Làm thế nào để nấu cơm hạt dài?

Nấu cơm, như một quy luật, có những sắc thái riêng. Không phải lần nào nó cũng nát và mềm. Để làm cho nó không chỉ ngon mà còn vụn, bạn nên đọc bài viết này.

Giống lúa hạt dài bao gồm các giống có chiều dài hạt trên 5 - 6 mm. Chúng không chỉ có màu trắng truyền thống mà còn có màu đen và nâu. Đặc điểm đặc trưng của hạt gạo dài là khả năng giữ hình dạng tốt hơn khi nấu chín. Do đó, không giống như các loại khác, không chỉ cơm thập cẩm và đồ trang trí được chế biến từ chúng mà còn tốt như một thành phần của cơm trứng tráng và thậm chí một số món salad.

Những loại gạo này được yêu cầu nhiều hơn so với các loại hạt tròn. Tuy nhiên, để gạo thực sự vụn, cần phải lưu ý một số sắc thái. Ví dụ, tốt hơn là nên lấy chảo có thành dày: làm như vậy cơm sẽ chín đều. Một thùng chứa bằng gang sẽ làm được. Có người cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào khi nấu, đảm bảo rằng đây chính là bí quyết tạo nên độ bở của hạt.

Nên ngâm nước muối ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu. Trong trường hợp này, lượng muối không được vượt quá nửa thìa cà phê cho mỗi ly ngũ cốc. Hãy tính đến việc tuân thủ tỷ lệ của từng món ăn riêng lẻ. Ví dụ, chất lỏng phải gấp đôi lượng gạo.

Gạo trước khi nấu được phân loại ra rồi đổ vào chao hoặc rây mịn và rửa sạch.Nếu ban đầu, ngũ cốc được mua trong túi, bạn có thể bỏ qua các bước chuẩn bị này, mặc dù việc rửa sạch chúng sẽ không thừa. Vo gạo được thực hiện dưới vòi nước chảy, nhào trực tiếp trong thùng chứa được sử dụng. Nên làm như vậy cho đến khi nước trở nên trong suốt. Điều quan trọng là gạo phải loại bỏ tinh bột, bụi và vỏ trấu.

Một người nào đó sử dụng nước ấm để rửa, và khi kết thúc quy trình, rửa sạch các hạt bằng nước lạnh. Sau khi vo gạo, rây hoặc chao lắc nhẹ để loại bỏ nước thừa. Bạn có thể rửa ngũ cốc theo cách khác. Nhìn chung, bản chất của quy trình không thay đổi: gạo được vo sạch cho đến khi nước đục.

Tuy nhiên, trong trường hợp thứ hai, một cái chảo được sử dụng để rửa. Cốm cũng được trộn đều, thay nước tới 5 - 7 lần. Đôi khi gạo được ngâm nửa giờ trước khi nấu để giảm thời gian nấu. Nước sau khi rửa càng trong, hàm lượng calo và mức chỉ số đường huyết càng thấp.

Những bà nội trợ giàu kinh nghiệm thích thử nghiệm sản phẩm có những bí quyết riêng để có được hạt gạo dẻo dai. Họ chắc chắn rằng, ví dụ, khi nấu ngũ cốc trên bếp cùng lúc với gạo, bạn cần cho 50 gram bơ vào chảo. Nếu nó không có sẵn, dầu thực vật sẽ làm được. Kỹ thuật này cho phép bạn làm cho món ăn không chỉ vụn mà còn thơm.

Nếu ai đó không thích gạo nấu trong nước, có thể thay thế bằng nước dùng. Nếu đồng thời sản phẩm được chế biến như một phần của chế độ ăn gạo, thì hoàn toàn không được sử dụng muối. Khi cơm chín có màu đẹp là quan trọng, người ta cho nghệ vào đĩa.

Khi tiến hành các thí nghiệm của riêng bạn để có được loại gạo ngon nhất và vụn nhất, tốt hơn hết bạn nên lưu ý đến một số sắc thái.

• Nếu cơm dính vào nhau, cần khẩn cấp thêm dầu hoặc nước nóng vào chảo.
• Lượng nước trong bình chứa có thể nhiều hơn bình thường nếu cho đậu Hà Lan hoặc ngô vào gạo.
• Để nấu đúng cách gạo đánh bóng hạt dài, cần tuân theo tỷ lệ ngũ cốc và nước (tối thiểu 1: 2).
• Bạn không thể vi phạm công nghệ nấu: gạo được đặt trong nước, và không trở lại.
• Sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng, nó được ném vào một cái chao.
• Màu sắc cũng rất quan trọng: gạo lứt thường ít dính vào nhau hơn trong quá trình nấu, nhưng thời gian nấu lâu hơn nhiều.
• Màu trắng của thành phẩm có thể đạt được bằng cách thêm không quá hai giọt giấm vào chảo.

Nấu cơm lâu trên bếp có đặc điểm riêng. Ví dụ, không chỉ quan trọng về loại của nó, mà còn là mức công suất, độ dày của đáy thùng được sử dụng, cũng như số lượng thành phẩm yêu cầu. Ví dụ, khi bạn cần nấu cơm 4 phần bằng bếp điện, 8-9 ly nước lạnh đã lọc được đổ vào một thùng có đáy dày.

Nó được muối, sau đó đun sôi, sau đó một ly rưỡi gạo đã rửa sạch và chuẩn bị được đổ vào đó. Nó được đun sôi không quá 15-17 phút, sau đó tắt lửa và để ngấm trong khoảng ba phút. Sau đó, chắt hết nước. Nếu bạn không làm điều này ngay lập tức, cơm có thể dính vào nhau. Đun sôi ngũ cốc sau khi nước sôi ở lửa nhỏ, giảm công suất sử dụng của đầu đốt.

