Lợi ích và tác hại của lúa mì

Cháo là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng được sử dụng như các món ăn kiêng và trong thực đơn của trẻ em, cũng như đơn giản là để duy trì một chế độ ăn uống cân bằng, hợp lý.

Một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất được làm từ các tấm lúa mì. Đây là một sản phẩm có giá cả phải chăng và thông dụng mà chúng tôi sử dụng khá thường xuyên. Nhưng chúng tôi thậm chí không nghĩ đến những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể của chúng tôi.

Lúa mì là một thành phần truyền thống của ẩm thực Nga. Ở Nga cổ đại, cháo nấu trong lò là món ăn chính trên bàn ăn, dù là ngày thường hay dịp đặc biệt.

Ván lúa mì được lấy từ các hạt lúa mì, đem chúng đi nghiền và nghiền. Quy trình sản xuất này cho phép bạn tiết kiệm tối đa tất cả các chất hữu ích trong sản phẩm.

Có các loại hạt thô, trung bình và mịn. Đặc biệt có giá trị và hữu ích nhất là sản phẩm xay thô, chưa tinh sạch mầm và vỏ.

Hạt lúa mì rất hữu ích cho cơ thể con người. Trước hết, bởi vì nó chỉ chứa một biển vitamin và khoáng chất, mỗi loại đều có chức năng riêng.

Phức hợp vitamin được đại diện bởi nhiều loại.

• Vitamin A, E chịu trách nhiệm cho sự trao đổi chất và tính toàn vẹn của màng tế bào. Và chúng cũng hoạt động như chất chống oxy hóa mạnh nhất, loại bỏ các gốc tự do có hại cho con người và ngăn chặn quá trình lão hóa của cơ thể.
• Vitamin PP thúc đẩy sản xuất năng lượng. Loại bỏ mệt mỏi và giảm bớt tình trạng làm việc quá sức.
• Nhóm B: B1, B2, B5, B6, B9, giúp bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, bao gồm não, tăng hoạt động trí óc, trí nhớ và sự tập trung. Chúng tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, cải thiện thị lực, tham gia vào quá trình tổng hợp hồng cầu, ức chế sự phát triển của bệnh thiếu máu.
• Vitamin H tham gia vào quá trình chuyển hóa cacbohydrat và giải phóng năng lượng.

Trong số các khoáng chất có trong lúa mì, những chất sau đây chiếm ưu thế:

• đồng với số lượng 500 mg - giúp tổng hợp hemoglobin từ sắt;
• kali - 300 mg - tăng cường mô cơ;
• canxi, phốt pho - 250 mg mỗi loại - cần thiết cho sức mạnh của xương và răng;
• magiê và silic - giúp hấp thụ canxi;
• clo - tăng cường tiết dịch vị, phục hồi cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa;
• lưu huỳnh - cần thiết cho sự tái tạo của các mô liên kết;
• kẽm, mangan - củng cố sụn và xương.

Ngoài ra, ngũ cốc còn chứa natri, sắt, nhôm, bo, stronti và vanadi. Thiếc, zirconium, niken, titan, molypden có ở liều lượng nhỏ. Dấu vết của iốt, coban và selen đã được tìm thấy.

Phần lớn các loại ngũ cốc là carbohydrate. Chúng chỉ chiếm hơn 62%. Đó là lý do tại sao cháo lúa mì là một sản phẩm khá bổ dưỡng và có giá trị về mặt năng lượng. Protein chiếm 12 g, chất béo chỉ chiếm 1,5 g.

Sản phẩm còn mang axit nucleic, tinh bột. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp loại bỏ chứng phù nề. Và biotin trong thành phần của nó giúp giảm căng cứng cơ.

Điều đáng nói là lợi ích đặc biệt của ngũ cốc lúa mì đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Vì nó chứa carbohydrate phức tạp, chúng sẽ được cơ thể hấp thụ dần dần. Và chúng không làm cho lượng đường trong máu tăng vọt. Điều này làm cho cháo lúa mì trở thành một trong những món ăn chính trong thực đơn của người bệnh tiểu đường.Ngoài ra, các tấm lúa mì phục hồi cấu trúc của tóc, da và móng tay, đồng thời có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe nam giới.

