Củ cải: các đặc tính hữu ích và chống chỉ định, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng

Từ xa xưa, củ cải được coi là thần dược chữa nhiều bệnh, giá trị của nó được tính bằng vàng. Loại củ có vẻ ngoài kín đáo này được người Ai Cập coi là linh thiêng và nhất thiết phải được đưa vào danh sách các lễ vật dâng lên các vị thần. Ở Nga cổ đại, củ cải là một sản phẩm nổi tiếng được dùng để ăn ngon và bổ. Làm thế nào củ cải có thể giúp một người hiện đại, chúng tôi sẽ nói thêm.

Củ cải tươi chứa hầu hết các nguyên tố cần thiết cho cơ thể con người. Nó chứa protein và axit amin, trong số đó không thể thay thế được. Có carbohydrate được đại diện bởi chất xơ và đường, một lượng nhỏ axit béo.

Thành phần vitamin được thể hiện bằng axit ascorbic, retinol và tocopherol, ngoài ra, thành phần có chứa vitamin PP và nhóm B. Trong số các nguyên tố vi lượng chứa một số lượng lớn, đáng chú ý là kali, canxi, magie, sắt, natri, iốt. .

Đặc điểm mùi vị của các loại cây ăn củ phần lớn phụ thuộc vào nồng độ tinh dầu trong đó. Củ cải xanh chứa chúng ở một mức độ thấp hơn, và do đó được đặc trưng bởi một hương vị tinh tế hơn. Ngoài ra, ở các loại củ cải khác nhau, có một chút biến động về thành phần vitamin và khoáng chất.

Ngoài các loại cây ăn củ, lá tươi thường được sử dụng cho mục đích y học. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì về hàm lượng sắt và vitamin C, nó vượt qua cùi.

Củ cải thuộc loại rau ăn kiêng vì nó có hàm lượng calo tương đương 36 calo trên 100 gam sản phẩm tươi. Chỉ số đường huyết của củ cải cũng thấp và bằng 15 đơn vị, điều này cho phép người bệnh tiểu đường, béo phì ăn được và cũng có thể xây dựng khẩu phần ăn dựa trên củ cải để giảm trọng lượng cơ thể.

Có một số loại củ cải, loại có vị đắng nhất là màu đen, và vị tinh tế nhất là màu trắng, hay còn gọi là củ cải daikon (đây là một loại củ cải của Trung Quốc, và loại củ cải Nhật Bản là củ cải Loba). Ngoài ra, còn có một loại rau củ màu xanh và một loại củ cải đỏ (đôi khi được gọi là hồng). Nói chung, chúng có các đặc tính giống nhau, vì vậy chúng tôi mô tả các đặc điểm hữu ích quan trọng nhất của một loại rau, làm nổi bật chúng thuộc giống nào hơn.

Hàm lượng cao các vitamin và nguyên tố vi lượng cho phép sử dụng củ cải như một sản phẩm, kích thích các lực lượng miễn dịch của cơ thể. Điều này làm tăng sức đề kháng của cơ thể trước ảnh hưởng của các yếu tố tiêu cực từ môi trường, cảm lạnh và các bệnh do vi rút gây ra.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là, cùng với vitamin và khoáng chất, loại rau củ có vỏ đen và chứa tinh dầu nhiều hơn các loại khác. Đối với những người bị viêm và loét dạ dày, củ cải đen có thể bị chống chỉ định.

Củ cải có thể được coi là một trong những nhà vô địch về hàm lượng axit amin trong các loại rau và trái cây.Axit amin tham gia vào tất cả các quá trình sinh hóa của cơ thể, là cơ sở cho tế bào và mô. Sự thiếu hụt của chúng dẫn đến sự mất cân bằng của BJU trong cơ thể, dẫn đến rối loạn chuyển hóa, xuất hiện một số bệnh.

Củ cải rất giàu chất chống oxy hóa, chức năng của nó được thực hiện bởi flavonoid, cũng như vitamin C và E. Điều này cho thấy khả năng loại bỏ độc tố và làm chậm quá trình lão hóa của tế bào. Thực tế thứ hai, bằng cách này, được thể hiện trong việc duy trì màu da. Tác dụng tích cực của rễ cây trên da là do sự hiện diện của vitamin A và B.

Củ cải có tác dụng tích cực đối với cơ quan tiêu hóa. Vì vậy, tinh dầu chứa (chúng có trong tất cả các loại rau, nồng độ cao nhất ở vùng “đuôi”) góp phần đánh thức cảm giác thèm ăn, kích thích tiết dịch vị. Không phải ngẫu nhiên mà loại rau được khuyên dùng cho những người rối loạn tiêu hóa, ít chua, kém ăn. Chất xơ trong thành phần có tác dụng kích thích nhu động ruột, thúc đẩy quá trình loại bỏ độc tố và chất độc. Điều này cho phép bạn tăng tốc độ trao đổi chất, đồng thời cũng giúp giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu.

