Tai lúa mì: đặc điểm, cấu trúc và sự khác biệt so với lúa mạch đen

Tai là một trong những dạng cụm hoa của thực vật hạt kín và bao gồm một trục chính thuôn dài với các hoa nằm trên đó. Loại tai phụ thuộc vào số lượng hoa. Loại đơn giản bao gồm một bông tai với sự hiện diện của các bông hoa đơn lẻ, và loại phức tạp đã được biểu thị bằng một số bông hoa. Đây là loại thứ hai mà tai lúa mì, một trong những cây lương thực quan trọng nhất, thuộc về.

Lúa mì (lat. Triticum) là một trong những đại diện sáng giá nhất của họ ngũ cốc, thuộc lớp đơn lá mầm và là loại ngũ cốc đầu tiên được con người trồng trọt. Nơi xuất xứ của nền văn hóa này đã bị tranh chấp trong một thời gian dài, tuy nhiên, kết quả của quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng, thành phố Diyarbakir, nằm ở Tiểu Á, vẫn được công nhận như vậy.

Thân cây có cấu tạo thẳng rỗng, có các mấu. Sự tăng trưởng của nó được thực hiện do sự gia tăng các lóng, số lượng các lóng thay đổi từ 5 đến 7. Sau khi thân cây mọc ra khỏi bẹ của chiếc lá cuối cùng, quá trình tiêu đề bắt đầu. Từ mỗi gốc xơ xác, có thể mọc tới 12 thân như vậy, mỗi thân cao tới một mét rưỡi. Lá lúa mì phẳng, có dạng xơ và thô ráp khi sờ vào.

Chiều rộng của lá dao động từ 1,5 đến 2 cm và phụ thuộc vào giống lúa mì và điều kiện trồng trọt. Sự hiện diện của lông trên phiến lá cũng tùy thuộc vào giống.Tai dài tới 15 cm, bao gồm một số hoa, lần lượt, bao gồm hai vảy hình gai, hai màng, một nhụy, ba nhị và một đầu nhụy. Trái của lúa mì là một loại ngũ cốc. Sự thụ phấn của hoa diễn ra tự nhiên với sự trợ giúp của gió.

Nhân giống lúa mì được thực hiện bằng cách sử dụng hạt giống có thể nảy mầm với bốn rễ cùng một lúc. Sau khi xuất hiện những chiếc lá đầu tiên, hệ thống rễ phụ được hình thành, có khả năng đâm sâu vào lòng đất đến độ sâu 1 mét. Chồi bên được hình thành từ các rễ nút, và số lượng của chúng có thể lên đến 5 mảnh.

Lúa mì được sử dụng để sản xuất bột mì dùng để sản xuất các sản phẩm bánh mì và mì ống. Rượu etylic được sản xuất từ ​​ngũ cốc, và thuốc được làm từ cám giúp giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu ở người. Và cũng là nguyên liệu thô để sản xuất thức ăn chăn nuôi, thuốc điều hòa miễn dịch và các chất chiết xuất làm trẻ hóa.

Mỗi loại lúa mì được phân biệt bởi các đặc điểm cấu tạo gai, nhìn chung trông như thế này: ở miệng trục khuỷu, các bông lúa nằm ở cả hai bên, trong đó có những bông hoa dưới vảy hình gai. Các phân đoạn được sắp xếp theo kiểu xoắn ốc, đảm bảo hình thành nền tảng ở phần trên. Mỗi khu vực được lấp đầy bởi các khối cầu, sự sắp xếp của chúng xen kẽ nhau: khu vực đầu tiên nhìn sang trái, khu vực tiếp theo nhìn sang bên phải, v.v. Nhờ cấu trúc này, 2 hàng được hình thành ở hai bên, và ở phần phía trước, một bộ xương nằm trên đầu kia. Màu sắc của tai là trắng, đỏ, đen và xám khói.

