Làm thế nào để nấu cơm đen?

Gạo đen là một mặt hàng mới của các cửa hàng trong nước, đã trở thành món khoái khẩu của những người hâm mộ thực phẩm lành mạnh. Trên thực tế, nó là một họ hàng xa của ngũ cốc trắng và phát triển ở Bắc Mỹ và châu Á. Đồng thời, đừng nhầm lẫn gạo hoang với gạo đen - loại gạo sau này có hương vị nhẹ và dễ chịu hơn, và đây là loại gạo thường được sử dụng nhất trong nấu ăn.

Điểm đặc biệt của nền văn hóa này là ở một mùi đặc trưng và hương vị ngọt ngào với sự kết hợp tinh tế của các nốt hương thơm. Thật không may, chỉ có một số người tiêu dùng Nga có thể đánh giá cao đặc tính hương vị của gạo đen, bí mật của nó nằm ở việc chuẩn bị ngũ cốc đúng cách. Để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lựa chọn chính xác các nguyên liệu để kết hợp hài hòa với hương vị thơm ngon của ngũ cốc. Ví dụ, đá đen có thể là một món ăn phụ tuyệt vời cho hải sản, và nước chanh với các loại thảo mộc rất thích hợp làm nước sốt.

Không tệ hơn cơm đen được kết hợp với rau hầm và salad. Ngày nay, một loạt các nhà sản xuất sản phẩm mới lạ này đang được bán, chẳng hạn như TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Gạo đen rất tốt cho sức khỏe. Hạt của nó chứa một tỷ lệ khá cao các chất hữu ích như:

• chất đạm;
• xenlulôzơ;
• axit amin;
• phốt pho;
• vitamin nhóm E và B.

Ở Trung Quốc, tấm đen từ lâu đã được gọi là "gạo trường thọ" và có lý do chính đáng, vì nó có tác dụng chữa bệnh cho toàn bộ cơ thể. Sản phẩm này rất hữu ích cho những người bị viêm khớp và các bệnh mạch máu khác nhau. Nó được coi là một loại thực phẩm ngăn ngừa ung thư hiệu quả.

Trước khi bắt đầu nấu các món ăn từ gạo đen, bạn nên làm quen với quá trình sơ chế ngũ cốc. Đầu tiên, gạo được phân loại, loại bỏ những hạt bị nứt, vỡ hoặc hư hỏng. Sau đó, ngũ cốc được cho vào thùng sâu và bắt đầu rửa, để thực hiện, người ta đổ nước lạnh vào thùng, rửa sạch và ngâm một lúc.

Nếu cần, quy trình rửa được lặp lại nhiều lần. Trong trường hợp này, các hạt nổi lên bề mặt sẽ được loại bỏ. Trong quá trình rửa, nên nhào kỹ ngũ cốc bằng tay - điều này sẽ giúp bạn rửa sạch tất cả bụi bẩn tích tụ. Ngoài ra, khi vo gạo, tinh bột thừa cũng được loại bỏ, do đó các hạt gạo dính lại với nhau trong quá trình nấu, biến đồ trong chảo thành cháo dính. Các đầu bếp có kinh nghiệm vo gạo ít nhất ba đến bốn lần, trộn kỹ các hạt.

Thời gian nấu chao đen phụ thuộc vào thời gian ngâm. Bạn có thể ngâm theo nhiều cách khác nhau.

• Phương thức thể hiện. Thích hợp nếu có giới hạn thời gian nấu một món ăn. Gạo phải vo sạch chất cao, đổ vào thùng sâu rồi đổ nước sôi theo tỷ lệ 1 chén cốm cho 2 chén lỏng. Nồi được đậy kín bằng nắp và để hấp trong vòng 40 - 50 phút.Trong thời gian này, ngũ cốc trở nên mềm, bão hòa với hơi nước nóng và nước, do đó thời gian nấu sau đó giảm đáng kể. bị mất một phần. Đó là lý do tại sao nó được khuyến khích sử dụng tùy chọn thứ hai.
• Phương pháp thông thường. Gạo vo sạch, đổ vào âu sâu rồi đổ nước lạnh lọc 8-12 tiếng. Giống như tất cả các loại ngũ cốc, ngũ cốc đen sẽ hấp thụ một phần chất lỏng trong vài giờ, làm tăng khối lượng.

Như thực tế cho thấy, tốt hơn là ngâm gạo qua đêm để ngũ cốc sẵn sàng sử dụng vào buổi sáng.

Quy trình chế biến gạo đen bở không khác nhiều so với gạo trắng quen thuộc, nhưng vẫn có một số sắc thái. Sau khi ngâm cốm, chất lỏng được rút hết. Để nấu ăn, tốt nhất bạn nên lấy một chiếc chảo có thành và đáy dày, đổ nước theo tỷ lệ 3 cốc chất lỏng đến 1 cốc ngũ cốc.

Nước phải được đun sôi, cho muối và đổ lượng gạo cần thiết vào chất lỏng đang sôi. Để cốm chín hoàn toàn, bạn sẽ mất khoảng 40 phút. Chảo trong quá trình nấu phải đậy kín nắp để vitamin không bị bay hơi theo hơi nước.

Để chế biến cháo cốm, bạn cần bắc chảo ra khỏi bếp ngay sau khi gạo chín, đậy kín nắp và để “hâm nóng” trong khoảng 15-20 phút. Để gạo đạt được điều kiện mong muốn, có thể bọc chảo bằng khăn - cháo sẽ bão hòa với tàn dư của hơi ẩm và hơi nước, và độ sệt sẽ trở nên sôi. Để món cháo đặc biệt ngon, bạn có thể nêm nước thịt, bơ hoặc dầu thực vật.

Nếu nấu cơm bằng nồi nấu chậm, bạn không chỉ có được món ăn ngon mà còn tiết kiệm được thời gian vào bếp. Đồng thời, quy trình chuẩn bị ngũ cốc vẫn không thay đổi: đầu tiên, gạo được ngâm một lúc, sau đó rửa kỹ trong nhiều nước, sau đó được ném vào chao và để ráo nước trong một phần tư giờ.

Để nấu cháo ngon bằng nồi nấu chậm, bạn cần 2 cốc nước và 1 cốc ngũ cốc. Trong quá trình nấu, khối lượng ngũ cốc sẽ tăng lên, và từ 1 cốc gạo thô, bạn sẽ có được khoảng 3 cốc cháo đun sôi - điều này cần lưu ý khi tính toán tỷ lệ.

Để nấu cơm đen, một chiếc bát đặc biệt là hoàn hảo, thường đi kèm với nồi nấu chậm. Thời gian nấu được chọn dựa trên chế độ nấu ngũ cốc tự động được chỉ định.

Nên nấu các món nướng đen ngay trước khi dùng vì nó sẽ ngon nhất trong vòng 30 phút đầu tiên sau khi nấu. Thông thường, củ mài đen thay đổi màu sắc đặc trưng của chúng ngay cả khi ngâm trong nước, và món ăn thành phẩm thậm chí có thể chuyển sang màu tím hoặc thậm chí màu hạt dẻ, tùy thuộc vào giống được chọn.

Trên thực tế, không có gì phức tạp để nấu cơm đen ngon, ngay cả đối với những người mới bắt đầu, và tuân thủ các quy tắc đơn giản, bạn có thể dễ dàng nấu một món ăn bổ dưỡng và quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe!

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu cơm đen trong video sau.