Công thức nấu cháo kê với thịt

Cháo, như bạn biết, bạn không thể làm hỏng với bơ. Thịt nữa. Và do đó, nhiều người biết rằng thịt phù hợp với một danh sách lớn các loại ngũ cốc, họ quan tâm đến việc liệu sự kết hợp của cháo kê với thịt có hài hòa hay không. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về các công thức nấu ăn ngon và thú vị nhất cho một món ăn như vậy.

Cháo kê được yêu thích và tôn trọng ở Nga mọi lúc. Nhưng chỉ những đại diện của những gia đình giàu có mới có đủ khả năng để ăn nó với thịt. Sa hoàng Nga, đặc biệt là Ivan Bạo chúa, cũng yêu thích món ăn này. Món cháo kê với những miếng thịt thơm phức đã được phục vụ cho các đại sứ nước ngoài và các vị khách thân yêu. Đây là lý do một phần lý do tại sao những tin đồn về món ăn ngon đã đến được châu Âu, nơi họ yêu thích món cháo kê một cách nghiêm túc và lâu dài. Nhưng ở nước Nga hiện đại, nó từ lâu đã được coi là một phương tiện để làm mồi cho cá và thức ăn thích hợp cho chim hoàng yến và chó cảnh. Ngày nay, ẩm thực Nga đang cố gắng lấy lại những công thức nấu ăn cũ mà đất nước này đã nổi tiếng. Ngoài ra, hầu hết các công thức nấu ăn này, từ bất kỳ quan điểm nào, đều là thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng.

Người Trung Hoa cổ đại là những người đầu tiên nghĩ ra cách nấu cháo kê, từ họ kê đến với chúng ta. Nhưng đây là công thức nấu cháo với thịt - chủ yếu là của Nga, vì người Trung Quốc thích nấu riêng ngũ cốc. Hãy cùng xem một số công thức nấu ăn thú vị của người Slav.

Để chuẩn bị kê cổ điển với thịt, bạn sẽ cần:

• 200 gram ngũ cốc;
• 750 gam thịt bê hoặc thịt bò;
• 0,5 lít nước hoặc nước luộc thịt;
• hành lớn;
• 50 ml dầu thực vật (tốt nhất là ô liu);
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Loại bỏ tất cả các mảnh vụn và chất lạ trên hạt kê, rửa kỹ bằng nước ấm. Xả thường xuyên nếu cần để đảm bảo rằng nước xả được sạch. Sau đó bạn cần dội nước sôi qua các loại ngũ cốc đã được làm sạch, điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng của kê truyền thống. Khi kê đã chín, để nguyên hạt và chuyển sang các nguyên liệu khác.

Hành tím băm nhuyễn. Thịt bê nấu chín cũng nên được cắt càng mịn và mỏng càng tốt. Nếu dùng thịt bò thì càng nên băm nhuyễn. Hành tây được đặt trong chảo với một lượng nhỏ dầu thực vật. Chiên, đảo liên tục cho đến khi có màu vàng đẹp mắt, sau đó cho thịt vào chiên cho đến khi miếng thịt có màu vàng tương tự. Đừng quên đảo đều - hành cháy sẽ làm hỏng hương vị của món ăn. Muối và tiêu.

Đổ nước dùng hoặc nước vào phần hành đã xào với thịt, để lửa ở mức nhỏ nhất và đun các thứ bên dưới nắp trong ít nhất 20 phút. Sau đó, kê chín được đổ vào chảo và món ăn được mang đến để sẵn sàng, thêm nước khi cần thiết. Tốt nhất là nấu ở lửa nhỏ và đậy nắp.

Ăn nóng với dưa chua, táo ngâm chua, salad rau xanh nhẹ mùa hè.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 800 gram thịt - tùy theo sở thích của bạn;
• 250 gram ngũ cốc;
• hành lớn;
• 100 gram nấm tươi;
• cà chua tươi lớn;
• dầu thực vật - 60 gram;
• rau xanh;
• tỏi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Chọn sa kê và rửa thật sạch để không có vị đắng. Đổ nước sôi vào và để trong 20 phút. Trong thời gian này, hãy bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.Hành tây băm nhuyễn và cho vào chảo dầu thực vật chiên ở lửa nhỏ. Nấm sau đó được thêm vào đó. Nếu là nấm ngọc cẩu thì bạn có thể cắt nhỏ rồi cho ngay vào hành, nếu là nấm rừng thì nên luộc chín trước. Món cuối cùng để xào với rau là một quả cà chua thái hạt lựu, trước đó đã được giải phóng khỏi vỏ.

Thịt được cắt thành dải càng nhỏ càng tốt và chiên trong chảo riêng. Sau đó chuẩn bị chậu - gốm hoặc gang. Bôi trơn bề mặt bên trong của chúng bằng bơ. Xếp thịt và hành tây xào nấm và các loại rau khác xuống đáy nồi, không quên chấm muối tiêu. Đặt hạt kê đã hấp lên trên, đổ nước sạch vào để hạt kê “ló ra”.

