Lúa mì: hàm lượng và thành phần calo, lợi ích và tác hại

Lúa mì là một trong số ít cây nông nghiệp mà nền văn minh hiện đại không thể hình dung được. Có thể làm rõ rằng đây không phải là nền văn hóa "bánh mì" duy nhất, tuy nhiên, sự thanh nhã và hương vị đặc trưng của các loại ngũ cốc của loại cây đặc biệt này đã trở nên phổ biến tối đa, nếu không muốn nói là trên toàn thế giới, thì ở vùng ôn đới, nơi ngày nay hầu hết các bang phát triển đều nằm. Tuy nhiên, nhiều người trong chúng ta quen với việc chỉ nhìn thấy lúa mì ở dạng bánh mì, nhưng ít người trực tiếp quen thuộc với ngũ cốc.

Lúa mì là một loại cây trồng đã được thuần hóa cách đây hàng nghìn năm, vì vậy không thể tìm thấy một người nào ở nước ta ít nhất là không nhìn thấy một cánh đồng lúa mì trong một bộ phim. Tuy nhiên, tiếp xúc trực quan để làm quen sẽ là đủ đối với một chuyên gia, nhưng một người bình thường nên tìm ra loại cây trước mặt mình.

Lúa mì có nhiều loại hoàn toàn khác nhau, và do đó các chỉ số cụ thể của mô tả có thể khác nhau đáng kể, nhưng tuy nhiên tên chung cho tất cả các loại cây này đều có lý do - chúng thực sự có nhiều điểm chung hơn.Để bắt đầu, cần lưu ý rằng lúa mì thuộc họ ngũ cốc, tức là nói một cách đại khái, nó là một loại cỏ với các hạt đặc trưng được phát âm trong các bông - những loại ngũ cốc này đã thu hút sự chú ý của tổ tiên xa xôi của chúng ta một thời. Nuôi cấy có nhiều gai, tức là mỗi hạt có một ria mép đặc trưng và khá cứng.

Thân cây, tùy thuộc vào giống lúa mì cụ thể, có thể cao khiêm tốn đến 30 cm, hoặc cao hơn nhiều là một mét rưỡi. Cây mọc thẳng đứng, mặc dù thực tế là phần thân thắt nút của nó trống rỗng bên trong. Lá, giống như của bất kỳ loài cây nào khác, đều có mặt, nhưng chúng tương đối kín đáo, vì chúng giống với bản thân thân cây về cả màu sắc và hình dạng, không phân nhánh quá xa. Vì toàn bộ cây có kích thước khác nhau, nên các cành của nó cũng vậy, có chiều dài có thể từ 4 đến 15 cm.

Trong tự nhiên, lúa mì không quá hiếm, nhưng khó khăn của việc trồng nó nằm ở chỗ phải thu hoạch vụ lớn nhất có thể từ một khu vực hạn chế. Vì chúng ta không gặp phải tình trạng thiếu bánh mì, điều đó có nghĩa là có thể đạt được điều này, nhưng một lượng ngũ cốc thực sự lớn chỉ có thể được thu thập trong nhiều điều kiện. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến sản lượng. Ví dụ, lúa mì yêu thích độ ẩm trung bình có điều kiện, không vượt quá rõ ràng, và do đó thời tiết mưa quá mức và hạn hán sẽ gây hại cho nó ở mức độ tương tự.

Một cây khỏe mạnh mọc thẳng đứng hướng lên trên, nếu không nó sẽ không thể tồn tại được, và do đó gió mạnh đối với văn hóa cũng là kẻ thù.Cuối cùng, mọi người không chỉ đánh giá cao tất cả những ưu điểm của loại ngũ cốc này - nhiều loài sâu bọ cũng không ghét ăn, và một loại cây như vậy cũng dễ bị nhiễm bệnh.

Mặc dù có vẻ dễ bị tổn thương quá mức, nhưng không phải vô ích khi lúa mì vẫn là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất - nó cũng có đủ lợi thế mà nhân loại đã sử dụng hàng ngàn năm. Ví dụ, những điều này bao gồm ngưỡng vỡ vụn thấp, bởi vì việc trồng cây là một việc và một việc khác là thu thập ngũ cốc một cách thuận tiện mà không cần nhặt từng hạt riêng lẻ khỏi đất. Ngoài ra, lúa mì chịu được lạnh nhẹ đặc trưng cho vùng ôn đới ngay cả trong mùa hè, và nó cũng không sợ gió khô đặc trưng của thảo nguyên, không ảnh hưởng đến năng suất theo bất kỳ cách nào.

