Dấu chấm phẩy: thuộc tính, nó là gì và nó được làm bằng gì?

Mỗi chúng ta từ thuở ấu thơ đều quen thuộc với món cháo bột báng, được chế biến từ loại ngũ cốc màu trắng như tuyết có nguồn gốc bí ẩn dành cho trẻ em. Thái độ đối với hương vị của bột báng ở cả trẻ em và người lớn đều mơ hồ. Nhưng có một điều rõ ràng là bột báng trong nấu ăn là một sản phẩm không thể thiếu, vì ngoài cháo, còn có rất nhiều món tráng miệng và kem được chế biến từ nó.

Bột báng thô là một cụm gồm các hạt nhỏ màu trắng tuyết giống hệt nhau, chúng nở ra trong quá trình nấu, tạo thành một chất kết dính. Màu sắc của ngũ cốc, cũng như bản thân của cháo, tùy thuộc vào giống, có thể thay đổi từ màu trắng đậm đến màu trắng như tuyết. Semolina, có phạm vi sử dụng rộng rãi, giá thành khá rẻ nên rất hợp túi tiền.

Do gluten có trong nó, nó nhanh chóng sôi lên và dễ dàng được cơ thể hấp thụ. Các đặc tính trên đã làm cho bột báng trở thành một sản phẩm rất được ưa chuộng, nhưng gần đây các nhà dinh dưỡng đã đặt câu hỏi về những lợi ích được cho là không thể phủ nhận của nó đối với cơ thể con người.Để hiểu tác hại và lợi ích bị cáo buộc, bạn cần tìm hiểu bột báng được làm bằng gì.

Bột báng là một sản phẩm từ ngũ cốc vì nó được làm từ lúa mì, loại cây này mọc ở mọi vùng miền. Có lẽ đây là lý do khiến giá bán của sản phẩm không cao.

Từ ngũ cốc thu hoạch, những hạt tốt nhất được lựa chọn, trải qua nhiều lần xử lý để sản xuất bột báng.

Trước hết, một phân tích được thực hiện cho sự hiện diện của gluten trong lúa mì. Sau đó, các hạt được làm đặc bằng một quá trình gọi là "ủ". Các loại ngũ cốc đã qua chế biến và rửa sạch được loại bỏ vỏ trấu, xay thô.

Ở giai đoạn cuối của quá trình chế biến, bột báng được thu trực tiếp, tách khỏi vỏ và xay. Sản phẩm cuối cùng phải có màu trắng hoàn hảo, nhưng, như đã lưu ý, màu của nó có thể thay đổi từ xám hoặc trắng vàng đến trắng tuyết. Nó không phụ thuộc vào loại lúa mì (cứng hay mềm), mà phụ thuộc vào chất lượng của hạt và quá trình chế biến chúng. Hãy ghi nhớ rằng Bột báng loại cao cấp nhất phải luôn có màu trắng như tuyết.

Nhiều loại lúa mì được chia thành hai loại chính: mềm và cứng. Và chính loại hạt ban đầu sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bột báng. Để chế biến các món ăn có độ đặc (ví dụ như súp lơ), bạn nên mua bột báng làm từ lúa mì cứng, hút ẩm tốt, tạo độ đặc cho món ăn. Còn bột báng từ các loại mềm thì ngược lại, làm cho món ăn trở nên mềm và vụn, vì vậy nó rất lý tưởng để làm món thịt hầm và các loại ngũ cốc tương tự.

Có thể dễ dàng xác định nguồn gốc của bột báng bằng một dấu hiệu đặc biệt trên bao bì: T - làm từ loại cứng, M - từ loại mềm. Nếu không có các dấu hiệu hiện có, chỉ có thể xác định loại bột báng lúa mì được làm từ món ăn được chế biến.

Cần lưu ý rằng trên các bao bì có loại ngũ cốc được đề cập, bạn có thể thấy nhãn "MT". Có thể dễ dàng đoán rằng loại ngũ cốc này được thể hiện bằng một hỗn hợp không đồng nhất giữa các loại mềm và cứng, trong đó lợi thế vẫn được trao cho loại mềm, theo tỷ lệ phần trăm là 80 đến 20. Để hiểu việc sử dụng một hoặc một loại khác, bạn cần phải xem xét thành phần của mỗi người trong số họ.

Tiếp tục chủ đề về các giống lúa mì cứng và mềm, tôi muốn lưu ý rằng chúng khác nhau về thành phần và hàm lượng protein thực vật trong chúng. Số lượng của nó ở các giống cứng đạt hơn 20%, và ở các giống mềm thì dao động từ 10 đến 20%. Protein là chất chiếm ưu thế (chỉ sau carbohydrate) trong bột báng, nhưng không phải là chất duy nhất.

