Gạo hạt dài: tên các loại, hàm lượng calo và đặc tính, sự khác biệt so với loại hạt tròn

Cây lúa xuất hiện trên trái đất trước Công nguyên. e. ở các nước Châu Á. Nó đã được đưa đến các nước châu Âu vào đầu thế kỷ 18. Và ngày nay nó vẫn là một trong những loại ngũ cốc phổ biến nhất. Hầu như hàng ngày nó có mặt trong thực đơn của người Châu Âu. Ở các nước phương Đông, gạo được ăn nhiều lần trong ngày, có rất nhiều công thức nấu ăn trong kho vũ khí của nó. Theo nghiên cứu, mỗi người Nhật ăn 100 kg gạo mỗi năm.

Có hàng ngàn loại gạo, và hương vị, màu sắc và sự đa dạng tùy thuộc vào quốc gia mà nó được trồng. Đây là một nền văn hóa khá khiêm tốn. Hầu hết các loại gạo được trồng ở Trung Quốc, Ấn Độ, Nga và Nhật Bản. Hơn nữa, ở các nước phương Đông, việc trồng loại ngũ cốc này là một công việc của cả gia đình với một loạt các tinh tế và sắc thái.

Phổ biến nhất là các loại gạo trắng tròn và dài. Nếu gạo hạt tròn đánh bóng trắng được sử dụng, do độ dính của nó, cho món thịt hầm, món sữa, món nhồi, sushi, thì gạo hạt dài là một món ăn phụ chính thức với hương vị rõ rệt của riêng nó.

Ngũ cốc hạt dài được đánh bóng và không đánh bóng. Cái nhìn bằng cát là một trong những cái được sử dụng phổ biến nhất. Sau cùng, nó không dính vào nhau, không nấu lâu, có vị và mùi thơm riêng.Sản phẩm này được phân biệt bởi không có gluten trong nội dung của nó, có nghĩa là nó phù hợp cho những người bị bệnh tiểu đường.

Khi xay, ngũ cốc được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, chứa nhiều chất hữu ích và chất xơ. Hạt được đánh bóng, nhìn rất ngon miệng. Nhưng sẽ hữu ích hơn khi sử dụng gạo chưa được đánh bóng.

Còn loại ngũ cốc hạt dài, tùy theo cách chế biến mà có màu trắng, nâu, hấp chín. Theo đó, chất lượng hữu ích và giá trị dinh dưỡng của nó thay đổi. Nếu gạo tròn không có mùi và vị rõ rệt, thì họ hàng hạt dài hoàn toàn khác với gạo hạt tròn về các thông số này. Cũng có sự khác biệt về lượng tinh bột chứa ở loại hạt tròn lớn hơn nhiều so với loại hạt dài.

Ở nước ta, một số loại hình đã trở nên phổ biến, hãy cùng xem chúng khác nhau như thế nào và hàm lượng calo của các loại khác nhau là bao nhiêu.

• Hạt dài mặt đất trắng gạo chiếm vị trí đầu tiên. Nó có vị và mùi thơm đặc trưng riêng, không dính vào nhau, không giống như loại tròn, chế biến nhanh và dễ dàng, nhìn ngon miệng. Hàm lượng calo của gạo như vậy là 365 kcal trên 100 gram.

• Cơm trắng tự tin giữ vị trí thứ hai. Trong điều kiện đặc biệt, nó được xử lý bằng hơi nước dưới áp suất, do đó các chất hữu ích được hình thành trong hạt và tinh bột, tạo độ dính cho sản phẩm, bị phá hủy. Hạt bo bo có màu vàng, khi nấu chín sẽ chuyển sang màu trắng. Gạo như vậy rất hữu ích, hàm lượng calo của nó là 341 kcal.