Trên thực tế, tất cả các yếu tố trên, bao gồm cả bản thân giống lúa mì, đều có ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất cuối cùng, tuy nhiên, vẫn tồn tại một số chỉ tiêu nhất định. Con số trung bình được coi là khoảng 40 phần trăm mỗi ha, mặc dù nó đáng được giảm giá đối với cùng một vùng khí hậu.

Lúa mì được trồng gần như khắp nơi trên thế giới, cây trồng của nó không đáng kể ngoại trừ ở Châu Phi, nơi nó kém hơn so với các loại cây ăn được khác và Nam Cực, nơi có vấn đề khi trồng bất cứ thứ gì khác ngoài rêu. Đồng thời, quá trình trồng trọt có thể tốn rất nhiều công sức, nhưng với thái độ đúng đắn, nó mang lại lợi nhuận hữu hình, bởi vì số lượng người muốn trồng loại cây này không giảm.

Để cây ngũ cốc phát triển tốt và cho thu hoạch bội thu, trước tiên bạn cần trồng đúng nơi. Người ta tin rằng đối với hạt giống, đất màu mỡ nhất sẽ là nơi có cỏ lâu năm mọc trước đó, nhưng sau hướng dương, khu vực này chắc chắn không được gieo lúa mì - phần còn lại của nó sẽ hoạt động như một loại cỏ dại. Đồng thời, lúa mì cũng yêu cầu về dinh dưỡng, và đất mà nó phát triển phải có độ chua trung bình và thoát nước tốt.

Đất phải được chuẩn bị rất lâu trước khi trồng lúa mì non - ai cũng biết rằng muốn cày được nó, nhưng không phải ai cũng biết rằng quy trình này có ít nhất năm giai đoạn, mỗi giai đoạn có tên riêng. Đặc biệt, nhiệm vụ của tất cả các thao tác này là đảm bảo rằng các hạt còn lại từ vụ trước không nảy mầm, cũng như đảm bảo rằng đất đủ tơi xốp để thoát nước tốt mà không bị tích tụ quá nhiều. Ngay cả độ sâu cày được đề nghị cũng được tính toán - đó là 20 cm.

Trước khi gieo trồng, không chỉ ruộng, mà cả ngũ cốc cũng được xử lý - đặc biệt, chúng được phân loại, loại bỏ những hạt bị hư hỏng và xử lý bằng các hợp chất được thiết kế để bảo vệ từng hạt khỏi bệnh tật. Trong một số trường hợp, quá trình xử lý bổ sung cũng được thực hiện với superphotphat - theo quy luật, việc di chuyển như vậy sẽ làm tăng năng suất đáng kể. Trong thế giới hiện đại, việc gieo hạt chỉ được thực hiện với sự hỗ trợ của công nghệ, trong khi nên chọn những mô hình ít làm xáo trộn đất dưới chúng.

Thời điểm chính xác khi cây lúa mì xanh được trồng và nở hoa phụ thuộc nhiều vào khí hậu địa phương, nhưng nói chung, việc gieo trồng được thực hiện không muộn hơn giữa mùa xuân.Sau đó, cây trồng sẽ phải được chăm sóc cẩn thận, và bón phân lân, kali và đạm sẽ đặc biệt quan trọng, bởi vì nền văn hóa, như đã đề cập, rất ưa thích dinh dưỡng thâm canh. Tất nhiên, bạn cần phải biết biện pháp ngay cả ở đây, vì lượng nitơ dồi dào ảnh hưởng tiêu cực đến hầu hết các loại thực vật, và lúa mì không phải là ngoại lệ. Cũng đừng quên về việc thường xuyên bảo vệ ruộng khỏi sâu bệnh.

Lúa mì hoàn toàn không phải là loại cây trồng có thể để quá chín. Theo quy luật, các hạt bắt đầu thối rữa khi có mưa nhỏ nhất, và các thân cây có các bông gai trưởng thành nhanh chóng bắt đầu vỡ vụn, sau đó toàn bộ cây “nằm xuống”, và không có vấn đề gì về việc thu hoạch năng suất. Vì lý do này, lúa mì được thu hoạch từ các cánh đồng trong vòng một tuần sau khi hạt chín.

