Sự khác biệt giữa gạo đồ và gạo thông thường là gì?

Lúa là một trong những cây ngũ cốc phổ biến nhất trên thế giới. Nó là một phần của nhiều món ăn nổi tiếng: ngũ cốc, súp, món ăn kèm, thịt hầm, bánh pudding. Tổng số và không liệt kê. Sản phẩm này được chỉ định cho mọi lứa tuổi: người lớn và trẻ em từ sáu tháng tuổi, người già và những người đang ăn kiêng điều trị, giảm cân và chỉ cần tuân thủ các nguyên tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh. Sản phẩm này có giá cả phải chăng, và bạn có thể mua nó ở bất kỳ cửa hàng nào - từ siêu thị lớn đến các quầy thực phẩm khó coi. Nhưng nên chọn loại nào: bình thường hay hấp? Sự khác biệt là gì và có bất kỳ ở tất cả? Gạo tẻ và gạo tẻ có ích gì? Vì vậy, chúng ta hãy tìm ra nó.

Trên kệ của cửa hàng, có thể dễ dàng phân biệt gạo đồ với gạo thông thường.

• Đọc nhãn trên bao bì. Nhà sản xuất chắc chắn sẽ chỉ ra rằng sản phẩm đã được hấp, nếu trường hợp này xảy ra.
• Gạo thông thường sẽ có giá thấp hơn gạo đồ. Nhưng sự chênh lệch về giá không phải là lớn.
• Sản phẩm màu trắng chưa hấp. Loại thứ hai là trong suốt, có màu hơi vàng, gần như màu hổ phách.

Cả hai loại sản phẩm đều có một sản phẩm ban đầu - gạo. Nhưng công nghệ xử lý ngũ cốc sau khi thu hoạch hoàn toàn khác nhau nên cũng có sự khác biệt.

• Loại thông thường ban đầu được bao phủ bởi một lớp vỏ màng (giống như bất kỳ loại cây ngũ cốc nào).Như bạn đã biết, lớp vỏ bảo vệ hạt khỏi những tác động bên ngoài, nhưng trong quá trình chuẩn bị để sử dụng, nó chỉ được loại bỏ một cách đơn giản. Điều này được thực hiện rất đơn giản - gạo được đánh bóng. Trong trường hợp này, sản phẩm không chỉ bị mất vỏ mà còn mất đi các chất dinh dưỡng quý giá mà chúng ta có thể nhận được từ sản phẩm này. Chính việc mất vitamin và khoáng chất trong quá trình chế biến đã khiến các nhà khoa học trăn trở trong nhiều thập kỷ. Làm thế nào để tránh nó? Và câu trả lời đã được tìm thấy.
• Cơm lam được chế biến khá khác biệt. Trước khi bỏ vỏ, gạo được ngâm nước. Sau đó, nó được xử lý bằng hơi nước ở áp suất cao. Lúc này, lớp vỏ sẽ “chuyển hướng” các chất có lợi vào sâu bên trong hạt. Điều này phá hủy tinh bột là một phần của sản phẩm. Hạt trở nên đặc hơn, trong suốt và có màu hơi vàng nổi tiếng. Các mẫu lấy từ thành phẩm cho thấy, sản phẩm được hấp giữ lại hơn 85% chất dinh dưỡng mà gạo thông thường bị mất đi trong quá trình xay. Ngoài ra, trong quá trình nấu, sản phẩm không sôi như bình thường mà vẫn còn vụn, điều này rất quan trọng đối với việc chế biến nhiều món ăn.

Như bạn thấy, gạo vẫn là gạo. Và không ai thêm bất kỳ chất lạ vào nó. Và điều đó có nghĩa là cả hai loại đều hữu ích. Nhưng cái nào nhiều hơn, chúng ta cùng tìm hiểu thêm nhé.

