Gạo đen: lợi và hại, cách nấu

Lịch sử của gạo đen hoặc gạo hoang dã bắt đầu từ vài thiên niên kỷ trước. Loại cây ngũ cốc này, xuất hiện lần đầu tiên ở Trung Quốc cổ đại, được coi là một loại lương thực thịnh soạn và có mặt trong nhiều nghi lễ khác nhau. Cho đến nay, loại ngũ cốc này ít được cung cấp do giá thành cao. Tuy nhiên, những đặc tính có lợi đáng kinh ngạc của loại hạt này hoàn toàn chứng minh cho giá cả của nó.

Gạo đen là một loại cây trồng có hạt. Chính xác thì ông đã lớn lên như thế nào trên vùng đất của Trung Quốc, không ai biết. Có tài liệu cho rằng ngũ cốc hoang dã đã được trồng ở châu Á khoảng mười nghìn năm trước, sau khi các sông băng tan chảy và khí hậu thuận lợi xuất hiện. Sau nhiều thế kỷ, loại ngũ cốc này bắt đầu được trồng ở các bang khác.

Ở Trung Quốc cổ đại, chỉ có người cai trị mới có quyền ăn gạo hoang, vì loại ngũ cốc này rất hiếm, và nếu ai đó bị bắt ăn nó, người đó sẽ bị kết án tử hình.

Người Trung Quốc tin rằng ăn ngũ cốc làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện sức khỏe. Vì lý do này, gạo đen tương đương với vàng.

Gạo đen có màu sô cô la, và đôi khi có cả màu đen tuyền (mức độ chín của hạt ảnh hưởng đến độ bóng). Hình dạng của nhóm có hình dạng thuôn và thuôn dài. Ở trạng thái thành phẩm, ngũ cốc có màu mận nhạt.

Hạt gạo dân dã có vị ngọt dịu và mùi thơm của hạt rất dễ chịu.

Về cơ bản, ngũ cốc được sử dụng như một món ăn phụ hoặc thêm vào các món ăn khác nhau như một thành phần.

Ngay cả trong thời cổ đại, rất nhiều phẩm chất tích cực được cho là do cây lúa hoang. Ngũ cốc của nó được làm giàu với chất xơ, ngăn ngừa sự hình thành của bệnh ung thư, tiểu đường và béo phì, đồng thời cũng cải thiện hoạt động của hệ thống tim mạch.

Loại ngũ cốc này làm bão hòa cơ thể với tất cả các vitamin cần thiết và kích hoạt quá trình phục hồi sau khi ốm.

Gạo kích thích quá trình tiêu hóa do có lượng chất xơ dồi dào trong thành phần của nó. Nó cải thiện chức năng ruột và giúp loại bỏ đầy hơi. Ngoài ra, gạo đen có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, tóc, móng tay, thị lực và hệ thống miễn dịch.

So với tất cả các loại gạo khác, gạo hoang có ít calo nhất. Đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể và thúc đẩy quá trình đốt cháy trọng lượng dư thừa.

Loại hạt này có tác dụng làm sạch gan thải độc tố, giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, đồng thời cũng duy trì mức cholesterol phù hợp trong máu.

Cần nhớ rằng trong một số trường hợp, gạo có thể gây hại.

Hãy đi sâu vào những điểm này chi tiết hơn.

• Ngũ cốc được chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân với sản phẩm.
• Khi cơ thể dư thừa gạo đen, các vấn đề về tiêu hóa thức ăn có thể xảy ra. Để tránh điều này, bạn nên dùng kết hợp với các loại rau, đồng thời uống nhiều nước.
• Đối với những người bị bệnh tiểu đường thì nên dùng gạo một cách thận trọng. Trước khi ăn loại ngũ cốc này, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

Trước khi bắt đầu nấu cơm đen, bạn nên tìm hiểu kỹ các đặc điểm của quá trình chuẩn bị.

Các loại ngũ cốc không được đánh bóng thường trải qua quá trình đun sôi lâu hơn, tuy nhiên, tất cả phụ thuộc vào quá trình ngâm trước.

Trước hết, cốm được rửa sạch để loại bỏ tinh bột bám trên bề mặt. Sau đó, nó được đặt trong một cái chảo và đổ với nước ấm trong bốn phút. Trong thời gian này, tất cả các hạt sẽ chìm xuống đáy, giúp bạn dễ dàng thoát nước. Nên lặp lại thao tác này ba lần.