Với nhu cầu thu hoạch khẩn cấp, trong trường hợp lúa mì, quy trình này là một trong những quy trình được cơ giới hóa nhiều nhất - các cánh đồng lúa mì được bao phủ ồ ạt bởi máy thu hoạch và kết hợp trong vòng vài tuần. Hạt sau khi thu hoạch đòi hỏi điều kiện bảo quản thích hợp vì nó cũng phải chịu nhiều yếu tố khó khăn khác nhau. Đó là lý do tại sao nó được chuyển đến thang máy và kho chứa đặc biệt càng sớm càng tốt, nơi nhiệt độ và độ ẩm chính xác được duy trì với mức gió lùa tự nhiên không đổi.

Giống như trường hợp thường xảy ra với các loại cây lấy hạt được sử dụng nhiều, hạt được phân loại cẩn thận để xác định loại hạt này phù hợp nhất cho mục đích nào. Một số giống được lai tạo đặc biệt để tạo ra chủ yếu là một loại ngũ cốc cụ thể.Tất nhiên, vai trò lớn nhất trong nền kinh tế là của lúa mì lương thực, loại lúa mì có chất lượng trung bình cao hơn nhiều so với lúa mì hoang dã thông thường. Đối với một loại cây như vậy, một chỉ số quan trọng là sự phong phú của các loại ngũ cốc lớn, tuy nhiên, chúng thường được bán ở dạng nghiền nát để làm thức ăn cho con người.

Trong những năm gần đây, các nhà sản xuất chú trọng đến dinh dưỡng lành mạnh, thường cũng đảm bảo rằng những giống lúa mì chủ yếu được trồng làm lúa mì thực phẩm, có thành phần và giá trị dinh dưỡng cân bằng. Lúa mì làm thức ăn chăn nuôi không nhất thiết phải đáp ứng các yêu cầu chất lượng cao như vậy - chỉ cần nó đủ dinh dưỡng và góp phần vào việc tăng trọng nhanh chóng của vật nuôi, mặc dù năng suất tốt đương nhiên cũng được hoan nghênh. Nếu đối với một người, điều quan trọng không chỉ là nội dung mà còn là hình thức bên ngoài của sản phẩm được sử dụng, thì động vật theo nghĩa này ít kén chọn hơn nhiều, và do đó ngũ cốc có thể không đồng nhất hoặc đơn giản là “xấu xí”.

Cuối cùng, đối với việc gieo hạt, cũng như làm lương thực, một điểm rất quan trọng là không có bất kỳ khuyết tật nào - loại lúa mì đó phải hoàn hảo. Hơn nữa, nếu một phiên bản nghiền nhỏ của các loại ngũ cốc có kích thước khác nhau có thể được bán cho một người làm thực phẩm, thì khi gieo hạt, các loại ngũ cốc thường được phân loại và kích cỡ sao cho giống nhau nhất có thể - nhờ đó, năng suất sẽ cao hơn nhiều. .

Một cách riêng biệt, điều đáng nói là lúa mì cũng được phân loại theo mùa mà nó phát triển. Loại truyền thống và quen thuộc nhất của loại cây này là cái gọi là lúa mì mùa xuân - loại cây mọc vào mùa "bình thường", tức là vào mùa hè.Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, nhân loại, khi cần một lượng lương thực khổng lồ, đã tìm ra những giống cây mùa đông đặc biệt có thể nảy mầm dưới tuyết, cho thu hoạch sớm nhất vào mùa xuân. Những giống này bao gồm, ví dụ, Thunder rất phổ biến ở nước ta.

Có lẽ, xét về độ phong phú của các chất hữu ích, ngũ cốc không thể so sánh với trái cây và quả mọng, vốn được truyền thống coi là nguồn sức khỏe vô tận, nhưng điều này không có nghĩa là trong lúa mì không có gì mà cơ thể con người cần khẩn cấp. Thành phần hóa học của sản phẩm này rất hữu ích cho con người, mặc dù không phong phú một cách đáng kinh ngạc.

