Làm thế nào để nấu sủi cảo?

Mọi người đều thích cơm dẻo, tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng biết nấu cơm đúng cách. Nấu cơm là một trong những công việc không thích nhất đối với những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Lý do cho điều này là với bất kỳ vi phạm công nghệ nào, gạo sẽ bị cháy hoặc vẫn chưa chín. Vì vậy, thay vì một món cháo ngon lành hoặc một món ăn kèm cay, bạn có thể nhận được một khối xôi mà không có mùi vị.

Gạo hạt dài là loại ngũ cốc được các đầu bếp giàu kinh nghiệm ưa chuộng khi nấu các món ăn thứ hai chất lượng. Nhờ công nghệ xử lý sơ bộ ngũ cốc nhẹ nhàng, các chất dinh dưỡng được giữ lại trong ngũ cốc đến 80%, và ngũ cốc được làm từ những loại ngũ cốc này vẫn còn vụn và bổ dưỡng. Ngày nay, nhiều loại gạo tấm được bày bán trên các kệ hàng - có màu trắng, nâu và nâu, vàng và thậm chí đen.

Hạt thóc trông hơi trong suốt, có màu hơi vàng nhạt và chắc hơn các loại hạt trắng thông thường. Gạo đồ không phải là một loại giống cây trồng riêng biệt mà chỉ là một phương pháp xử lý hạt thu hoạch bằng hơi nước ở nhiệt độ cao. Kết quả của quá trình xử lý nhiệt như vậy, các phân tử tinh bột bắt đầu liên kết, điều này vừa tạo cho cháo gạo một độ nhớt đáng kể vừa làm cho món ăn trở nên dính. Đó là lý do tại sao vấn đề trong việc đun sôi ngũ cốc hấp kỹ thực tế không đáng có.

Một sản phẩm như vậy cực kỳ phổ biến trong số những người theo đuổi ý tưởng lối sống lành mạnh và dinh dưỡng hợp lý - nó chứa một lượng đáng kể carbohydrate phức hợp và chất xơ tốt cho đường ruột, cũng như một loạt các nguyên tố khoáng chất tốt. Khi được xử lý bằng hơi nước nóng, hơn 80% chất dinh dưỡng tích tụ trong vỏ hạt sẽ truyền trực tiếp vào gạo, chúng trở nên bổ dưỡng hơn và ít bị hỏng hơn rất nhiều. Màu hơi vàng đặc trưng của hạt sủi cảo biến mất khi đun sôi, cháo có màu trắng sữa như khi nấu gạo tẻ thông thường.

Khi các bà nội trợ nấu gạo trắng thông thường, họ đã loại bỏ tinh bột trước - vì vậy, các hạt gạo được ngâm nhiều lần trong nước mát, sau đó rửa sạch cho đến khi chất lỏng trở nên hoàn toàn trong suốt. Gạo hấp đã ở giai đoạn chế biến công nghệ mất đi một phần tinh bột đáng kể nên dễ nấu hơn nhiều so với gạo thường. Tuy nhiên, một lượng chất nhất định vẫn còn bên trong ngũ cốc, vì vậy nó phải được chuẩn bị trước khi nấu ngũ cốc.

Để làm điều này, lấy khối lượng ngũ cốc cần thiết và chuẩn bị một cái chảo, khối lượng của cái chảo đó ít nhất phải gấp đôi khối lượng ngũ cốc. Gạo được đổ vào thùng, đổ nước nguội và ngâm trong vài phút. Sau đó, phải rửa sạch ngũ cốc, đối với cách này bạn cần dùng tay di chuyển các hạt trong nước, như xoa bóp nhẹ nhàng, động tác nhẹ nhàng, không cần dùng sức ấn vào hạt.

