Lúa mì khác với lúa mạch đen như thế nào?

Ngũ cốc (cây ngũ cốc) đã được trồng trong vài thiên niên kỷ. Họ có thức ăn khổng lồ và thậm chí có ý nghĩa văn hóa. Nhưng những người hiện đại có rất ít ý tưởng về sự khác biệt giữa các loại cây ngũ cốc riêng lẻ.

Cả hai loại ngũ cốc đều có thể được trồng ở chế độ mùa xuân và mùa đông. Giải pháp này cho phép bạn thu được nhiều hạt hơn với việc sử dụng tối ưu các cánh đồng. Nhưng lúa mạch đen thích nghi tốt hơn nhiều khi trồng ở Nga. Ngay cả với một mùa đông không có tuyết, sương giá 30 độ cũng không phải là điều kinh khủng đối với cô. Đó là lý do tại sao một loại cây như vậy được tích cực trồng ở miền Bắc và miền Trung.

Nhiều khu vực thích hợp cho việc trồng lúa mạch đen. Nuôi cấy này phát triển tốt trên cả đất sét và cát, ngay cả khi chúng không giàu chất dinh dưỡng. Cỏ không quan tâm nồng độ axit của trái đất là bao nhiêu. Hơn nữa, anh ấy sẽ có thể làm cho những cánh đồng đất sét tốt hơn. Sau lúa mạch đen, các khu vực như vậy lỏng hơn và tăng đặc tính thoát nước của chúng.

Mức độ ẩm quá cao đối với lúa mạch đen không phải là khủng khiếp. Nó có khả năng miễn dịch tuyệt vời chống lại các bệnh nấm. Nhưng vấn đề là một thân cây lúa mạch đen dài thường rụng nhiều hơn một tai lúa mì. Điều này làm phức tạp vụ thu hoạch và làm chậm lại. Nhưng có những lợi thế khác.

• Lúa mạch đen nảy mầm nhanh chóng ngay cả trong những điều kiện tương đối bất lợi.
• Có 12 giống mọc hoang trên 1 loài được trồng của loại ngũ cốc này.
• Thân cây thẳng, rỗng bên trong được bao phủ bởi những chiếc lá đặc biệt màu xám.
• Tai mọc thành hai hàng.
• Rễ lúa mạch đen phát triển rất tốt, chúng đạt độ sâu 2 m.Chính tính chất này cho phép bạn thu được sản lượng kha khá trên cát kém.

Lúa mì, bất kể nhóm giống nào, đều tự thụ phấn. Sản lượng được quyết định bởi các yếu tố khí hậu. Đối với loại cây này, thời gian chiếu sáng trong ngày và việc cung cấp nhiệt là rất quan trọng. Giá rét mùa đông nghiêm trọng có ảnh hưởng rất xấu đến tình trạng của các đồn điền lúa mì. Thông thường, với một lượng tuyết nhỏ, lúa mì mùa đông không tồn tại được cho đến mùa xuân.

Cây này đang đòi hỏi trên mặt đất. Sản lượng tốt nhất đạt được trên đất đen giàu dinh dưỡng. Đất Podzolic cũng sẽ tốt. Nhưng độ chua cao của trái đất ngay lập tức phá hủy lúa mì. Nếu độ ẩm tăng trên một mức nhất định, có khả năng bị nhiễm nấm.

Loại ngũ cốc này cũng yếu hơn nhiều so với lúa mạch đen được bảo vệ khỏi các loại cỏ dại khác nhau. Cả hai loại cây trồng đều tạo ra ngũ cốc thích hợp cho:

• làm bánh mì và các sản phẩm nướng khác;
• nhận mì ống;
• dinh dưỡng gia súc, gia cầm;
• sản xuất rượu etylic.

Cần phải nói một chút về lúa mì trông như thế nào. Một lá lúa mì có thể phát triển rộng tới 2 cm. Nó có thể có lông trên đó, mặc dù điều này là không cần thiết.

Các chùm hoa của ngũ cốc chính tạo thành tai dài tới 0,15 m. Tất cả các tai đều do 3-5 bông hoa tạo thành. Các loại trái cây của lúa mì thuộc về loại ngũ cốc.

Ngay cả những người chưa bao giờ đi ra ngoài lĩnh vực được truyền tai nhau trong đời cũng hiểu rằng có sự khác biệt đáng kể giữa lúa mạch đen và lúa mì. Nó được phản ánh cả trong các đặc tính của bánh mì và hình thức bên ngoài. Tuy nhiên, hạt của các loại cây trồng này cũng khác nhau. Trái lúa mì được sơn trong một tông màu vàng. Hạt lúa mạch đen có màu xanh lục với một chút xám, giống như màu xanh của đồng cỏ.

