Couscous: thành phần, lợi ích và tác hại, calo

Gần đây, chủ đề về ăn uống lành mạnh đang gia tăng. Mọi người đã trở nên tích cực quan tâm đến các sản phẩm mới có thể thay thế hữu ích cho các bữa ăn giàu calo. Và nếu một vài năm trước đây không ai biết đến món mì hộp thì giờ đây loại ngũ cốc này đang là một trong những loại ngũ cốc dẫn đầu về độ phổ biến đối với những người theo dõi cân nặng của mình.

Couscous là những tấm lúa mì đã trải qua quá trình chế biến đặc biệt. Nhìn bề ngoài có thể nhầm với hạt kê. Nó được sử dụng tích cực để nấu ăn ở các nước Ả Rập. Nhân tiện, bản thân người Ả Rập không gọi là mì đặc sệt, mà gọi sản phẩm là mì ống. Trong lịch sử, nó được chiết xuất từ ​​hạt kê.

Quá trình sản xuất couscous đến mức phù hợp với thực phẩm, diễn ra trong nhiều giai đoạn.

1. Đầu tiên, các hạt nhỏ được hình thành từ bột. Đối với điều này, nguyên liệu thô được làm ẩm.
2. Tiếp theo, các hạt được sàng để tách các phần nhỏ hơn. Các hạt còn lại được làm khô.
3. Việc sấy khô thường kéo dài từ 1-2 tháng. Trong lịch sử, phụ nữ đã làm tất cả các công việc để sản xuất ra rượu hầm.

Trước đây, sản phẩm được tạo ra thủ công, nhưng ngày nay quy trình sản xuất được cơ giới hóa nên dễ dàng hơn trong công việc.

Couscous có mặt trong chế độ ăn uống của cư dân Maroc, Tunisia, Algeria, Libya. Có một chất tương tự ở Israel. Và cũng là thời trang cho sản phẩm này được người Ý và người Pháp săn đón.Điều này không có gì đáng ngạc nhiên với cơn sốt ăn uống lành mạnh. 100 gram ngũ cốc chứa 376 kcal, mang lại cảm giác no trong thời gian dài, giúp cơ thể bão hòa với lượng carbohydrate chậm.

Nếu chúng ta phân tích thành phần dinh dưỡng, đáng chú ý là couscous chứa vitamin B. Vì vậy, sản phẩm rất được ưa chuộng bởi những người ăn chay và thuần chay thiếu thành phần này.

Ngoài ra, ngũ cốc còn chứa phốt pho, kali, sắt, đồng, kẽm. Đây là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ chế độ ăn uống nào!

Một lần nữa những ưu điểm của couscous lại giải thích sự phổ biến của nó.

Một khẩu phần 200 gram chứa 80% tổng lượng selen. Sự thiếu hụt khoáng chất quan trọng này thường thấy ở những người sống ở các thành phố lớn, ăn uống thất thường và căng thẳng. Đó là selen giúp cơ thể phục hồi sau tình trạng quá tải về thể chất và thần kinh, đồng thời cũng đảm bảo hoạt động bình thường của tuyến giáp. Bất kỳ biến động nội tiết tố nào cũng có thể liên quan đến việc thiếu selen.

Ngày nay, ngày càng có nhiều người mắc bệnh ung thư. Và điều quan trọng hơn là phải biết cách giảm thiểu nguy cơ bệnh tật. Couscous sẽ giúp ích! Nhờ các nghiên cứu với hơn 350 nghìn người đã tham gia, người ta có thể chứng minh rằng một số loại ung thư không phát triển nếu một người thường xuyên tiêu thụ tercous.Điều này một lần nữa là do hàm lượng selen cao. Và sản phẩm hoạt động tốt hơn bất kỳ sản phẩm bổ sung vitamin nào.

Kết quả đặc biệt tốt đã thu được khi kiểm tra những bệnh nhân có nguy cơ cao bị ung thư tuyến tiền liệt và ung thư phổi ở những người hút thuốc trong thí nghiệm. Nhưng các bác sĩ cũng lưu ý rằng hiệu quả hấp thụ chất dinh dưỡng từ ngũ cốc xảy ra khi vitamin E và C được dùng cùng nhau.

Ăn couscous giúp giảm viêm và tăng cường khả năng miễn dịch. Điều này là do quá trình oxy hóa trong cơ thể. Nhưng các nhà khoa học cho rằng, không nên lạm dụng couscous. Selenium chứa trong nó quá mức có thể gây hại cho hệ thống miễn dịch. Đo lường là quan trọng trong mọi thứ!

