc chảo với một ít dầu và thêm nước sau đó một chút (tỷ lệ được xác định riêng dựa trên độ đặc cần thiết), sau đó nấu cho đến khi chín mềm.

Giá trị năng lượng trên 100 gam sản phẩm khô là 345 kcal. Tỷ lệ BJU:

• protein - 13 g;
• chất béo - 1,5 g;
• cacbohydrat - 58,47 g.

Việc tính toán KBZhU rất quan trọng để duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý, cũng như để đạt được cân nặng tối ưu. Ngũ cốc nguyên hạt có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao.

Bulgur chứa tối đa các loại vitamin và nguyên tố. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn thành phần hóa học của nó.

• Vitamin A, B, E, K, PP, choline.
• Axít folic.
• Natri, kali, sắt, kẽm, canxi, magiê, phốt pho, selen.

Sản phẩm chứa carbohydrate chậm và không góp phần làm tăng nhanh lượng glucose trong máu, cũng như làm lắng đọng các mô mỡ. Do chỉ số đường huyết thấp, nó được phép sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Như đã đề cập trước đó, hàm lượng calo của bulgur là 345 kcal. Điều này có nghĩa là 100 gam sản phẩm khô chứa khoảng 15% lượng calo hàng ngày đối với nam giới và 18% định mức đối với phụ nữ.

Khối lượng bình đun sôi trên nước tăng lên mấy lần so với khối lượng ban đầu. Đồng thời, giá trị năng lượng của một món ăn phụ như vậy giảm xuống còn 84 kcal.

Nếu bạn muốn nhận được nhiều lợi ích nhất từ ​​việc ăn ngũ cốc luộc, trước tiên hãy ngâm chúng trong một cốc nước nóng sâu. Chất lỏng nên nhiều hơn 2 lần so với ngũ cốc. Cốc phải được đậy kín bằng nắp và để ít nhất nửa giờ. Nếu bạn để cháo trong nước hơn một giờ, thì trong tương lai, nó có thể được sử dụng như một món trang trí hoặc thành phần độc lập cho món salad ăn kiêng. Nó sẽ dai hơn một chút so với ngũ cốc luộc, nhưng nó sẽ được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn nhiều.

Cháo thơm và ngon sẽ ra lò trong nồi nấu chậm. Để làm được điều này, ngũ cốc cần được chiên cho đến khi có màu vàng nâu ở chế độ “Nướng” trong một lượng dầu nhỏ. Sau đó cho nước lọc, muối, gia vị vào và chuyển sang chế độ "Kiều mạch" hoặc "Cơm" (tùy theo model của máy).Sau khi tắt bộ hẹn giờ, hãy để món ăn phụ ở chức năng "Làm nóng" trong một phần tư giờ. Cháo với bơ sẽ lên màu đẹp, mùi vị dễ chịu. Một khẩu phần của món ăn này chứa 102 calo.

Đối với những người theo hình vẽ, món ăn phụ nấu chín có thể được dùng cho bữa sáng, nhưng với khẩu phần nhỏ và không quá 2-3 lần một tuần. Nó cũng chứa một lượng lớn chất xơ và món ăn này có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ trên một tuổi rưỡi.

Một trong những món ăn lành mạnh để giảm cân là bulgur với rau. Lợi ích là sự kết hợp của các sản phẩm này chứa một lượng lớn chất xơ thực vật giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Bulgur có thể được kết hợp với các loại rau tươi (ngoại trừ bắp cải) và các loại thảo mộc, và cũng có thể được hầm.

Một món ăn kèm thơm phức sẽ xuất hiện từ bí ngòi non chiên, cà tím và ớt chuông đỏ trộn với ngũ cốc. Tùy ý, bạn có thể thêm ngô hoặc đậu đóng hộp, rắc thì là và ngò tây cắt nhỏ. Một lượng nhỏ gia vị cũng sẽ mang lại cho món ăn một hương vị phương Đông độc đáo.