Ai cũng hiểu rằng sản phẩm càng chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất thì càng hữu ích. Như đã đề cập trước đó, sản phẩm hấp giữ lại hữu ích hơn sản phẩm chưa qua chế biến. Điều đáng chú ý là không một loại gạo nào có chứa gluten. Gluten là một loại protein thực vật được cơ thể hấp thụ rất kém và có nhiều trong các loại ngũ cốc. Nó ảnh hưởng tiêu cực đến hệ tiêu hóa của con người, gây ra các phản ứng dị ứng.

Nhưng vẫn còn về những lợi ích. Cơm trắng chứa một lượng lớn monosaccharid, được hấp thụ từng phần nhỏ, đường cũng được hấp thụ dần dần. Điều này đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Pectin giúp bình thường hóa công việc của ruột, giảm mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, nó còn chứa protein, lipid, một lượng lớn carbohydrate, không chỉ mang lại nhiều năng lượng cho cơ thể mà còn giúp cải thiện quá trình trao đổi chất.

Gạo chứa một lượng lớn vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9), có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện sự trao đổi chất và hấp thụ các axit amin. Ngoài những chất đã nêu, còn có vitamin E và PP, một số lượng lớn các axit amin (lysine, cysteine, choline, lecithin) và các nguyên tố vi lượng: iốt, kali, canxi, sắt, magiê, kẽm, coban, selen, phốt pho. , natri. Tất cả những điều này làm cho gạo trở thành một sản phẩm đặc biệt hữu ích.

Bất kỳ loại gạo nào cũng được dùng làm lương thực chính trong những ngày ăn chay hoặc trong chế độ ăn kiêng giảm cân.

Gạo đánh bóng thông thường thường được sử dụng nhiều nhất cho ngũ cốc và súp. Khi chế biến các món ăn này, bạn không sợ nó sẽ sôi mềm. Nó cũng là lý tưởng cho sushi và cuộn.

Cơm trắng rất dễ nấu nếu bạn giữ đúng tỷ lệ. Để nấu một ly sản phẩm như vậy, bạn cần lấy gấp đôi lượng nước. Nó thích hợp để nấu ăn, ví dụ, cơm thập cẩm và các món ăn khác yêu cầu sản phẩm dạng vụn.Rất tiện lợi cho các món ăn kèm với các món thịt, cá.

Tất nhiên, không nên sử dụng cả hai loại gạo cùng một lúc. Nhưng nếu bạn phải làm như vậy, hãy cho gạo đã vo sạch vào gạo thường đã được đun sôi và nấu trong nước muối khoảng 20 phút. Sau đó tắt bếp và để sản phẩm trong nồi 10 phút, “quấn” bằng khăn để hấp tiếp. Cơm sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa trong thời gian này.

Khi mua sản phẩm, chúng tôi cố gắng chỉ chọn những thứ tốt nhất và an toàn nhất cho gia đình mình. Trước hết, hãy kiểm tra kỹ gạo trong gói. Nó phải không có bột gạo và tạp chất.

Cẩn thận với hàng giả. Sản phẩm kém chất lượng được làm từ bột gạo ép hoặc tinh bột. Khi sờ vào thấy mềm và vỡ vụn khi ấn vào. Nó trông mờ, không sáng bóng. Nó rất khác so với các sản phẩm được chứng nhận.

Đối với giá của các loại gạo khác nhau, nó dao động từ 60 đến 120 rúp. Thời hạn sử dụng từ 12 tháng đến một năm rưỡi.

Như bạn có thể thấy, tất nhiên có sự khác biệt giữa hai loại gạo, nhưng điều này không có nghĩa là một loại có ích và loại kia có hại. Mỗi người trong số họ đều tốt theo cách riêng của nó. Đối với mỗi món ăn, hãy chọn sản phẩm nguồn gốc được chỉ dẫn trong công thức và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với những món cơm ngon và lành mạnh.

Để biết thông tin về cách nấu cơm thập cẩm, hãy xem bên dưới.