Củ cải: calo, lợi ích và tác hại của một loại rau

Củ cải có nguồn gốc từ củ cải qua rất nhiều nỗ lực của các nhà lai tạo để phát triển ra một loại giống xứng đáng với bảng hoàng gia. Kết quả là, một loại củ cải quen thuộc với mọi người đã xuất hiện, là món ngon không kém trên bàn tiệc và thực đơn hàng ngày.

Củ cải quen thuộc có nguồn gốc từ một loại củ cải mọc hoang ở Châu Á cách đây 5 nghìn năm. Nhà du hành nổi tiếng Marco Polo đã mang củ cải từ Trung Quốc đến châu Âu vào thế kỷ 13. Loại rau này ngay lập tức bén rễ và lan rộng ở Venice. Ở Nga, loại rau này xuất hiện nhờ Peter I, người đã mang nó từ Hà Lan vào thế kỷ 17. Lúc đầu, củ cải được trồng theo đơn đặt hàng của Peter và chỉ để phân định luống với cà rốt, khoai tây và bắp cải.

Những ngọn cây xanh tươi như một loại dải phân cách của vườn rau, vì nó đi trước tất cả các loại cây trồng khác về thời gian. Lúc đầu, ở Nga, củ cải được gọi là "củ cải Pháp". Loại cây ăn củ này có được biệt danh này nhờ ẩm thực Pháp vốn rất phổ biến vào thế kỷ 18.

Có hai loại củ cải phổ biến trên thế giới và theo vị trí địa lý, chúng được chia thành nhóm châu Âu và nhóm châu Á. Châu Á bao gồm củ cải Nhật Bản và Trung Quốc.

Ở Nga, gia đình Grachev đã tham gia vào việc tuyển chọn loài thực vật này vào cuối thế kỷ 19 - đầu thế kỷ 20. Kết quả của công việc của họ là rất nhiều loại củ cải, được lai tạo trong điều kiện của vùng Tây Bắc nước Nga. Kỷ yếu của E. A.Grachev đã được trao giải tại triển lãm quốc tế ở Paris vào cuối thế kỷ 19. Thậm chí còn có một danh mục nổi tiếng về gia đình Grachev, trong đó có tên của các loại củ cải, từ đó đã bị thất lạc không thể cứu vãn.

Củ cải là một loại cây họ cải hàng năm, có mùa sinh trưởng ngắn. Loại rau này bao gồm phần trên mặt đất và phần rễ mọng nước. Củ có lớp vỏ màu đỏ, bên dưới là lớp cùi màu trắng. Hình dạng của các loại củ khác nhau: từ hình tròn, hình bầu dục, hình trục chính đến hình thuôn dài và hình nón. Quả mọng được dùng làm thực phẩm, có vị cay đặc trưng và mùi thanh tao đặc trưng - một chất tạo nhiệt. Phần ngọn non của cây cũng bị ăn.

Với việc tưới nước tốt trong giai đoạn xuân hè, bạn có thể trồng liên tiếp 4 vụ củ cải. Củ cải không phô trương, nhưng cần tưới nhỏ giọt. Nếu không, cùi của nó trở nên đắng, rau cứng lại và không thích hợp để tiêu thụ. Không phải ngẫu nhiên mà củ cải là loại rau chín sớm. Nó là cây đầu tiên xuất hiện trên luống xuân và được coi là cây trồng chịu lạnh.

Băng giá xuống -5 độ không phải là điều kinh khủng đối với anh ta. Sương giá không ảnh hưởng đến mùi vị của rau. Nhiệt độ trồng thích hợp nhất là +18 độ.

Loại rau này phát triển tốt trên đất nhiều mùn cùng với củ cải, khoai tây và bắp cải. Thích những nơi đầy nắng và dinh dưỡng tốt. Nó không chịu bóng tốt nên khi trồng cần tránh khả năng bị che bóng. Sau khi trồng củ cải vào đất, người ta rắc tro củi để cây con mọc sớm và bảo vệ khỏi sâu bệnh.Cây ưa ẩm vào những ngày nắng nóng thì tưới nước bằng cách tưới 2 lần: sáng và tối.

Củ cải được chia thành loại chín sớm và chín muộn. Những quả chín sớm được trồng vào mùa xuân, đến mùa hè chúng ra ngọn và bắn. Các giống củ cải chín muộn có thời vụ sinh trưởng kéo dài. Nhưng chúng lớn hơn so với sự giới thiệu của một người anh em, chúng được lưu trữ tốt hơn nhiều. Gieo chúng vào mùa thu.

Loại cây này được chọn từ một số ít cây rau để trồng trong điều kiện không trọng lực trong không gian. Thí nghiệm thành công phần lớn là do củ cải có thời gian chín ngắn, cần ít nhiệt và ánh sáng, chăm sóc rất khéo léo và phần ngọn cũng hoàn toàn có thể ăn được.

Củ cải chứa nhiều protein và ít calo, vì vậy nó được sử dụng trong thực phẩm ăn kiêng. Ông là trợ thủ đắc lực cho những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Loại rau này là nơi tập trung của nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết cho chế độ ăn uống của con người. Với giá trị dinh dưỡng cao của một loại rau, hàm lượng calo trên một trăm gam của nó chỉ là 20 kcal (90 kJ). Nội dung của BJU trong củ cải:

• protein - 1,64 g / 100 g;
• chất béo - 0,25 g / 100 g;
• carbohydrate - 5 g / 100 gram sản phẩm.

