Gạo trắng: đặc tính, lợi ích và tác hại

Lúa gạo là một loại cây ngũ cốc phổ biến, vì 2/3 dân số thế giới bắt đầu ngày mới với bữa sáng bằng cơm. Kashi là một loại món ăn rất được người Nga yêu thích và thường được chế biến từ gạo.

Lúa là một trong những cây trồng lâu đời nhất của con người. Thời xa xưa, nó là một loại cây mọc hoang. Nhưng các cư dân ở Đông và Nam Á đã chú ý đến loại ngũ cốc khác thường này và biến nó trở thành một nền văn hóa quê hương thực sự. Kể từ đó, nhiều giống lúa khác nhau đã được lai tạo. Ví dụ, có thể phân biệt các loại gạo đen, đỏ, nâu, nâu, trắng và gạo dại.

Đồng bào ta chế biến rất nhiều món ăn từ loại ngũ cốc này. Họ ăn cơm vào bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Phổ biến nhất ở Nga là màu trắng. Thực tế là nó dễ phát triển nhất, có nghĩa là nó dễ tiếp cận hơn. Gạo trắng có một hương vị đặc biệt phù hợp với nhiều sản phẩm và món ăn khác từ chúng.

Đến lượt mình, gạo trắng được chia thành các loài phụ, tùy thuộc vào hình dạng của nó.

• Hình tròn - thường được sử dụng để làm sushi, và cũng đóng vai trò như nhân cho bánh ngọt. Nó có xu hướng kết dính với nhau, trở thành kem. Cần nhiều nước để nấu ăn.
• Hạt vừa - là một thành phần cho súp, risotto và paella. Gạo như vậy trở nên mềm trong quá trình nấu, kết dính với nhau, nhưng không nhiều. Có khả năng hấp thụ mùi hôi. Cũng cần nhiều nước.
• Hạt dài - trở thành cơ sở cho cơm thập cẩm, salad và các món ăn phụ khác. Giữ nguyên hình dạng và không bị dính vào nhau trong quá trình xử lý nhiệt.Không cần nhiều nước để nấu ăn.

Gạo trắng khác ở chỗ các hạt của nó được xử lý và đánh bóng sau khi lắp ráp - điều này mang lại cho chúng một bề mặt mịn, cải thiện hương vị, tăng thời hạn sử dụng và tăng tốc độ nấu. Tuy nhiên, trong quá trình xay, ngũ cốc bị mất đi nhiều đặc tính tích cực, đó là lý do tại sao nó kém hữu ích nhất trong họ gạo.

Trong những năm gần đây, tấm lát màu nâu đã trở nên phổ biến đặc biệt ở Nga. Tại thời điểm chuẩn bị, nó là một loại ngũ cốc nguyên hạt, giữ lại các sợi khỏe mạnh, cám và mầm bổ dưỡng. Đối tác màu trắng của nó được loại bỏ tất cả những điều này trong một quá trình làm sạch kỹ lưỡng. Theo đó, phiên bản màu nâu giàu chất dinh dưỡng hơn.

Trước khi tiếp tục mô tả các tác dụng có lợi, cần phải nói về các yếu tố mà sản phẩm giữ lại sau khi chế biến.

100 g ngũ cốc này chứa 79 g carbohydrate, 6,7 g protein và chỉ 0,7 g chất béo. Hàm lượng calo của nó là 344 kcal.

Trong số carbohydrate, cũng có những đại diện phức tạp của chúng ảnh hưởng đến sự cân bằng năng lượng của cơ thể. Ngũ cốc cũng rất giàu chất xơ.

Trong số các vitamin trong gạo là:

• vitamin E;
• vitamin H;
• vitamin PP;
• nhóm vitamin B: B1, B2, B4 (được gọi là choline), B5, B6.

Đừng quên về nhiều khoáng chất:

• phốt pho;
• can xi;
• sắt;
• natri;
• mangan;
• đồng;
• magiê;
• kali;
• selen;
• kẽm.

Gạo đánh bóng không chứa gluten - nhiều người bị như vậy.

Có một số đặc tính hữu ích của một nền văn hóa như vậy.Chúng sẽ được thảo luận dưới đây.

