Đánh vần: đó là loại ngũ cốc gì và nấu như thế nào là ngon?

Ngũ cốc là một loại thực phẩm cổ điển được nhiều dân tộc tiêu thụ. Tuy nhiên, trong số đó có những loài bị đánh giá thấp hoặc bị lãng quên một cách đáng kể. Một trong số đó chỉ là những tấm gỗ được đánh vần.

Chính tả là một sản phẩm mà bây giờ chỉ được biết đến với một vòng tròn hẹp của mọi người. Hơn nữa, ngay cả nhiều đầu bếp được chứng nhận có kinh nghiệm cũng chưa bao giờ cầm loại ngũ cốc như vậy trên tay. Các nhà sinh vật học gọi là chi Lúa mì. Hạt của nó được bao phủ bởi một lớp màng, và tai rất dễ bị vỡ. Nói một cách chính xác, đánh vần không phải là một loài thực vật, mà là nhiều loài cùng một lúc:

• lúa mì hai hạt;
• einkorn với một hoặc hai mái hiên;
• lúa mì "Urart".

Đây là những loài hoang dã. Trong nông nghiệp được sử dụng:

• einkorn;
• hai hạt;
• đánh vần;
• Lúa mì của Timofeev;
• Maha lúa mì.

Giá trị nhất trong số các loại cây thường được gọi là cây hai hạt. Các đoạn phim trong bất kỳ chính tả nào không bị hỏng trong quá trình tuốt. Tai được sơn màu gạch. Vuzernyanka là một loài thực vật có tính thất thường tối thiểu, hơn nữa, nó chín rất nhanh. Ngũ cốc chống nhiễm nấm tốt.

Đánh vần lần đầu tiên được trồng cách đây 7.000 năm. Trong mọi trường hợp, đây chính xác là dữ liệu mới nhất từ ​​nghiên cứu khảo cổ học. Nhưng đỉnh cao thành công của loại ngũ cốc này đã đạt được ở các nền văn minh La Mã và Hy Lạp cổ đại. Sau đó, nó bắt đầu được sử dụng ngay cả trong các nghi lễ tôn giáo. Ở Đông Âu, đánh vần bắt đầu được sử dụng từ thế kỷ thứ 10.

Hai loại ngũ cốc này, với khả năng chống chọi tốt với điều kiện thời tiết, đã sống sót qua cả mùa đông khắc nghiệt và hạn hán kéo dài. Tuy nhiên, đã đến thời Trung cổ, người nông dân khó chịu vì khó làm sạch tai và khả năng sinh sản thấp của cây. Việc lấy bột từ lúa mì và lúa mạch đen trở nên dễ dàng hơn nhiều. Do đó, vào thế kỷ 19, cây đánh vần nhanh chóng được thay thế bằng các loại cây trồng mềm hơn và thuận tiện hơn để xử lý.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại tin rằng điều này hoàn toàn không có cơ sở. Họ lập luận rằng sự gia tăng tỷ lệ mắc nhiều bệnh có liên quan chính xác đến việc không sử dụng các loại cây viết và các loài thực vật cổ xưa khác.

Lợi ích của một họ hàng xa xưa của lúa mì cũng liên quan đến thực tế là nó không rất dễ bị xử lý với phân khoáng. Vì vậy, ngay cả các trang trại lớn cũng không có lợi khi sử dụng chúng. Đối với người tiêu dùng, điểm này rất hữu ích ở chỗ các loại ngũ cốc không chứa các thành phần độc hại. Một điểm cộng khác: các sản phẩm được đánh vần là độc quyền và cho phép bạn tự hào về tình trạng của mình.

Spelling vượt xa lúa mì trồng về hàm lượng protein. Nó chiếm 37%, đảm bảo sự bão hòa trong dài hạn. Lúa mì hoang dã đã bảo tồn được mã di truyền ban đầu. Và về thành phần hóa học, nó đạt tiêu chuẩn môi trường. Spell rất giàu axit folic (100 g sản phẩm chứa 14% nhu cầu hàng ngày).

Ngoài ra, hạt ngũ cốc bao gồm một lượng đáng kể tocopherol và vitamin B. Chúng cũng chứa các khoáng chất. Nồng độ cao nhất (liên quan đến lượng tiêu thụ hàng ngày):

• mangan;
• phốt pho;
• ốc lắp cáp;
• magiê;
• đồng;
• Selena.

Nó cũng đáng chú ý là sự hiện diện của kẽm và natri, kali và canxi. Mong muốn giảm trọng lượng cơ thể có thể yên tâm sử dụng cháo chính tả.Nhờ vitamin B6 có trong nó, việc loại bỏ cholesterol xấu được kích hoạt. Món cháo này cũng có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ em và các vận động viên chuyên nghiệp. Việc không có gluten giúp ăn các món ăn được đánh vần một cách dễ dàng, ngay cả đối với bệnh nhân celiac.

