Hàm lượng calo và thành phần của gạo lứt

Gạo lứt là một loại cây ngũ cốc cổ xưa. Loại ngũ cốc này rất phổ biến ở các nước phương đông, nơi nó được tiêu thụ hàng ngày, do thành phần cân bằng tuyệt vời, nhờ đó loại ngũ cốc màu nâu được coi là một trong những loại ngũ cốc có hàm lượng calo thấp tốt nhất. Nó là giá trị xem xét chi tiết hơn về lợi ích, thành phần và hàm lượng calo của sản phẩm tuyệt vời này.

Về bản chất, ngũ cốc gạo lứt và gạo trắng là cùng một sản phẩm, nhưng được chế biến theo phương pháp khác nhau. Giống nâu trải qua ít xử lý hơn; trong quá trình sản xuất, chỉ những hạt được làm sạch khỏi lớp vỏ màu vàng phía trên. Nhưng lớp vỏ cám vẫn còn nguyên, đó là lý do tại sao hạt của giống này có màu nâu và hình dạng thuôn dài. Giống nâu có hương vị và mùi thơm hấp dẫn. Trên lãnh thổ nước ta, gạo lứt tấm không phổ biến như gạo trắng.

Giống nâu có các đặc tính hữu ích sau:

• thường xuyên sử dụng nhiều loại ngũ cốc này có thể làm giảm đáng kể hàm lượng cholesterol trong máu;
• góp phần vào hoạt động thích hợp của đường tiêu hóa;
• nếu cần thiết, làm sạch các bức tường của dạ dày và ruột, cũng như loại bỏ cơ thể các chất độc hại, nên tiêu thụ một phần nhỏ gạo lứt hàng ngày; và sản phẩm này cũng giúp thoát khỏi tình trạng táo bón và đầy hơi nghiêm trọng;
• thường thì loại màu nâu được đưa vào chế độ ăn uống của những bệnh nhân mắc bệnh như viêm dạ dày hoặc loét dạ dày;
• là một trong những thành phần chính của chế độ ăn kiêng gạo hoặc ngày ăn chay;
• đầu bếp thường dùng gạo như một món ăn phụ cho các loại thịt và cá, và gạo cũng là một cơ sở tuyệt vời để làm cháo, bánh pudding, salad hoặc các loại cơm thập cẩm truyền thống;

• do khả năng hấp thụ độ ẩm độc đáo của nó, tấm nâu được sử dụng để khôi phục sự cân bằng hydro trong cơ thể con người;
• các nghiên cứu y học đã chỉ ra rằng ăn gạo lứt thường xuyên giúp cải thiện lưu thông máu;
• ngũ cốc nâu có thể có tác dụng thư giãn đối với các tế bào thần kinh và não bộ, do đó, nên bổ sung loại gạo này trong chế độ ăn uống hàng ngày của những người thường xuyên căng thẳng tinh thần hoặc có xu hướng suy kiệt thần kinh;
• hỗ trợ sự chắc khỏe của răng và nướu, đồng thời cũng cải thiện sự xuất hiện của da và tóc;
• do hàm lượng đáng kể của nhiều loại vitamin A này, có khả năng cải thiện thị lực khi sử dụng sản phẩm liên tục;
• giúp khôi phục giấc ngủ bình thường, giúp chống lại chứng mất ngủ và cáu kỉnh;
• Hỗ trợ sự cải thiện của các cơ quan tiêu hóa, giúp loại bỏ các hình thành xỉ và các sản phẩm trao đổi chất ra khỏi cơ thể.

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, loại ngũ cốc này có xu hướng có một số chống chỉ định. Trước hết, sản phẩm này được chống chỉ định cho một người bị đầy hơi nghiêm trọng. Trong trường hợp này, bạn nên ưu tiên các loại ngũ cốc màu trắng, tiêu thụ không quá hai lần trong bảy ngày. Đặc biệt không nên sử dụng tấm gạo lứt trong trường hợp khó đi tiểu. Ngũ cốc luộc có tác dụng lợi tiểu khá mạnh. Nếu người bị viêm đại tràng thì cũng nên bỏ sản phẩm này. Với hàm lượng calo tương đối thấp trong một trăm gam ngũ cốc nâu, bạn không nên lạm dụng nếu có trọng lượng cơ thể lớn.

