Làm thế nào để nấu cơm cho sushi trong nồi nấu chậm?

Sushi được phát minh bởi một đầu bếp Nhật Bản vào thế kỷ 19. Ông kết hợp cá tươi sống với cơm nắm, tẩm gia vị và gói trong những tấm rong biển (tên gọi là nori). Món ăn đặc biệt này nhanh chóng trở nên phổ biến trong cộng đồng người dân Nhật Bản, và sau đó vượt ra khỏi biên giới của nó.

Trong hai thiên niên kỷ, món cuộn không thay đổi trong công thức, nhưng một số loại đã được thêm vào chúng, sự khác biệt của chúng nằm ở việc bổ sung các thành phần bổ sung. Cơm tấm, được nấu theo cách không tiêu chuẩn bằng cách sử dụng một thành phần như giấm gạo, là một món ăn truyền thống ở Nhật Bản. Ngoài ra, các đầu bếp Nhật Bản thích thêm nhiều loại cá khác nhau, pho mát mềm, bơ vào món ăn.

Trước hết, cần phải lựa chọn chính xác các loại ngũ cốc và nấu chúng tuân theo các quy tắc nhất định. Một đặc điểm thú vị khác của món ăn này là luộc nguội cũng cần phải đúng cách. Xem xét công nghệ cần thiết để nấu cơm.

Sản phẩm luộc chín tới nên có độ sệt, hơi sôi. Đối với món sushi ngon tự làm, bạn nên ưu tiên những miếng cơm tròn. Các loại hạt dài không thích hợp để làm bánh cuốn, vì chúng chứa ít chất kết dính cần thiết cho phép món ngon Nhật Bản giữ được hình dạng.Nếu muốn, bạn có thể mua một loại đặc biệt được thiết kế để làm bánh cuốn. Khi luộc chín, nó sẽ trở nên nhớt, tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành sushi, và sau đó chúng sẽ cuộn lại thành các tấm rong biển.

Tùy thuộc vào phương pháp nấu ăn, tỷ lệ nước và ngũ cốc có thể khác nhau. Tuy nhiên, tỷ lệ cổ điển thường được sử dụng trong các quán sushi là 1: 1. Nói cách khác, một ly ngũ cốc cần một ly chất lỏng và không hơn thế nữa. Nếu không thì rất có cơ hội được cơm cháo.

Một sắc thái quan trọng khác là chảo. Điều mong muốn là nó được tráng men, với thành dày và đáy. Cũng cần phải có nắp đậy, vì trong quá trình nấu cốm phải để trong chảo đậy kín. Điều này là cần thiết để giữ được hương vị của ngũ cốc. Hãy nhớ rằng ngay cả một chiếc nồi hơi mở cũng thoát ra một lượng lớn hơi nước để tách chất kết dính ra khỏi thành phần của ngũ cốc.

Ngay cả một kiến ​​thức tối thiểu về cách chuẩn bị gạo để nấu ăn cũng sẽ giúp bạn đạt được độ nhất quán cần thiết của ngũ cốc để chế biến các món cuộn và sushi trong tương lai. Phiên bản vụn được coi là ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Nhưng nó chỉ thích hợp với ngũ cốc và cơm thập cẩm, nhưng bạn sẽ cần loại gạo đặc biệt. Để các món cuộn và sushi có được hình dạng cần thiết trong tương lai, gluten phải được cách ly khỏi cơm tấm. Nhờ cô mà ngũ cốc luộc giữ được dáng.

Đầu tiên bạn cần chế biến ngũ cốc theo cách thông thường. Cho sản phẩm vào âu sâu và đổ lượng nước nguội cần thiết vào sao cho mực nước ngập hoàn toàn ngũ cốc. Tiếp theo, khuấy mạnh các chất trong bát.Đây là cách bạn giúp các chất bẩn và bụi từ hạt gạo thoát ra ngoài dưới dạng cặn.

Sau một vài phút, xả chất lỏng và lặp lại quy trình một lần nữa. Không có số lần giặt khuyến nghị, cần lặp lại các thao tác cho đến khi nước xả trở nên trong. Điều này cho thấy ngũ cốc đã đủ sạch.

Không nên bỏ qua việc rửa hạt gạo, vì nước chảy giúp rửa sạch bụi bẩn bám trên bề mặt hạt gạo bám vào trong quá trình vận chuyển sản phẩm đến các xí nghiệp công nghiệp. Phạm vi được tìm thấy trên các kệ hàng được xử lý bằng hóa chất chuyên dụng. Chúng cần thiết để tăng thời hạn sử dụng của ngũ cốc gạo.

Để quá trình nấu cơm diễn ra thoải mái hơn, bạn nên sử dụng các loại bát đĩa tráng men có nắp trong suốt. Để cốm có được độ dẻo cần thiết, việc quan sát tỉ lệ nguyên liệu sử dụng là vô cùng quan trọng. Đối với một ly ngũ cốc, hãy lấy hai trăm năm mươi ml nước sạch mát. Nếu bạn cần tăng khẩu phần, hãy giữ tỷ lệ với nước, điều này rất quan trọng. Không cần đun sôi nước trước.