Những người hâm mộ kết hợp các loại ngũ cốc khác nhau được khuyên nên nấu cơm thập cẩm từ gạo và bulgur với các loại gia vị. Hàm lượng calo trong các món ăn với cơm khá cao, do đó, với một chế độ ăn hạn chế, bạn nên ăn chúng với số lượng ít và tốt nhất là vào buổi sáng.

Giống như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào, bulgur có ưu và nhược điểm. Lợi ích của bulgur để giảm cân:

• bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, hoạt động như một loại thuốc an thần tự nhiên;
• là một món ăn phụ tuyệt vời và phù hợp với rau, hải sản, thịt ăn kiêng;
• ngũ cốc phân hủy hoàn hảo chất béo và được khuyến khích cho những người ăn kiêng;
• thành phần vitamin phong phú làm tăng hemoglobin, ngăn rụng tóc, cải thiện màu da và móng tay;
• một số lượng lớn các chất dinh dưỡng làm tăng giai điệu của cơ thể. Nó được khuyến khích cho những người có lối sống năng động và tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý;
• một món ăn làm sẵn hoàn toàn dễ tiêu hóa và thích hợp cho những người mắc bệnh về đường tiêu hóa (ngoại trừ giai đoạn trầm trọng của bệnh);
• sản phẩm có thể được thêm vào chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai, những người vì lý do sức khỏe, được khuyến nghị một chế độ ăn kiêng nhất định (bệnh tiểu đường thai kỳ). Khi cho con bú, cũng được dùng bulgur, nhưng với số lượng hợp lý để ngăn ngừa tăng hình thành khí ở trẻ;
• nhờ có lysine mà cháo có đặc tính kháng khuẩn.

Làm hại:

• không dung nạp gluten (bệnh celiac), việc sử dụng bulgur bị nghiêm cấm với bất kỳ số lượng nào. Việc tiêu thụ gluten vào cơ thể của người bị bệnh celiac có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Nhiều người không biết rằng họ không dung nạp chất này. Và nếu sau khi ăn bulgur mà có biểu hiện suy nhược, khó tiêu hoặc rối loạn ý thức, thì cần khẩn cấp tham khảo ý kiến ​​bác sĩ và vượt qua các bài kiểm tra thích hợp;
• Khi ăn quá nhiều cháo, lượng calo không cần thiết có thể nhanh chóng được tăng lên và cân nặng có thể tăng đột ngột. Quá trình trao đổi chất cũng có thể bị chậm lại, dẫn đến đau bụng và tăng hình thành khí;
• những người muốn giảm cân nên nhớ rằng bulgur là một loại ngũ cốc có hàm lượng calo khá cao. Hơn nữa, trong hầu hết các lựa chọn nấu ăn cho loại ngũ cốc này, bạn nên chiên nó trong bơ hoặc dầu hướng dương khi bắt đầu nấu. Quá trình rang, ngoài mùi thơm và màu vàng đẹp mắt, hàm lượng calo bổ sung.Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho phép sử dụng bulgur với số lượng hợp lý, ngay cả đối với những người dễ bị no;
• Chất xơ, là một phần của ngũ cốc, có thể ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa của người bị loét dạ dày tá tràng, viêm dạ dày, tăng axit trong dạ dày và các quá trình viêm. Vì vậy, trong trường hợp đợt cấp của các bệnh trên, bạn nên chờ đợi sự thuyên giảm của chúng.

Bulgur cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn của những người muốn giảm cân. Nó có thể được thêm vào súp, salad và được tiêu thụ như một món ăn phụ độc lập. Trong chế độ ăn kiêng, sự hiện diện của ngũ cốc trong chế độ ăn uống có thể chấp nhận được, nhưng không quá 3-4 lần một tuần. Nó thực sự không được khuyến khích để ăn ngũ cốc như vậy mỗi ngày.

Những người chọn chế độ ăn kiêng cần cân các loại ngũ cốc đã nấu chín trước khi ăn. Trọng lượng của nó không được vượt quá 150-200 gram mỗi ngày. Ngoài chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn có thể bổ sung thêm các bài tập thể dục, khi đó hiệu quả giảm cân sẽ không còn lâu nữa.

