Làm thế nào để nấu cơm cho một món ăn phụ?

Không phải chị em nội trợ nào cũng có thể nấu được cơm lam ngon và dẻo. Cần phải quan sát tỷ lệ nhất định thì món ăn kèm của bạn mới ra được luôn. Các khuyến nghị của chúng tôi sẽ giúp chuẩn bị loại ngũ cốc này một cách chính xác.

Chọn gạo để nấu một món ăn cụ thể, bạn nên xem xét loại của nó.

• Loại tròn có khả năng thấm hút tốt, dễ dán keo. Tốt để làm món cuộn, sushi, ngũ cốc, thịt hầm.
• Hạt trung bình được biểu thị bằng các hạt nhỏ hình bầu dục dài khoảng nửa cm. Nó được sử dụng để làm cơm thập cẩm, súp hoặc dưa chua.
• Hạt dài được đặc trưng bởi các hạt dài mỏng dài đến một cm. Các loại ngũ cốc như vậy không dính vào nhau. Nó là một món ăn phụ lý tưởng cho cá và thịt. Kết hợp tốt với các loại rau. Được sử dụng như một thành phần trong món salad.

Cơm lam là một món ăn đơn giản. Tuy nhiên, để thành công, bạn cần biết một số thủ thuật.

• Ban đầu, bạn nên chọn những loại bát đĩa vừa phải, phải có lòng sâu, có thành dày và có đáy. Nó có thể vừa là xoong, vừa là gang. Điều chính là các hạt nóng lên đồng đều từ mọi phía. Đầu tiên, vỏ của hạt phải mềm, sau đó phần lõi trải qua quá trình xử lý nhiệt. Không khuyến khích sử dụng bình chứa bằng nhôm và tráng men cho những mục đích này, vì chúng không cung cấp nhiệt đồng đều. Vì lý do này, ngũ cốc có thể bị cháy.
• Gạo được di chuyển, loại bỏ các hạt lép, hạt sậm màu (nếu có).
• Các tấm được rửa nhiều lần trong nước chảy cho đến khi chất lỏng trắng và đục trở thành một chất trong và sạch. Không nên quên rằng nước để giặt được sử dụng mà không lạnh. Điều này là do thực tế là, sử dụng nước nóng hoặc ấm để rửa, bạn có thể ủ tinh bột chứa trong lớp vỏ bên ngoài của ngũ cốc.

• Gạo vo sạch cho vào thùng nấu chín, đổ đầy nước, ướp muối và thêm gia vị (tùy theo sở thích của từng người). Nước dùng gà hoặc nấm có thể được dùng làm nước cốt. Để các hạt không dính vào nhau, người ta cho dầu thực vật vào trước khi nấu (một thìa là đủ).
• Tiếp theo, vật chứa được gửi đến bếp.
• Đầu tiên ngọn lửa cháy phải lớn. Sau khi đun sôi, chảo được đậy bằng nắp đậy kín để tạo hiệu ứng nhà kính. Đồng thời hạ lửa nhỏ liu riu, cơm chín tới.
• Thời gian của quá trình từ lúc bắt đầu nấu đến khi kết thúc nấu được xác định bởi loại gạo.

Tỷ lệ nước và ngũ cốc, tùy thuộc vào loại gạo, như sau:

• hạt tròn - 2,5: 1;
• hạt trung bình - 2,25: 1;
• hạt dài - 2: 1.

Thời gian nấu cũng phụ thuộc vào hình dạng và kích thước của hạt:

• hạt hình tròn được nấu trong 20 phút;
• hạt trung bình được đun sôi trong một phần tư giờ và truyền trong một phần tư giờ;
• một hạt dài sẽ sẵn sàng sau một phần ba giờ.

Đối với 200 g ngũ cốc, hãy lấy một cốc nước. Vo gạo thật sạch để loại bỏ gluten. Cho hạt gạo vào nồi, thêm nước, nêm muối vừa ăn. Đặt nồi có nắp đậy lên bếp lửa. Lúc sôi, giảm công suất của bếp. Quá trình nấu sẽ mất khoảng 15 phút. Tại thời điểm chất lỏng được hấp thụ bởi gạo, lấy hộp đựng ra khỏi nhiệt. Trong nửa giờ tiếp theo, nó là cần thiết để giữ nhiệt trong chảo, cho mục đích này, phủ nó bằng một miếng vải ấm. Sau thời gian trên, trộn đồ ăn kèm, thêm một miếng bơ.