Sau các thao tác này, nước sẽ hơi đục - đây là tinh bột thoát ra từ gạo, nước bị nhiễm bẩn nên được xả hết và lặp lại tất cả các bước. Nên vo gạo ít nhất 5 phút để thay nước ba lần.Có một cách khác - gạo được đổ với nước và để trong vòng 30-40 phút, sau đó chất lỏng được rút hết, ngũ cốc được cho vào chao và lắc đều. Do đó, các nguyên liệu thô được giảm bớt độ ẩm dư thừa.

Thông thường, gạo được hấp chín trong khoảng 25-30 phút, điều này là do thực tế là sau khi hấp tại nhà máy, các hạt gạo trở nên chắc hơn và ít bị sôi hơn. Nhiều bà nội trợ cho rằng vì cơm hơi không tiêu hóa được nên không theo dõi được thời gian nấu cơm. Đây là một sai lầm lớn. Có, ngũ cốc hấp không sôi mềm, tuy nhiên, nó có thể bị cháy, vì vậy hãy cố gắng làm theo các khuyến nghị đã thiết lập khi nấu một món ăn. Nếu không, bạn có nguy cơ nhận được một sản phẩm vô vị và hoàn toàn vô dụng thay vì một món cháo vụn ngon miệng. Gạo tẻ được đun sôi theo tỷ lệ 2 chén nước lã với 1 chén gạo.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm có nhiều bí quyết nấu các món cơm. Công thức truyền thống cổ điển liên quan đến việc đun sôi ngũ cốc tương đối lâu - trong tình huống này, tất cả giá trị vitamin và khoáng chất của ngũ cốc được bảo toàn ở mức tối đa. Để bắt đầu, ngũ cốc phải được rửa sạch và để trong nước khoảng 10-15 phút, sau đó đặt lên bếp và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 7 phút.

Bạn không cần phải khuấy các chất trong chảo, vì điều này sẽ giải phóng tinh bột, và thay vì cơm nát ngon lành, bạn sẽ có được một khối đặc có cấu trúc vô định. Sau thời gian quy định, chắt hết nước và vo gạo.

Các hạt đã rửa sạch được đặt vào một chảo nóng và chiên cho đến khi hơi ẩm bay hơi hoàn toàn - ở đây việc khuấy sẽ không gây hại gì cả. Sau khi xử lý này, gạo được cho vào nước sôi và đun sôi trong 10 phút nữa. Khi kết thúc công việc, cháo được cho vào rây hoặc chao và rửa sạch bằng nước mát, sau đó cho trở lại chảo với dầu. Có nhiều lựa chọn khác để nấu cháo gạo.

• Cơm được đặt trong một cái nồi dày và đổ nước nóng vào, trong khi tỷ lệ hạt và chất lỏng phải xấp xỉ 1 đến 1,5. Sau đó bắc chảo lên bếp đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm nhỏ lửa, đậy nắp lại và nấu trong khoảng nửa giờ. Muối, thêm bơ và để yên trong 7-10 phút.
• Nếu bạn mua gạo trong bao, rất dễ chuẩn bị. Để làm điều này, phôi được đặt trong một cái chảo, đổ nước và nấu trên lửa nhỏ không có nắp trong 20-25 phút kể từ khi bắt đầu sôi. Muối nước ngay lập tức. Ngay sau khi ngũ cốc đã hoàn thành, bạn cần nhấc túi và chuyển sang chao để loại bỏ độ ẩm không cần thiết. Sau đó, gói được chuyển ra đĩa và cắt.