Đặc biệt đáng chú ý là sự hiện diện của chất xơ thực phẩm trong lúa mì, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa. Chỉ 100 gram lúa mì được tiêu thụ ở dạng nguyên chất đã cung cấp 2/5 lượng chất này hàng ngày. Sự hiện diện dồi dào của pectin trong thành phần cũng có ảnh hưởng rất tích cực đến sức khỏe của dạ dày và ruột, nhưng ở một khía cạnh hơi khác - chất này làm giảm kích thích màng nhầy, và do đó, nhờ đó, nhiều bệnh cấp tính được dễ dàng hơn.

Một người có ấn tượng rằng Phức hợp vitamin-khoáng chất của lúa mì nói chung được tạo ra đặc biệt để làm cho một người cảm thấy trẻ và khỏe càng lâu càng tốt. Đặc tính chống oxy hóa của các thành phần như selen, cũng như vitamin B12 và E, được bổ sung bởi khả năng ức chế sự phát triển của ung thư, loại bỏ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể một cách kịp thời. Phytoestrogen cũng giúp ích rất nhiều cho việc này.

Tất nhiên, hàm lượng của các nguyên tố vi lượng và vitamin trong lúa mì không giới hạn trong tập hợp được mô tả, chỉ là mọi thứ khác được chứa ở đây với một lượng tương đối khiêm tốn. Trong bất kỳ nguồn nào, bạn có thể xác nhận rằng ngũ cốc chứa một lượng đáng kể magiê và kali, phốt pho và kẽm, cũng như axit linoleic và các axit amin khác. Cùng với nhau, những chất này đảm bảo sự hoạt động chính xác linh hoạt của tất cả các hệ thống của cơ thể con người, do đó lúa mì, ngay cả trong thời đại tổng hợp hàng loạt trong lĩnh vực dinh dưỡng, vẫn là một sản phẩm tự nhiên cực kỳ phổ biến, mà mức độ phổ biến của nó sẽ không giảm trong những thập kỷ tới. .

Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của bản thân lúa mì, thì 100 gam hạt nảy mầm sẽ cho ít năng lượng nhất - giá trị năng lượng của chúng được ước tính là 200 kcal. Đối với ngũ cốc thông thường, bất kể loại nào, con số này đã là khoảng 340 kcal, và lượng calo nhiều nhất trong mầm chưa qua chế biến là 360 kcal trên 100 gam. Đối với bột mì, hàm lượng calo của nó nằm trong khoảng 312-334 kcal, và bột mì có chất lượng càng cao thì giá trị năng lượng càng cao.

Cần hiểu rằng do sự đa dạng về chủng loại, lúa mì không có giá trị dinh dưỡng và năng lượng cụ thể, xác định rõ ràng.Mỗi giống nên được xem xét riêng biệt, nhưng vì thời gian này khá dài và vẫn chưa cho phép bao phủ hoàn toàn tất cả các giống lúa mì, chúng tôi sẽ xem xét các chỉ số này ở dạng tổng quát. Protein chiếm một phần đáng kể của hạt, trung bình khoảng 10-14%, mặc dù có những ngoại lệ đáng chú ý. Ví dụ, trong ngũ cốc nảy mầm, protein chỉ chiếm 7,5%, trong khi ở phôi không được xử lý lượng của chúng lên tới 23%.

Carbohydrate là chất chính cho lúa mì và tất cả các sản phẩm từ nó, nhưng ngay cả ở đây, tỷ lệ có thể thay đổi đáng kể. Đối với hầu hết các loại ngũ cốc và bột mì, hàm lượng carbohydrate là 70-75%, nhưng có những sản phẩm có hàm lượng các chất này khiêm tốn hơn: 42,5% trong ngũ cốc nảy mầm là carbohydrate, 52% trong mầm chưa chế biến và 48% trong bột mì. Chất béo chỉ chiếm một tỷ lệ nhỏ trong thành phần của lúa mì, và trong hầu hết các sản phẩm từ ngũ cốc này, lượng chất béo nằm trong khoảng 1-2,5%. Như trong tất cả các trường hợp khác, mầm thô và bột từ chúng bị loại ra khỏi hàng chung - ở đó tỷ lệ chất béo đạt lần lượt là 10% và 8%.

