Làm thế nào để nấu cơm đỏ?

Gạo đỏ Thái Lan là loại gạo nguyên cám có lớp cám đỏ bên ngoài nhân. Được gọi là kao gorng trong tiếng Thái, gạo đỏ có kết cấu đặc biệt và hương vị hấp dẫn.

Các đặc tính phân biệt đáng chú ý nhất giữa gạo trắng và gạo đỏ là:

• giai đoạn xử lý;
• phẩm chất giác quan;
• giá trị dinh dưỡng;
• khả dụng.

Đỏ và trắng là hai loại ngũ cốc được chế biến chính. Tuy nhiên, chúng khác nhau đáng kể về đặc tính cảm quan và giá trị dinh dưỡng. Gạo đỏ Thái Lan chứa một lượng lớn chất xơ cần thiết và không thể thay thế. Nó là một nguồn tuyệt vời và ngon miệng của canxi, sắt và vitamin B1. Sản phẩm như vậy là gạo hạt dài, có màu nâu đỏ. Thường chưa qua chế biến hoặc một phần vỏ, có phần vỏ còn sót lại. Nó có giá trị dinh dưỡng cao hơn so với màu trắng.

Do phôi của loại gạo này không thay đổi nên có giá trị dinh dưỡng cao. Nó là một nguồn cung cấp chất xơ, sắt, kẽm, magiê, mangan, phốt pho, kali và molypden.

Mặc dù nhiều người không coi sắt là một chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng khoáng chất này chủ yếu được cơ thể sử dụng để tạo ra hemoglobin, từ đó tạo ra các tế bào máu vận chuyển oxy.

Một trăm gam hạt này chứa 21% lượng sắt được khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày. Ngoài ra, nó còn chứa lignans, một nhóm hóa chất được tìm thấy trong thực phẩm từ thực vật.Hạt ngũ cốc là một nguồn lignan thực vật quan trọng, có thể giúp chống lại bệnh ung thư. Hơn nữa, lượng nguyên tố này hàng ngày có thể làm giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh loãng xương.

Anthocyanins, sắc tố hòa tan trong nước lớn, là một loại flavonoid, một chất dinh dưỡng thực vật chỉ có trong thực vật.

Nghiên cứu cho thấy chúng có thể làm giảm lượng đường trong máu của một người bằng cách cải thiện tình trạng kháng insulin. Chúng cũng giúp tiết ra insulin, bảo vệ tế bào β và giảm sản xuất đường. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng những người ăn loại gạo này có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 15%.

Gạo đỏ còn được gọi là gạo lứt hoặc gạo có vỏ. Thời hạn sử dụng của gạo đỏ là khoảng sáu tháng do sự xuất hiện của các phản ứng ôi thiu trong chất béo khó phân hủy có trong ngũ cốc. Mặc dù dễ bị ảnh hưởng bởi một số phản ứng hóa học, chẳng hạn như quá trình oxy hóa lipid, mọi người tin rằng gạo đỏ có giá trị dinh dưỡng bổ sung.

Các loại ngũ cốc như vậy được nấu trong thời gian ngắn hơn so với gạo lứt. Bạn có thể dễ dàng nấu các món cà ri, súp và các món ăn khác từ nó. Trước khi sử dụng, bạn nên ngâm một chén gạo với hai lượng nước giống nhau trong một cái chảo cỡ vừa. Thời gian làm thủ tục khoảng 30 phút. Sau đó, ngũ cốc được đổ vào một cái chao.

Sau đó, họ lấy một ly rưỡi nước ngọt và đổ chung với ngũ cốc vào nồi. Nấu trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng sôi.

Sau khi sôi, bạn cần để lửa nhỏ nhất. Đậy chặt hộp bằng nắp đậy để hơi nước thoát ra ngoài càng ít càng tốt. Trong quá trình nấu, phải trộn cốm nhiều lần. Sau đó, món ăn thành phẩm sẽ có kết cấu đặc, không giống như cơm trắng.

Trước khi sử dụng sản phẩm, bạn cần giải phóng tinh bột nếu muốn món ăn cuối cùng không bị vụn và không bị dính. Cách tốt nhất để làm điều này là đặt nó vào một cái chao lưới, được đặt trong một thùng chứa nước. Tiếp theo, lấy ngón tay của bạn chà xát gạo vào rây. Tiếp tục xả cho đến khi nước trong.

Góc của nắp phải được nâng lên đặc biệt cẩn thận để tránh hơi nước nóng làm bỏng da mặt. Nên trộn thành phẩm bằng thìa gỗ, và dọn ra bàn vẫn còn nóng, thơm.

Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng nước lạnh. Nếu bạn quyết định sử dụng một chất lỏng nấu ăn khác, chẳng hạn như nước luộc rau, thịt gà hoặc thịt bò, hãy đảm bảo để trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi sử dụng.

Nấu một món ăn phụ bằng công nghệ hiện đại dễ dàng hơn nhiều vì thiết bị đã có chế độ cài đặt nhiệt độ và thời gian độc lập. Hầu như không thể mắc sai lầm trong trường hợp này, bạn chỉ cần trộn sản phẩm đúng cách với nước và các thành phần cần thiết khác.

Việc chuẩn bị cũng vậy. Trước khi nấu, ngũ cốc được ngâm, đổ một ly rưỡi nước cho 1 ly gạo vào bát.Thời gian truyền khoảng 10 phút. Nếu sản phẩm đã được rửa trước đó, thì cần ít nước hơn, bạn nên sử dụng khoảng một phần tư cốc chất lỏng.

Đặt ngũ cốc đã chuẩn bị vào nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm và đậy nắp lại. Nhấp vào nút Cook. Khi món ăn đã sẵn sàng, thiết bị sẽ phát ra tiếng bíp. Không mở nắp ngay, gạo được ủ thêm 15 phút. Chỉ sau đó nó mới có thể được lấy ra và phục vụ trên bàn.

Nồi cơm điện, nồi hấp và nồi nấu chậm hoạt động bằng cách tạo ra hơi nước nóng, vì vậy không sử dụng chúng mà không có nắp đậy. Phải nói rằng loại cốm này không chế biến kỹ trong nồi cơm điện, nên nấu trong xoong đơn giản hoặc nồi đất trong lò nướng là tốt nhất.

Mặc dù lợi ích của nó, sản phẩm này cũng có chống chỉ định nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Thường thì mọi người trải qua:

• đau đầu;
• chóng mặt;
• đầy hơi, đầy hơi;
• yếu đuối;
• ợ nóng.

Bạn có thể bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá 4-6 ngày. Theo thời gian, môi trường ẩm ướt có thể là nơi sinh sản cho vi khuẩn và nấm phát triển mạnh.

Kết luận, tôi muốn nói rằng sản phẩm này có thể được nấu một cách ngon lành nếu được thực hiện đúng cách. Một chiếc nồi nấu chậm với chế độ nấu sẵn sẽ giúp ích cho các bà nội trợ hiện đại, nhưng ngay cả khi không có nó vẫn có thể tạo ra một món ăn phụ chất lượng cao và tốt cho sức khỏe không chỉ với rau mà còn cả cá.

Xem chi tiết bên dưới.