• Người sở hữu nhiều bánh có thể nấu một món ăn vụn trong đó. Để làm được điều này, gạo được đổ vào thùng nấu của thiết bị với tỷ lệ 1 cốc hạt 2 cốc nước, gạo phải được rửa sạch trước và có thể sử dụng bất kỳ nước nào - kể cả từ vòi. Cơm được nấu ở chế độ "cháo", trong một số sửa đổi của tủ nấu cơm đa năng có một tùy chọn đặc biệt "Cơm" - khi đó tốt hơn nên chọn chế độ này. Theo quy định, nấu ăn kéo dài khoảng 25 phút. Sau khi tắt thiết bị, để ngũ cốc sang một bên trong 6-7 phút nữa rồi cho ra đĩa.
• Cơm cháy có thể được nấu trong nồi hơi đôi - sau đó bạn sẽ hoàn toàn giữ lại tất cả các đặc tính dinh dưỡng của nó. Trước khi nấu, các loại ngũ cốc phải được rửa kỹ, sau đó ngâm thêm vào nước nóng khoảng 25-30 phút, cho vào một cái chao và để cho nước chảy ra hoàn toàn - sẽ mất khoảng 10-15 phút. Đối với 1 cốc ngũ cốc, lấy 2 cốc nước và cho vào nồi đun đôi - món ăn này được thực hiện trong khoảng 20 phút, sản phẩm thu được là 3 cốc một món ăn kèm ngon miệng. Trong quá trình nấu, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên gạo hoặc thêm một chút bơ, khi nấu cháo sẽ trở nên thoáng và thơm hơn.
• trong lò vi sóng Bạn cũng có thể nấu cháo gạo tẻ. Đầu tiên, rửa sạch ngũ cốc, sau đó chuyển chúng vào một hộp đựng có thể sử dụng cho lò vi sóng. Hãy nhớ rằng gạo nở ra đáng kể trong khi nấu, vì vậy không nên chiếm quá nửa bát. Món ăn được nấu với nắp đậy kín trong khoảng 15 phút, và sau đó để trong lò nướng cùng một lúc - khi đó ngũ cốc sẽ trở nên mềm hơn và mềm hơn rất nhiều.

Bất kể bạn chọn phương pháp nấu nướng nào, có một số nguyên tắc cơ bản để chuẩn bị ngũ cốc nướng, sau đây sẽ cho phép bạn có được món ăn bổ dưỡng và ngon nhất.

1. Gạo phải được tráng qua nước trước khi nấu. Hầu như không có tinh bột trong ngũ cốc hấp, nhưng một số vẫn còn lại - tốt hơn là bạn nên loại bỏ trước.
2. Nếu bạn muốn có món ăn nhanh nhất có thể thì nên ngâm hạt trước khoảng 30 - 40 phút.
3. Tốt hơn nên nấu cơm trong hộp nấu có đáy dày, vì trong trường hợp này, các món ăn sẽ nóng lên đều và ngũ cốc sẽ không bắt đầu dính vào thành chảo.
4. Nên nhớ rằng sủi cảo khi luộc sẽ tăng ít nhất 2 lần, nhiều nhất là 3 lần.
5. Phiên bản ngũ cốc này khá thích hợp với món cơm thập cẩm.
6. Đối với gia đình 4 người, chỉ cần 1 ly ngũ cốc là đủ. Bằng cách nấu lượng ngũ cốc này, bạn sẽ nhận được số lượng lớn các phần cần thiết của món ăn phụ.
7. Cơm hấp không thích hợp cho món cuộn và sushi, vì chúng cần một khối dẻo - ngũ cốc hấp sẽ chỉ tạo ra những hạt vụn mà không thể cuộn thành cuộn.
8. Để cháo ngon nhất có thể, sau khi nấu xong, bạn mở vung và phủ khăn lên chảo. Bằng cách này, tất cả độ ẩm dư thừa sẽ được loại bỏ khỏi gạo.
9. Đối với những người yêu thích thực phẩm độc đáo và khác thường, chúng tôi có thể đề xuất ngũ cốc có màu - để có được ngũ cốc màu vàng tươi, bạn có thể thêm cà ri hoặc nghệ, và nếu bạn chiên ngũ cốc luộc với nước củ cải đường, bạn có thể có được một món ăn màu đỏ tía đậm đà. Trong trường hợp này, nên tiến hành chiên cho đến khi mùi thơm đặc trưng của củ kiệu biến mất.
10. Cơm cháy bảo quản trong tủ lạnh không quá 4 ngày. Ăn ngon miệng nhé!

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách nấu sủi cảo trong video sau.