Bạn thậm chí không cần phải tiến hành nghiên cứu khoa học nghiêm túc để hiểu rằng lúa mì có lợi cho con người nhiều hơn là tác hại, nếu không, nhân loại sẽ chết sau hàng thiên niên kỷ ăn loại ngũ cốc này. Ngày nay, trong thời đại thương mại phát triển và cơ hội mua thực phẩm lạ từ mọi khu vực trên thế giới, một số người sành ăn có thể cân nhắc loại bỏ hoặc giảm đáng kể tỷ lệ lúa mì trong chế độ ăn uống của họ, nhưng điều này không nên làm, nếu chỉ vì nhiều đặc tính có lợi của loại ngũ cốc này, mà cần được xem xét cẩn thận hơn.

• Từ nhỏ nhiều người đã biết ăn với bánh mì là no nê hơn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì lúa mì, như đã đề cập ở trên, phần lớn bao gồm carbohydrate, cũng được tiêu hóa dễ dàng và nhanh chóng. Nhờ đó, cảm giác đói được san bằng trong thời gian ngắn nhất có thể, và năng lượng nhận được dự trữ đủ trong thời gian dài.
• Trong mọi trường hợp, thực phẩm thực vật có chứa chất xơ đều có lợi cho cơ thể con người, vì chúng có tác động rất nhẹ đến hệ tiêu hóa. Các thành phần như vậy được chỉ định đặc biệt để tăng độ axit của dịch vị, vì chúng có thể làm giảm nó. Ngoài ra, những chất xơ như vậy còn có tác dụng xoa bóp nhất định đối với thành của đường tiêu hóa.
• Một hàm lượng đáng kể vitamin E trong lúa mì có tác động tích cực đến trạng thái của hệ tuần hoàn, vì chất này giúp loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể. Nhưng các đặc tính có lợi của vitamin này không kết thúc ở đó, bởi vì khi kết hợp với selen, nó có thể loại bỏ nhanh chóng các hạt nhân phóng xạ và các chất gây ung thư khác khỏi cơ thể.

• Một thành phần quan trọng và hữu ích của lúa mì là pectin, có thể được gọi là chất hấp thụ tự nhiên. Chất này có thể tự "hút" không chỉ độc tố và vi sinh vật có hại, mà ngay cả độc tố, tích tụ trong ruột, thường gây ra sự phát triển của nhiều loại bệnh. Việc liên tục đưa các sản phẩm có chứa pectin vào chế độ ăn uống góp phần làm sạch toàn diện đường ruột và do đó, duy trì sức khỏe.
• Magiê kết hợp với vitamin B12 là một trong những chất hoàn toàn không thể thiếu cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh.Không thể nói rằng lúa mì là “chất chống căng thẳng” chính trong chế độ ăn uống của người hiện đại, vì có những loại thực phẩm có chứa những chất tương tự với số lượng cao hơn. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chứng minh rằng việc tiêu thụ lúa mì thường xuyên và các sản phẩm từ nó có thể có tác động tích cực nhất đến trạng thái tâm lý - cảm xúc của một người.
• Lúa mì và kali không bị thiếu hụt, nhưng nguyên tố vi lượng này giữ cho một trong những cơ quan hoạt động chăm chỉ nhất - tim. Cơ tim, không giống như hầu hết các cơ quan khác, hoạt động liên tục và không thuyên giảm theo lịch trình, và chính kali giúp nó phục hồi nhanh hơn khi chịu tải trọng như vậy. Nguyên tố này đồng thời củng cố thành mạch, khiến nó trở thành một giải pháp phổ quát cho hệ tuần hoàn. Ảnh hưởng của kali đến thành phần của máu cũng đã được chứng minh, nhờ đó nó được bình thường hóa.
• Axit linoleic, chứa nhiều trong lúa mì, đóng vai trò của một loại chất điều hòa chuyển hóa, vì tốc độ hấp thụ protein, chất béo và carbohydrate phụ thuộc vào nó.