Hiện nay, có một số loại bột mì, khác nhau về cách chế biến hạt.

Bulgur được làm từ lúa mì cứng. Lúc đầu, hạt được xử lý bằng nước nhiệt, sau đó được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và loại bỏ vỏ trấu.

Krupa đang dần tăng độ phổ biến. Nó không chỉ được sử dụng dưới dạng ngũ cốc mà còn được thêm vào món salad, súp và các món ăn khác.

Ngoài nấu ăn, bulgur thậm chí còn được sử dụng trong thẩm mỹ. Tẩy tế bào chết, mặt nạ có thêm mật ong và trứng được điều chế từ nó, và cũng được sử dụng như một chất bổ sung để massage.

Loại ngũ cốc này, giống như hạt lúa mì nói chung, rất hữu ích cho con người. Khi sử dụng thường xuyên, nó giúp giảm các triệu chứng của viêm mãn tính do bệnh tim, tiểu đường và loãng xương.

Nó giúp cải thiện tiêu hóa và thoát khỏi táo bón, và cũng trở thành chất ngăn ngừa sỏi đường mật. Giảm cholesterol, và do đó làm sạch các mạch máu.

Ở tuổi trưởng thành, việc sử dụng bulgur để ngăn ngừa bệnh Alzheimer hay đơn giản hơn là chứng mất trí nhớ do tuổi già sẽ rất hữu ích. Và cũng là loại ngũ cốc chứa nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất ấn tượng, nên sử dụng để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh hen phế quản ở trẻ em.

Công nghệ bào chế của nó bao gồm việc hình thành các hạt nhỏ từ bột mì và bột báng. Sau đó, chúng được sàng qua rây và sấy khô.

Giống như các tấm lúa mì, couscous giúp tiêu hóa, chống thiếu máu và là một nguồn cung cấp năng lượng, vitamin và khoáng chất.

Trong số các tính chất đặc biệt của nó, người ta có thể chỉ ra tác dụng chống oxy hóa do hàm lượng selen cao, có khả năng chống lại các bệnh về khớp. Couscous giúp phục hồi cấu trúc của tóc và ngăn ngừa sự xuất hiện của các sợi màu xám. Bình thường hóa trạng thái tinh thần: giúp đối phó với chứng trầm cảm, mệt mỏi và mất ngủ.

Cần lưu ý rằng bột báng hay còn gọi là bột báng cũng là một dẫn xuất của hạt lúa mì. Nó thu được bằng cách nghiền mịn.

Nếu chúng ta so sánh các tấm lúa mì với các loại ngũ cốc khác, thì tất nhiên, chất lượng của nó kém hơn một chút so với bột kiều mạch và bột yến mạch. Nhưng nếu xét riêng thì nó là một loại thực phẩm có giá trị mang lại khá nhiều lợi ích cho cơ thể. Cháo lúa mạch và hạt kê có thể được xếp ngang hàng với nó về thành phần và tính chất.

Trong vấn đề chọn ngũ cốc, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của nó. Điều quan trọng là hạt phải đồng nhất, tổng khối lượng không lẫn tạp chất, hạt dính.

Vỉ lúa mì được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tốt hơn hết bạn nên đổ vào hộp đậy kín.

Rửa sạch lúa mì trước khi nấu. Bạn có thể nấu nó trong nước hoặc nước dùng, thịt và rau. Nước có thể được pha loãng với một nửa sữa. Món ăn hoàn thành được nêm với bơ và đường, mứt, mật ong và trái cây, quả mọng, các loại hạt và trái cây khô.

Nếu bạn muốn nấu cháo loãng hơn thì nên đổ nước theo tỷ lệ 1: 3. Để cháo đặc hơn - 1: 4. Các món ăn từ lúa mì được tiêu thụ tốt nhất vào buổi sáng. Trong trường hợp này, bữa sáng của bạn sẽ siêu bổ dưỡng và có giá trị năng lượng.Và bạn sẽ giữ được cảm giác no lâu.