• Nhiều loại "hoa nhài" Nó có một vị sữa nhạt và được đặt theo tên của loại cây bụi có mùi thơm của nó một cách mơ hồ. Luộc trong thời gian ngắn, 20 phút, nó trở nên vụn.Chuẩn bị các món ăn phụ từ nó, thêm vào món salad. Hàm lượng calo của nó là 343 kcal.

• gạo lức Trong quá trình chế biến, chúng chỉ được làm sạch khỏi lớp vỏ thô ráp, hoàn toàn để lại phần xơ. Nó hữu ích hơn các loại gạo được mô tả, nó có mùi thơm riêng. Nó rất phổ biến ở người cao tuổi và những người có lối sống lành mạnh do hàm lượng chất xơ cao. Nó nấu trong khoảng 40 phút. Hàm lượng calo của giống này là 337 kcal.

• Giống "Basmati" và "Indian" có hương vị và mùi thơm đặc biệt của riêng họ. Hạt dài mỏng, được trồng trong điều kiện khí hậu tuyệt vời, không phải là vô ích được gọi là một giống riêng biệt. Hàm lượng calo của chúng là 342 kcal.

• gạo đỏ - nhiều loại ngũ cốc Thái Lan. Thời gian nấu mất khoảng 40-50 phút, tuy nhiên, nếu bạn ngâm trước qua đêm, thời gian nấu có thể giảm xuống. Sự đa dạng này không phổ biến với chúng tôi. Hàm lượng calo là 334 kcal.

• gạo lức được biết đến với hương vị hấp dẫn nhẹ. Loại này cũng phổ biến với những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng hợp lý, vì quá trình chế biến được giảm thiểu và không loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Hàm lượng calo của nó là 340 kcal.

• Lúa hoang là một trong những giống có giá trị dinh dưỡng cao nhất và do đó, đắt tiền. Nó có lượng chất xơ kỷ lục, nhiều nguyên tố hữu ích và hàm lượng calo rất thấp, tương đương 105 kcal trên 100 g ngũ cốc.

Ăn cơm có lợi cho cơ thể con người. Số lượng các chất hữu ích và vitamin trong nó thay đổi tùy thuộc vào phương pháp chế biến nó. Những lợi ích của ngũ cốc này trong một số lượng lớn các vitamin B, E, các khoáng chất thiết yếu - magiê, kẽm, sắt, canxi, kali, silic, phốt pho.

Những chất này có tác động tích cực đến hệ thần kinh, hệ tim mạch được hỗ trợ bởi magie. Canxi nói chung tham gia vào 90% quá trình xảy ra trong cơ thể.

Lợi ích của các giống không đánh bóng là hàm lượng chất xơ cao, bảo tồn các chất hữu ích trong vỏ. Nhờ thành phần không chứa gluten, các loại ngũ cốc được chấp thuận sử dụng cho những người bị bệnh tiểu đường. Nhiều chế độ ăn kiêng và công thức nấu ăn lành mạnh dựa trên sản phẩm này, do hàm lượng calo thấp, sự hiện diện của chất xơ và không có chất béo. Loại ngũ cốc này giúp loại bỏ muối natri ra khỏi cơ thể một cách hoàn hảo, giảm đau cho người bị sỏi niệu.

Cách nấu cơm đúng cách là gì? Điều này có thể được thực hiện trên bếp thông thường trong một cái bát có thành dày và trong một nồi nấu chậm.

Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi, đun sôi. Gạo khoảng một ly, vo kỹ bằng nước lạnh, đổ vào nồi khi nước sôi, nấu trên lửa thật nhỏ, đậy kín nắp trong 20-25 phút. Đừng can thiệp! Sau đó tắt ga và để cháo ủ trong vòng 7-10 phút. Sau đó cho cốm vào chao, tráng qua nước lạnh rồi trụng qua nước sôi. Và chỉ sau đó bạn có thể thêm muối, dầu.