So sánh đôi tai cũng cho thấy sự khác biệt hữu hình.Vì vậy, chồi lúa mì dày hơn chồi lúa mạch đen, cả hai loại cây trồng đều có "râu", nhưng trên cây lúa mì, chúng có thể bị gãy hoàn toàn khi hạt chín. Lúa mì có nhiều loại hơn lúa mạch đen và bất kỳ loại ngũ cốc nào khác. Nhưng tai lúa mạch đen nặng hơn lúa mì, vì nó có thể đạt 2 m so với tốc độ tăng trưởng tối đa là 1,5 m của lúa mì.

Cả lúa mì và lúa mạch đen đều được trồng gần như trên toàn bộ lãnh thổ có người sinh sống trên thế giới. Họ có một loại lai (triticale). Lúa mì đến từ các vùng đông nam của Thổ Nhĩ Kỳ.

Lúa mạch đen lần đầu tiên được đưa vào trồng trọt ở một nơi nào đó trên bờ biển Địa Trung Hải. Nó vẫn chưa thể xác định chính xác hơn. Các giống lúa mì Durum hoàn toàn liên quan đến nhóm mùa xuân, và một loại ngũ cốc đặc biệt mềm được trồng trước mùa đông.

Nếu các loại ngũ cốc được so sánh theo thành phần hóa học, thì trong lúa mạch đen, chúng chứa hàm lượng niacin tăng lên. Họ cũng có nhiều tocopherol hơn. Các thành phần như vậy có ảnh hưởng tích cực đến hệ thần kinh. Hạt lúa mạch đen có hàm lượng chất xơ cao hơn, giúp ngăn ngừa nhiều trường hợp ung thư ruột kết. Nhưng gluten, mà lúa mì sản xuất tích cực hơn, cải thiện chất lượng của bột nhào.

Đối với người tiêu dùng, một câu hỏi khác rất thú vị - loại ngũ cốc nào hữu ích hơn. Giá trị dinh dưỡng của lúa mì có phần lớn hơn, nó cho phép bạn có được những chiếc bánh mì thơm ngon hơn. Nhưng sự khác biệt về giá trị năng lượng chỉ là 1 calo (tương ứng là 338 và 339). Do đó, các thành phần khác và thời điểm công nghệ sản xuất nó được phản ánh nhiều hơn trong giá trị dinh dưỡng thực của bánh mì. Đối với 100 g hạt lúa mạch đen có:

• hơn 60 g carbohydrate;
• 8,8 g chất đạm;
• 1,7 g chất béo.

Các thành phần bổ sung quan trọng là chất xơ (13,2 g) và các thành phần khoáng chất (gần 2 g). Phân tích hóa học của hạt lúa mì cho thấy chúng chứa:

• từ 68 đến 71 g carbohydrate;
• 14 g chất đạm;
• 2 đến 2,5 g chất béo.

Chất xơ chiếm 10 g, tinh bột và đường cũng có. Do đó, xét về giá trị dinh dưỡng tổng thể và lợi ích sức khỏe, lúa mì vượt xa lúa mạch đen. Nhưng đặc điểm chế độ ăn uống của những người sau này cao hơn đáng kể.

Các đặc tính cuối cùng được xác định bởi giống cụ thể và quá trình xử lý tiếp theo.

Hạt lúa mì sau khi nảy mầm có giá trị dùng trong y tế và mỹ phẩm. Chúng giúp tăng tốc độ chữa lành vết thương và tăng cường hệ thống miễn dịch. Các chuyên gia thẩm mỹ đánh giá mầm lúa mì có khả năng trẻ hóa làn da. Nhưng mầm lúa mạch đen không thích hợp cho những mục đích như vậy. Nhưng rơm của nó, thậm chí bây giờ, đôi khi được sử dụng để phủ lên mái của các tòa nhà tiện ích ở các vùng nông thôn.

Ngay cả bánh mì cũng khác nhau về đặc điểm của nó. Bánh mì lúa mì giúp tăng cường đường ruột, trong khi bánh mì lúa mạch đen, ngược lại, kích thích nhu động ruột. Lúa mì thường thích hợp hơn để làm rượu, và lúa mạch đen tốt hơn để làm kvass. Ngũ cốc được làm từ hạt lúa mì. Và cám thu được trong quá trình chế biến sẽ giúp giảm lượng đường trong máu.

Sự khác biệt giữa lúa mạch đen và lúa mì được trình bày trong video sau đây.