Vảy Spikelet được coi là một trong những thành phần quan trọng của tai: theo cấu trúc của nó mà lúa mì được phân loại thành các giống.Các vảy được thể hiện bằng hai bản rộng được ngăn cách ở giữa bằng một keel. Để xác định loại lúa mì, người ta nên đánh giá các bông ở phần giữa của tai, vì chúng không thể thay đổi dưới tác động của các yếu tố bên ngoài.

Theo hình dạng của chúng, tai lúa mì được chia thành nhiều loại:

• fusiform được thể hiện bằng một phần giữa rộng, với sự thu hẹp dần về phần trên và phần dưới;
• hình lăng trụ nhọn như nhau trên toàn bộ chiều rộng;
• hình câu lạc bộ mở rộng đến đầu, mà nó có tên của nó.

Trái lúa mì được trình bày dưới dạng hạt một hạt với hàm lượng cao của protein, chất béo, carbohydrate, tinh bột, disaccharides và chất xơ. Ngoài ra, ngũ cốc còn giàu một lượng lớn khoáng chất, vitamin, pectin, phytoestrogen và axit linoleic.

Kích thước hạt tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt và thay đổi từ 5 đến 7 mm hoặc hơn. Hình dạng của hạt cũng rất đa dạng. Hạt có hình bầu dục thuôn dài, hình trứng, hình bầu dục và hình thùng với mặt cắt vuông, chữ nhật, tròn và bầu dục. Số lượng hạt trong xương gai cũng phụ thuộc vào các yếu tố bên ngoài và dao động từ 20 đến 50 hạt.

Lúa mì được phân loại theo một số đặc điểm, trong đó có màu sắc của tai và hạt, sự có mặt hay không có mái hiên và tuổi dậy thì. Các loài có hình xoắn ốc được thể hiện bằng các loại mái hiên thô, mỏng và trung gian, các đặc tính của chúng phụ thuộc trực tiếp vào lượng ẩm. Vì vậy, ở những nơi ẩm ướt nhất, mái hiên thường mềm và mềm, còn ở những nơi khô hơn, chúng thô và giòn. Liên quan đến bộ xương gai, các mái hiên có thể chạy song song hoặc di chuyển sang hai bên ở các góc độ khác nhau. Màu sắc của mái hiên cũng phụ thuộc vào lượng ẩm, và có màu đỏ xám khi độ ẩm bình thường và màu đen khi thiếu nước.

Lúa mì cũng được chia thành các loại mùa đông và mùa xuân.

• mùa đông là loài phổ biến nhất và được gieo vào mùa thu. Thực vật được phân biệt bởi sự phát triển và trưởng thành nhanh chóng, trong đó các giống lúa mì mùa xuân đi trước đáng kể. Thu hoạch lúa mì mùa đông được thu hoạch vào mùa hè năm sau sau khi gieo hạt. Số lượng cành tùy thuộc vào giống và thay đổi từ 16 đến 25. Loại có năng suất cao nhất là "Mironovskaya Yubileinaya", có tỷ lệ cao nhất.
• Lúa mì mùa xuân, không giống như mùa đông, được đặc trưng bởi đỉnh của lớp băng sắc nhọn hơn và một đốm dài trên bổ đề dưới, có thể đạt tới 20 cm. Loài này đòi hỏi nhiều yếu tố bên ngoài và khá ưa nhiệt.

Lúa mì và lúa mạch đen là những loại ngũ cốc được trồng trọt tốt nhất và đã cung cấp lương thực cho nhân loại trong nhiều năm. Tuy nhiên, bất chấp sự phổ biến của chúng, nhiều cư dân thành phố không thể phân biệt giữa hai nền văn hóa này.

