Làm thế nào để nấu cơm "Ruby"?

Khó có thể khiến ai ngạc nhiên với món cơm niêu. Tuy nhiên, gạo bở có màu hơi đỏ dễ chịu chắc chắn trông không bình thường, và bên cạnh đó, nó còn thích thú với hương vị và các đặc tính có lợi của nó. Chúng ta đang nói về nhiều loại gạo đỏ "Ruby".

Ruby là một loại gạo đỏ trải qua quá trình xử lý hạt tối thiểu. Nói chính xác hơn, các tấm này không được đánh bóng, do đó lớp vỏ cám của nó được giữ nguyên. Nó bảo vệ hạt khỏi sự mất vitamin và các nguyên tố vi lượng, đồng thời cung cấp hàm lượng vitamin B và chất xơ cao hơn trong Ruby.

Sự hiện diện của vỏ làm tăng nhẹ hàm lượng calo của "Ruby" và trung bình là 350-400 kcal trên 100 g sản phẩm thô. Trong quá trình nấu, giá trị năng lượng của sản phẩm giảm đi 2-2,5 lần.

Gạo đỏ chứa một lượng lớn carbohydrate chậm, protein và axit amin dễ tiêu hóa, và một lượng chất béo tối thiểu. Sản phẩm không gây dị ứng, do không chứa gluten. Chỉ số đường huyết của ngũ cốc Rubin là 55 đơn vị, điều này giúp người bệnh tiểu đường có thể ăn được.

Nếu chúng ta chuyển sang các đặc điểm ẩm thực, cần phải nói rằng loại ngũ cốc này luộc chín không mềm. Khi nấu chín, cơm là một món ăn vụn, có vị cay và hương thơm nhẹ. Nó rất tốt để dùng như một món ăn phụ, kết hợp với thịt và cá, hải sản, rau và các loại nước sốt khác nhau.

Gạo nấu chín có màu hơi đỏ, đôi khi có màu hồng, đó là tên gọi của loại gạo này. Đối với mục đích công nghiệp, nó được trồng ở miền nam nước Pháp, trên dãy Himalaya, Ấn Độ và Thái Lan.

Các tính năng của chế biến ngũ cốc đặt ra các yêu cầu nhất định đối với việc chuẩn bị của nó. Trước tiên, bạn cần chọn một phương pháp giúp bảo tồn tối đa các đặc tính hữu ích của ngũ cốc. Thứ hai, sự hiện diện của vỏ ngụ ý ảnh hưởng nhiệt độ lâu hơn đối với hạt.

Xử lý nhiệt hữu ích nhất là nấu chín ngũ cốc trong nước hoặc hơi nước. Những công thức nấu ăn này có thể được coi là kinh điển, bởi vì bằng cách thêm các thành phần mới, có thể thu được hàng chục món ăn mới dựa trên gạo đỏ.

Bắt đầu nấu cơm với việc chuẩn bị ngũ cốc là đúng đắn. Nó cần phải được sắp xếp, phân loại ra những thứ không đạt tiêu chuẩn. Bước tiếp theo là rửa hạt. Bạn có thể đổ bột vào một chiếc bát sâu, đổ đầy nước và dùng tay loại bỏ các hạt sạn một chút. Nước sẽ trở nên đục rõ rệt, phải xả hết nước và lặp lại quy trình. Nên tiến hành rửa cốm cho đến khi nước trong.

Bạn có thể làm điều này bằng một cái rây. Cho các hạt sạn vào đó và đặt dưới vòi nước chảy, làm cho dòng chảy nhẹ nhàng. Đối với quy trình này, trước tiên bạn nên sử dụng nước mát, sau đó tăng nhiệt độ của nó.

Gạo xay nhuyễn nên đổ với nước nguội và để trong vòng 30 - 40 phút. Việc này sẽ loại bỏ lượng tinh bột thừa khiến món ăn không bị nát, ngoài ra, thời gian nấu nướng sẽ giảm đi. Thay vì ngâm, bạn có thể nung các viên trong chảo chiên khô, nóng trong 3-5 phút.

Hạt đã chế biến nên được nấu chín bằng cách bay hơi ẩm. Phần nước để nấu nên dùng nóng hoặc đổ cốm vào nước sôi.Đối với một ly cơm, hãy lấy 2-2,5 ly nước. Sau đó có thể được thay thế bằng nước luộc rau hoặc thịt.

Tốt hơn là nấu "Ruby" trong các món ăn có thành dày để nó không bị cháy. Đầu tiên, bạn cần để lửa mạnh hơn, nhưng sau khi chất lỏng sôi, giảm đến mức nhỏ nhất, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Gạo đỏ ngâm trước thường mất 40-50 phút để nấu. Thời gian tối đa có thể lên đến 60-80 phút.

Không cần nhào cốm trong quá trình nấu để không làm nát vỏ và biến món thành một khối sền sệt. Khi cần, bạn có thể thêm nước vào gạo, điều chính là nó đang nóng. Tất cả chất lỏng dư thừa, nếu có, nên được xả ra khỏi đĩa đã hoàn thành. Nước muối để nấu ăn, bạn có thể thêm gia vị, lá nguyệt quế.