Vỏ của hạt bỏng ngô, ngay cả khi đã xay ra, vẫn còn lành. Những người ăn cháo chính tả một cách có hệ thống sẽ ít bị các vấn đề về tiêu hóa hơn. Có một sự ổn định của lĩnh vực cảm xúc. Hệ thần kinh hoạt động hiệu quả hơn, quá trình trao đổi chất và hoạt động của tim được bình thường hóa. Đánh vần làm giảm nguy cơ của các quá trình ung thư và mối nguy hiểm tiềm tàng duy nhất của việc sử dụng nó là sự không dung nạp cá nhân.

Để có được một kết quả hấp dẫn, bạn nên mua những miếng dán có đánh vần ở các cửa hàng chuyên bán thực phẩm lành mạnh. Nên kiểm tra bao bì có kín hơi không, cốm đã hết hạn sử dụng chưa. Nhưng bạn không nên dùng một sản phẩm thức ăn nhanh. Ngũ cốc xay thô tốt hơn nhiều. Một sản phẩm chất lượng cao không bao gồm các loại ngũ cốc chưa qua chế biến, ngoài ra, nó nhất thiết phải có màu vàng.

Phương pháp lưu trữ truyền thống liên quan đến việc sử dụng túi vải lanh. Ngày nay, các hộp kín được đặt trong tủ lạnh thường được sử dụng nhiều hơn. Thậm chí, kỹ thuật này còn cho phép bạn tăng thời hạn sử dụng lên đến 9 tháng. Đồng thời, độ ẩm được giới hạn ở mức 80%, nhiệt độ - 20 độ. Bạn không thể đặt ngũ cốc gần thức ăn có mùi mạnh; đặc biệt là hàng xóm xấu là đồ giật và hải sản.

Sức hấp dẫn của spelling cũng được tăng cường bởi thực tế là nó được làm mà không qua xử lý nhiệt. Các thành phần chính chỉ ở một tỷ lệ như vậy đáp ứng nhu cầu của một người. Thường xuyên tiêu thụ sp spelling giúp tăng cường khả năng miễn dịch và tối ưu hóa lưu thông máu. Nó có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thống sinh sản và giúp thoát khỏi tình trạng mệt mỏi mãn tính. Có sự gia tăng trí nhớ, khả năng tập trung vào việc gì đó cũng tăng lên.

Đánh vần được khuyến khích cho những người bị:

• Bệnh tiểu đường;
• bệnh đường hô hấp có hệ thống;
• beriberi;
• trọng lượng cơ thể dư thừa;
• vấn đề với móng tay;
• tải trọng thể chất và trí tuệ lớn bất hợp lý;
• rối loạn tóc.

Hàm lượng calo trong 100 g tấm lát khô là 339 kcal, hay 16,4% mức tiêu thụ hàng ngày của một người trưởng thành làm việc trí óc. Sau khi nấu chín, giá trị dinh dưỡng của spelled giảm xuống còn 127 kcal, hay 6,1% mức tiêu chuẩn hàng ngày. Một muỗng cà phê ngũ cốc chứa 3 kcal, một muỗng canh chứa 15 và một ly chứa 254 kcal. Thực đơn của bà bầu được chấp nhận trong thực đơn khi mang thai, bạn có thể cho trẻ nhỏ ăn.

Có thể sử dụng các loại tấm đã được đánh vần, nguyên chất và được nghiền thành bột để thu được:

• mỳ ống;
• súp;
• món ăn phụ;
• của bánh mì.

Hầu hết người tiêu dùng thường cố gắng nấu cháo trộn với sữa cho bữa sáng. Nhưng có một số đầu bếp khuyên bạn nên đun sôi nó trong nước. Tất nhiên, việc không có sữa trong công thức làm giảm hàm lượng calo. Đồng thời, hương vị món ăn kém hơn.

Tỷ lệ tiêu chuẩn:

• khoảng 200 g đánh vần;
• 700 g nước tinh khiết;
• muối ăn, bơ và đường củ cải đường (chọn riêng từng loại);
• dầu ô liu (15 g).

Liều lượng này dành cho 1 khẩu phần người lớn. Các loại vữa cần được phân loại và rửa sạch. Để thay đổi độ đặc, hãy thêm ít hoặc nhiều nước. Thời gian nấu khoảng 5 phút. Nhưng nếu gia nhiệt rất nhỏ, nó sẽ tăng lên đến 40 phút - trong khi món ăn cần được khuấy một cách có hệ thống.