Nhiều đặc tính có lợi của lúa mì đã được nhân loại chú ý vào những ngày đó khi chưa có khoa học theo nghĩa hiện đại của từ này. Kết quả là, nhiều loại thuốc truyền thống đã được phát minh, chủ yếu là thuốc sắc và thuốc sắc để điều trị nhiều bệnh khác nhau - ví dụ, xơ vữa động mạch và tiêu chảy, chứng loạn dưỡng và táo bón, thiếu máu và đầy hơi, trục trặc hệ tiêu hóa và ho.Có lẽ dược học hiện đại có thể cung cấp các biện pháp khắc phục hiệu quả hơn cho tất cả những vấn đề này, tuy nhiên, chúng có thể đắt tiền và chứa nhiều thành phần tổng hợp, có khả năng gây hại, trong khi lúa mì là một sản phẩm hoàn toàn tự nhiên, và quan trọng nhất - không đắt.

Nếu tất cả những điều trên đều quy về hạt lúa mì, thì một xu hướng đặc biệt của thời đại chúng ta là sử dụng các mầm non, loại được nảy mầm đặc biệt ngay cả ở nhà. Ưu điểm của phiên bản lúa mì này là thực tế ở đây tất cả các chất hữu ích đã ở dạng phân tách, vì vậy cơ thể con người sẽ tiêu tốn ít năng lượng hơn nhiều cho việc hấp thụ các thành phần hữu ích và hiệu quả của quá trình sẽ đạt mức tối đa. Cơ thể đang phát triển chứa nhiều thứ không có trong ngũ cốc thông thường, và tất cả những chất này đều có lợi cho con người.

Ví dụ, hàm lượng vitamin B cao có thể thiết lập một quá trình trao đổi chất thích hợp và mang lại vẻ đẹp dễ thấy cho tóc, móng và da. Hàm lượng vitamin C, một chất hoàn toàn không thể thiếu để chống lại tất cả các loại bệnh tật, cũng được tăng lên trong lúa mì nảy mầm. Đồng thời, lượng đường trong một sản phẩm này thấp hơn nhiều so với các loại ngũ cốc thông thường, do đó lúa mì nảy mầm không gây ra bất kỳ mối đe dọa nào cho bệnh nhân tiểu đường.

Một sản phẩm thực phẩm lành mạnh hiện đại hơn thậm chí không phải là lúa mì nảy mầm mà là nước ép từ nó.

Riêng biệt, phải nói rằng dạng lỏng cho phép sử dụng nước trái cây đó không chỉ như một thức uống, mà còn để sử dụng bên ngoài - như một sản phẩm mỹ phẩm. Một trong những cách sử dụng phổ biến nhất là trong cuộc chiến chống lại các bệnh ngoài da - bạn chỉ cần bôi trơn các vùng da bị ảnh hưởng, sau đó lặp lại quy trình nếu kết quả không đủ. Đối với sức khỏe và sự chắc khỏe của tóc, bạn nên sử dụng cùng nước ép từ lúa mì nảy mầm như một loại nước xả, giúp giữ lại tất cả các chất có ích cho chân tóc.

Một sản phẩm lỏng khác thu được từ cây trồng này là dầu mầm lúa mì. Sự khác biệt so với cả ngũ cốc và nước ép rau mầm là lượng axit không bão hòa đa và tocopherol tăng lên - một chất chống oxy hóa cho phép bạn duy trì tuổi trẻ của cơ thể và trạng thái chức năng của các hệ thống khác nhau lâu hơn. Một lần nữa, theo nhiều cách, các đặc tính chữa bệnh của một chất lỏng như vậy trùng lặp với những đặc tính được mô tả ở trên, nhưng sự khác biệt nhất định về thành phần hóa học vẫn mang lại những lợi ích cụ thể từ một sản phẩm như vậy. Ví dụ, nó được coi là một phương thuốc dân gian phổ biến để chữa lành vết bỏng và vết thương, có tác động tích cực đến các chức năng của hệ thống sinh dục và giúp duy trì trương lực cơ.

Lúa mì, cũng như bột mì và các sản phẩm khác từ nó, là một sản phẩm khổng lồ và phổ biến đến mức khó có thể tưởng tượng làm thế nào ngũ cốc có thể có chống chỉ định. Tuy nhiên, không có loại thực phẩm nào hoàn toàn vô hại trên hành tinh của chúng ta, do đó, ngay cả bánh mì thông thường về mặt lý thuyết cũng có thể bị hạn chế tiêu thụ. Tất nhiên, Lý do chính tại sao các sản phẩm lúa mì nên được hạn chế là hàm lượng calo cao trong các loại thực phẩm này. Một mặt, hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện nhu động ruột, do đó carbohydrate vẫn chưa được hấp thụ hoàn toàn, mặt khác, với một lượng lớn đồ nướng, không có chất xơ sẽ giúp giữ dáng bình thường.

