Làm thế nào để nấu mì gạo?

Bún gạo là một sản phẩm rất phổ biến ở các nước châu Á, nhưng ngày càng trở nên phổ biến hơn ở Nga. Lý do cho điều này là tốc độ chuẩn bị và tính linh hoạt của sản phẩm. Chính vì mì gạo gần như hoàn toàn không có mùi vị nên chúng rất hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Mì có thể được phục vụ cả nóng và lạnh, trong mọi trường hợp, tất nhiên, nó sẽ trở thành một món ăn ngon và ngon, tất nhiên, nếu được nấu đúng cách.

Tuy nhiên, điều đáng chú ý là mì gạo hoàn toàn không được nấu chín như các loại mì nổi tiếng. Sản phẩm bao gồm bột gạo và là một dải dài mỏng.

Bún gạo, như tên gọi của nó, được làm từ bột gạo, nếu không, quy trình sản xuất của nó không khác với những loại bún nổi tiếng. Bột được làm từ bột gạo và nước, sau đó được cán thành một lớp mỏng trong suốt, sau đó được cắt thành các dải hẹp.

Tùy thuộc vào loại mì, các dải có thể rộng hơn hoặc mỏng hơn, hoặc thậm chí có hình dạng tròn, giống như sợi bún thông thường ở dạng ống hút.Muối cũng có thể được thêm vào bột, tuy nhiên mì gạo cổ điển được chế biến mà không cần thêm muối.

Ngoài ra còn có một loại mì được gọi là funchose, nhiều người nhầm lẫn nó với mì gạo, mặc dù funchose bao gồm tinh bột đậu xanh, ít thường là ngô và khoai tây. Do tinh bột đậu thường được thay thế bằng tinh bột ngô hoặc tinh bột khoai tây trong quá trình sản xuất nên tất cả tính hữu dụng của sản phẩm bị mất đi. Funchoza cũng có thể được gọi là mì thủy tinh, vì sau khi nấu chín nó trở nên trong suốt một nửa.

Tự nó, mì gạo có thể được nấu chín chỉ trong vài phút, thường mất khoảng 7-15 phút - tùy thuộc vào loại mì. Rõ ràng, sợi mì mỏng sẽ nấu nhanh hơn nhiều so với mì sợi dày.

Có một số phương pháp nấu mì gạo, mỗi phương pháp phù hợp với một món ăn cụ thể. Nếu mì được sử dụng trong một món ăn nóng, thì các hành động như chiên hoặc luộc đang chờ chúng và bản thân quá trình nấu sẽ hơi khác so với phương pháp khi nó được phục vụ ngay lập tức hoặc trong một món ăn nguội.

Trước hết, sản phẩm phải được chuyển sang một thùng chứa lớn, ví dụ, chảo hoặc bát. Điều đáng chú ý là sợi mì cực kỳ dễ vỡ, vì vậy quy trình này cần được thực hiện cẩn thận.

Tiếp theo, bạn nên tính đến loại món ăn mà mì sẽ được sử dụng - các thao tác tiếp theo phụ thuộc vào điều này. Nếu nó được thêm vào súp, chiên hoặc dùng trong bất kỳ món ăn nóng nào, thì nên đổ nó với nước ấm trong 7-10 phút cho đến khi sợi mì bắt đầu tách ra. Nước ấm làm cho sản phẩm chín ở bên ngoài, nhưng chín ở giữa. Do đó, trong các thao tác tiếp theo với mì, mì sẽ không bị mềm.

Nếu mì sau khi nấu chín không chờ quy trình xử lý nhiệt trong tương lai, tức là nó sẽ được phục vụ ngay sau khi nấu hoặc sẽ được thêm vào một số món nguội, ví dụ như salad, thì mì nên được đổ vào nước sôi. đun cùng nước 7-10 phút để cô nấu hoàn thành.