100 gam củ cải chứa 90 gam nước, phần còn lại là các yếu tố vi mô và vĩ mô, bao gồm 1,6 gam chất xơ.

Các vitamin nhóm B được thể hiện bằng một dòng: B1 (thiamine) - 0,01 miligam, B2 (riboflavin) - 0,94 miligam, B3 (niacin) - 0,18 miligam, B4 (choline) - 6,5 miligam, B5 (axit pantothenic) - 0,34 microgam, B6 (pyridoxine) - 0,100 microgam, B9 (axit folic) - 6 microgam.

Các loại vitamin khác:

• C - 27 miligam trên 100 gam, gần 30% lượng axit ascorbic ăn vào hàng ngày;
• K (phylloquinone) - 139 microgam;
• vitamin PP (axit nicotinic) - 0,2 miligam;
• axit salicylic - 1,24 microgam;
• A (beta-caroten) - 4 microgam;
• lutein và zeaxanthin - 10 microgam;
• vitamin U (methylmethionine sulfonium) - 1,7 miligam;
• E - 0,1 miligam.

Trong số các yếu tố vi mô và vĩ mô:

• kali - 255 mg;
• magiê - 13 mg;
• canxi - 39 mg;
• natri - 10 mg;
• lưu huỳnh - 29 mg;
• sắt - 1,2 mg;
• phốt pho - 44 mg;
• clo - 44 mg;
• flo - 30 mg;
• vanadi - 185 mg;
• bo bo - 100 mg;
• silicon - 39 mg;
• coban - 3 mg;
• crom - 11 mg;
• đồng - 150 mg;
• liti - 23 mg;
• iốt - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molypden - 15 mg;
• niken - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• kẽm - 200 mg;
• nhôm - 570 mg.

Tổng lượng axit thiết yếu là 0,31 gam, có thể thay thế - 0,54 gam trên 100 gam sản phẩm. Trong số đó: isoleucine, tryptophan, valine, axit glutamic, lysine, phenylalanin, arginine, alanin, glycine, histidine, axit glutamic, tyrosine, leucine, cystine, proline, axit aspartic và những loại khác.

Hàm lượng phytosterol trong 100 gam sản phẩm là 7 microgam, tức là khoảng 12,7% lượng tiêu thụ hàng ngày. Sucrose - 0,1 gam, glucoza - 0,89 gam, tinh bột - 0,3 gam. Củ cải cũng chứa các hợp chất polyphenolic - flavonoid, bao gồm anthocyanins, glucosinolate, polyeste, dầu mù tạt, tạo cho củ cải một vị quen thuộc, hơi đắng. Nó cũng chứa phytoncides, chất béo và axit, cũng như axit béo omega-3 và omega-6 và purin.

Các vitamin nhóm B chịu trách nhiệm cho vẻ đẹp và vẻ ngoài khỏe mạnh của da và tóc.Các vitamin khác góp phần duy trì khả năng miễn dịch và các đặc tính bảo vệ của cơ thể. Kali bình thường hóa hoạt động của tim, phổi và hệ tuần hoàn, trong khi canxi duy trì tính toàn vẹn của bộ máy xương của con người và là vật liệu xây dựng của mô sụn. Vitamin U, vốn chỉ có trong các loại rau họ cải, bao gồm cả củ cải, giúp chữa bệnh loét dạ dày và tá tràng.

Toàn bộ phức hợp vitamin và khoáng chất chịu trách nhiệm cho sức khỏe và cuộc sống bình thường, cũng như duy trì sự cân bằng cần thiết trong cơ thể con người. Những lợi ích của củ cải đối với sức khỏe con người là vô giá. Loại rau này được coi là thực phẩm bảo quản tốt cho sức khỏe. Nó chứa đầy đủ các chất và nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe con người. Các thầy lang Hy Lạp cổ đại đã sử dụng củ cải để điều trị các bệnh về mắt và dạ dày. Nước ép từ nó được sử dụng như một phương thuốc chữa ho ra máu. Pliny the Elder khuyên dùng loại rau này với những trường hợp suy giảm chức năng tình dục ở nam giới.

Củ cải làm tăng chức năng bài tiết của dạ dày, góp phần tiết dịch vị và cải thiện sự thèm ăn, bình thường hóa tiêu hóa và chức năng ruột do hàm lượng chất xơ cao, đồng thời giúp giảm cholesterol và bình thường hóa huyết áp. Từ xa xưa, củ cải đã được sử dụng để cải thiện lưu thông máu và điều trị các bệnh tim mạch. Thai nhi cải thiện lưu biến máu, bình thường hóa công việc của các cơ quan tạo máu và gan.

Loại rau này có tác dụng giảm đau và giảm đau yếu do có chứa kali và magiê trong thành phần của nó. Tổ tiên của chúng ta đã điều trị sưng tấy, trầy da và bệnh gút bằng thuốc đắp từ củ cải xay nhuyễn.

Lá non của ngọn cũng có dược tính nên được dùng để chế biến các món ăn sinh tố. Ngọn củ cải khỏe hơn phần gốc. Nó chứa các thành phần tương tự, nhưng ở mức độ lớn hơn nhiều.

