Bột mì: đặc điểm, lợi ích và tác hại, công thức nấu ăn

Bột mì được làm từ hạt của một loại lúa mì cũ đã được đánh vần. Loại cây này đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở cả Trung Âu và Trung Đông. Nhìn bề ngoài, một loại hạt như vậy rất giống với lúa mì, nhưng trước khi xay xát nó có lớp vỏ bên ngoài cứng hơn nhiều. Bột được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và có chất lượng đặc biệt.

Spell là một trong những giống lúa mì, chỉ khác ở chỗ vỏ cứng và các sọc đứt đoạn trên đầu. Loài cây này được yêu thích vì sự khiêm tốn và khả năng sinh trưởng trong khí hậu khắc nghiệt. Các món ăn làm từ bột ngũ cốc được đánh giá có giá trị vì sự hiện diện của một lượng lớn axit amin và protein trong chúng. Hơn nữa, chúng rất tốt cho dinh dưỡng ăn kiêng và chế độ ăn kiêng của bệnh nhân tiểu đường, vì chúng có một số lượng nhỏ calo.

Bạn có thể nấu từ bột mì mọi thứ giống như nấu từ lúa mì. Súp và kem rất tuyệt vời. Hương vị hấp dẫn đặc biệt phù hợp với nấm, cá, gia vị và nhiều sản phẩm khác là những thực khách quen thuộc trên bàn của chúng tôi. Hơn nữa, cây không được xử lý bằng phân bón nên không cần phải lo lắng về độ an toàn của các sản phẩm làm từ nó. Ngay cả ở dạng xay, hạt vẫn có thể giữ lại các đặc tính hữu ích. Đánh vần không bị lai tạp và nhiễm hóa chất.

Một cốc bột mì chứa:

• 246 calo;
• 2 gam chất béo;
• không có cholesterol;
• 10 miligam natri;
• 51 gam carbohydrate;
• 8 gam chất xơ;
• 11 gam chất đạm;
• 5 miligam niacin;
• 0,2 miligam thiamine;
• 0,2 mg vitamin B6;

• 25 microgam axit folic;
• 0,5 miligam vitamin E;
• 2,1 miligam mangan;
• 291 miligam phốt pho;
• 95 miligam magiê;
• 0,4 miligam đồng;
• 3 miligam sắt;
• 2 miligam kẽm;
• 8 microgam selen;
• 277 miligam kali;
• 19 miligam canxi.

Bột mì hòa tan trong nước và dễ tiêu hóa hơn bột mì. Nó được sử dụng bởi những người không dung nạp gluten, nhưng nó không thích hợp cho những người bị bệnh celiac (vì nó có chứa gluten) hoặc dị ứng với ngũ cốc. Chỉ số đường huyết cho phép những người mắc bệnh tiểu đường tiêu thụ sản phẩm.

Điều đáng nói là, ngay cả khi bạn yêu thích bột mì và không có chỉ định sử dụng bột mì, nó vẫn sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Bạn có thể trộn sản phẩm với bất kỳ loại bột nào khác để có được sự cân bằng hoàn hảo của các chất dinh dưỡng và các nguyên tố vi lượng cần thiết.

Một lợi thế không thể chối cãi khác của một sản phẩm như vậy là một số lượng nhỏ calo. Đây là một nguồn tốt:

• vitamin B2;
• mangan;
• niacin;
• đồng;
• phốt pho;
• chất đạm;
• sợi.

Spell có vỏ ngoài cứng hơn nhiều so với lúa mì. Trong quá trình chế biến, lớp vỏ thô ráp bên ngoài này bảo vệ hạt, giữ lại các chất dinh dưỡng và các đặc tính có lợi. Nó giúp bảo vệ hạt khỏi sâu bệnh và sự xâm nhập để cây có thể phát triển mà không cần sử dụng thuốc trừ sâu.

Đồng và sắt có trong bột mì thúc đẩy lưu thông máu tốt hơn. Sắt giúp vận chuyển oxy.Thiếu máu có liên quan đến vấn đề về hemoglobin trong đó cơ thể không thể cung cấp đủ oxy đến các mô, khiến cơ thể cảm thấy yếu và mệt mỏi. Sắt giúp tiêu hóa protein và đóng một vai trò không thể thiếu trong việc sản xuất hemoglobin và hồng cầu.

Canxi và phốt pho liên kết với nhau để tạo thành các tinh thể là thành phần cấu tạo của xương và răng. Cùng nhau, chúng tăng cường xương và giữ cho chúng chắc khỏe trong suốt cuộc đời.