Có hai cách ngâm gạo đen.

• Phương pháp đầu tiên phù hợp với những người có quỹ thời gian eo hẹp. Gạo vo sạch đổ nước sôi vào đậy kín nắp. Ngũ cốc được giữ trong một giờ, sau đó chất lỏng được rút hết và ngũ cốc đã hoàn toàn sẵn sàng để nấu. Nhược điểm của phương pháp này là nước sôi ở mức độ nào đó sẽ phá hủy một số chất có ích của hạt.
• Phương pháp thứ hai mất nhiều thời gian hơn, tuy nhiên, nó không gây hại. Gạo được đổ với nước lạnh và ngâm trong mười giờ. Khi chọn phương pháp ngâm này, điều quan trọng cần nhớ là hạt gạo sẽ phồng lên đáng kể do chất lỏng, vì vậy bạn nên tính đến điều này trước, tính theo một phần nhất định.

Bây giờ gạo đen đã được chuẩn bị đầy đủ, chúng ta hãy xem xét các cách nấu sao cho gạo dẻo và nhẹ.

Trước hết, cốm đã rửa sạch được hơ trên bếp lửa và đổ nước luộc rau củ đã chuẩn bị trước. Bạn có thể thêm muối và tiêu cho vừa ăn.Tỷ lệ gạo và nước dùng phải là 1: 3. Ngay khi khối lượng sôi, phải giảm lửa và đậy nắp các đĩa trong nửa giờ.

Sau khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn, ngũ cốc được lấy ra khỏi nhiệt và ngâm trong khoảng 20 phút.

Nhờ có tủ nấu cơm đa năng, quá trình chuẩn bị cơm tấm tiết kiệm đáng kể thời gian và trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Gạo đã ngâm trước được chuyển sang thố đựng đa năng. Hai thìa dầu ô liu, một chút muối được thêm vào nó, và tất cả những thứ này được đổ với nước. Groats được nấu ở chế độ "cháo" trong khoảng bốn mươi phút. Sau đó, cô ấy cần ủ thêm 20 phút nữa và món ăn phụ có thể được coi là đã sẵn sàng.

Có rất nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời và chất lượng cao sử dụng gạo hoang dã. Do nền văn hóa ngũ cốc này, món ăn có được một vẻ ngoài kỳ lạ và một hương thơm hấp dẫn dễ chịu.

Để chuẩn bị món ăn kỳ lạ này, bạn sẽ cần:

• phi lê cá hồi - 300 gram;
• gạo dại - 150 gram;
• hành lá;
• wasabi - một thìa cà phê;
• bơ đậu phộng - một thìa cà phê;
• nước tương - hai muỗng canh.

Bơ đậu phộng và mù tạt được trộn kỹ cho đến khi thu được một khối đồng nhất.

Cá hồi được cắt thành từng miếng nhỏ, ướp với nước sốt cay và cho vào tủ lạnh trong một tiếng rưỡi. Sau khi hết thời gian, miếng cá được chiên trên chảo cho đến khi vàng nâu.

Cơm nấu chín được nêm với nước tương và ăn kèm với cá hồi. Nó chỉ còn lại để rắc món ngon với hành và gia vị.

Nguyên liệu bạn cần để nấu ăn:

• gạo đen - 160 gram;
• nước - 300 ml;
• đường cát - hai muỗng canh;
• tinh bột ngô - một muỗng canh;
• nước cốt dừa - 110 ml;
• muối, tiêu vừa ăn.

Ngũ cốc nên được rửa kỹ năm lần và gửi vào nồi hơi đôi trong một giờ rưỡi. Sau đó, cho nó vào nước sôi và nấu trong mười lăm phút trên lửa nhỏ.

Đổ muối, đường và tinh bột vào gạo, thêm một chút nước và nấu khối lượng cho đến khi đặc lại hoàn toàn, trộn kỹ. Đặt các thành phần thu được một cách đẹp mắt trên một cái đĩa.

Nhẹ nhàng đổ lên bánh pudding với nước cốt dừa đã đun nóng. Món ngon được lấy ra trong tủ lạnh trong một giờ cho đến khi đông lại hoàn toàn, sau đó có thể phục vụ tại bàn.

Món bánh pudding thơm ngon này là một món ăn truyền thống ở Thái Lan.