Nếu sản phẩm quá chín, có thể đưa sản phẩm trở lại trạng thái bình thường. Bạn nên cố gắng làm khô mì, dùng chao để làm ráo nước, sau đó đặt mì lên bất kỳ bề mặt nào, để trong nửa giờ cho đến khi khô.

Có rất nhiều lợi ích khi làm bún tại nhà:

• bạn có thể tự mình chọn độ nhất quán của bài kiểm tra;
• thêm lượng muối thích hợp;
• chọn bất kỳ hình dạng và độ dày cho mì tương lai.

Nên bắt đầu bằng việc sản xuất bột gạo, để làm được điều này bạn cần phải có một chiếc máy xay. Bạn có thể sử dụng gạo trắng đánh bóng thông thường hoặc gạo hấp, tùy theo mong muốn để có được độ xay mịn nhất. Để có được bột, không nên dùng gạo hấp với một lượng lớn tinh bột.Nếu không xay được gạo thì có thể mua bột gạo xay sẵn luôn.

Các thành phần cần thiết để chuẩn bị bột:

• bột gạo - 500g;
• trứng - 3 chiếc;
• Muối.

1. Đánh trứng bằng máy trộn, thêm một chút muối, sau đó đổ ra đĩa đã có bột mì. Sau đó bắt đầu nhào bột, nếu cần có thể cho thêm một chút nước. Bột phải mềm và đàn hồi. Nếu bột bị rách, hãy thêm một ít bột ngô, nhưng không quá một thìa canh.
2. Véo một phần nhỏ từ miếng bột đã hoàn thành, sau đó bắt đầu cán mỏng. Điều này nên được thực hiện càng mỏng càng tốt, cho đến khi có độ trong suốt.
3. Đánh đều lớp bột trên cả hai mặt và để khô trong nửa giờ. Sau đó, cắt bột thành các dải mỏng. Bảo quản mì thành phẩm ở nơi khô ráo và trong hộp kín, và bạn nên cẩn thận, vì sau khi làm khô, mì sẽ trở nên cực kỳ dễ hỏng.

Công thức này rất phổ biến ở châu Á, chính là hình thức này mà cư dân của lục địa này tiêu thụ mì. Công thức có thể được gọi theo cách khác - salad mì gạo hoặc chỉ đơn giản là mì Trung Quốc.

Phương pháp và thuật toán điều chế.

1. Cắt nhỏ dưa chuột, hành tây và ớt chuông. Đun nóng chảo với dầu, cho rau vào chiên từ 7-10 phút.
2. Sau đó đổ nước tương vào chảo cùng rồi cho mì vào, giữ lửa thêm một lúc nữa là món ăn sẽ sẵn sàng.

Giống như món trước, món này cũng sẽ không mất nhiều thời gian để chuẩn bị, nhưng với tất cả những điều này, nó sẽ trở nên bổ dưỡng, và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe.

Các sản phẩm sẽ được yêu cầu:

• một cặp bạch tuộc - 250 g;
• bơ;
• hành tây - 1 củ;
• ớt ngọt - 1 cái;
• xì dầu.

Phương pháp và các giai đoạn của quá trình chuẩn bị.

1. Ớt ngọt bỏ vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
2. Hành tây nên cắt càng nhỏ càng tốt.
3. Bạch tuộc cần được cắt đôi, sau đó xắt thành từng lát nhỏ.
4. Đun nóng chảo, cho dầu vào, sau khi sôi thì cho hành, tiêu vào. Xào trong 5 phút.
5. Cho bạch tuộc đã băm nhỏ vào chảo, thêm xì dầu. Quá trình này sẽ mất 10 phút.
6. Sau đó kết hợp tất cả các sản phẩm với nhau và khuấy. Món ăn có thể được phục vụ dưới mọi hình thức: cả nóng và lạnh.