Nếu chúng ta nói về các loại củ cải và tác dụng đặc biệt của chúng đối với đường tiêu hóa, thì củ cải đen chứa lượng tinh dầu lớn nhất (nó có thể được sử dụng mà không sợ hãi chỉ khi không có vấn đề về đường tiêu hóa), củ cải trắng có hương vị nhẹ nhàng hơn, và an toàn nhất từ ​​góc độ sắc nét và sức sống - màu xanh lá cây. Nó hầu như không chứa este và phytoncide. Tuy nhiên, lượng vitamin, nguyên tố vi lượng trong đó bị giảm so với các giống khác.

Kali và magiê trong thành phần, cũng như chất chống oxy hóa và vitamin PP, làm cho củ cải hữu ích trong các bệnh về tim và mạch máu, và cũng như một loại thuốc dự phòng. Rễ giúp tăng cường cơ tim, cải thiện độ dẫn điện và bình thường hóa nhịp điệu. Vitamin PP làm tăng tính thẩm thấu của các mao mạch và chất chống oxy hóa làm cho các thành mạch đàn hồi hơn, giải phóng chúng khỏi các mảng cholesterol và giúp giảm mức cholesterol.

Dược tính của củ cải còn mở rộng giúp cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch, suy giãn tĩnh mạch, sau các cơn đau tim và đột quỵ. Có rất nhiều magiê và kali trong củ cải đen nên chỉ 100 g sản phẩm này đã đáp ứng đủ nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với các nguyên tố vi lượng này.

Giàu chất sắt và vitamin C, giúp cải thiện sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng, củ cải giúp chống lại bệnh thiếu máu bằng cách duy trì lượng hemoglobin ở mức thích hợp. Để tăng cường hệ thống tim mạch, bạn nên chọn củ cải đen, vì nó chứa nhiều kali hơn những loại khác.

Do sự hiện diện của natri trong củ cải, có thể duy trì sự cân bằng nước-muối trong cơ thể, điều này rất quan trọng đối với tất cả các cơ quan và mô. Kali và magiê giống nhau "hoạt động" độc quyền song song với natri. Natri cần thiết cho việc sản xuất dịch vị, nước bọt và các enzym tuyến tụy. Củ cải Daikon loại bỏ lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể tốt hơn những loại khác, ngoài ra, nó còn có tác dụng chống oxy hóa rõ rệt hơn. Củ cải cũng có đặc tính kháng khuẩn và khử trùng nhờ vào hàm lượng phytoncides.

Củ cải có tác dụng kháng khuẩn, chống lạnh và kích thích miễn dịch. Điều này cho phép bạn sử dụng nó để điều trị nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.Hiệu quả của rễ cây trong việc chống viêm mũi, các bệnh về đường hô hấp trên đã được chứng minh. Để tăng cường lợi ích của loại rau này và cấp một phần tinh dầu mạnh mẽ của củ cải, sự kết hợp với mật ong cho phép.

Hỗn hợp nước củ cải với mật ong là một phương thuốc tự nhiên mà y học cổ truyền khuyên dùng để điều trị cảm lạnh, viêm họng và ho do nhiều nguyên nhân khác nhau (trừ dị ứng), dùng để nhỏ vào mũi chữa viêm mũi và chữa viêm xoang. Nhờ các vitamin và khoáng chất có trong thành phần của rễ cây sẽ giúp phục hồi sức lực cho người bệnh và tăng tốc độ hồi phục. Do thành phần tự nhiên nên thích hợp điều trị cho trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú.

Với sự giúp đỡ của nước ép từ rễ cây, các loại sỏi và cát ở mức độ trung bình được điều trị trong thận, vì loại rau này có tác dụng lợi tiểu mạnh. Tất nhiên, điều này có thể được thực hiện với sự cho phép của bác sĩ chăm sóc. Theo quy định, điều trị được thực hiện trong 2 giai đoạn. Đầu tiên, bệnh nhân trải qua một quá trình điều trị với nước trái cây, và sau đó với bánh còn lại, sau đó được trộn với mật ong.

Các đặc tính y học của củ cải được sử dụng để chống lại các vấn đề tiêu hóa, đặc biệt, với tính axit thấp của dịch vị và giảm nhu động ruột. Nó giúp thoát khỏi táo bón.