Nếu nói về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thì bột báng làm từ lúa mì mềm được coi là giàu calo nhất, ở dạng khô chứa 328 kcal trên 100 gam, và bột báng làm từ lúa mì cứng được coi là ít calo hơn, vì vậy nó được khuyến khích sử dụng cho những người ăn kiêng. Nhưng khi tiếp xúc với nhiệt, số lượng của chúng giảm xuống còn 100, trong đó BJU sẽ là: 70 g carbohydrate, 29 g protein và chỉ 1 g chất béo, những người đang ăn kiêng cụ thể phải tính đến.

Bột báng, giống như khoai tây, chứa tinh bột, giúp làm sạch dạ dày.Chính vì hàm lượng chất xơ vừa phải và đặc tính làm sạch dạ dày của tinh bột mà bột báng luôn được khuyên dùng cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa.

Cháo bột báng bổ dưỡng không bị tước đoạt các chất hữu ích, mặc dù so với các sản phẩm khác hàm lượng chất hữu ích chỉ chứa ở mức tối thiểu. Nó chứa kẽm (tăng cường hệ thống miễn dịch, tham gia vào quá trình hình thành mô xương, cải thiện chức năng não), kali cần thiết cho sự phát triển, củng cố xương và răng, phốt pho, sắt chịu trách nhiệm về hemoglobin, vitamin B, E, PP và những chất khác, ngăn ngừa một số bệnh.

Semolina, giống như nhiều sản phẩm khác, không chỉ bao gồm các chất hữu ích, mà còn có các thành phần tiêu cực trong thành phần của nó. Phytin muối canxi-magiê có trong nó, cùng với gliadin (một dạng protein), nếu sử dụng quá nhiều sản phẩm, có thể làm gián đoạn sự hấp thụ chất dinh dưỡng trong cơ thể. Phytin một mặt có tác dụng bổ gan, mặt khác lại phá hủy canxi trong cơ thể.

Bởi vì gluten (gluten) và tinh bột đã được đề cập, nghiêm cấm cho trẻ em dưới một tuổi ăn bột báng (sẽ hữu ích hơn nhiều nếu bắt đầu ăn bổ sung với rau hoặc trái cây xay nhuyễn) và những người bị loét dạ dày, vì những các chất có thể gây viêm sau này. Ngoài ra, trong một số trường hợp, gluten gây dị ứng nghiêm trọng. Và carbohydrate chứa một lượng lớn trong bột báng có thể góp phần làm tăng cân nhanh chóng.

Theo truyền thống, được coi là một sản phẩm từ sữa, cháo bột báng là một trong những sản phẩm hữu ích nhất, nhưng thành phần của món cháo này, gần đây đã được các chuyên gia nghiên cứu, đã gây nghi ngờ về lợi ích rõ ràng của sản phẩm.Chính vì giá trị dinh dưỡng ít ỏi và lượng carbohydrate và gluten cao trong thành phần mà bột báng không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai.

Tất nhiên, với cách tiếp cận dinh dưỡng có thẩm quyền, bất kỳ sản phẩm nào, kể cả bột báng, sẽ không gây hại mà chỉ có lợi. Nhờ cảm giác no, một phần cháo bột báng ăn vào bữa sáng sẽ không khiến bạn phải tìm đến một món ăn vặt thường có hại cho sức khỏe. Cháo với lượng đường vừa phải đun với sữa sẽ giúp nhanh chóng phục hồi sức lực, giảm căng thẳng thần kinh và thể chất.

Nếu chúng ta xem xét giá trị dinh dưỡng của các món ăn trong đó bột báng đóng vai trò như một loại chất làm đặc (kem làm bánh) hoặc bột nở (thịt hầm pho mát), thì loại ngũ cốc này chỉ nên nhấn mạnh đặc biệt nếu nó đóng vai trò là sản phẩm chính trong món ăn.

Ví dụ, bột báng được thêm vào món thịt hầm pho mát nhỏ để nó lỏng và nhờ có gluten, nó vẫn giữ được hình dạng. Đương nhiên, chúng ta không thể nói về lợi ích và tác hại của bột báng, vì phô mai tươi là sản phẩm chính của công thức.