Cơ thể chúng ta có khoảng 15-20% protein. Và thành phần của nó bao gồm các axit amin. Chúng hầu như luôn tham gia vào quá trình trao đổi chất. Vì vậy, nếu không có đủ chất đạm, bệnh tật sẽ trở thành người bạn đồng hành trung thành của con người. Nếu ăn ít thức ăn có nguồn gốc động vật thì cần theo dõi lượng đạm thực vật đưa vào cơ thể. Couscous rất tốt cho việc này vì nó chứa 8 gam protein trên 200 gam.

Hiện nay nhiều người ăn chay và thuần chay ủng hộ quinoa và đậu nành. Nhưng như các nghiên cứu đã chỉ ra, những sản phẩm này không có đủ protein. Và couscous sẽ bao gồm một phần protein mà chúng ta cần để xây dựng tế bào và sống một cuộc sống đầy đủ.

Các nhà dinh dưỡng thường nói về việc ăn ngũ cốc để giảm cân. Tuy nhiên, họ rất dễ làm quá tay. Ngay cả bột yến mạch cũng chứa nhiều calo. Nếu bạn ăn liên tục trong bát, thậm chí từ chối đồ ngọt, cân nặng sẽ không thể nhúc nhích. Và couscous có ít calo hơn và nhiều protein hơn, không phải carbs. Đó là lý do tại sao nó mang lại cảm giác no nhanh chóng và giúp chống lại cân nặng.

Chất xơ và protein giúp thức ăn ở lâu hơn trong dạ dày và một người không bị đói, và có thể quên thức ăn trong vài giờ. Ngoài ra, cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa protein. Do đó, quá trình trao đổi chất sẽ tăng tốc, và calo sẽ mất đi, và cùng với chúng - chất béo.

Bệnh tiểu đường hiện đã trở thành một tai họa toàn cầu. Hầu hết mọi sản phẩm đều chứa đường. Một lượng lớn thực phẩm tinh chế và nhân tạo gây nghiện ở một người và muốn ăn nhiều hơn. Nhiều đường là bệnh tiểu đường sớm, được chẩn đoán ngay cả ở trẻ em. Căn bệnh này gây khó chịu, hạn chế lối sống và thậm chí dẫn đến tàn tật. Điều quan trọng là phải kiểm soát lượng đường của bạn. Đặc biệt là nếu bạn biết rằng bạn đã có nó cao. Và điều này sẽ giúp các sản phẩm giảm được con số này. Một trong số đó là couscous. Nhờ chất xơ và protein thực vật, lượng đường không tăng quá mạnh - đường tăng dần. Điều này không gây ra cảm giác đói hoặc căng thẳng thần kinh, đặc trưng khi chúng ta ăn một thứ gì đó rất ngọt.

Couscous thuộc loại thực phẩm có chỉ số đường huyết vừa phải - 65. So với nhiều loại thực phẩm (chẳng hạn như chuối cùng loại mà các huấn luyện viên thể dục thường khuyên dùng), loại ngũ cốc này có tác dụng giảm lượng đường ở mức vừa phải.Ăn xong sẽ có cảm giác no, lâu sẽ không muốn ăn.

Đó là về ngăn ngừa táo bón. Vấn đề tế nhị này mà nhiều người gặp phải là do ăn uống sai cách hoặc ngồi máy tính lâu. Couscous chứa chất xơ, giúp cải thiện nhu động ruột và hoạt động giống như bàn chải, làm sạch mọi thứ trên đường đi của nó. Đi vệ sinh thường xuyên sẽ phục hồi quá trình trao đổi chất, cải thiện làn da và tình trạng da, đồng thời bình thường hóa cân nặng.

Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi với việc ăn cùng một thứ, hãy thử nghiệm và bổ sung thêm rượu hầm vào chế độ ăn uống của mình. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có sự lựa chọn thực phẩm hạn chế.

Chúng tôi đã nói về một thực tế là couscous có rất nhiều lợi thế. Nhưng sản phẩm này cũng có chống chỉ định:

• bệnh nhân tiểu đường nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa loại ngũ cốc này vào chế độ ăn uống của họ, vì chỉ số đường huyết của sản phẩm, mặc dù vừa phải, không phải là thấp nhất;
• Tốt hơn là nên loại trừ họ với những người không dung nạp lúa mì và ngũ cốc để tránh dị ứng thực phẩm;
• Khi thừa cân, điều quan trọng là phải kiểm soát khẩu phần ăn để không làm tăng trọng lượng cơ thể.