• Tiếp thêm sinh lực. Như đã đề cập ở trên, nuôi cấy trắng có chứa carbohydrate phức tạp. Cùng với protein, tinh bột và đủ calo, chúng cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, đó là lý do tại sao cơm thường được ăn vào bữa sáng để tích trữ năng lượng cho cả ngày.
• Tốt cho con số. Các món cơm nấu đúng cách giúp giảm cân. Nhưng lạm dụng có thể phản tác dụng. Ví dụ, bạn không nên ăn nó với dầu béo, nước sốt và chất phụ gia. Gạo chứa một lượng calo đáng kể, vì vậy phải hấp chín để gạo mất đi phần lớn. Ngoài ra, không thêm đường vào nó.
• Giảm mức cholesterol. Gạo không chứa chất béo có hại. Kết quả của việc sử dụng nó, mức cholesterol được duy trì trong mức yêu cầu.
• Bình thường hóa áp suất. Gạo trắng có nhiều axit amin và kali với lượng muối thấp. Chế phẩm này cho phép bạn bình thường hóa huyết áp cao. Tất nhiên, gạo không có khả năng thay thế thuốc chữa bệnh. Nhưng kết hợp với nhau, chúng tạo ra một hiệu ứng nổi bật. Gạo trắng rất giàu kali, giúp loại bỏ natri và lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, nhờ đó huyết áp trở lại bình thường.
• Có tác dụng tích cực đối với làn da. Loại ngũ cốc này không chỉ có thể được sử dụng làm thực phẩm - nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ. Tinh bột và các vitamin nhóm B có tác dụng làm trẻ hóa và phục hồi làn da, vì vậy gạo trắng thường trở thành cơ sở cho các loại mặt nạ, sau đó da mặt được làm mịn, trắng và mềm hơn. Bột gạo cũng được thêm vào bột để hút chất nhờn dư thừa.

• Cải thiện quá trình tiêu hóa. Để hệ tiêu hóa hoạt động tốt, các chất quan trọng nhất là tinh bột, chất xơ, canxi và riboflavin. Tất cả chúng được chứa với số lượng vừa đủ trong gạo trắng. Trong trường hợp trục trặc, chúng sẽ bình thường hóa tất cả các quá trình, giúp đối phó với ruột bị kích thích.
• Xử lý tiêu chảy. Nước sắc từ gạo trắng có tác dụng làm se da. Với sự chuẩn bị thích hợp, loại ngũ cốc này có thể điều chỉnh phân. Tinh bột và kali đóng vai trò quan trọng nhất trong vấn đề này. Nhiều bác sĩ khuyên nên chuẩn bị một loại thuốc sắc như vậy cho trẻ nhỏ, những người thường có vấn đề về phân. Ngoài ra, kali giúp đối phó với chứng táo bón.
• Thuốc dự phòng bệnh Alzheimer. Như các nhà khoa học đã tiết lộ, trong thành phần của ngũ cốc trắng (đặc biệt là loại chưa tinh chế) có một tập hợp các nguyên tố hóa học tương ứng với các phân tử sterol. Nhờ chúng, ngũ cốc có thể kích thích hoạt động của các chất dẫn truyền thần kinh. Kết quả là, nguy cơ phát triển các triệu chứng đặc trưng của bệnh Alzheimer được giảm bớt.
• Tác nhân phòng ngừa các bệnh ung thư. Các chất xơ có trong gạo có thể ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các tế bào ung thư. Ngoài ra, các hợp chất phenolic và flavonoid, kết hợp với các chất chống oxy hóa tự nhiên sẽ bảo vệ cơ thể khỏi tác động của các gốc tự do.

Nhưng sản phẩm dù hữu ích đến đâu thì cũng có mức độ nguy hại nhất định. Ngay cả một thứ vô hại như các món ăn từ ngũ cốc, thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của chúng ta, cũng có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể con người.

Tuy nhiên, danh sách các đặc tính có hại của chúng không quá rộng.

• Những người béo phì hoặc dễ bị thừa cân nên tiếp cận việc sử dụng gạo trắng một cách thận trọng.Nó chứa một lượng calo đáng kể và kết hợp với các loại thực phẩm giàu calo khác có thể ảnh hưởng tiêu cực đến vóc dáng.
• Ăn cơm thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Vấn đề là chỉ số đường huyết cao của loại ngũ cốc này.
• Bạn không thể ăn loại ngũ cốc này quá thường xuyên - nó làm cơ thể mất nước và có thể gây táo bón.

Elena Malysheva nói về lợi ích của gạo trắng trong ấn bản tiếp theo của Sống khỏe!