Đừng quên rằng bất kỳ loại cây ngũ cốc nào cũng là một loại carbohydrate. Tuy nhiên, ngũ cốc gạo lứt là một loại carbohydrate “lâu dài” và lành mạnh được phân hủy hoàn toàn trong cơ thể con người. Chúng được chế biến hoàn hảo, giúp tăng cường năng lượng cho một người và không lắng đọng ở dạng tích tụ chất béo. Đổi lại, giống lúa này cũng rất giàu protein thực vật, là nguyên liệu xây dựng các sợi cơ.

Cần tìm hiểu chi tiết hơn về các thành phần quan trọng không kém trong thành phần của giống nâu.

• Chất xơ, thường được gọi đơn giản là chất xơ. Hàm lượng chất xơ trong thành phần của ngũ cốc gạo lứt rất nhỏ, chỉ 3 gam trên hai trăm gam ngũ cốc. Tuy nhiên, so với các loại gạo trắng, trong đó hai trăm gam ngũ cốc chỉ chứa một gam chất xơ, tốt hơn nên ưu tiên cho gạo lứt.Khi gạo lứt được đun sôi trong nước, sẽ có tương đối ít calo trong món ăn, do sự hiện diện của chất xơ thô trong thành phần.
• Một phức hợp đầy đủ các vitamin B đã làm cho ngũ cốc gạo lứt trở nên vô cùng phổ biến ở các nước phương đông. Một phần ăn của sản phẩm này gần như hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể con người đối với các yếu tố này. Tuy nhiên, cơm tấm đã qua xử lý nhiệt làm giảm hàm lượng các vitamin có lợi này xuống 5 lần. Nói cách khác, nồng độ của chúng trong gạo luộc thấp hơn nhiều so với gạo sống.

• Hàm lượng các kim loại cần thiết cho cơ thể cũng đưa sản phẩm này lên vị trí dẫn đầu về số lượng các nguyên tố hữu ích trong thành phần. Ngũ cốc gạo lứt là một nguồn giàu đồng, kẽm, mangan, magiê và sắt. Trong thành phần, bạn cũng có thể tìm thấy một lượng nhỏ natri, một kim loại khá hiếm được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm. Đây là thành phần hóa học của sản phẩm.
• Sự hiện diện của phốt pho, selen và iốt trong gạo lứt khiến người ta có thể sử dụng sản phẩm này như một loại thuốc dự phòng bệnh tuyến giáp.

Hàm lượng calo thấp trong gạo lứt làm cho sản phẩm này trở thành sản phẩm yêu thích của tất cả những ai đang tích cực chống lại cân nặng. Hàm lượng calo của một trăm gam ngũ cốc gạo lứt là khoảng ba trăm ba mươi kilocalories. Và trong trường hợp này chúng ta đang nói về một sản phẩm khô. Nhưng một trăm gam gạo lứt luộc đã chứa một trăm mười kilocalories.Giá trị năng lượng của tấm gạo giảm mạnh như vậy là do tấm gạo trải qua quá trình xử lý sơ bộ trước khi nấu. Không có gì bí mật khi bất kể loại gạo nào, bạn nên rửa gạo trong nước mát nhiều lần, giúp loại bỏ tinh bột và chất kết dính, còn được gọi là gluten.