Nước ép củ cải đen, cũng như các công thức dựa trên nó, được sử dụng để làm sạch mạch máu, giảm lượng đường trong máu và chống tăng huyết áp. Nó được sử dụng cho bệnh thiếu máu, rối loạn nhịp tim.

Nước ép củ cải đen được sử dụng như một chế phẩm bên ngoài để điều trị khớp (thấp khớp, bệnh gút), loại bỏ độ cứng của chúng do sự lắng đọng của muối. Rượu y tế hoặc rượu vodka chất lượng cao và muối biển được kêu gọi để tăng cường tác dụng của nước ép. Hỗn hợp thu được được làm ẩm bằng khăn ăn và chườm lên các khu vực bị ảnh hưởng.

Bên ngoài, củ cải còn được dùng để chữa bỏng, vết thương lâu ngày không lành, áp xe. Để thực hiện, bạn dùng củ cải giã nhuyễn không có vỏ hoặc miếng gạc ngâm nước củ cải đắp lên vùng bị tổn thương. Quy trình này giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo của da, có tác dụng kháng khuẩn.

Nước ép rễ cũng chống lại sự tiết nhờn quá mức của da, điều chỉnh hoạt động của tuyến bã nhờn, có tác dụng khử trùng và chống viêm, do đó nó có hiệu quả trong việc chăm sóc da nhờn dễ bị mụn trứng cá.

Đối với nam giới, rễ cây giúp đối phó với cảm giác nôn nao. Để làm được điều này, vào sáng hôm sau sau kỳ nghỉ, hãy ăn salad với củ cải. Đối với phụ nữ, củ cải rất hữu ích với khả năng điều hòa chu kỳ kinh nguyệt.

Do chứa nhiều tinh dầu và phytoncides, củ cải và nước ép từ củ cải có thể làm tổn thương màng nhầy của dạ dày và ruột, làm tăng độ chua của dịch vị. Về vấn đề này, nên bỏ cây rễ trong giai đoạn cấp tính của bệnh viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng và viêm tụy. Nếu những bệnh này đã trở thành mãn tính thì trong thời gian bệnh thuyên giảm, nên chọn những giống củ kém sức sống hơn và giảm lượng rau ăn.

Trong các bệnh về gan thận, tuyến tụy, củ cải cũng không được khuyến khích.Cần thận trọng sau các cơn đau tim và đột quỵ gần đây, các bệnh nghiêm trọng về tim và mạch máu. Củ cải có thể làm tăng một chút độ nhớt của máu. Đối với một người khỏe mạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe theo bất kỳ cách nào, nhưng với bệnh huyết khối và có xu hướng viêm tắc tĩnh mạch, củ cải có thể bị chống chỉ định, vì nó làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh.

Mang thai và cho con bú không phải là chống chỉ định trực tiếp đối với việc ăn củ cải, tuy nhiên, trong thời kỳ này, cần tuân thủ một số khuyến nghị “liên quan” đến củ cải. Chúng sẽ được cung cấp chi tiết hơn bên dưới trong các phần liên quan của bài viết.

Trong những tháng cuối của thai kỳ, tốt hơn là nên từ chối củ cải, vì nó có chứa các chất có thể gây chảy máu tử cung.

Không dung nạp cá nhân với sản phẩm và trẻ em dưới 3 tuổi là lý do để từ chối sử dụng củ cải.

Nếu nó được sử dụng cho mục đích y học và kết hợp với các sản phẩm khác (ví dụ, mật ong), trước tiên bạn nên đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng với chúng.

Với xu hướng đầy hơi, củ cải cũng có thể bị chống chỉ định, vì nó làm tăng sự hình thành khí. Giảm bớt nó sẽ cho phép kết hợp các loại cây ăn củ với thì là.

Không nên ăn củ cải khi bụng đói, đặc biệt là trước khi ăn sáng. Tất cả các đặc điểm liên quan đến lợi ích của cây ăn củ đều đúng đối với rau non. Những món đồ cũ không chỉ mất đi một số yếu tố hữu ích mà còn mất đi sự ngon miệng.

Nếu bạn mua một cây trồng lấy ngọn, hãy cắt bỏ nó ngay lập tức khi bạn về nhà. Điều này sẽ giữ vitamin trong cùi và ngăn chúng thoát ra ngoài tán lá. Điều quan trọng là phải rửa thật sạch củ cải, khi rửa xong nên đổ nước sôi lên trên. Điều này sẽ tránh nhiễm trùng khi nó được tiêu thụ.