Nhưng với các món tráng miệng ngọt làm từ bột báng, những người bị dị ứng hoặc thừa cân ít nhất nên cẩn thận. Vì ngũ cốc đã giàu carbohydrate, do sự kết hợp với đường, thuốc nhuộm và các chất phụ gia khác, có thể gây hại nghiêm trọng cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Semolina được sử dụng rộng rãi cả trong nấu ăn và thẩm mỹ.Không chỉ ngũ cốc, kem và thịt hầm được chế biến từ nó, mà còn có nhiều loại tẩy tế bào chết và mặt nạ giúp cải thiện đáng kể làn da. Hãy xem xét khía cạnh này, bắt đầu từ việc nấu nướng.

Ngoài các món ăn truyền thống từ bột báng, các đầu bếp hiện đại còn chế biến các loại kem, bột nhào từ bột báng, và cũng sử dụng nó như một loại bánh mì cho cốt lết, v.v. Được hướng dẫn bởi trí tưởng tượng và sở thích khẩu vị của bạn, bạn thậm chí có thể nấu cháo bột báng, được nhiều người yêu thích, một kiệt tác thực sự bằng cách kết hợp nó với quả mọng, các loại hạt và các loại gia vị khác nhau.

Bột nhào làm từ bột báng, kết hợp với sự kết hợp tinh tế của bí ngô, sẽ không chỉ có kết cấu đáng kinh ngạc mà còn có màu sắc và mùi thơm tuyệt vời. Để món ăn ngon, lành và hấp dẫn, bạn cần nhớ rằng bột báng nở ra rất nhiều, vì vậy bạn cần kiểm soát lượng bột báng trong quá trình nấu.

Tất nhiên, nhìn thấy bột báng trong nhà bếp là điều phổ biến đối với nhiều người, nhưng nó đã được khẳng định khá đầy đủ như một chất làm sạch và trẻ hóa. Nhờ các hạt tròn và mịn hoàn hảo, sản phẩm tẩy tế bào chết được chế biến từ nó, kết hợp với kem chua, có tác dụng làm mềm da. Nếu bạn là người sở hữu làn da hỗn hợp và mặt nạ làm từ kem chua không phù hợp với bạn, thì bạn hoàn toàn có thể thêm một nhúm bột báng nhỏ vào kem mà bạn sử dụng và dùng nó như một hỗn hợp tẩy tế bào chết.

Ngoài ra, mặt nạ làm trắng, làm mềm và tái tạo được làm trên cơ sở của loại ngũ cốc này.

• Để trẻ hóa làn da, hãy chuẩn bị cháo loãng (2 thìa bột báng trên 100 ml sữa), thêm hai thìa bia và một nắm nhỏ lá tầm ma kết hợp với 1 thìa dầu.
• Một chất dinh dưỡng tốt có được từ hỗn hợp 10 g dầu ô liu, một lòng đỏ, 5 g mật ong và 15 g bột báng.
• Để phục hồi 100 gam cháo đặc, thêm hai thìa cà phê mật ong, dầu ô liu, nước ép dưa hấu và 0,5 thìa cà phê muối. Thêm lòng đỏ vào hỗn hợp thu được. Mặt nạ đã sẵn sàng.
• Để làm sạch da mặt, trộn một loại protein với 2 muỗng canh. thìa bột báng (nếu muốn, bạn có thể thêm 2-3 thìa nước ép dưa chuột).

• Trong cuộc chiến chống lại các nếp nhăn, 3 thìa bột báng có độ dày vừa phải sẽ giúp ích, khi chúng ta thêm 5 gam bột ca cao và dầu dừa.
• Để chống lại mụn trứng cá, kết hợp 2 thìa cà phê ngũ cốc với một thìa cà phê đất sét xanh, pha loãng khối lượng với 4 giọt dầu đàn hương. Xoa bóp các khu vực có vấn đề với kem kết quả trong 10 phút và rửa sạch.
• Da nhờn có thể được làm sạch bằng cách trộn một quả kiwi với hai thìa bột báng và 10 giọt retinol trong máy xay sinh tố. Giữ trên mặt không quá mười phút.
• Da khô được dưỡng ẩm bằng mặt nạ làm từ kem chua, trộn với bột báng ấm với tỷ lệ 1 thìa kem chua giàu chất béo trên 3 thìa cháo. Thêm 3 giọt dầu bạc hà để tạo thành hỗn hợp nhất quán.

Ngày nay, các lợi ích của cháo bột báng như một món ăn được các chuyên gia nghi ngờ, nhưng bột báng được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ.

Về lý do tại sao các bác sĩ không khuyến khích cho trẻ ăn bột báng, hãy xem bên dưới.