Củ cải nổi tiếng với đặc tính diệt khuẩn. Nó là một loại thuốc dự phòng tuyệt vời chống lại vi rút cúm và cảm lạnh. Đối phó tốt với chứng đau thắt ngực và các bệnh về phế quản phổi. Để điều trị viêm phổi và ho, nước củ cải, một nửa pha loãng với nước hành tây, được sử dụng. Hỗn hợp thu được được kết hợp với mật ong và uống trong một muỗng canh ba lần một ngày.

Hàm lượng carbohydrate không hòa tan làm cho nó trở thành một công cụ không thể thiếu để giải độc cơ thể. Củ cải có 80% là nước, vì vậy nước ép từ củ cải được sử dụng để pha chế dung dịch thuốc chữa nhiều bệnh, chẳng hạn như viêm bàng quang. Không nên uống nước trái cây tươi do hàm lượng các enzym chứa axit cao. Nó cũng không được mong muốn sử dụng nó cho những người bị bệnh dạ dày với chức năng bài tiết tăng lên, chẳng hạn như loét và viêm dạ dày, viêm ruột.

Với bệnh viêm chân răng và thấp khớp, nước ép củ cải có hiệu quả. Rau được chà xát, lọc lấy nước cốt.Sau đó, các dải gạc sạch được tẩm chế phẩm này và đắp lên lưng dưới, phủ giấy bạc để có hiệu quả tốt hơn. Nên giữ túi chườm cho đến khi cảm giác nóng rát xuất hiện, sau đó lấy ra và quấn chỗ đau bằng khăn len. Đối với những cơn đau cục bộ không rõ nguyên nhân, hãy xoa một ít nước củ cải vào chỗ đau.

Nước sắc từ lá củ cải chữa ho về đêm cho trẻ. Nước sắc của lá, pha loãng với nước củ cải, xoa cơ thể khi đang sốt. Chà xát vùng thái dương với nửa củ cải để giảm đau đầu. Nước ép củ cải thậm chí còn được sử dụng cho chứng hói đầu, bạn có thể dùng đầu ngón tay xoa vào da đầu. Sau đó, họ đội một chiếc mũ ấm và sau một thời gian họ gội đầu bằng dầu gội đầu.

Củ cải duy trì sự cân bằng nước-muối, điều chỉnh quá trình trao đổi chất và kích hoạt các cơ chế bảo vệ của cơ thể. Không thể đánh giá quá cao vai trò của nó trong việc kích hoạt các tế bào khỏe mạnh để chống lại các tác nhân gây bệnh.

Ít ai biết rằng ngay cả chứng nghiện rượu cũng được chữa bằng loại rau này. Để làm điều này, hãy làm món salad từ hỗn hợp củ cải nóng và mận khô. Dụng cụ này giúp cai rượu và hỗ trợ cơ thể trong những lúc căng thẳng.

Ở một số quốc gia, loại rau này được bảo tồn và thậm chí một món tráng miệng ngon được chế biến trên cơ sở của nó - bánh củ cải.

Trong số các bệnh có thể được điều trị thành công bằng củ cải, bao gồm:

• bệnh tiểu đường và béo phì;
• táo bón và rối loạn nhu động ruột;
• cảm lạnh và các bệnh do vi rút;
• đau đầu;
• rối loạn thần kinh thực vật;
• các bệnh về tim và hệ tuần hoàn, bao gồm cả rối loạn nhịp xoang;
• hen suyễn, lao, viêm phổi, rối loạn hô hấp;
• bệnh nấm da và bàn chân;
• viêm túi mật;
• vi phạm trong lĩnh vực tình dục ở nam giới, bất lực;
• vô kinh và đau bụng kinh ở phụ nữ;
• viêm khớp, đau thần kinh tọa và thấp khớp;
• mụn trứng cá và ngứa;
• ung thư học ở giai đoạn đầu.

Với bệnh gút, rau cần được tiêu thụ hết sức thận trọng, vì hàm lượng purine có thể gây ra biến chứng của bệnh. Đây không phải là một danh sách đầy đủ của tất cả các bệnh. Gần đây, người ta đã phân lập được chất đặc biệt từ vỏ một loại rau - anthocyanins, góp phần tiêu diệt các tế bào ung thư. Chúng tạo cho rau có màu sẫm.

Nghiên cứu hiện đang được tiến hành, kết quả sẽ là một loại thuốc mới dựa trên chiết xuất từ ​​phần màu tím của vỏ củ cải, có khả năng chữa khỏi các khối u thuộc nhiều căn nguyên, ung thư và ung thư. Loại rau này có khả năng loại bỏ các hạt nhân phóng xạ sau khi hóa trị.

Nguyên tố này bảo vệ cơ thể con người khỏi tác động của các gốc tự do và quá trình lão hóa. Những người hút thuốc nên ăn một vài củ cải hàng ngày để bổ sung vitamin C bị phá hủy bởi khói thuốc, cũng như vô hiệu hóa tác hại của các chất gây ung thư.