Đối với những người muốn giữ dáng, có một số công thức nấu ăn từ ngũ cốc hoang dã có hàm lượng calo thấp nhưng rất ngon.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• gạo đen - 200 gram;
• nước luộc gà - 300 ml;
• nước - 500 ml;
• hành lá;
• cần tây thái nhỏ - 300 gram;
• nho khô - 200 gram;
• anh đào khô - 100 gram;
• mận cắt nhỏ - 100 gram;
• mơ khô cắt nhỏ - 80 gram;
• táo cắt nhỏ - 300 gram;
• các loại thảo mộc khô và nêm gia vị cho vừa ăn.

Hạt gạo được ngâm trong một giờ. Đun sôi nước dùng và nước, sau đó cho ngũ cốc vào nấu khoảng 40 phút. Trong khi đó, hành tây và cần tây được chiên trong dầu ô liu trong 20 phút.

Tất cả các loại trái cây khô, bao gồm cả táo, được cho vào gạo đen và đun sôi cho đến khi nó chín hoàn toàn. Sau đó, các loại rau, thảo mộc và gia vị được thêm vào món cháo tạo thành.Mọi thứ phải được trộn đều và món ăn đã sẵn sàng!

Món ăn này không chỉ ăn kiêng mà người ăn chay, người ăn chay đều có thể thưởng thức được.

Thành phần:

• gạo dại - 300 gram;
• hai quả cà chua;
• nước cốt dừa - 500 ml;
• dầu ô liu - một muỗng canh;
• Muối;
• nước chanh - một thìa canh;
• gừng xắt nhỏ.

Các loại ngũ cốc đã chuẩn bị trước được đổ với hai cốc nước nguội và đặt trên bếp. Sau khi sôi, lửa nhỏ lại, đậy vung đựng gạo. Quá trình nấu thêm sẽ mất khoảng một giờ.

Lúc này, tất cả các thành phần khác, ngoại trừ muối và dầu, phải được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố cho đến khi thu được thành phần chất lỏng đồng nhất - đây sẽ là nước sốt.

Cơm nấu chín được chiên trong dầu ô liu, sau đó đổ nước sốt nấu chín, muối và hầm trong mười lăm phút trên lửa nhỏ. Sau đó, món ăn sẽ nguội và bạn có thể bắt đầu ăn.

Có rất nhiều cách để nấu loại ngũ cốc này như một món ăn phụ.

Bạn có thể sử dụng một chiếc ly. Cần phải đổ đầy ngũ cốc đã nấu chín vào một cách chặt chẽ, sau đó lật mạnh lên đĩa. Có được một hình dạng thú vị bất thường. Gần đó bạn có thể bày rau hoặc thịt.

Bạn cũng có thể chiên champignons với cơm nấu sẵn. Trang trí với rau và ăn kèm với thịt.

Bạn có thể trộn ngũ cốc nấu sẵn với hỗn hợp rau củ. Đi đôi với điều này, hải sản là hoàn hảo. Một món ăn phụ khác của nhà hàng là cơm Thái hoang dã với hành tây, húng quế và tỏi.

Có một số sự thật thú vị về ngũ cốc hoang dã hữu ích cần biết cho những người quyết định thử nó.

• Sản vật hoang dã có đặc thù là nhuộm màu cho bát đĩa.
• Loại ngũ cốc này rất hợp với rau xanh và các loại hạt.
• Gạo đen có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho "họ hàng" trắng của nó trong một số món ăn, chẳng hạn như cơm thập cẩm.
• Ngũ cốc hoang dã là một loại nhân tuyệt vời cho các món nướng như gà, cá hoặc ớt.
• Người hâm mộ ẩm thực Trung Hoa sẽ thích sự kết hợp của cơm đen với nước sốt tamari và hạt mè.
• Những người hảo ngọt có thể thêm gia vị vào cơm nấu chín với kem, sữa chua hoặc đường bột.
• Thời gian nấu ngũ cốc phụ thuộc vào quốc gia sản xuất ngũ cốc. Gạo đen của Trung Quốc được nấu trong khoảng một giờ, và của Mỹ - không quá nửa giờ.
• Sự sẵn sàng của ngũ cốc có thể được nhận biết bằng các thông số bên ngoài của nó: nó nở ra hai lần và có màu tím sẫm.

Elena Malysheva phân tích các tính năng và đặc tính hữu ích của gạo đen trong tập tiếp theo của chương trình "Sống khỏe!"