Riêng giá trị dinh dưỡng của giống cây này phải nói đến. Thông tin này sẽ hữu ích cho tất cả mọi người, đặc biệt là những người quan tâm đến việc ăn hoàn toàn các loại thực phẩm ít calo. Phần chính của ngũ cốc gạo lứt, như đã đề cập trước đó, được chiếm bởi carbohydrate phức hợp, khoảng bảy mươi bốn phần trăm. Hàm lượng protein trên 100 gam là khá đáng kể khi so sánh với các loại ngũ cốc khác, khoảng 24 phần trăm. Chất béo trong thành phần của gạo lứt chiếm phần nhỏ nhất - chỉ hai phần trăm. Nhân tiện, ngay cả một tỷ lệ nhỏ chất béo trong thành phần của giống nâu cũng được trình bày dưới dạng dầu lành mạnh có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người.

Đầu tiên bạn cần nhớ chỉ số đường huyết là gì. Không cần tìm hiểu quá sâu về thuật ngữ y học, chỉ số đường huyết hay còn gọi là GI, là thước đo sự khác biệt về lượng đường trong mạch máu sau bữa ăn. Đường, tinh bột và glucozơ có giá trị là 100 đơn vị. Và bắp cải sống sẽ được đánh dấu khoảng mười đơn vị. Cần so sánh hai loại ngũ cốc chính - trắng và nâu. Chỉ số đường huyết của gạo trắng là 85 đơn vị.Trong khi chỉ số đường huyết của nhiều loại gạo lứt thay đổi từ 45 đến 50 đơn vị. Do đó, việc tiêu thụ gạo lứt góp phần làm tăng lượng đường trong mạch máu lên gấp rưỡi so với các loại gạo trắng. Về vấn đề này, hạt gạo trắng thường được cho là thuộc nhóm carbohydrate nhanh, không tốt cho sức khỏe và gạo lứt, ngược lại, thuộc nhóm carbohydrate chậm và tốt cho sức khỏe.

Hàm lượng calo của một trăm gam loại nâu nấu chín có thể thay đổi đáng kể so với một trăm gam của sản phẩm thô. Điều này là do sự hấp thụ nước tích cực của các loại ngũ cốc trong quá trình nấu, góp phần làm tăng khối lượng. Bạn cũng cần tính đến các thành phần được thêm vào, ví dụ như muối, một thìa bơ, một ít nho khô và hàm lượng chất béo trong sữa. Muối là thành phần duy nhất từ ​​trên, không góp phần làm tăng hàm lượng calo của món ăn. Trong khi một trăm gam bơ có thể làm tăng giá trị năng lượng của gạo lứt luộc lên bảy trăm bốn mươi tám calo.

Mọi người có xu hướng bỏ qua thực tế rằng các thành phần bổ sung thêm một vài calo vào một món ăn. Đừng quên điều này, vì điều này có thể dẫn đến tăng cân. Nho khô, thường được thêm vào khi nấu cơm thập cẩm, sẽ làm tăng hàm lượng calo của món ăn lên hai trăm sáu mươi tư calo (trên một trăm gam). Một thìa cà phê đường cát chứa 16 calo. Khi nói đến sữa, không có câu trả lời rõ ràng. Hàm lượng calo của nó sẽ phụ thuộc vào hàm lượng chất béo trong thành phần của nó.Ví dụ, hàm lượng calo của gạo lứt với sữa, hàm lượng chất béo trong đó là hai phần trăm rưỡi, mà không thêm bất kỳ thành phần bổ sung nào, sẽ là khoảng một trăm mười calo trên một trăm gam món ăn thành phẩm.

Được nấu bằng lò hơi đôi, loại nâu có giá trị năng lượng cao hơn khi so sánh với luộc - một trăm năm mươi lăm calo trên một trăm gam món ăn. Gạo lứt luộc trở nên có lợi hơn khi cho thêm các loại rau hầm như ớt ngọt, cà rốt, đậu xanh và ngô. Rau luộc không làm thay đổi nhiều hàm lượng calo trong món ăn, và theo quy luật, cơm luộc với rau không chứa quá một trăm mười tám calo. Thêm hải sản vào gạo lứt luộc là một cách tuyệt vời khác để bổ sung sự đa dạng vào chế độ ăn uống của bạn mà không làm ảnh hưởng đến vóc dáng của bạn.

Xem video sau để biết những lợi ích của gạo lứt.