Riêng biệt, cần lưu ý rằng mọi người thường nghiêng về không chỉ bánh mì mà còn nghiêng về bánh ngọt làm từ bột mì ở dạng bánh và các sản phẩm tương tự, trong đó hàm lượng carbohydrate thậm chí còn cao hơn. Vì lý do này, đối với những người thừa cân hoặc có xu hướng dễ tăng cân, lúa mì và thực phẩm từ nó có thể bị chống chỉ định. Đồng thời, tiêu thụ nhiều lúa mì có thể ảnh hưởng xấu đến ngay cả một người khỏe mạnh - hậu quả có thể là khó chịu ở bụng, đầy hơi và táo bón, và tất cả những hậu quả này liên quan đến các sản phẩm và phụ phẩm ở trên.

Dị ứng với lúa mì (thường là với gluten trong nó) là rất hiếm, nhưng về mặt lý thuyết, vấn đề như vậy vẫn có thể xảy ra. Rõ ràng là chẩn đoán như vậy ngay lập tức chấm dứt việc sử dụng bất kỳ sản phẩm bột mì nào, cũng như bất kỳ sản phẩm phụ từ lúa mì nào khác được mô tả ở trên. Ngoài ra, trong một số trường hợp, loại ngũ cốc này có thể làm tăng huyết áp, đối với những bệnh nhân cao huyết áp thì sức khỏe bị suy giảm nghiêm trọng. Tuy nhiên, đối với những người có chẩn đoán tương tự, bác sĩ thường lập một chế độ ăn uống khá chi tiết, trong đó nêu rõ mỗi sản phẩm có thể được hoặc không được tiêu thụ. Do đó, những người không thể tiêu thụ các sản phẩm làm từ bột mì thường biết trước điều này.

Các tác dụng phụ riêng biệt có thể là kết quả của việc sử dụng lúa mì nảy mầm, có chứa một chất đặc biệt - lectin. Mức độ nguy hiểm của chất này vẫn chưa được xác định chính xác, nhưng người ta thường chấp nhận rằng nó có tác động khá hủy hoại cơ thể con người, vì nó gây ra các vấn đề trong lĩnh vực trao đổi chất và cũng có thể làm gián đoạn hoạt động của tim. , gan và hệ thống nội tiết. Dầu thu được từ mầm lúa mì, so với các sản phẩm phụ khác, thực tế được coi là vô hại, mặc dù một số chuyên gia tin rằng nó có tác dụng lợi tiểu và lợi mật khá rõ rệt.

Rất khó hình dung thế giới hiện đại không sử dụng lúa mì, bởi vì chính các sản phẩm từ ngũ cốc của loài thực vật này là nguồn cung cấp protein thực vật chính trên khắp thế giới. Đồng thời, bây giờ, có lẽ, lúa mì và các sản phẩm phụ của nó không còn được sử dụng độc quyền làm thực phẩm nữa, vì chúng cũng được sử dụng trong thẩm mỹ, mặc dù tất nhiên, nó đáng được bắt đầu bằng việc sử dụng thực phẩm. Lúa mì nảy mầm, phổ biến đối với những người ăn uống lành mạnh, hiện đã trở thành một thành phần trong nhiều loại ngũ cốc, đồ ăn nhẹ và salad, nhưng nước ép thu được từ những loại rau mầm này thường được thêm vào các loại cocktail dựa trên nước ép trái cây để cải thiện hương vị của riêng chúng.

Sản phẩm chế biến hạt lúa mì phổ biến nhất là bột mì. Đối với nhiều dân tộc trên thế giới, việc làm bánh từ những nguyên liệu thô như vậy chiếm một vị trí quan trọng trên bàn ăn hàng ngày, nhưng ngay cả những quốc gia mà việc trồng lúa mì không phải là truyền thống cũng buộc phải sử dụng ít nhất một phần bột mì. Thực tế là độ dính đặc trưng của bột mì chỉ có ở loại bột từ ngũ cốc này - nó được cung cấp bởi gluten hay còn gọi là gluten. Rất khó để nướng thứ gì đó từ gạo, hạt kê hoặc bột kiều mạch ở dạng nguyên chất, bởi vì nếu không có thêm bột mì, sản phẩm đơn giản sẽ không “giữ được vị trí”.