Củ cải có chứa các vitamin hòa tan trong chất béo, quá trình hấp thụ vitamin này chỉ có thể xảy ra với chất béo. Về vấn đề này, cách hữu ích nhất là làm món salad từ cây củ, được nêm với dầu thực vật. Công thức nấu ăn đúng cũng cho phép sử dụng sữa chua tự nhiên, kem chua (hàm lượng chất béo tốt hơn nên chọn không quá 10%), mayonnaise tự làm.

Điều quan trọng là phải quan sát điều độ khi ăn củ cải. Trong trường hợp không có chống chỉ định, có thể ăn 200 g củ cải đen hoặc xanh mỗi ngày. Nếu sử dụng màu trắng, thì lượng này có thể tăng lên 300-350 g.

Củ cải có thể là một sản phẩm hữu ích khi mang thai. Nó chứa axit folic, cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh, tủy sống và não ở thai nhi. Kẽm, một phần của cây ăn củ, cần thiết cho hệ thần kinh trung ương, và cũng đảm bảo hoạt động bình thường của não bộ của trẻ. Ngoài ra, rễ cây còn chứa kali và phốt pho, cần thiết cho sự hình thành và phát triển khung xương của trẻ sơ sinh.

Tuy nhiên, không phải loại củ cải nào cũng được phép ăn trong thời kỳ mang thai. Màu đen, hoặc, như nó còn được gọi là, tiếng Tây Ban Nha có chứa các loại tinh dầu đặc biệt có thể gây tăng trương lực tử cung. Tốt hơn là phụ nữ ở một "vị trí thú vị" để từ chối tiêu thụ của nó. Tuy nhiên, hạn chế này chỉ áp dụng cho củ cải sống.Dưới sự tiếp xúc với nhiệt (hầm, hấp, nướng), các ete này bay hơi. Đúng, cùng với chúng và hầu hết các loại vitamin khác.

Có điều là nó chứa ít tinh dầu hơn nhiều, hàm lượng vitamin và khoáng chất vẫn như trong củ cải đen.

Một lựa chọn khác được chấp nhận là củ cải trắng, hoặc củ cải dài. Nó chứa nhiều vitamin, nhưng lượng axit folic trong nó có phần thấp hơn so với các loại khác.

Trong trường hợp không có chống chỉ định, phụ nữ mang thai có thể ăn tới 150-200 g củ cải trắng (màu xanh hơi ít) 2-3 lần một tuần. Trong những tháng cuối của thai kỳ, nên tránh ăn nhiều chất xơ, vì điều này có thể gây ra các cơn co thắt tử cung. Về vấn đề này, liều lượng hàng ngày nên giảm xuống còn 80-100 g, nếu sợi có vẻ quá thô thì tốt hơn nên nướng rau.

Không nên bao gồm củ cải đen và xanh trong chế độ ăn uống của bà mẹ đang cho con bú. Điều này là do thực tế là chúng kích thích quá trình lên men trong cơ thể và có thể gây ra đau bụng và đau bụng, và rối loạn phân ở trẻ. Ngoài ra, do lượng tinh dầu lớn nên sữa mẹ bị đắng nên bé có thể không chịu bú.

Nhưng củ cải trắng có HB với số lượng nhỏ có thể hữu ích cho mẹ và con. Ở đây, bạn chỉ nên tập trung vào phản ứng của các sinh vật của chúng để đáp ứng với việc đưa cây ăn củ vào chế độ ăn của mẹ. Một loại củ giàu vitamin sẽ bồi bổ cơ thể mẹ và giúp mẹ nhanh khỏe hơn sau khi sinh con.Vitamin nhóm B và sắt sẽ giúp tăng lượng hemoglobin giảm mạnh sau khi sinh con theo quá trình mất máu tự nhiên. Canxi và phốt pho có ích cho việc củng cố hệ xương và răng của mẹ, cần thiết cho sự hình thành khung xương của trẻ.

Ăn củ cải sẽ giúp mẹ lấy lại vóc dáng nhanh hơn sau khi sinh. Trong thời kỳ này, chế độ ăn của phụ nữ có thể quá bão hòa với carbohydrate và protein, và lượng chất xơ phải giảm. Củ cải sẽ giúp ngăn chặn quá trình trao đổi chất chậm lại, giảm nguy cơ phát triển cảm giác nặng trong dạ dày và loại bỏ độ ẩm dư thừa ra khỏi cơ thể.

Không nên đưa củ cải vào chế độ ăn sớm hơn khi trẻ được 3-4 tháng tuổi. Bạn nên bắt đầu với một lượng nhỏ cây trồng lấy củ - theo nghĩa đen là một lát. Nếu tình trạng sức khỏe của trẻ không có chuyển biến tiêu cực thì sau một tuần bạn có thể tăng lượng củ cải lên 2-3 tép.