Cơm tấm được đổ thành một lớp đều dưới đáy chảo và đổ nước nguội vào. Tiếp theo, đậy nắp các đĩa và đặt nhiệt tối đa, đun sôi các chất trong chảo.Sau đó, công suất của đầu đốt phải được giảm đến mức tối thiểu và để trong mười hai phút. Sau khi thời gian trôi qua, bắc nồi với cốm đã luộc ra khỏi bếp và đặt ở nơi ấm áp trong mười lăm phút để cốm ngấm đều gia vị.

Đừng quên rằng tất cả các bước nấu được liệt kê trong chảo đều được thực hiện khi đậy nắp. Không nên mở nó cho đến khi nhóm có được trạng thái sẵn sàng. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thời gian chuẩn bị giấm gạo. Để điều chế sản phẩm này, cũng cần tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ.

Vì vậy, từ các thành phần bạn cần có:

• giấm gạo - 50 ml;
• đường cát - 30 g;
• muối - 10 g.

Giấm gạo được làm nóng trong lò vi sóng trong một phút (ở công suất tối đa), sau đó chất lỏng phải được muối và thêm đường cát. Các thành phần được trộn kỹ cho đến khi mịn.

Xếp cơm đã luộc thành một lớp đều trên một đĩa rộng. Gạo nấu chín đúng cách không được dính vào thành chảo, tạo điều kiện thuận lợi cho việc rửa thêm. Nếu các khuyến nghị về nấu cơm bị vi phạm, rất có thể một số ngũ cốc sẽ bị hàn vào thành chảo.

Việc rửa bát đĩa từ cơm cháy khá khó khăn, vì vậy bạn nên ngâm chảo vào nước nóng ngay.

Dùng thìa tráng bánh ngọt (hoặc bất kỳ vật phẳng nào khác), cẩn thận đổ giấm gạo lên toàn bộ bề mặt đĩa. Sau đó để gạo ngâm trong giấm khoảng 5-7 phút tiếp theo. Sau đó, bạn có thể chuyển sang cuốn chả và làm sushi.

Nấu ngũ cốc bằng nồi cơm điện chậm tốn ít thời gian hơn và không yêu cầu bạn phải liên tục “giám sát” những gì đang xảy ra. Vì vậy, nếu bạn là chủ sở hữu hài lòng của thiết bị tuyệt vời này, chúng tôi thực sự khuyên bạn nên sử dụng nó. Sự hiện diện của các chế độ khác nhau cho phép bạn đạt được các kết quả khác nhau với cùng một bộ nguyên liệu. Để có được độ sệt chúng ta cần, các chế độ sau phù hợp: "Kiều mạch", "Hầm", "Đa nấu". Hãy xem xét từng chi tiết hơn.

Khi sử dụng chế độ "Kiều mạch", bạn nên lấy tỷ lệ nguyên liệu gần giống nhau. Ví dụ, hai cốc gạo tẻ cần hai cốc rưỡi nước tinh khiết. Bật đa năng và kích hoạt chế độ. Thời gian nấu gần đúng đối với ngũ cốc ở chế độ "Buckwheat" là 25 phút (tùy thuộc vào kiểu máy nhiều bánh). Sau khi thời gian trôi qua, vẫn phải thêm giấm gạo, công thức đã được chỉ ra ở trên. Sau đó, nhẹ nhàng khuấy các chất trong bát và để gạo ngấm trong 10 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu các món cuộn và sushi.

Chế độ tiếp theo liên quan đến một số thay đổi trong tỷ lệ của các thành phần. Để chuẩn bị hai trăm gam gạo, cần ba trăm gam nước sạch. Nhớ vo gạo thật sạch để loại bỏ bụi bẩn bám trên bề mặt hạt gạo. Sau đó, ngũ cốc được đổ vào bát đa năng và đổ với lượng nước cần thiết.

Tiếp theo, kích hoạt chế độ "Nướng", chế độ này trên hầu hết các kiểu máy nướng nhiều bánh là mười phút. Chế độ này sẽ cho phép nấu cơm ở trạng thái bán chín. Sau khi hết thời gian mà không cần mở nắp hộp đa năng, hãy kích hoạt chế độ "Dập tắt" trong 20 phút.Trong khoảng thời gian ngắn này, cơm tấm sẽ bắt đầu tiết ra gluten cần thiết để làm món cuộn và sushi.

Trong khi tủ nấu cơm nhiều bánh đang hoạt động, bạn có thể bắt đầu làm nước sốt cơm. Ngay khi cơm đã sẵn sàng, không cần đợi nguội, đổ hỗn hợp nước xốt thu được vào bát. Để cơm ngấm nước sốt khoảng 10-15 phút, bạn có thể thoải mái bắt đầu làm sushi và cuộn.

Chế độ “Multi-cook” có những nét tinh tế trong nấu nướng, đòi hỏi những thao tác chuẩn bị nhất định với sản phẩm. Đầu tiên, đun sôi nước để riêng. Trong thời gian chờ đợi, bạn sẽ có thời gian để vo gạo thật kỹ. Sau đó đổ ngũ cốc vào bát đựng nhiều bột và đổ đầy nước sôi vào.

Kích hoạt chế độ "Multi-cook" trong mười phút. Khi kết thúc chương trình, không mở nắp. Để nội dung trong mười lăm phút. Ngay sau khi cơm nguội, bạn có thể thêm giấm gạo. Đảm bảo rằng các chất trong bát được ngâm trong nước sốt và nhẹ nhàng quăng. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu các món cuộn và sushi.

Cách nấu cơm sushi bằng nồi nấu chậm, xem video sau.