Để cung cấp cho món ăn một “âm thanh” kem tinh tế, cũng như làm cho món ăn trở nên giòn hơn, bơ sẽ giúp. Nó được cho vào gạo sống với tỷ lệ: 1 muỗng canh mỗi ly ngũ cốc. Bạn cũng có thể thêm giấm ăn - nửa muỗng canh cho mỗi ly cơm.

"Ruby", được chế biến theo công nghệ cổ điển, có thể được phục vụ như một món ăn phụ. Hương vị có thể trở nên thú vị hơn nếu cơm thành phẩm được nêm với nước thịt từ 2 phần nước tương, giấm gạo và nước nho, lấy 1 phần. Nếu bạn thích các món ăn ngon hơn, bạn có thể thêm gừng mài và tỏi đập dập (một vài nhánh) vào nước sốt. Bạn có thể rắc cơm với nước chanh mới vắt, hoặc tốt hơn - vôi.

Tuy nhiên, nếu muốn món ăn có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn cũng như tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu ngay với rau củ hoặc các loại phụ gia khác.

Cơm theo công thức này ngon ngọt. Món ăn sẽ hấp dẫn bạn nếu bạn thích cả rau trong nước sốt và xào.

Thành phần:

• một ly "Ruby";
• 2,5 ly nước;
• 100 g đậu và ngô đóng hộp;
• 1 cái. hành tây và cà rốt;
• tiêu đen xay, ớt bột, muối.

Xả nước muối từ đậu và rửa sạch, sau đó lau khô. Đun sôi gạo cho đến khi mềm với muối và bơ. Xào hành tây đã gọt vỏ và thái nhỏ (có thể nạo) với cà rốt trong dầu thực vật khoảng 3-5 phút, sau đó cho đậu vào. Đun nhỏ lửa thêm 7-10 phút.

Tại thời điểm này, rút ​​hết chất lỏng từ ngô đóng hộp, và cho các hạt vào chiên và lấy ra khỏi bếp ngay lập tức. Bạn không cần phải nhào kỹ chiên, vì điều này sẽ phá vỡ cấu trúc của nó. Thêm gạo đã nấu chín vào chế phẩm, trộn đều và đổ mồ hôi thêm 5 phút.

Cơm rất hợp với hải sản, cụ thể là tôm. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai tập theo dáng người hoặc xây dựng khối lượng cơ bắp. Ngũ cốc sẽ cung cấp cho cơ thể carbohydrate chậm, và tôm - protein. Và nhờ có đậu trong thành phần nên cũng có thể đưa chất xơ vào món ăn, rất cần thiết cho quá trình tiêu hóa.

Hai nguyên liệu chính có thời gian nấu khác nhau. Gạo, như đã đề cập, được nấu trong ít nhất 40 phút, và chỉ cần luộc tôm trong 5-7 phút trong nước sôi.

Các sản phẩm:

• 1,5 chén gạo;
• 3 ly nước;
• 100 g đậu măng tây (có thể dùng đông lạnh);
• 300 g tôm;
• nửa thìa gừng nạo;
• nửa ly dầu hào;
• 3 nhánh tỏi;
• muối, tiêu, rau thơm.

Để riêng, nấu ngũ cốc cho đến khi chín. Luộc tôm bằng cách thả chúng vào nước sôi trong 3 phút. Cho đậu vào luộc cùng. Làm nóng nồi hầm, cho tôm vào bóc vỏ và nâu trong dầu, thêm đậu và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm gừng, tỏi xay, muối, gia vị và dầu hào. Nó có thể được thay thế bằng hỗn hợp nước tương, giấm và nước ép lựu hoặc bất kỳ loại nước nào phù hợp.

Cuối cùng, thêm cơm và giữ món ăn thêm vài phút trên lửa. Ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ.

Tốt nhất nên kết hợp cơm đỏ với nấm ngọc cẩu, nấm trắng cũng rất phù hợp. Nếu sử dụng nấm tươi thì trước tiên phải rửa sạch, luộc chín tới một nửa. Bạn có thể lấy đông lạnh hoặc sấy khô. Số lượng sau này sẽ phải tăng lên 1,5-2 lần so với những gì công thức yêu cầu. Nhưng tốt hơn là không nên sử dụng nấm ngâm cho món ăn này, chúng sẽ không cho cấu trúc, mùi vị và hương thơm như mong muốn.

Thành phần:

• 1,5 chén gạo đỏ;
• 3 ly nước;
• 300 g nấm hương;
• 2 củ hành tây;
• 50 g bơ;
• muối, tiêu, bó húng quế.

Chuẩn bị gạo trước, nấu theo công thức cổ điển. Nấm và hành tây chiên giòn, nếu dùng bơ thì hương vị sẽ thanh hơn.

10 phút trước khi kết thúc việc nấu ngũ cốc, thêm nấm vào chảo, nấu cho đến khi gạo được. Sau đó, thêm một thìa cà phê dầu, đậy nắp và để trong 5-7 phút.

Công thức cho món cơm thập cẩm đỏ với gạo Rubin, xem bên dưới.