Cho cháo vào lò nướng ở nhiệt độ 200-220 độ trong 45-50 phút. Trước khi nấu, mở vung, trộn các thứ bên trong thành từng lớp, cho một tép tỏi đã bóc vỏ vào, thêm rau xanh cắt nhỏ lên trên. Đậy vung lại và để trong lò nướng khoảng 5-10 phút nữa.

Công thức này dành cho những trường hợp món ăn cần được chế biến khá nhanh. Rõ ràng là các khái niệm "nhanh" và "kê" không tương thích lắm, nhưng công thức này là nhanh nhất trong số các công thức hiện có. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• tấm kê - 150 gram;
• thịt lợn (cổ tốt hơn) - 600 gram;
• cà rốt - 1 loại rau củ cỡ vừa;
• hành tây loại vừa;
• ghee - 60 gram;
• rau xanh, cũng như muối và tiêu tùy theo quyết định của bạn.

Các bề mặt và các thành phần khác của cháo này được nấu cùng một lúc, do đó, tiết kiệm thời gian đáng kể.

Đổ nước sôi vào các loại ngũ cốc đã chọn, đã rửa kỹ và để trên lửa để nấu chín. Trong khi ngũ cốc đang nấu, hãy bào cà rốt, cắt nhỏ hành tây. Chuẩn bị một món xào ngon trong ghee. Đầu tiên, cho cà rốt vào chảo, sau đó cho hành tây - như vậy hành tây sẽ hòa chung hương vị với cà rốt nạo và khi chiên sẽ vàng, mềm.

Khi cà rốt-hành tây chiên đã được, cho các miếng thịt lợn vào. Không cắt miếng thịt quá lớn - một công thức nhanh không có nghĩa là miếng thịt lớn. Xin lưu ý rằng thịt sẽ sẵn sàng khi được bao phủ bởi lớp vỏ vàng. Muối và tiêu.

Cốm để ráo, rửa sạch, cho thịt và rau đã rang vào nồi, đổ khoảng 200 ml nước. Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn, lá nguyệt quế. Đừng quên nêm muối cho vừa ăn. Sau đó, nồi hầm được để trên lửa chậm và cháo với thịt đã sẵn sàng. Quá trình này thường mất khoảng 20 phút.

Cháo được dọn ra nóng hổi, ​​ngon nhất ngoài bàn còn có salad cà chua tươi, cháo thành phẩm được rắc thêm rau thơm thái nhỏ. Nếu cần, bạn có thể thêm ghee vào các đĩa chia theo khẩu phần. Nó sẽ rất ngon và rất hài lòng.

Không khó để chế biến món cháo như vậy, nhưng nó thực sự sẽ làm ngạc nhiên ngay cả những người hoài nghi, những người không coi kê là một loại ngũ cốc nghiêm túc và tốt cho sức khỏe. Đối với món cháo "ở Odessa", bạn sẽ cần:

• sườn heo (hun khói) - 0,5 kg;
• tấm kê - 250 gram;
• cà chua tươi - 2 miếng cỡ vừa;
• hành tím - 1 củ;
• bơ hoặc bơ sữa trâu - 60 gram;
• gia vị và muối vừa ăn.

Cắt hành tím thành nửa khoanh lớn, đổ nước sôi vào cà chua để dễ bóc vỏ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Cho cả hai nguyên liệu vào chảo với bơ và nấu nước sốt cà chua ngọt nhẹ trên lửa nhỏ.

Trong khi làm mắm, chọn những phiến kê, rửa sạch và trụng qua nước sôi. Đun sôi 15 phút. Sau đó để ráo và rửa sạch. Đặt sườn hun khói vào đáy nồi, đặt ngũ cốc đã bán thành phẩm và phồng của bạn vào cùng một chỗ, đổ tất cả mọi thứ với nước sốt cà chua. Thêm muối, gia vị, một chút nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành - khoảng 40 phút.

Giống như kê với thịt và con cái của bạn. Đối với những người nhỏ không thích nhai thịt thành từng miếng, công thức này là hoàn hảo. Bạn sẽ cần:

• 120 gram ngũ cốc;
• bơ - 50 gram;
• thịt hoặc thịt gia cầm băm nhỏ;
• củ hành;
• Muối.

Cho hành tây đã bóc vỏ vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn hành tây. Rán nhẹ khoai tây nghiền trong bơ cùng với thịt viên bằm nhỏ dính vào nhau. Đun sôi những tấm kê, nhớ ngâm nó trong sữa trong một giờ để loại bỏ ngay cả khả năng đắng nhỏ nhất.

Bạn cần nấu ngũ cốc trong nước hoặc nước dùng. Khi cháo gần được, cho thịt viên vào, đậy nắp lại và đun thêm 15 phút.

Để biết thông tin về cách nấu cháo kê với thịt bằng nồi nấu chậm, hãy xem video sau.