Khi nấu món ăn trên bếp ga, thời gian nấu thông thường không quá 12-15 phút. Các loại ngũ cốc hấp chín lâu hơn một chút so với các loại ngũ cốc thông thường. Họ cần thêm thời gian.Tất nhiên, bạn không thể tăng thời gian nấu. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bản thân các loại ngũ cốc sẽ bị chát, điều này có lẽ không tệ đối với các món salad khác nhau, nhưng không thể chấp nhận được đối với các món ăn phụ.

Lò vi sóng cho phép bạn đơn giản hóa đáng kể quá trình thu được cơm ngon và vụn. Tuy nhiên, để món ăn thành ra như vậy, trước tiên bạn phải xem lại hướng dẫn một lần nữa và làm rõ loại công suất của thiết bị. Trong trường hợp này, bạn không thể sử dụng các món ăn thông thường được sử dụng khi nấu trên bếp. Sau khi chuẩn bị đúng hộp đựng, tiến hành công đoạn tạo nếp cho gạo.

Bạn sẽ cần một ly ngũ cốc, 3 ly nước, cũng như muối và các loại gia vị khác (vừa ăn). Bạn có thể đa dạng hóa món ăn bằng cách lấy nước luộc rau thay cho nước lọc. Sẽ rất hữu ích nếu bạn thêm một chút dầu để cải thiện hương vị của món ăn.

Sau đó, tiếp tục trực tiếp đến chính quá trình sáng tạo:

• cho dầu và ngũ cốc đã rửa sạch vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn;
• Sau khi chọn chế độ mong muốn, cơm sẽ được chiên trong khoảng 2 phút;
• nước được đổ vào một thùng chứa với các loại ngũ cốc chiên;
• hộp đựng được đậy bằng nắp chuyên dụng hoặc giấy chuyên dụng dùng trong lò vi sóng;
• nấu cơm trong lò vi sóng không quá 20 phút.

Nếu tiến hành chế biến theo cách này, lò nướng thường tạm dừng. Nó cần thiết để trộn ngũ cốc, bất kể là gạo hấp hay gạo tẻ được nấu chín trong đó. Sau khi trộn các loại ngũ cốc, đĩa lại được đặt vào bên trong lò, nút “bắt đầu” lại được nhấn. Thời gian nấu trong lò vi sóng có thể là riêng lẻ, tùy thuộc vào loại văn hóa được sử dụng.

Bạn có thể nấu cơm bằng nồi hơi đôi, nồi nấu chậm, chảo và lò nướng. Mỗi phương pháp nấu ăn cho phép bạn có được một thành phẩm với hương vị độc đáo. Ví dụ, khi cơm được đun trong lò, cơm sẽ có mùi thơm, mặc dù quá trình này mất nhiều thời gian hơn so với nấu cơm trong chảo. Các thiết bị như nồi hơi đôi và nồi nấu chậm có thể đơn giản hóa việc nấu nướng rất nhiều.

Đồng thời, nguyên tắc chính cho phép bạn có được gạo bở chính xác là tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ nước và ngũ cốc (2: 1). Trong trường hợp này, các sản phẩm được nạp vào bát của thiết bị cùng một lúc. Nhân tiện, chế độ tốt nhất cho phép bạn có được các loại hạt bở là chế độ "cơm thập cẩm". Tuy nhiên, phương pháp nấu ăn trong các thiết bị này với một chu trình đầy đủ có nghĩa là không chỉ đun sôi, mà còn chiên món ăn.

Để ngăn phần thứ hai, bạn có thể tắt máy khoảng 15 phút trước khi tắt tự động hóa. Cũng cần lưu ý thực tế là trước khi làm việc, cần phải làm nóng trước các vật chứa để ngăn ngừa chênh lệch nhiệt độ bằng cách thêm nước nóng. Các chế độ nấu tối ưu là: “cơm / cháo” và “nấu bằng hơi nước”. Thông thường thời lượng của chúng không quá nửa giờ.

Các món ăn từ cơm được các chuyên gia dinh dưỡng công nhận là một phương pháp giúp giảm cân. Chúng rất tốt cho những ngày ăn chay, vì gạo chứa một tỷ lệ nhỏ natri, giữ lại chất lỏng trong cơ thể. Các giống tốt nhất của nó là Jasmine Thái và Basmati Ấn Độ. Theo quy luật, các giống sẫm màu cần nhiều nước hơn khi đun sôi. Sanded thường sẵn sàng nhanh hơn.

Hạt Basmati đặc biệt mỏng, loại gạo này được giữ sau khi thu hoạch trong 12 tháng, do đó hạt có độ cứng cao hơn và không bị thay đổi hình dạng trong quá trình nấu. Chúng có khả năng tăng kích thước lên gấp 2,5 lần nhưng giá của giống này khá cao. Nó mọc giữa Ấn Độ và Pakistan, ở Punjab. Giống đen, thường được gọi là hoang dã, mọc ở Bắc Mỹ. Thành phần hóa học của nó bao gồm khoảng 18 loại axit amin có giá trị, nhiều protein, phốt pho và vitamin B.

Hạt hấp có màu hơi vàng đặc trưng, ​​điều này được giải thích là do quá trình xử lý bằng hơi nước của chúng. Các đặc tính của ngũ cốc có thể phụ thuộc, bao gồm cả độ bóng của ngũ cốc.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách nấu cơm hạt dài trong video sau.