Lúa mì nảy mầm: Mẹo nấu ăn và ăn uống

Hiện nay, mầm lúa mì nảy mầm ngày càng được sử dụng nhiều hơn không chỉ bởi những tín đồ ăn chay mà còn cả những người theo dõi sức khỏe. Nhiều bác sĩ khuyên dùng sản phẩm này để phòng ngừa và điều trị các bệnh khác nhau.

Tự nó, một hạt lúa mì bao gồm ba thành phần. Đầu tiên là phôi thai, nằm ở trung tâm. Nó rất giàu chất béo và các loại vitamin. Thứ hai là vỏ, như bạn có thể đoán, nằm ở bên ngoài. Nó khá đặc và được hình thành từ các sợi mà từ đó cám được chế biến, được bày bán ở nhiều cửa hàng tạp hóa. Cuối cùng, thứ ba là lõi, một lớp tinh bột giữa thành phần thứ nhất và thứ hai, rất giàu carbon. Hạt nảy mầm khác hẳn so với bình thường. Thực tế là trong quá trình nảy mầm, tỷ lệ của các chất khác nhau thay đổi: lượng protein tăng lên, và ngược lại, carbohydrate giảm. Kết quả là, cây con rất giàu các nguyên tố hữu ích. Có thông tin rằng nồng độ của các chất này trong cây con cao hơn mười lần so với trong ngũ cốc thông thường.

Hàm lượng calo trong 100 gam lúa mì nảy mầm là 198 kilocalories. Đồng thời, 34% tổng trọng lượng là carbohydrate, 26% là protein, 10% là chất béo và 17% là chất xơ.Phôi trở thành một kho chứa tới mười tám axit amin và các loại vitamin khác nhau: A, B, E và D. Vì các chất dinh dưỡng bị phân hủy trong quá trình nảy mầm, chúng được cơ thể hấp thụ dễ dàng và nhanh hơn nhiều. Đồng thời, vitamin E có thể loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể. Rau mầm rất giàu axit folic, magiê, canxi, sắt, phốt pho, chất xơ và các nguyên tố vi lượng khác.

Nhờ có thành phần phong phú, mầm lúa mì giúp thanh lọc cơ thể khỏi độc tố, cân bằng quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác dụng tốt nhất đối với tình trạng của ruột, chống lại vết thương và nhiễm trùng, và thậm chí cải thiện thị lực. Những thay đổi tích cực có thể nhận thấy ở tình trạng da, móng tay và tóc. Như một biện pháp dự phòng, ngũ cốc được sử dụng để bảo vệ chống lại ung thư và các khối u.

Thật không may, mầm lúa mì cũng chứa gluten, điều này cho thấy rằng những người không dung nạp chất này không nên tiêu thụ nó. Ngoài ra, trẻ em dưới 12 tuổi, những người đã trải qua phẫu thuật và những người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, bao gồm cả viêm loét, nên cẩn thận.

Thuận tiện nhất là mua lúa mì nảy mầm ở các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc cho người làm vườn. Tốt hơn là nên tránh loại được bán trong các cửa hàng tạp hóa thông thường, vì hầu hết các loại ngũ cốc thường được chế biến bằng nhiệt, có nghĩa là chúng không thể nảy mầm. Mỗi hạt giống phải sạch và khỏe mạnh, những mẫu vật có vết nứt, vết nhỏ hoặc chấm đen không thể hiểu được sẽ bị loại bỏ ngay lập tức. Điều tương tự cũng áp dụng đối với nấm mốc và độ ẩm.

Các chuyên gia khuyên bạn nên chú ý đến những giống có thời hạn sử dụng không quá một năm. Bằng cách này, nó sẽ có thể đảm bảo sự nảy mầm hiệu quả và hàm lượng chất dinh dưỡng cao.

Mặc dù sản phẩm này được bán ở các hiệu thuốc và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng bạn rất dễ dàng tự làm mầm lúa mì làm thực phẩm. Đối với thủ thuật, một đĩa lớn và sâu bằng thủy tinh hoặc tráng men, gạc, nước sạch, không lạnh, rây và khay được chuẩn bị.

Nơi mà mọi thứ sẽ diễn ra nên được chiếu sáng bằng ánh sáng gián tiếp, và nhiệt độ phải tương ứng với 24 độ C. Đầu tiên, các loại ngũ cốc được rửa kỹ dưới vòi nước cho đến khi loại bỏ hết các mảnh vụn. Và cũng nên đổ chúng với nước trong vài phút và xem cái nào sẽ nổi trên bề mặt. Hạt nổi được coi là rỗng, vì vậy chúng được ném đi. Lúa mì đã làm sẵn được cho vào đĩa và phủ nước sạch lên trên. Trong trạng thái này, cô ấy sẽ ở lại cho đến khi hết hạn tám giờ. Sau thời gian quy định, nước đã sử dụng được loại bỏ, các hạt được rửa sạch và đặt lại trên đĩa.

Lần này chúng quấn gạc ướt gấp nhiều lần. Theo quy luật, ở nhiệt độ thích hợp, những chồi trắng đầu tiên sẽ xuất hiện sau mười giờ. Khi các cây trắng dài đến một milimét nở ra từ tất cả các hạt, bạn có thể kết thúc quy trình bằng cách rửa vật liệu lần cuối. Nếu đã hai ngày trôi qua mà mầm vẫn chưa xuất hiện, thì bạn sẽ phải vứt bỏ mọi thứ. Lúa mì nảy mầm chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai ngày.

Điều quan trọng là phải đề cập đến rằng Chiều dài của mầm 3 mm cho thấy đặc tính chữa bệnh của nó đã giảm đáng kể, vì vậy chúng nên được ăn sớm. Tiếp xúc quá nhiều với gạc cũng được đặc trưng bởi sự thay đổi màu sắc từ trắng sang xanh lá cây và xuất hiện dư vị ngọt ngào.