Món ăn này có rất nhiều ưu điểm: chế biến nhanh tại nhà, tốt cho sức khỏe nhờ rau củ và thịt gà nhiều calo, ngoài ra trông ngon miệng và tự hào có hương vị tuyệt vời.

1. Thịt gà phi lê rửa sạch, bỏ da và xương, sau đó cắt thành từng lát nhỏ. Tiếp theo, bạn bắc chảo lên làm nóng, đổ một chút dầu thực vật lên và đợi sôi. Sau đó đổ thịt gà đã cắt nhỏ vào chảo. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều cho đến khi chín vàng.
2. Lột vỏ ớt chuông và cắt thành từng miếng nhỏ. Chiên trên lửa lớn chỉ trong một phút. Điều này sẽ giữ cho ớt giòn ở bên trong và vàng ở bên ngoài.
3. Chúng tôi cắt dưa chuột và cà rốt thành các sợi mỏng, sau đó chiên trong cùng một chảo. Nếu cần có thể cho thêm một chút dầu ăn, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều, rau nên được xào chín.
4. Sau một phút, chúng tôi ném hạt tiêu và thịt gà đã nấu trước đó vào chảo.Chúng tôi cho mì gạo vào chúng, tiếp theo là nước tương, rắc tất cả mọi thứ với tiêu xay cho cay, và, đảo đều, nấu thêm 5 phút, bạn có thể muối nếu cần.
5. Chúng tôi lấy món ăn ra khỏi bếp và trang trí bằng các loại rau thơm, dọn ra bàn.

Món ăn khá cay dành cho những tín đồ thích ăn cay này không mất nhiều thời gian chế biến, trông rất ngon miệng và sáng mắt và có thể khiến bất cứ ai ngạc nhiên.

Thời gian nấu chưa đầy nửa giờ.

Thành phần bắt buộc:

• mì gạo - 250 g;
• ớt xanh - 1 cái;
• dầu thực vật;
• hành tím - 1 củ hành tây;
• ớt ngọt - 2 chiếc;
• ớt bột xay;
• hạt ngô.

Quá trình nấu ăn.

1. Bún tàu sơ chế, xả lại nước lạnh. Sau đó để mì một lúc để mì khô đi một chút.
2. Bóc vỏ hành tây, cắt thành từng lát mỏng dọc. Ớt chuông bỏ lõi, cắt thành từng lát mỏng.
3. Ớt sừng nên cắt đôi, bỏ hạt có vách ngăn, nếu không cần chế biến món cay, nếu không thì bỏ đi. Hạt tiêu cắt miếng nhỏ.
4. Trộn tiêu và hành tây. Cho rau vào chảo dầu nóng. Nấu trên lửa lớn, khuấy thường xuyên, 2-3 phút. Sau đó, thêm gia vị và hạt ngô, một chút nước. Sau khi luộc chín, cho mì vào, giữ trên lửa một chút rồi dọn ra đĩa.

Món ăn này là một đại diện của ẩm thực châu Á, nước tương và mì gạo làm cho nó trở nên đặc biệt. Thời gian nấu dự kiến ​​là 40 phút.

Thành phần bắt buộc:

• tỏi;
• tinh bột - 1/2 muỗng canh;
• củ hành;
• xì dầu;
• rau xanh;
• nước luộc gà - 1 l;
• bơ - 50 g;
• Ớt chuông.

Quá trình nấu ăn.

1. Cắt hành tây và ớt ngọt thành từng lát mỏng, hành lá thái nhỏ. Bỏ hành vào chảo đã đun nóng với bơ, sau đó cho tỏi và hành lá vào, sau đó cho ớt ngọt vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, 3-5 phút.
2. Đổ nước luộc gà vào rau đã xào, sau đó thêm một chút xì dầu rồi cho bún vào. Chờ sôi.
3. Để bàn nên được phục vụ, trước đó được trang trí bằng rau xanh.

Công thức làm mì gạo của Ilya Lazerson có trong video tiếp theo.