Bột mì là một sản phẩm thích hợp để giảm cân. Điều này là do một số thuộc tính của nó.

• Đầu tiên, hạt lúa mì được coi là ít calo. Có 300 kcal trên 100 g. Nhưng sau khi nấu chín, hàm lượng calo của nó giảm đi. Nếu nấu cháo trong nước thì số calo là 105 kcal, nếu nấu trong sữa thì 136 kcal.
• Thứ hai, sản phẩm có khả năng tăng tốc độ trao đổi chất. Nó chứa chất xơ thực phẩm ở dạng chất xơ, giúp kích thích nhu động ruột và góp phần làm sạch nó thường xuyên.

Carbohydrate phức hợp trong thành phần của cháo lúa mì gây bão hòa nhanh chóng trong thời gian dài. Chúng không được lắng đọng trong các lớp chất béo, nhưng được sử dụng để tổng hợp năng lượng.

Một thành phần quan trọng khác của lúa mì là choline. Nó tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và phá vỡ các chất béo tích tụ hiện có.

Là một món ăn kiêng, cháo lúa mì được nấu trong nước mà không thêm đường, muối và bơ. Nó được kết hợp với rau và trái cây, thịt nạc. Khi giảm cân, được phép bao gồm sữa chua ít calo hoặc kefir trong chế độ ăn uống cùng với cháo.

Mẻ để giảm cân tốt hơn là không nên nấu chín mà nên hấp theo tỷ lệ 1 cốc ngũ cốc + 3 cốc nước sôi. Làm như vậy vào ban đêm, đến sáng bạn đã có thể sử dụng thành phẩm rồi.

Cháo lúa mì phải có trong chế độ ăn của trẻ. Nó sẽ bổ sung hầu hết các loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Nó sẽ giúp bình thường hóa phân và giảm táo bón.

Sản phẩm sẽ mang lại cho bé sự hoạt bát và năng lượng, đồng thời sẽ ảnh hưởng tích cực đến trạng thái tinh thần của bé. Do ngũ cốc có khả năng bình thường hóa quá trình trao đổi chất, nên đưa vào thực đơn cho trẻ dễ bị no.

Có thể cho trẻ ăn cháo từ hai tuổi. Trước đây, điều này không được khuyến khích, vì hệ tiêu hóa chưa hoàn hảo của trẻ sẽ không thể đối phó với quá trình tiêu hóa và đồng hóa của nó.

Hạn chế trong việc sử dụng sản phẩm có thể là dị ứng với gluten.

Còn đối với phụ nữ mang thai cũng cần có cháo lúa mì. Nhưng nó nên được sử dụng một cách thận trọng, không quá ba lần một tuần. Khả năng kích thích hoạt động ruột của nó có thể gây tăng trương lực tử cung.

Sau khi sinh con, nó được phép quay trở lại chế độ ăn kiêng trong tháng thứ ba, bắt đầu với các khẩu phần nhỏ.

Mặc dù tất cả những phẩm chất tích cực của sản phẩm, cháo lúa mì, trong những điều kiện nhất định, có thể gây hại cho cơ thể. Có những trường hợp chống chỉ định, theo đó loại ngũ cốc này không nên có trong thực đơn:

• độ chua thấp của dạ dày;
• tình trạng sau phẫu thuật;
• bệnh celiac, tức là dị ứng với gluten, trong trường hợp này, cháo có thể gây viêm ruột;
• đầy hơi.

Ăn quá nhiều với sản phẩm này dẫn đến táo bón và tăng cân.

Lúa mì sẽ trở thành một nguyên liệu khá ngon và bổ dưỡng trong các món ăn của bạn nếu được sử dụng đúng cách và điều độ. Nó sẽ làm phong phú chế độ ăn uống của bạn với các yếu tố cần thiết và cải thiện hoạt động của toàn bộ sinh vật.

Xem công thức nấu cháo lúa mì dưới đây.