Cho gạo đã vo sạch vào bát, ly. Thêm 2 cốc nước, muối. Đặt hộp đa năng ở chế độ “Cháo” và nấu trong 20 phút. Sau khi tắt chương trình, để gạo ủ thêm 5-10 phút. Bạn có thể thêm dầu nếu thích.

Có lẽ một trong những món ăn phổ biến nhất sử dụng gạo hạt dài là risotto. Nó được nấu với hải sản, thịt gà. Và vì đó là mùa hè, bạn có thể nấu risotto với rau.

Thành phần:

• 1 chén gạo trắng đánh bóng hạt dài đã rửa sạch;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• muối, tiêu, gia vị từ cà chua khô, húng quế và tỏi - để vừa ăn;
• Hạt tiêu Bungari;
• ngô đóng hộp - 1 lon.

Nấu cơm theo các khuyến nghị đã mô tả ở trên. Cắt cà rốt thành khối vuông nhỏ, hành tây cắt khúc để xào. Chiên chúng trong chảo với bơ. Hạt tiêu cắt khối vuông. Trộn đều gạo, cà rốt, hành tây, thêm muối, tiêu, nêm vừa ăn, đun khoảng 3-5 phút. Cuối cùng, thêm ớt chuông và ngô. Khi phục vụ, rắc rau thơm.

Những người có lối sống lành mạnh và những người nhịn ăn sẽ thích cơm thập cẩm với nấm. Nó rất dễ chế biến, tuy nhiên, hương vị phong phú và bổ dưỡng.

Thành phần:

• gạo hạt dài - 1 cốc;
• nấm champignon -600 g;
• hành tây - 1 củ;
• cà rốt - 1 củ;
• muối, tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.

Nấm rửa sạch, cắt đôi và cắt mỗi nửa thành từng lát mỏng. Đổ dầu vào chảo có đáy dày. Cho nấm vào dầu đã đun nóng, muối và chiên cho đến khi nước từ nấm giảm đi một nửa. Băm nhuyễn hành tây, cà rốt thành những lát mỏng, hẹp. Thêm hành tây và cà rốt vào nấm, xào khoảng 5 phút cho đến khi màu hành chuyển sang vàng. Thêm gạo đã rửa sạch vào rau.Đổ nước vào sao cho cao hơn mặt gạo 1-1,5 cm, thêm muối, tiêu, gia vị. Đậy vung và đun trên lửa nhỏ trong 20-25 phút. Sau đó, tắt lửa và để gạo nghỉ thêm 10 phút.

Thành phần:

• cơm trắng dài - 1 chén;
• champignons - 300 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• cà rốt - 1 củ;
• phi lê gà - 0,5 kg;
• tương cà chua;
• pho mát cứng -150-200g;
• muối, tiêu, gia vị vừa ăn.

Cắt nấm thành từng lát, hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành những thanh dài, mỏng, xào mọi thứ với nhau cho đến khi chín một nửa, thêm 1 thìa tương cà chua, muối, hạt tiêu. Cắt phi lê gà thành các dải dài như cà rốt, ướp muối và chiên trong khoảng 6 phút cho đến khi chín ở lửa vừa. Chuẩn bị gạo để nấu theo cách trên bằng cách rửa nhiều lần với nước lạnh. Sơ chế đã xong, bây giờ mọi thứ cần cho vào nồi và nướng.

Đặt trong các lớp: đầu tiên là cơm, thịt gà ở trên, sau đó là nấm với cà rốt và hành tây. Lặp lại các lớp nhiều lần. Điền nửa chừng hoặc nhiều hơn một chút. Đậy nắp và cho vào lò nướng trong 30 phút ở 180 độ. Cuối cùng, rắc phô mai bào và cho vào lò nướng thêm 3-5 phút. Khi phục vụ, bạn có thể trang trí món ăn với các loại rau thơm. Hơn hết, bánh mì đen Borodino phù hợp với anh ấy.

Để biết thông tin về loại gạo hạt dài nên chọn, hãy xem video sau.