Hàm lượng iốt trong củ cải giúp tăng cường trí nhớ và sự chú ý. Vitamin B, chứa một lượng đáng kể trong củ cải, giúp tăng cường thần kinh, giảm các triệu chứng lo âu và tác động của căng thẳng, và giúp bình thường hóa giấc ngủ. Do hàm lượng axit ascorbic cao, loại rau này được sử dụng như một phương thuốc hiệu quả đối với cảm lạnh và các bệnh do vi rút, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại vi khuẩn gây bệnh trong cơ thể.

Không có phương pháp chữa bệnh truyền miệng nào tốt hơn củ cải. Nước ép của nó khử trùng khoang miệng, và các sợi của nó hoạt động giống như bàn chải đánh răng, làm sạch men răng khỏi mảng bám. Đối với bất kỳ vấn đề nào về da, bạn có thể sử dụng dung dịch cồn từ ngọn củ cải truyền vào. Thuốc được bào chế từ lá củ cải tươi, đem sắc với dung dịch rượu rồi ngâm ở chỗ tối trong 14 ngày. Mụn mủ và mẩn ngứa sau khi điều trị trên da nhanh khỏi và không để lại dấu vết.

Loại rau đầu tiên của mùa xuân - củ cải - là một nhà vô địch về đặc tính chữa bệnh. Nó đồng thời vừa là thức ăn vừa là thuốc chữa bệnh. Trong số những loại khác, loại rau này chống lại bệnh lây lan qua mùa xuân và phytoncides giúp ngăn ngừa các bệnh do vi rút gây ra.

Ai cũng biết củ cải rất tốt cho sức khỏe nhưng ít ai biết loại rau này tốt cho sức khỏe phụ nữ như thế nào. Suy cho cùng, phụ nữ có rất nhiều thời kỳ trong đời khi cô ấy đơn giản chỉ cần hấp thụ củ cải. Trong thời kỳ mang thai, hơn bao giờ hết mẹ cần các nguyên tố vi lượng và các hợp chất hữu cơ có trong loại rau này. Sau khi sinh con, cô ấy cần trở lại trạng thái bình thường và nếu cần thiết có thể giảm thêm vài ba cân. Trong điều này, một lần nữa, củ cải sẽ giúp cô ấy.

Việc tiêu thụ nó giúp cân bằng dinh dưỡng, loại bỏ các sản phẩm thối rữa và góp phần vào sự trẻ hóa tổng thể của cơ thể phụ nữ, đồng thời cũng cải thiện việc tiết sữa. Các bà mẹ cho con bú nên ăn loại rau này một cách thận trọng và với số lượng ít, vì nó có thể ảnh hưởng đến nhu động ruột của trẻ sơ sinh, kích thích nó một cách không cần thiết.

Đối với các bà mẹ tương lai, loại rau này không thể thiếu do chứa canxi, giúp thúc đẩy sự phát triển hệ xương của thai nhi, cũng như axit folic, một chất giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh lý trong quá trình mang thai và sinh nở.

Vitamin B và kẽm giúp làm sạch mụn trứng cá và các tổn thương da có mủ. Đây là một kho lưu trữ sức khỏe thực sự, hoạt động theo một cách phức tạp: một mặt, nó làm sạch cơ thể khỏi độc tố, và mặt khác, nó bình thường hóa sự cân bằng chất béo trong nước, góp phần giảm cân. Thêm vào đó là tác dụng có lợi cho da - và chúng ta đã có một sản phẩm làm đẹp hoàn chỉnh.

Loại rau này cũng được sử dụng bên ngoài như một loại mặt nạ, để trộn cùi của củ cải với ô liu hoặc dầu khác và tinh bột. Công cụ này có tác dụng trẻ hóa, cấp nước hoàn hảo và nuôi dưỡng làn da khô. Nước ép củ cải bổ sung được sử dụng sau khi rửa mặt cho da hỗn hợp, cũng như da dễ bị kích ứng. Vitamin C chứa trong củ cải cải thiện tính thẩm thấu của màng tế bào đối với sự xâm nhập của các chất dinh dưỡng.

Đặc tính này của củ cải đã được sử dụng trong một thời gian dài để làm trẻ hóa và tái tạo. Ngay cả các thầy thuốc thời xưa cũng biết rằng việc tiêu thụ củ cải, cũng như sử dụng các sản phẩm bên ngoài có nội dung của nó, là chìa khóa cho vẻ đẹp của phụ nữ trong nhiều năm. Nước ép củ cải được sử dụng để làm sáng tàn nhang và loại bỏ các đốm đồi mồi trên da mặt và cơ thể.

Củ cải có chứa một lượng lớn flavonoid chống lại sự khởi phát sớm của chứng rối loạn cương dương (bất lực) ở nam giới.Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chất flavonoid anthocyanin chứa trong củ cải có thể đảo ngược các quá trình bệnh lý như lão hóa. Trên cơ thể nam giới, nó hoạt động chậm nhưng chắc. Theo thực nghiệm, có thể thu được kết quả đáng kinh ngạc ở nam giới với việc ăn củ cải liên tục chỉ ba lần một tuần.

Nhiều bác sĩ coi liệt dương là một biểu hiện của bệnh tiểu đường. Thật vậy, những người đàn ông mắc chứng bệnh này cho thấy lượng đường tăng liên tục. Đối với những người có nguy cơ mắc bệnh, các chuyên gia khuyên bạn nên ăn củ cải hàng ngày trong món salad với hành lá, gia vị với pho mát và kem chua. Chất béo góp phần hấp thụ tốt hơn các vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất.