Nhân tiện, các loại ngũ cốc không phải lúc nào cũng được nghiền thành bột - chúng có thể được nghiền thành các tấm lúa mì. Đương nhiên, món ăn rõ ràng nhất từ ​​những nguyên liệu thô như vậy là cháo lúa mì thông thường, nhưng trên thực tế, ngũ cốc kết hợp tốt với nhiều thành phần cho phép bạn vượt trội về thú vui ẩm thực.Lúa mì rất hợp với các loại ngũ cốc khác (từ ngô, đậu Hà Lan, đậu gà), rau (cà chua, bông cải xanh), một số loại pho mát và thịt, cũng như với trứng và rượu trắng. Một số lượng lớn các loại gia vị khác nhau có thể mang đến cho các tấm lúa mì một hương vị mới, độc đáo. Các dân tộc trên thế giới làm ra những món ăn lạ thường nhất, mà lưỡi sẽ không dám gọi chỉ là cháo.

Trong một số trường hợp, ngũ cốc thậm chí không được nghiền nát mà vẫn để nguyên hạt. Trong hầu hết các trường hợp, hạt lúa mì được sử dụng để chế biến các loại cháo khác nhau, có thể được chế biến với các thành phần cơ bản khác nhau hoặc trộn với các loại ngũ cốc khác. Không thể không kể đến hạt thóc kết hợp với vỏ trấu còn được dùng làm cây công nghiệp làm thức ăn chăn nuôi.

Vì những người bị dị ứng thường không ăn các sản phẩm khác nhau về cơ bản, họ chỉ đơn giản là bị buộc phải tìm kiếm các sản phẩm tương tự của các sản phẩm được chấp nhận chung được làm đặc biệt từ các loại nguyên liệu thô khác. Bánh mì, mì ống, bánh quy, thậm chí cả bột mì để tự nấu - tất cả những sản phẩm này không chỉ được làm từ lúa mì, mà trên thực tế chúng chỉ là sự bắt chước công thức gốc, liên quan đến việc sử dụng loại ngũ cốc đặc biệt này.

Nếu chúng ta nói về việc sử dụng mỹ phẩm, thì mọi người tích cực nhất sử dụng các đặc tính của lúa mì để cải thiện tình trạng của da, móng tay và tóc. Bất kỳ sản phẩm phụ nào của lúa mì đều thích hợp để sử dụng bên ngoài, tuy nhiên, sự lựa chọn nghiêng về dầu mầm được coi là đúng đắn nhất.Chất lỏng ở dạng cô đặc này chứa hoàn toàn tất cả các chất chống oxy hóa đặc trưng của lúa mì, và trên thực tế, những chất này giúp thiết lập sự trao đổi chất và nuôi dưỡng toàn diện làn da.

Bột mì cũng được sử dụng như một sản phẩm chữa bệnh da, tuy nhiên, nó thường không được sử dụng ở dạng nguyên chất mà là một phần của các công thức phức tạp hơn - ví dụ như sữa làm từ rượu vang trắng. Nhờ công thức này, một tập hợp tối ưu các chất hữu ích và bổ dưỡng đạt được theo đúng tỷ lệ, do đó việc làm sạch và thu hẹp lỗ chân lông, cũng như dinh dưỡng cho da đạt hiệu quả tối ưu. Để chăm sóc tóc, người ta thường làm các loại mặt nạ đặc biệt, trong đó, ngoài dầu mầm lúa mì, kem còn được dùng kết hợp với nước cốt chanh.

Đối với ứng dụng bên ngoài cho da, cám lúa mì thông thường được sử dụng, được sử dụng để cho vật nuôi ăn. Chất này giúp làm sạch và dưỡng da, đồng thời tiêu viêm hiệu quả. Một công thức tương tự được chỉ định cho những người có da nhờn, nhưng nhiều đánh giá cũng chỉ ra rằng phạm vi tiềm năng của mặt nạ như vậy không giới hạn cho bất kỳ loại da nào.

Để biết lợi ích và tác hại của lúa mì nảy mầm, công thức nấu ăn và mẹo ăn uống, hãy xem video sau.