Dụng cụ nấu ăn đa năng tại nhà sẽ giúp bạn chế biến món ăn phụ giòn tan mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Điều này sẽ yêu cầu:

• một phần ngũ cốc gạo;
• hai phần nước;
• một miếng bơ nhỏ;
• một nắm muối.

Gạo vo sạch được ngâm vào bát của thiết bị. Nước được đổ từ trên cao xuống. Muối và dầu được thêm vào. Thiết bị đã đóng. Chế độ "Cơm" (hoặc "Cháo sữa") được đặt. Sau khi kết thúc chương trình, bạn nên đợi một khoảng thời gian để cơm được hấp chín và trở nên ngon hơn.

Sản phẩm này được xử lý nhiệt đặc biệt, tuy nhiên, nó sẽ lấy đi một phần năm các đặc tính hữu ích của nó. Bạn có thể chế biến xôi vò như sau. Lấy 1 chén gạo hấp cách thủy 1 phần tư chén nước. Sau khi rửa sạch, ngâm cốm trong 30 phút. Đặt dụng cụ nấu với ngũ cốc và nước lên bếp. Sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa. Muối, thêm dầu vừa ăn. Sau đó, nấu món ăn kèm trong khoảng 20-30 phút cho đến khi chuẩn bị cuối cùng.

Một lựa chọn khác để làm sủi cảo là không cần ngâm. Trong trường hợp này, bạn cần uống một lít nước cho 1 cốc rưỡi ngũ cốc. Hạt gạo được cho vào nước sôi. Nó nấu trong 30 phút trong một cái nồi có nắp đậy. Sau khi nấu chín, bạn cần lấy đĩa ra khỏi bếp và để yên trong 10 phút.

Nấu cơm thập cẩm kiểu Uzbekistan gắn liền với kiến ​​thức về sự phức tạp của quá trình nấu ăn và đòi hỏi những kỹ năng nhất định. Bắt tay vào kinh doanh, bạn nên chuẩn bị những món ăn cần thiết. Lý tưởng nhất, đây là một cái vạc tròn có đáy lồi (bằng gang hoặc nhôm có thành dày). Ở giai đoạn chuẩn bị, bạn nên dự trữ các khoản dự phòng:

• ½ kg thịt cừu béo (tốt nhất là giăm bông);
• ½ kg gạo hạt dài;
• ½ kg cà rốt (càng ngọt càng tốt);
• ½ kg hành tây;
• 3 tép tỏi;
• 4 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị xay, bao gồm ớt bột, tiêu đen xay, zira, barberry;
• Chất béo cừu trong phiên bản cổ điển của món ăn có thể được thay thế bằng dầu thực vật, tương ứng, chất béo nên được lấy 75 gram, dầu hướng dương - một ly.

Ban đầu, chiếc vạc được đặt trên ngọn lửa và hâm nóng. Dầu được rót cẩn thận vào một bình đã đun nóng, dầu sẽ chảy dọc theo thành của vạc (hoặc chất béo được đun nóng). Ngọn lửa lúc này không được lớn. Dầu hoặc mỡ không được đun sôi, vì rau và thịt phải được chiên, không được hầm. Thịt cừu được cắt thành từng miếng có kích thước như nhau, hình dạng tùy ý (nhưng không quá nhỏ). Thịt được chiên cho đến khi có màu nâu ở nhiệt độ tối đa.

Rửa sạch hành tây đã bóc vỏ và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt thành nửa khoanh và cho vào thịt để chiên.Cà rốt gọt vỏ cũng thái sợi nhưng dạng que dài (không nên dùng máy nạo: khi này nước cà rốt tiết ra nhiều sẽ bị hầm rau củ). Phần trắng thu được được thêm vào vạc khi màu của hành tây chuyển sang màu vàng. Khối lượng được trộn và chiên trong năm phút.