Chúng tôi đề nghị xem xét một số công thức nấu ăn lành mạnh và ít calo, thành phần chính của chúng sẽ là bulgur.

Thành phần:

• bulgur - 160 g;
• đậu lăng đỏ - 160 g;
• nước tinh khiết - 0,5 l;
• allspice - 2-3 đậu Hà Lan;
• hành tây - hành tím - 1 cái;
• cà chua - 2-3 miếng cỡ vừa;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• bạc hà khô - 1 muỗng cà phê. l.

Các bước nấu ăn:

• chuẩn bị một cái chảo sâu. Đổ đậu lăng vào đổ ngập nước. Đun sôi trên lửa vừa;
• Đổ bulgur và allspice vào nước dùng đậu lăng.Tiếp tục nấu khoảng 10-15 phút, giảm nhỏ lửa;
• Lúc này, chảo ấm, cho một giọt dầu vào và tiến hành xào hành khô;
• sau 5-7 phút cho cà chua đã bóc vỏ vào phi vàng, đun thêm 2-3 phút;
• cho rau đã hầm vào bát cùng ngũ cốc, muối và thêm bạc hà;
• nấu món ăn cho đến khi hoàn thành. Rắc rau thơm trước khi dùng.

Bữa ăn ít calo này tốn rất ít thời gian để chuẩn bị.

• ngũ cốc - 150 g;
• nước lọc - 300 ml;
• bạc hà tươi;
• dưa chuột, cà chua và ớt ngọt;
• rau xanh;
• nước chanh.

Nấu nướng:

• Đổ nước qua bulgur và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu thêm 13-15 phút;
• đổ chất lỏng còn lại từ chảo. Cho cháo vừa trộn ra đĩa và nêm một ít dầu ô liu;
• cắt rau thành khối và thêm vào món ăn;
• trộn salad, rắc nhiều rau thơm, muối và đổ nước cốt chanh.

Thành phần:

• bulgur - 100 g;
• nước - 200 ml;
• cà tím - 4 miếng;
• tỏi - 3 tép;
• quả óc chó - 100 g;
• táo chua ngọt - 150 g;
• mận - 100 g;
• hành tây - 2 miếng;
• cà rốt - 2 miếng.

Quá trình nấu ăn:

• cắt đôi quả cà tím và làm sạch từ lõi;
• băm nhỏ tỏi và các loại hạt, và cắt táo, cà rốt và hành tây thành khối nhỏ;
• đổ nước sôi vào ngũ cốc, đậy bằng nắp và để yên trong 25 phút;
• Bây giờ là lúc bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Để làm được điều này, các loại rau đã chuẩn bị phải được hầm trong chảo đáy sâu ít nhất 10 phút;
• thêm mận, táo vào rau và để hầm trong một phần tư giờ;
• Trong thời gian này, bulgur sẽ hấp chín và có thể cho vào chảo cùng với rau và trái cây đã làm sẵn;
• để nguội phần nhân và nhồi mỗi nửa quả cà tím vào;
• rắc cà tím nhồi với các loại hạt lên trên và đun nhỏ lửa trong nồi trong 20-25 phút.

Nhận xét về việc sử dụng bulgur để giảm cân là rất tích cực. Những người có thể giảm được số kg không cần thiết nhấn mạnh thực tế rằng họ đã sử dụng bulgur theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng vài lần một tuần. Đồng thời, họ cảm thấy vui vẻ, nhờ vào thành phần tuyệt vời của sản phẩm. Đối với nhiều người, ngũ cốc cũng giúp ích trong việc cử hành Đại Mùa Chay, thay thế thực phẩm có nguồn gốc động vật. Theo đánh giá, những người yêu thích loại ngũ cốc này cũng hài lòng với thực tế là nó có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn và món ăn sẽ không bao giờ đơn điệu.

Để biết cách nấu bulgur cho món ăn phụ, hãy xem video sau.