Củ cải là một loại rau có lượng calo tiêu cực. Điều này có nghĩa là cơ thể dành nhiều năng lượng hơn cho quá trình xử lý và đồng hóa so với những gì nó nhận được từ nó. Tính chất cực kỳ hữu ích này được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng.

Củ cải rất hữu ích cho những người thừa cân. Một phân tử nước giữ ba phân tử chất béo, vì vậy nếu bạn muốn giảm cân, trước hết bạn cần phải thải bớt lượng nước dư thừa trong cơ thể.

Đơn giản là không có biện pháp khắc phục tốt hơn củ cải cho điều này. Nó loại bỏ nước dư thừa và làm tăng thêm cân. Ngoài ra, củ cải làm giảm bọng mắt và thúc đẩy dòng chảy của chất lỏng từ các khu vực tích tụ. Vì lý do này, các chuyên gia khuyên bạn nên giảm lượng muối ăn vào trong chế độ dinh dưỡng, vì thức ăn mặn và cay rất dễ gây khát. Các nhà dinh dưỡng khuyên nên tiêu thụ củ cải với xu hướng thừa cân, cũng như những người có mức độ béo phì và rối loạn chuyển hóa khác nhau.

Dựa trên đó, một chế độ ăn uống đặc biệt đã được phát triển để thúc đẩy giảm cân.

Các nhà khoa học đã xác định rằng khi tiêu thụ củ cải, một chất gọi là Raphanol mang lại tác dụng giảm cân mạnh mẽ. Các nguyên tắc của chế độ ăn kiêng này dựa trên những điều sau:

• bạn cần tạo quy tắc để thêm củ cải vào món salad và các món ăn phụ mỗi ngày;
• uống nước ép củ cải, pha loãng một nửa với bất kỳ loại nước ép rau và trái cây nào khác;
• Ngoài ra, cần bỏ chất bột, béo ngọt, thay mỡ động vật bằng mỡ thực vật;
• giảm lượng đường và muối ăn bất cứ khi nào có thể;
• Để các chất có lợi từ củ cải được hấp thụ tốt hơn, các món salad từ loại rau này nên nêm dầu thực vật và tỏi.

Củ cải cũng giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể con người. Vì vậy, đối với những người mắc các bệnh về mạch máu, nó được thể hiện trong số các loại thực phẩm chính. Nó có rất nhiều chất xơ, như bạn đã biết, là một loại bàn chải tự nhiên giúp giải phóng cơ thể khỏi tất cả những gì thừa. Kết quả là, sự trao đổi chất được cải thiện và kết quả là giảm cân.

Nhưng không phải lúc nào củ cải cũng hữu ích như nhau. Trước khi bắt đầu sử dụng củ cải với số lượng không hạn chế, bạn nên làm quen với các chống chỉ định. Người bị bệnh dạ dày, tá tràng nên dùng thận trọng. Nó không được khuyến khích cho những người bị bệnh về tuyến tụy, túi mật, viêm tụy, viêm bàng quang và trong giai đoạn cấp tính của quá trình viêm trong cơ thể.

Củ cải sống không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày, viêm ruột, đầy hơi và các bệnh về đường tiêu hóa có tính axit cao, cũng như những người bị sỏi niệu và sỏi đường mật trong giai đoạn cấp tính.

Những người quyết định ăn nhanh củ cải không nên làm điều này khi bụng đói.Nước trái cây cô đặc có thể gây hại, phá hủy thành dạ dày, dẫn đến đau và ốm nặng. Củ cải thích môi trường nhiều dầu và do đó nó nên được tiêu thụ với chất béo vì lý do này.

Nhiều người đang cố gắng trồng một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe trên trang web của họ. Đối với điều này, phân bón được sử dụng với số lượng lớn. Việc cho củ cải ăn quá nhiều hóa chất dẫn đến sự tích tụ của chúng trong cùi củ.

Thông thường, dưới vỏ bọc của một loại cây ăn củ đẹp, chất tương tự của nó với một lượng lớn thuốc trừ sâu được che giấu. Trong trường hợp ngộ độc với sản phẩm này, bạn nên gọi xe cấp cứu ngay lập tức và trước khi đến, hãy uống dung dịch thuốc tím, giải phóng dạ dày khỏi các mảnh vụn thức ăn và uống nước muối. Cố gắng không ở một mình và cung cấp không khí trong lành cho căn phòng.

Việc sử dụng củ cải sau cơn đau tim là chống chỉ định, vì tinh dầu của loại rau này có thể làm tăng áp lực mạnh, có thể dẫn đến cơn đau thứ hai. Đối với trẻ nhỏ, loại rau này cũng không được khuyến khích. Cho đến ba tuổi, dạ dày của trẻ em được coi là rất nhạy cảm với các loại tinh dầu.

Củ cải không được khuyến khích cho những người bị bệnh tuyến giáp, vì glycoside cyanogenic có trong nó có thể gây ra sự hình thành bướu cổ. Vì vậy, những người bị rối loạn nội tiết không được khuyên dùng củ cải tươi.