Lúa mạch đen (lat. Secale) là một đại diện của họ ngũ cốc, có 12 loài hoang dã và một loài trồng trọt. Loại cây này có đặc điểm là thân rỗng thẳng đứng có cấu trúc thắt nút, chiều cao có thể đạt tới 2 mét, và các lá hơi xanh, đôi khi có đốm, dài tới 30 cm. Các tai có cấu trúc hai dãy và dài tới 15 cm, các hoa chứa 3 nhị. Hệ thống rễ của lúa mạch đen rất mạnh, có thể ăn sâu tới 2 mét, nên có thể trồng cây trên đất cát. Theo thành phần hóa học của nó, hạt lúa mạch đen rất giàu gluten, carbohydrate, vitamin B và các nguyên tố vi lượng. Bột được sử dụng rộng rãi để sản xuất các sản phẩm bánh mì, và chồi non của thực vật là thức ăn tuyệt vời cho động vật.

Mặc dù thực tế là lúa mì và lúa mạch đen có rất nhiều điểm chung, nhưng vẫn có những điểm khác biệt giữa chúng.

• Màu sắc của hạt. Hạt lúa mì có màu vàng, trong khi hạt lúa mạch đen có màu xanh lục hoặc xám xanh.
• Cấu trúc spikelet. Lúa mạch đen có một bộ xương gai mỏng được bao phủ bởi những bộ ria mép dài mọc khá dày. Lúa mì thì khác, ngược lại, ở một tai dày, những sợi râu trên đó, vào thời điểm hạt chín, hoàn toàn bị gãy.
• Chiều cao cây. Lúa mạch đen thường đạt đến mốc hai mét, trong khi lúa mì không phát triển trên một mét rưỡi. Tuy nhiên, do thân cây có chiều dài lớn nên lúa mạch đen thường “đẻ”, gây khó khăn nhất định trong mùa thu hoạch.
• Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học. Bột mì giàu dinh dưỡng hơn bột lúa mạch đen, và nó tạo ra các món nướng thơm ngon hơn. Ngoài ra, giá trị dinh dưỡng của lúa mì cao hơn lúa mạch đen rất nhiều. Tuy nhiên, hàm lượng calo của cả hai nền văn hóa gần như giống nhau. Như vậy, giá trị năng lượng của 100 g hạt lúa mì là 339 calo, trong khi ở lúa mạch đen con số này là 338. Trong thành phần của lúa mạch đen, protein chiếm 8,9%, chất béo - 1,7, và carbohydrate 60,7%. Chất xơ trong thực phẩm chiếm 13,2%, và tỷ lệ các thành phần khoáng chất là 1,9% tổng khối lượng. Lúa mì chứa 13% protein, 2,5% lipid, 67% carbohydrate và 10% chất xơ. Ngoài ra, hạt lúa mì chứa nhiều tinh bột và đường.

• Trồng trọt và chăm sóc. Cả hai loài đều được trồng vào mùa đông và mùa xuân. Tuy nhiên, lúa mì là loài dễ bị tổn thương nhất, và không chịu được sương giá nghiêm trọng và thiếu tuyết. Trong mùa đông hoàn toàn không có tuyết, lúa mì mùa đông có thể chết.Điều này là do khả năng đẻ nhánh của cây mì rất thấp. Lúa mạch đen vượt trội hơn lúa mì về khả năng thích nghi và khả năng chống sương giá. Cây có thể chịu được sương giá 30 độ và chịu được hoàn toàn không có tuyết phủ tốt. Ngoài ra, lúa mạch đen có thể dễ dàng phát triển trên đất cát và đất sét cạn kiệt, trong khi lúa mì yêu cầu đất chernozems và đất podzolic đặc biệt màu mỡ. Lúa mì không thích độ chua cao, trong khi chỉ số này không có ảnh hưởng đáng kể đến lúa mạch đen.
• Khả năng mẫn cảm với bệnh tật. So với lúa mạch đen, lúa mì dễ mắc nhiều bệnh hơn. Vì vậy, khi đất bị úng nước, cây sẽ bị nhiễm nấm bệnh, trong khi chúng không có gì ghê gớm đối với lúa mạch đen. Bất chấp sự khác biệt của chúng, cả lúa mì và lúa mạch đen đều là nguồn dinh dưỡng quý giá và đã nuôi sống nhân loại trong nhiều thế kỷ.

Xem video sau để biết các đặc tính của lúa mì mùa đông.