Thông thường, 300 ml nước sôi được lấy trên 150 gam sản phẩm. Hộp được đậy bằng nắp và đun sôi trên lửa nhỏ. Bạn không cần trộn ngũ cốc.

Nhưng nếu không muốn ăn ngũ cốc thông thường, bạn có thể thử nấu món gì đó đặc biệt với nó. Hơn nữa, các công thức đều rất đơn giản và sẽ không mất nhiều thời gian. Và bạn có thể làm họ ngạc nhiên không chỉ bản thân bạn mà còn cả những vị khách của bạn.

Thành phần:

• 200 gram hạt diêm mạch;
• 2 cọng hành lá;
• 4 quả cà tím;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 miếng ớt chuông vàng và đỏ;
• 100 gram pho mát;
• 1 thìa dầu ô liu;
• rau thơm, muối và hạt tiêu.

Chuẩn bị bao gồm nhiều bước kế tiếp nhau.

• Chúng tôi nấu ngũ cốc (bạn đã biết các quy tắc). Để ủ trong 5 phút, sau đó dùng nĩa trộn đều. Groats chỉ có thể được hấp.
• Cắt cà tím thành 2 miếng theo chiều dọc, rắc muối và để trong 30 phút bằng khăn giấy. Vì vậy, cay đắng sẽ ra khỏi họ. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu nó không quan trọng đối với bạn.
• Cắt nhỏ phần thịt của cà tím và thái nhỏ.
• Xay tiêu, tỏi và hành. Trộn với bột giấy và đun nhỏ lửa trên chảo.
• Thêm rượu hầm và chiên thêm 2 phút.
• Thêm tiêu và muối, rắc rau thơm.
• Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 độ.
• Đổ hỗn hợp vào cà tím.
• Nướng trong vòng 30 - 40 phút. 5 phút trước khi kết thúc nấu, rắc cà tím với pho mát bào.

Thành phần:

• 150 gam mùi thơm;
• 200 gram champignon;
• 1 quả bí xanh;
• 1 quả cà tím.
• 1 củ hành tây;
• 10 quả cà chua bi;
• muối, tiêu và nghệ.

Nấu nướng:

1. cắt nhỏ hành tây, nấm, cà tím, bí ngòi và đun nhỏ lửa trong chảo;
2. nấu rượu cùng một lúc;
3. thêm 1 cốc nước nóng vào hỗn hợp rau, có thêm nghệ;
4. nêm muối, tiêu và thêm cà chua bi cắt nhỏ;
5. Lấy tất cả mọi thứ ra khỏi bếp và thêm vào couscous, hoặc ngược lại, bạn có thể cho bột vào chảo, trộn và nấu thêm 1 phút - điều này sẽ làm cho món ăn thơm hơn.

Thành phần:

• 120 gam mùi thơm;
• 2 nhánh bạc hà;
• 110 ml rượu trắng;
• 4 muỗng canh hạnh nhân băm nhỏ;
• 3 quả lê;
• 3-4 quả cam (tốt nhất là màu đỏ);
• 2 thìa nước cốt chanh;
• 2 thìa nước ép hắc mai biển (nếu có);
• 2 thìa mật ong;
• 1 muỗng canh dầu (dầu óc chó tốt hơn, nhưng dầu ô liu cũng có tác dụng).

Nấu nướng:

1. nấu nước ngọt và để nguội, sau đó trộn với bơ;
2. thái nhỏ lê và hầm trên chảo, trong quá trình này thêm mật ong, hắc mai biển và nước cốt chanh, hạt tiêu, rượu trắng;
3. cắt cam và thêm vào lê;
4. chúng tôi để tất cả mọi thứ trong nửa giờ dưới nắp với lửa tắt để trái cây được thấm hương thơm;
5. chiên hạnh nhân riêng biệt trong chảo khô cho đến khi xuất hiện mùi thơm của hạt;
6. đặt trái cây trên một cái rây và để trong 5 phút để loại bỏ độ ẩm;
7. Trộn đều các món ăn, trái cây, các loại hạt và bạc hà cắt nhỏ, phần lá còn lại có thể dùng để trang trí món ăn.

Hãy xem video sau để biết bí quyết nấu món Couscous.