Lúa mì nảy mầm dễ làm tại nhà nên bạn có thể ăn thường xuyên vừa để chữa bệnh, giảm cân, vừa để phòng bệnh. Cần phải đề cập ngay rằng không nhất thiết phải sử dụng nó thô. Sản phẩm có thể trở thành thành phần của sinh tố và nước trái cây, salad, súp và thậm chí là ngũ cốc. Tuy nhiên, có một số quy tắc về cách ăn lúa mì đúng cách.

• Đầu tiên, để tránh các vấn đề về dạ dày, sản phẩm mới phải được đưa dần vào chế độ ăn. Trong những ngày đầu, bạn nên ăn không quá hai muỗng cà phê, sau đó số lượng có thể tăng lên tối đa là 80 gam. Điều này phải được thực hiện từ từ, trong chín mươi ngày phải được phép giữa liều tối thiểu và tối đa.
• Thứ hai, nên ăn rau mầm trước bữa trưa sẽ tốt hơn vì cơ thể tiêu hóa khá lâu. Nhân tiện, trong trường hợp khi lựa chọn ngũ cốc có mầm để giảm cân, chúng nên được ăn sống vào buổi sáng với số lượng khoảng ba muỗng canh. Thực phẩm bổ sung này có hàm lượng calo thấp và bổ dưỡng, vì vậy nó cho phép bạn nhanh chóng no và không ăn quá nhiều trong tương lai.
• Thứ ba, nên nhớ rằng xử lý nhiệt phá hủy một lượng đáng kể các chất hữu ích.
• Thứ tư, nếu quyết định kết hợp lúa mì với các sản phẩm từ sữa, thì trước tiên bạn sẽ phải thử một phần nhỏ và xem cơ thể có hấp thụ sự kết hợp này hay không.
• Thứ năm, điều quan trọng cần nhớ là những ngày đầu tiên dùng thuốc có thể gây ra các tác dụng phụ khá tiêu cực, chẳng hạn như tiêu chảy và chóng mặt. Nhưng sau một vài ngày, chúng sẽ biến mất, vì vậy bạn không nên lo lắng. Kết quả từ việc sử dụng lúa mì nảy mầm sẽ xuất hiện sau khoảng 14 ngày, nhưng thời gian sử dụng tối ưu là hai tháng.

Rau mầm có thể được sử dụng cho các món ăn khác nhau. Ví dụ, nấu cháo yến mạch với họ. Để làm điều này, bột yến mạch ngâm trong sữa nóng được trộn với mật ong, các loại hạt, trái cây khô và một thìa ngũ cốc nảy mầm. Một ý tưởng tuyệt vời sẽ là nấu thạch - chỉ cần cho rau mầm vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong khoảng ba phút. Sau khi uống, cần để ngấm trong ba mươi phút, và trước khi sử dụng, nó phải được lọc qua gạc. Và cả mầm xay, được kết hợp với rong biển, hành tây chiên và muối, trở thành nền tảng cho món bánh chay. Thịt cốt lết được chế biến theo cách tương tự, chỉ khác là bạn có thêm một quả trứng và bí ngòi thay vì rong biển.

Tất nhiên, lúa mì nảy mầm thường được sử dụng để làm món salad.Trong trường hợp đầu tiên, nó kết hợp với bơ và nho khô, và trong trường hợp thứ hai - với dưa chuột, táo và tỏi. Bánh quy được chế biến từ mầm xay khi hỗn hợp được kết hợp với các loại hạt và trái cây khô, và từ nguyên hạt - súp với khoai tây, cà rốt và hành tây.

Bạn không thể bỏ qua những thức uống như sữa lúa mì và kvass. Sữa được chế biến bằng cách đánh nhuyễn mầm với nước theo tỷ lệ một đến bốn, có thêm các loại hạt và nho khô. Kvass thu được bằng cách ngâm nửa ly ngũ cốc xay trong một lít rưỡi nước trong 24 giờ. Cuối cùng, lúa mì có thể được tiêu thụ đơn giản là trộn với trái cây và thêm gia vị với sữa chua. Trong số những thứ khác, rau mầm được thêm vào bánh mì và granola tự làm.

Giải pháp tốt nhất là làm nước trái cây mới ép từ sản phẩm này, đặc biệt được khuyến khích cho những người bị căng thẳng liên tục. Thật không may, hương vị để lại nhiều điều mong muốn, vì vậy bạn nên kết hợp nó với một số hương trái cây ngọt ngào. Ví dụ, bạn có thể thêm nước ép lúa mì vào sinh tố dừa, dứa và rau bina. Giải pháp đơn giản nhất là xay mầm cùng với táo xanh và nước.

Để tăng cường khả năng miễn dịch, một phần tư cốc ngũ cốc được nghiền trong máy xay sinh tố, sau đó nó được kết hợp với hai thìa mật ong. Tốt nhất bạn nên ăn món mì này vào bữa sáng. Nếu bạn xay hạt khô trong máy xay cà phê, thì bột tạo thành có thể được tạo hương vị với ngũ cốc, salad trái cây và các món ăn khác. Điều tương tự cũng áp dụng cho lúa mì được chế biến trong máy xay thịt. Hữu ích nhất sẽ là hỗn hợp lúa mì, rau và các loại thảo mộc. Trong máy xay thịt, rau mầm, cà rốt, rễ cần tây, bồ công anh, mùi tây và các loại cây khác được chế biến. Tất cả mọi thứ được mặc với mật ong và trộn đều.

Để biết những lợi ích của lúa mì nảy mầm, hãy xem video sau.