Lượng củ cải hấp thụ hàng ngày thay đổi tùy thuộc vào độ tuổi của người đó và khả năng mắc các bệnh khác nhau. Đối với một cơ thể khỏe mạnh, 150 gam củ cải mỗi ngày là đủ, tương ứng với khoảng bốn phần củ (một bó), để có đủ các chất cần thiết và tăng cường hệ miễn dịch.

Một số chuyên gia khuyên nên ăn củ cải không quá hai lần một tuần. Mọi người phải tự quyết định tỷ lệ tiêu thụ loại rau này. Rốt cuộc, nó được cơ thể nhận thức khác nhau. Một quy tắc nên được tuân thủ: không cho trẻ em ăn củ cải cho đến khi hai tuổi rưỡi, và đôi khi giai đoạn này kéo dài đến năm tuổi.

Vẫn chưa ai suy ra được công thức chính xác cho việc tiêu thụ củ cải. Thứ nhất, nhu cầu của mỗi sinh vật khác nhau quá nhiều trong những điều kiện nhất định, và thứ hai, sẽ phải thực hiện quá nhiều công việc. Người ta sẽ phải thu thập một số lượng lớn người và tiến hành nghiên cứu từng người trước và sau khi ăn một loại rau trong vài năm. Sau đó, tổng hợp các dữ liệu thu được và tương quan chúng với các chỉ số khoa học chung.

Nhưng cách dễ nhất là thực nghiệm xác định nhu cầu tiêu thụ củ cải cho tất cả mọi người, vì sự đa dạng về chủng loại cho phép điều này.

Loại rau này phổ biến đến mức có cả lễ hội trồng củ cải. Nó được tổ chức vào cuối tháng 12 tại thị trấn Oaxaca của Mexico. Bữa tiệc củ cải thường được tổ chức vào ban đêm. Truyền thống đã có từ thế kỷ 16, đó là khi loại rau này được đưa vào đất nước bởi một trong những đơn đặt hàng của tu viện.Kể từ đó, mỗi đêm vào ngày 23 tháng 12, tất cả các khu định cư xung quanh đều đổ về lễ kỷ niệm lớn này, bao gồm một đám rước với những ngọn đuốc và các bức tượng nhỏ bằng củ cải. Những món đồ thủ công độc lạ từ củ mài chứa đựng một thông điệp tích cực gửi đến người dân trong việc sử dụng và tôn vinh loại rau tuyệt vời này.

Củ cải khổng lồ được trồng để phục vụ kỳ nghỉ, tất nhiên không thể ăn được do hàm lượng thuốc trừ sâu chưa từng có, nhưng cảnh tượng như vậy thật đáng để chiêm ngưỡng. Trong các cuộc thi tìm loại rau củ lớn nhất, người chiến thắng là người không lãng phí thời gian trong vườn mà dành toàn bộ sức lực và kỹ năng của mình để cho ăn và trồng cây củ cải thần kỳ tiếp theo. Rốt cuộc, người chiến thắng nhận được hơn một nghìn đô la, và nó xứng đáng để làm việc chăm chỉ.

Để chọn đúng củ cải, bạn cần phải bắt đầu từ hình thức bên ngoài. Cây lấy củ phải có màu hồng dai hoặc đỏ sẫm với bề mặt nhẵn, đều. Ngọn phải tươi, không héo, không có tạp chất và dấu hiệu bệnh.

Đến cửa hàng, bạn nên tuân theo các quy tắc chung để lựa chọn sản phẩm này. Vì vậy, trái cây đàn hồi nói về một vụ thu hoạch tươi, khi chạm vào sẽ mềm cho thấy chúng đã để lâu hoặc được bảo quản không đúng cách. Các vết đen và vết lõm cho thấy rau đã bắt đầu thối rữa. Trái cây quá chín có lỗ rỗng là dấu hiệu cho thấy loại rau đó không thích hợp làm thực phẩm. Cắn một miếng củ cải như vậy, bạn có thể tìm thấy những sợi dây cứng như sợi dây trong cùi. Đây là những sợi xơ củ cải đã bị mất tính chất. Không có sản phẩm như vậy trong bất kỳ trường hợp nào.

Để chọn được loại rau phù hợp không phải là điều dễ dàng.Mỗi loại có những đặc điểm nổi bật và sắc thái hương vị riêng. Sẽ rất hữu ích nếu biết danh sách các giống cây trồng lấy gốc này. Vì vậy, các loại rau phổ biến nhất: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "French Breakfast". Tất cả các loại củ cải này đều có hương vị tuyệt vời, do đó chúng được sử dụng rộng rãi để chế biến các món ăn khác nhau trong nấu ăn.

Các loại rau củ sẫm màu, một số có đuôi màu trắng và phần thịt đàn hồi màu trắng, là vật trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào. Chỉ cần đặt một đĩa củ cải lên bàn là đủ để làm mới vẻ ngoài và kích thích cảm giác thèm ăn lành mạnh. Trẻ sẽ không cưỡng lại được việc nhấm nháp trái cây ngon ngọt. Nếu bạn nhìn thấy một củ cải màu vàng, hãy biết rằng đây là giống Helios. Thịt của nó có vị ngọt và không có vị đắng. Các loại "Daikon" và "Rampoush" được phân biệt bởi sự không có sắc tố trong vỏ và hương vị vừa phải.