Theo nghiên cứu, thiamine có trong sản phẩm đóng vai trò quan trọng trong việc kích hoạt hệ thống miễn dịch. Điều này là do nó giúp duy trì trương lực cơ trong đường tiêu hóa, nơi đặt phần lớn hệ thống miễn dịch của con người. Nó cũng ngăn ngừa chứng viêm và giúp chống lại căng thẳng mãn tính, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống miễn dịch.

Một chế độ ăn nhiều chất xơ rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa. Chất xơ không chứa calo do nó không được con người hấp thụ đáng kể. Do cấu trúc của nó và chúng ta không thể hấp thụ được, nó đi qua hệ tiêu hóa, hấp thụ chất độc, chất thải, chất béo và cholesterol, sau đó nhẹ nhàng loại bỏ chúng khỏi ruột. Trong quá trình này, tiêu hóa và chức năng tim được cải thiện.

Chế độ ăn giàu chất xơ giúp ngăn ngừa các bệnh như viêm túi thừa, ung thư ruột kết và bệnh viêm ruột.

Chất xơ có trong bột mì hỗ trợ tiêu hóa và đồng thời làm giảm mức cholesterol. Chất xơ phân tách cholesterol LDL (xấu) và loại bỏ nó khỏi cơ thể, do đó điều chỉnh sự cân bằng của các axit béo.

Một lợi ích khác của việc sử dụng sản phẩm này là giảm đáng kể khả năng bị tăng huyết áp. Cao huyết áp là tình trạng áp lực lên động mạch và mạch máu quá cao khiến thành mạch bị méo mó. Nếu bạn không theo dõi tình trạng sức khỏe, bạn có thể vào nhóm nguy cơ, vì đột quỵ và đau tim có thể do khiếm khuyết như vậy gây ra. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải bao gồm các loại thực phẩm giàu chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn.

Ngoài ra, bột mì giúp điều chỉnh lượng glucose và insulin tiết ra trong cơ thể. Các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2, giảm insulin và giảm lượng đường trong máu.

Loại bột này thường có thể được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng tạp hóa địa phương. Trước khi mua, bạn nên đảm bảo rằng bao bì không bị ướt. Ở những nơi có lượng người mua liên tục, luôn có nhiều cơ hội mua được sản phẩm tươi hơn.

Bảo quản sản phẩm sau khi mở gói trong bao bì kín để ấu trùng côn trùng không bắt đầu xâm nhập. Đó là mong muốn rằng nó là một nơi tối và mát mẻ.

Cũng giống như bột mì, bột mì này có sẵn trên thị trường với hai loại:

• ngũ cốc nguyên hạt;
• trắng.

Màu trắng không có vỏ trấu, trải qua nhiều công đoạn làm sạch hơn.Nhờ đó, người mua nhận được bột có kết cấu nhẹ, thoáng, không thể thiếu khi nướng các sản phẩm bánh. Nó có kết cấu rất giống với lúa mì, vì vậy chúng được coi là có thể thay thế cho nhau.

Vì bột mì dễ hòa tan trong nước hơn lúa mì, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên sử dụng ít chất lỏng hơn khi nhào. Gluten trong một sản phẩm như vậy dễ vỡ hơn, dẫn đến kết cấu vụn. Bột mì là lựa chọn lý tưởng và lành mạnh nhất để làm bánh mì.

Để làm ra một chiếc bánh kếp tuyệt vời, bạn sẽ cần một quả trứng, một cốc rưỡi sữa, một ít bơ đun chảy, một cốc rưỡi bột mì, muối và bột nở. Tất cả điều này được trộn để có một cấu trúc đồng nhất và nướng như bánh kếp thông thường. Nói chung, công thức nào dùng bột mì đều thích hợp với bột mì, chỉ cần làm món ăn ít nước là được.

Từ sản phẩm, bạn có thể làm bánh mì tuyệt vời. Để nướng bánh, bạn sẽ cần ba trăm gam bột mì, một thìa men khô và cùng một loại sữa, một vài thìa đường nâu. Hỗn hợp được nhào trong nước cho đến khi bột trở nên khá đàn hồi. Bạn có thể xác định độ sẵn sàng của nó bằng cách chỉ cần ấn ngón tay của bạn: nếu nó trở lại hình dạng ban đầu, thì bạn có thể đặt nó vào tủ lạnh qua đêm. Chỉ nướng vào sáng hôm sau, phết bơ hoặc trứng lên trên.

Xem bên dưới để biết cách làm bánh mì bột mì.