Tốt hơn là nên thêm nó vào món salad cà rốt, tiêu thụ nó với carbohydrate. Khi mẹ hoặc con bị đầy hơi, bạn có thể thử nướng một loại củ. Để điều trị thiếu máu trong thời kỳ cho con bú, bạn có thể trộn 1 phần nước ép củ cải với cùng một lượng nước củ dền và hai phần nước ép cà rốt.

Hàm lượng calo thấp và chỉ số đường huyết (GI) cho phép bạn sử dụng củ cải cho bệnh tiểu đường loại 2. Như bạn đã biết, với căn bệnh này, khả năng tự vệ của cơ thể bị giảm sút, quá trình trao đổi chất bị rối loạn, và thường phát sinh bệnh béo phì. Sử dụng củ cải thường xuyên và đúng cách cho phép bạn bù đắp phần nào những biểu hiện này của bệnh tiểu đường.

Củ cải được chấp thuận sử dụng cho bệnh tiểu đường không chỉ bởi chỉ số đường huyết thấp (khoảng 15 đơn vị, trong khi 40 đơn vị được phép cho bệnh nhân tiểu đường), mà còn bởi sự hiện diện của chất xơ thô trong chế phẩm. Khi ở trong ruột, chúng làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, điều này thực sự làm giảm tốc độ xâm nhập của đường vào cơ thể.

Cuối cùng, vitamin H và lưu huỳnh trong thành phần của rễ giúp cân bằng lượng đường trong máu, và do đó làm giảm nhu cầu insulin của cơ thể, do đó loại bỏ tuyến tụy. Nhờ tác dụng lợi tiểu của rau sam nên có thể thoát khỏi chứng phù thũng thường xảy ra trong giai đoạn đầu của bệnh.

Trong trường hợp không có chống chỉ định, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn tối đa 200 g củ cải đen hoặc xanh mỗi ngày. Chỉ cần bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn 2-3 lần một tuần là đủ. Điều quan trọng cần nhớ là sản phẩm được cắt càng mịn thì GI càng cao, vì vậy bạn không nên xay củ hoặc băm quá nhuyễn. Các mảnh phải khá lớn.

Hữu ích nhất cho việc giảm cân có thể kể đến là củ cải trắng và xanh. Loại đầu tiên chứa một lượng lớn chất gọi là choline, chất này chịu trách nhiệm cho quá trình trao đổi chất trao đổi chất trong cơ thể. Nhưng chúng tôi đã nói rằng sự mất cân bằng trao đổi chất là một trong những nguyên nhân của vấn đề thừa cân.

Nếu chúng ta nói về củ cải trắng, thì daikon có giá trị năng lượng tối thiểu - chỉ 21 kcal / 100 g sản phẩm tươi.

Tất cả các loại củ cải đều loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, và nhờ chất xơ thô, chúng làm sạch ruột và cải thiện nhu động của nó. Điều này bắt đầu quá trình trao đổi chất, thúc đẩy quá trình giảm cân.

Để giảm cân, củ cải có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày, đồng thời tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý, giảm lượng calo hàng ngày và bổ sung hoạt động thể chất. Ngoài ra, có những ngày nhịn ăn củ cải được rất nhiều phản hồi tích cực - trong 3 ngày ăn kiêng như vậy bạn có thể giảm được 2-4 kg. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng ngày nay ngày càng có nhiều chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ coi việc giảm cân như vậy không chỉ có hại mà còn nguy hiểm cho sức khỏe.

Dẫu sao thì, Chế độ ăn kiêng củ cải không liên quan đến việc chỉ ăn loại rau này. Nó được kết hợp trong món salad với cà rốt, táo, bí xanh, dưa chuột, rau thơm. Hãy chắc chắn bao gồm thịt nạc hoặc cá trong chế độ ăn uống của bạn, điều quan trọng cần nhớ là nhu cầu về carbohydrate chậm đi vào cơ thể (chủ yếu là ngũ cốc).

Salad củ cải trộn với hỗn hợp mật ong, dầu ô liu và nước cốt chanh có tác dụng làm sạch và săn chắc da. Để thêm gia vị, bạn có thể cho một ít vỏ cam quýt vào.

Chanh và mật ong trong trường hợp này tăng cường tác dụng của củ cải, gừng và quế cũng có tác dụng tương tự. Liều lượng hàng ngày khi tiêu thụ củ cải để giảm cân không nên vượt quá 200-300 g.

Những lợi ích của củ cải được mô tả trong video tiếp theo.