Gạo được vo kỹ được cho lên trên một chiếc gối ngẫu hứng (không để cốm lẫn với các thành phần của gối). Một chiếc đĩa được đặt trên mặt gạo, trên đó cẩn thận đổ nước sôi từ ấm cho đến khi gạo ngập chất lỏng khoảng 1-1,5 cm. của gạo. Quá trình chuẩn bị cuối cùng được thực hiện ở nhiệt độ cao, không cần đậy bằng nắp. Nó chỉ ra rằng cơm được hấp trên gối của thịt và rau, dẫn đến một món ăn vụn.

Sau khi nước sôi, gạo được chọc thủng nhiều nơi dưới đáy, một ít nước nóng được đổ vào các lỗ này. Nhẹ nhàng phân phối các tép tỏi đã được tách ra. Thùng được đậy bằng nắp, ngọn lửa được giảm đến mức nhỏ nhất, món ăn sẽ héo úa như thế này trong một phần tư giờ. Sau khi tắt bếp, không được mở nắp trong một phần tư giờ nữa để món ăn đạt được điều kiện mong muốn. Trước khi phục vụ, hãy úp đồ trong vạc lên một đĩa phẳng lớn: cơm ở dưới, rau và thịt ở trên.

Món ăn kèm có vẻ ngoài hấp dẫn, đậm đà và cách chế biến không khó. Để nấu ăn, bạn cần phải:

• ¾ chén cơm dài;
• một bóng đèn lớn hơn;
• thêm cà rốt;
• ½ lon đậu xanh;
• ½ lon ngô tráng miệng;
• một thìa cà phê bột nghệ;
• dầu hướng dương (có thể là vừng).

Dầu được đổ vào chảo có thành cao, được làm nóng đến trạng thái nóng. Trong đó, hành tây và cà rốt thái hạt lựu được xào trong 5 phút. Trong quá trình xào, thỉnh thoảng đảo đều, bạn cho bột nghệ vào. Sau khi hành tây và cà rốt đã được chiên chín vừa đủ, các phiến đã được làm sạch tinh bột, được bày lên trên, san đều một lớp rồi trụng qua với nước sôi.

Chất lỏng phải bao phủ nó 1 cm. Thêm muối. Sau khi đun sôi, chảo được đậy bằng nắp: món ăn đang bị hao mòn ở nhiệt độ tối thiểu. Sau một phần ba giờ, đậu xanh và ngô được bày lên trên xửng hấp. Và trong sự kết hợp này, món ăn sẽ bị mòn dưới nắp đậy kín trong vài phút nữa. Trộn tất cả mọi thứ trước khi ăn.

Một món ăn dành cho người sành ăn có nguồn gốc từ Ý tốt nhất là được làm từ gạo tròn. Để chuẩn bị nó, bạn nên thêm:

• ⅔ chén cơm tròn;
• 100 g parmesan;
• ½ quả ớt;
• một vài tép tỏi;
• bóng đèn trung bình;
• 300 g champignon;
• 1½ chén nước luộc nấm;
• dầu ô liu;
• mùi tây.

Để chuẩn bị một món risotto như vậy, bạn nên thực hiện các bước sau. Đun nóng một vài thìa dầu trong chảo. Hành, ớt, tỏi được cắt thật nhuyễn và chiên trong dầu. Việc này được thực hiện cẩn thận: hành tây chỉ trở nên trong suốt, nhưng không đổi màu. Nấm, trước đó đã được cắt thành các miếng lớn, được bày ra trong các loại rau. Tất cả các nguyên liệu được chiên trong 5-8 phút.Trong một chảo khác, để lửa vừa, cơm khô được chiên trong dầu ô liu cho đến khi nó trở nên trong suốt.