Một trong những giống củ cải mới nổi tiếng của thời đại chúng ta là "Củ cải dưa hấu". Phép màu nhân giống này đã gây ra một sự bùng nổ thực sự trong giới đầu bếp Pháp do sự xuất hiện và hương vị khác thường của loại rau này. Thực tế là bên ngoài củ cải được bao phủ bởi một lớp vỏ sọc xanh, giống như quả dưa hấu, và bên trong có một lõi màu đỏ tươi ngon ngọt. Vỏ có vị đắng, trong khi bên trong có vị ngọt.

Các giống củ cải muộn được đại diện là "Würzburg" và "Red Giant". Quả to có màu đỏ đậm, có màu hồng và cùi ngon ngọt thì bảo quản được lâu, không bị mất độ đàn hồi mà không bị nhão.

Cất rễ củ cải trong tủ lạnh ở phần dành riêng cho rau củ. Cùng với ngọn, quả được bảo quản ít hơn nhiều, chỉ được hai ngày, trong khi quả đã bóc khỏi lá, bảo quản được ít nhất một tuần.Trung bình, củ cải có thể được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp trong thời gian dài. Bằng cách bảo quản rau càng lâu càng tốt, chúng ta bảo tồn các đặc tính dinh dưỡng quý giá của nó.

Đừng cố gắng làm đông rau, nếu không, khi rã đông, nó sẽ biến thành một cục nhỏ nhầy nhụa và không có mùi vị gì. Nói chung, rau đông lạnh là một hiện tượng cực kỳ không mong muốn. Có những cái gọi là cơ thể lạnh, khi không có nhiệt, cũng làm hỏng thực phẩm đông lạnh, giống như vi khuẩn thông thường. Nhưng có một mẹo nhỏ là nếu bạn đông lạnh củ cải trong môi trường chân không, chúng có thể tồn tại lâu hơn nhiều so với khi dùng oxy.

Trong mọi trường hợp, bạn không nên bảo quản củ cải trong túi nhựa. Một loại rau có thể "chết ngạt" trong đó. Thực tế cho thấy cây trồng trong bao rễ bị vi khuẩn gây bệnh tấn công nhanh hơn so với trồng ngoài trời. Ngoài ra, nước ngưng tụ trong túi sẽ dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng sớm.

Thường thì trong các cửa hàng trên kệ, bạn có thể tìm thấy củ cải được đóng gói hút chân không. Loại lưu trữ này không hiệu quả và cũng cần được loại bỏ hoàn toàn. Trong các gói này, xảy ra sự phân hủy các nguyên tố hữu ích thành tinh bột và đường. Việc ăn nhiều rau như vậy là cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe, nó có thể gây rối loạn đường ruột và các bệnh về dạ dày.

Các món ăn từ củ cải được bảo quản trong tủ lạnh trong các hộp đựng đặc biệt. Thời gian lưu trữ của chúng không được quá 72 giờ. Nếu mayonnaise được bao gồm trong thành phần của món salad, thì thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn một ngày. Sau khi hết hạn, các sản phẩm được xử lý như chất thải.Rau muối chua giữ trong tủ lạnh trong bảy ngày sau khi mở lọ. Khi đóng lại, loại bảo quản này có thể bảo quản trong vài tháng, chính xác hơn là khoảng một năm. Rất không mong muốn sử dụng chúng sau ngày hết hạn.

Lần đầu tiên, họ bắt đầu thử củ cải, như người ta nói, từ bàn tiệc hoàng gia của vị hoàng đế đầu tiên của Nga, người đã mang loại rau yêu thích của mình từ châu Âu về và buộc thần dân của mình phải ăn theo đúng nghĩa đen. Không quen người thường, coi như là kỳ lạ hải ngoại. Vị đắng khác thường và vị chua của các loại củ cải đầu tiên để lại cảm giác khó chịu. Những người dân ở Nga đã chán ghét sự đổi mới của Peter, nhưng họ sớm được nếm thử loại rau này và bắt đầu trồng và sử dụng nó một cách tự nguyện hơn.

Rất lâu sau đó, các nhà lai tạo người Nga đã lai tạo ra các giống củ cải được phân biệt bởi hương vị nhẹ nhàng và hương thơm tươi mát dễ chịu. Kể từ đó, củ cải đã bén rễ hoàn hảo trong không gian mở của Nga và có mặt trong nhiều công thức ẩm thực từ các vùng khác nhau của đất nước. Hình dạng và màu sắc của loại rau này rất đa dạng: từ màu tím sẫm đến màu trắng, từ những củ cải hình bầu dục nhỏ đến những củ cải khổng lồ có kích thước bằng một củ khoai tây. Có dạng hình trục chính và dạng hình nón của củ cải. Nhưng thường chúng ta sử dụng những loại rễ thông thường có màu sẫm tròn, có đuôi nhỏ.

Trong ẩm thực thế giới, củ cải là nguyên liệu số một trong nhiều món ăn dân tộc. Nó được tiêu thụ sống, và lá củ cải tươi cũng được ăn. Ở Trung Quốc, một món nướng ngon được chế biến từ củ cải.Ở Ấn Độ, một công thức cổ xưa để nấu một loại rau củ trắng với dưa chuột, trong đó nước sốt óc chó làm từ sữa được sử dụng làm gia vị, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ở vùng trung lưu và Siberia, củ cải được tiêu thụ ở dạng tự nhiên cùng với dưa cải bắp, nấm và hành tây.