Sẽ đúng khi phục vụ cháo đã nấu ngay, ngay khi nó đã sẵn sàng. Bạn có thể cải thiện hương vị của món ăn bằng cách thêm ô liu hoặc bơ vào. Cách làm gần giống khi nấu cháo sữa đánh vần. Sau đó, 400-500 g sữa nên được tiêu thụ trên 300 g nước.

Phiên bản Armenia khác với hai công thức nấu ăn cổ điển, nó nhất thiết phải được chế biến với thịt và nấm.

Đối với 1 phần ăn có 4 champignon, 2 củ hành tây và 2 củ cà rốt, 300 g ức gà. Rán sơ nấm và rau củ đã gọt vỏ và thái hạt lựu giúp món ăn hoàn thành hương vị thơm ngon hơn. Chiên chúng trong dầu ô liu.Tốt nhất, bạn nên sử dụng tủ đa năng ở chế độ nướng. Ngâm 12 giờ trong nước lạnh giúp giảm thời gian chế biến ngũ cốc.

Bạn cũng có thể lấy ngũ cốc ngọt từ cách đánh vần. Chúng được chế biến bằng cách bổ sung lượng đường tăng lên cho món ăn. Một lựa chọn tự nhiên hơn bao gồm việc sử dụng trái cây khô cắt nhỏ, trái cây tươi, nho khô và các loại hạt. Một cách khác: ngay trước khi phục vụ, thêm một lượng nhỏ mật ong.

Spelling rất thích hợp để nấu không chỉ ngũ cốc mà còn cả súp. Hơn nữa, nó thích hợp cho món tráng miệng và các món salad khác nhau. Có các lựa chọn cho món bắp cải cuộn và cơm thập cẩm, loại ngũ cốc này thay thế thành công cơm. Spell phù hợp để nhồi các loại rau hầm khác nhau. Cũng nên dùng chung cây cổ thụ với các loại ngũ cốc khác.

Cháo chính tả có thể trở thành một phần hài hòa trong thức ăn của trẻ. Chỉ trong trường hợp này, nó là thích hợp nhất để bổ sung chúng bằng các chất phụ gia tạo ngọt. Nhưng đồng thời, cần phải tính đến tất cả các yếu tố tinh tế và sắc thái, khả năng tăng hàm lượng calo. Thời gian nấu cháo trên lửa vừa là 30 phút. Muối và đường chỉ được thêm vào cuối quá trình nấu, khi chúng không còn ảnh hưởng đến các đặc tính của món ăn một cách khó lường.

Tốt nhất là nấu món ăn trong nồi nấu chậm ở chế độ đặc biệt.Một số đầu bếp khuyên nên cải thiện món cháo với đường vani. Khẩu phần sẽ dễ chịu hơn nếu bạn trải ngũ cốc đã luộc chín dưới dạng nắp trượt, và đặt quả mọng và trái cây đã nghiền nát đến trạng thái đồng nhất ở phần lõm ở giữa.

Để có được món ăn kèm tuyệt vời cho các loại thịt, bạn có thể dùng cháo thường. Gia vị và rau hầm được thêm vào đó. Nước chấm giúp hoàn thiện quá trình hình thành món ăn. Sự lựa chọn của nước sốt luôn luôn là cá nhân. Trong mọi trường hợp, cần đặc biệt chú ý đến việc rửa hạt - dùng cả sàng và thùng lớn để rửa.

Một lựa chọn trang trí khác bao gồm việc sử dụng quả óc chó, nấm, cà rốt, hành tây, nước luộc thịt bò và bơ. Việc thêm muối và tiêu được thực hiện theo ý của bạn. Nhưng bạn cần nhanh tay để kịp trước khi chiên bằng nồi nấu chậm. Bất kỳ món ăn nào được chế biến từ tấm đánh vần, việc ngâm nó trong sữa hoặc nước lã là cần thiết. Đây là một đảm bảo để có được một món ăn vụn, các hạt không bị dính chặt vào nhau.

Nếu không có nồi nấu chậm hay lò nướng của Nga, thì lò nướng hoặc nồi đun sữa sẽ giúp mô phỏng các điều kiện trong đó. Bạn có thể đảm bảo một món ăn phụ ngon miệng bằng cách sử dụng lượng nước gấp đôi (liên quan đến ngũ cốc). Khi chế biến một món ăn cho trẻ em, đôi khi 5 phần nước được sử dụng cho 1 phần chính tả. Trong quá trình nấu, ngũ cốc được khuấy định kỳ. Có thể ngừng đốt bằng cách thêm một lượng nhỏ nước nóng.

Để biết thông tin về cách đánh vần và cách nấu nó, hãy xem video sau.