Ngũ cốc được chuyển sang chảo đầu tiên, nơi có các loại rau với nấm. Tiếp theo là cho dần dần nước dùng nấm: đầu tiên, 50 ml được đổ vào hỗn hợp gạo và rau, được trộn định kỳ. Sau khi chất lỏng đã được hấp thụ bởi gạo, quá trình này được lặp lại nhiều lần cho đến khi gạo chín hoàn toàn (gạo phải mềm, nhưng không được đun sôi). Một hỗn hợp được làm từ pho mát bào trên máy xay thô và mùi tây thái nhỏ, được bày trong cơm. Phô mai nóng chảy mang đến cho món ăn một hương vị tinh tế và độc đáo.

Trước đây người ta đã lưu ý rằng các đặc tính của hạt gạo, thể hiện ở hình dạng và kích thước, ảnh hưởng đến thời gian nấu và các đặc điểm của chính quá trình nấu. Dưới đây là một số hướng dẫn để chuẩn bị các loại ngũ cốc gạo khác nhau.

• Những nguyên liệu thô như vậy được đặc trưng bởi sự hiện diện của một lượng lớn tinh bột so với các loại ngũ cốc gạo khác.
• Để có được trạng thái vụn ở dạng thành phẩm, sản phẩm như vậy phải được rửa kỹ và làm khô trước khi nấu. Bạn có thể làm khô bằng cách trải trên rây.
• Khi nấu, lửa được sử dụng vừa phải trước khi nước sôi và nhỏ sau khi nước sôi.
• Thùng nấu được đậy kín nắp mà không hỏng.
• Không nên đảo cơm vì như vậy sẽ tạo ra lượng tinh bột dư thừa, dẫn đến cấu trúc không bị nát.
• Sau khi gạo hấp thụ hết chất lỏng, có thể lấy ra khỏi bếp và đun cho đến khi cơm chín.

• Nên nấu các loại ngũ cốc dài bằng chảo có thành dày và nắp đậy kín.
• Chuẩn bị các loại ngũ cốc như vậy để nấu ăn bao gồm rửa nó cho đến khi bóng mờ của chất lỏng biến mất.
• Để kiểm tra xem có đủ nước nấu cơm hay không, bạn có thể sử dụng mẹo này. Nhúng ngón tay cái của bạn vào nước, chạm vào gạo: nếu phalanx bị che một nửa, thì một lượng chất lỏng vừa đủ đã được đổ vào.
• Điều quan trọng là không được ăn quá mặn, vì khi dùng cơm như một món ăn kèm hoặc một phần của món salad, đừng quên rằng nước sốt có thể được sử dụng trong nấu ăn.
• Một chiếc nắp đậy chặt nắp chảo sẽ giúp hạt dễ vụn hơn và không bị dính vào nhau.
• Trước khi đun nước, để lửa lớn nhất có thể, sau khi đun sôi - để lửa chậm nhất.
• Sau khi tắt bếp, bạn không nên để cơm dưới nắp trong vài phút.

• Về thành phần và hàm lượng các nguyên tố vi lượng, nó có công dụng hơn màu trắng.
• Nó được chế biến giống như màu trắng, nhưng thời gian nấu sau khi đun sôi sẽ lâu hơn (5-10 phút).
• Nhược điểm của nó là hư hỏng nhanh hơn.
• Bạn không cần sử dụng dầu để nấu cơm này vì gạo lứt có chứa chất này.

• Nó có một chi phí đáng kể, do đó nó không phổ biến như gạo trắng.
• Hương vị ngọt ngào, có một hương vị hấp dẫn.
• Theo quy luật, trong cửa hàng, bạn có thể tìm thấy bao bì mà màu đen được kết hợp với gạo lứt hoặc gạo trắng.
• Phải ngâm lâu trước khi sử dụng (12 giờ) để làm sạch và bảo toàn các đặc tính dinh dưỡng của sản phẩm. Sau một hoạt động như vậy, ngũ cốc sẽ mềm và sẽ nấu chín tốt.
• Vì trong quá trình nấu chín, kích thước của nó tăng lên rất nhiều (gần gấp bốn lần), nên lượng nước cần được uống nhiều hơn gấp 3 lần so với ngũ cốc.
• Thời gian nấu cơm đen lâu hơn gạo lứt - lên đến 3/4 giờ.

Làm thế nào để nấu cơm cho một món ăn, xem video sau đây.