Một công thức thú vị và đơn giản cho món súp củ cải lạnh. Để chế biến món ăn, rau củ cải tươi được lấy với số lượng 12 miếng, vài nhánh thì là và mùi tây. Tất cả mọi thứ được cắt thành hình khối, trộn lẫn. Sau đó, phần cắt được thêm vào một lít kefir, ướp muối và rắc nhiều gia vị: tỏi, nghệ, hạt tiêu và tất cả những gì có trong tay.

Đối với chế độ ăn kiêng, bánh mì nướng phô mai với củ cải là phù hợp. Chúng được chế biến như sau: một ổ bánh mì lúa mạch đen được cắt thành từng miếng nhỏ, chiên trong dầu thực vật, sau đó phết một lớp dày phô mai ít béo lên trên và trang trí với những khoanh tròn của củ cải, dưa chuột và húng quế thái mỏng. lá. Bữa ăn nhẹ sinh tố thơm ngon đã sẵn sàng.

Củ cải rất hợp với trứng, khoai tây và dưa chuột. Hỗn hợp thành phẩm được nêm theo tỷ lệ bằng nhau với dầu thực vật, nước cốt chanh, muối và bạc hà tươi. Cơm hoặc đậu luộc cũng có thể được đưa vào công thức món salad thay vì khoai tây.

Loại rau này rất tốt trong các món nấu chín. Ví dụ, nướng với pho mát. Món ăn độc lập này được chuẩn bị nhanh chóng và không khó. Thích hợp cho những trường hợp khẩn cấp khi có khách trước cửa nhà cần một thứ gì đó để cho ăn. Các loại cây lấy củ nhỏ được cắt thành 4 phần, cho vào một hộp đựng đặc biệt, lấp đầy đáy mà không có cặn, gia vị, thảo mộc và muối được thêm vào, rắc pho mát bào lên trên và hỗn hợp thu được được nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 20 phút trong lò.

Hãy thử làm khoai tây chiên củ cải. Để nấu ăn, bạn cần cắt một kg củ cải thành từng khoanh tròn, nhúng qua nước sôi trong vài giây, sau đó vớt ra dùng chao, để nguội và xát với hỗn hợp tỏi, muối và gia vị. Sau đó cho tất cả lên giấy bạc tráng mỏng rồi nướng trong lò 10-15 phút ở nhiệt độ 200 độ. Ngay cả những người kén ăn nhỏ nhất sẽ không từ chối một điều trị như vậy.

Nhiều bà nội trợ sử dụng cách đóng hộp củ cải cho mùa đông. Củ cải xắt nhỏ trộn với thì là. Riêng phần nước xốt được chuẩn bị từ nước, muối, ớt đỏ, dầu thực vật và giấm. Đun sôi nước xốt và đổ thành phần thu được vào củ cải cùng với các loại thảo mộc, trước đó đã được bày trong lọ đã thanh trùng. Đồ hộp đã ướp được đậy kín và để trên nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể thử món salad trong một tuần, nhưng tốt nhất nên để dành phần này của mùa hè cho đến những ngày mùa đông.

Một người nội trợ giỏi sẽ không bao giờ vứt bỏ chiến xa củ cải, bởi vì bạn có thể làm ra một loại gia vị ngon từ nó. Để thực hiện, phần xanh được thái nhỏ, nhúng qua nước sôi một thời gian ngắn, sau đó vớt ra, chọn lọc và trộn với gia vị, muối và tỏi. Hỗn hợp này sau đó có thể được tạo hương vị với gạo, khoai tây và đậu. Gia vị được bảo quản trong lọ thủy tinh trên kệ tủ lạnh.

Đối với nam giới, salad củ cải với các loại hạt và hải sản sẽ là một trợ giúp tốt. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần một kg rau củ gọt bỏ phần ngọn, tôm luộc, sốt mayonnaise, nước chanh, quả óc chó, hai quả dưa chuột gọt vỏ, vài quả cà chua bi cắt đôi và năm quả trứng luộc. Tất cả những thứ này được trộn trong một bát salad, muối, gia vị với nước chanh và trái cây khô.

Không ai từ chối một bữa ăn nóng vào buổi trưa. Chuẩn bị một món hầm thơm gồm củ cải, thịt gà và nấm trong kem chua. Để làm điều này, lấy phi lê gà, cắt thành khối vuông và chiên trong chảo trong dầu ô liu cho đến khi vàng nâu. Để riêng, hành tây cắt khoanh lớn và củ cải xào. Champignons đã ướp và kem chua được thêm vào hỗn hợp thu được và tiếp tục đun trong vài phút nữa. Sau đó, tất cả mọi thứ được lấy ra khỏi bếp, bày ra đĩa và trang trí với những nhánh hương thảo và bạc hà và phục vụ nóng ra bàn.

Sau khi tìm hiểu các đặc tính có lợi của củ cải, ưu và nhược điểm của nó, cũng như tìm hiểu nhiều về loại rau này, bạn cần học cách đánh giá cao sản phẩm này và nhận được nhiều lợi ích nhất có thể từ việc tiêu thụ nó.

Cách muối củ cải, xem video sau.