Làm thế nào để nấu cơm trong nồi?

Gạo là một loại ngũ cốc, nhiều món ăn. Cơm nát để làm món ăn phụ, cháo sền sệt hoặc sữa lỏng, cơ sở cho sushi hoặc bánh cuốn. Tất cả điều này có thể được nấu trên cơ sở của gạo, điều chính là phải biết công nghệ nấu ăn để có được món ăn có độ đặc như mong muốn.

Loại và nhiều loại gạo được sử dụng tùy thuộc vào đặc điểm của món ăn hoàn thành: liệu nó sẽ là một lựa chọn vụn cho món ăn kèm, cháo dạng lỏng hay sệt với sữa. Việc sử dụng một hay một nguyên liệu thô khác cũng quyết định tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng, thời gian nấu.

Chất lỏng hơn được lấy khi nấu hạt dài, cũng như gạo lứt và hoang dã. Tỷ lệ ngũ cốc và chất lỏng trông giống như 1: 2. Tỷ lệ tương tự cũng hợp lệ cho phiên bản hấp. Nếu trước đó ngâm gạo trong nước lâu, thì lượng nước có thể giảm 20-25%.

Gạo lứt cần 4 phần nước đến 1 phần gạo. Và nếu phần sau không được ngâm, thì khối lượng nước sẽ tăng lên 5 phần. Gạo tẻ được chuẩn bị theo tỷ lệ 2,5 phần nước đến 1 phần hạt. Đây chỉ là những khuyến nghị chung cho gạo lứt và hoang dã, thông thường các nhà sản xuất đưa ra những khuyến nghị rõ ràng về cách nấu. Bạn chắc chắn nên tận dụng những lời khuyên này.

Đối với cháo sữa, cần tuân theo các khuyến nghị khác. Cháo loãng được nấu từ 1 phần gạo và 5 phần lỏng.Sau đó là pha 3 ly nước và 2 ly sữa. Nếu cần cháo sánh hơn thì giảm lượng nước còn 4-4,5 phần.

Thời gian nấu cũng tùy thuộc vào từng loại gạo. Vì vậy, hạt long nhãn sau khi luộc chín được 20 - 25 phút. Hạt tròn - một phần tư giờ, tối đa là 20 phút kể từ thời điểm đun sôi. Cơm cho vào nồi nấu nhanh hơn một chút - 10-15 phút. Gạo lứt và hoang dã mất nhiều thời gian nhất để nấu. Tổng thời gian nấu của lần đầu tiên là 50-60 phút, lần thứ hai - 40-45 phút.

Ngày nay còn có gạo đựng trong bao. Việc sử dụng một sản phẩm như vậy cho phép bạn nhanh chóng xác định chính xác lượng gạo cho mỗi khẩu phần, và cũng đơn giản hóa quá trình rửa bát đĩa sau khi nấu. Bạn cần nấu sản phẩm trong túi, thêm muối vào nước và gia vị, nếu muốn. Khi đã sẵn sàng, các túi được lấy ra, để nguội một chút rồi mở ra, và cơm được chuyển ra đĩa.

Thời gian nấu một túi như vậy là một phần tư giờ nếu là gạo trắng và 25-30 phút nếu là gạo nâu. Thông thường, nhà sản xuất ghi trên nhãn sản phẩm lượng nước và thời gian nấu cần thiết. Các gói nên được đặt trong chất lỏng sôi.

Trước hết, bạn nên phân loại và rửa sạch cốm để loại bỏ bụi gạo và tạp chất. Bạn cần vo gạo cho đến khi chất lỏng bên dưới trở nên trong suốt. Ở phương Đông, họ nói rằng bạn cần phải rửa ngũ cốc 7 lần để có được một món ăn ngon.

Bạn có thể đổ gạo vào bát và đổ nước vào, sau đó lắc nhẹ bát đĩa hoặc dùng tay phân loại ngũ cốc, cẩn thận để ráo nước. Bạn có thể sử dụng một cách sáng tạo hơn là đổ gạo vào một cái rây phù hợp đặt dưới dòng nước chảy nhẹ.

Cần phải vo gạo, tăng nhiệt độ dần dần, tức là trước tiên phải tráng trong nước mát, đến cuối quy trình thì nhiệt độ của chất lỏng đến 50-60 C.

Công đoạn chuẩn bị tiếp theo là ngâm nguyên liệu. Quy trình này cho phép bạn loại bỏ các hạt quá nhiều tinh bột, cũng như giảm thời gian nấu, tránh đun sôi mạnh cơm. Bạn nên ngâm gạo hạt vừa và dài nếu bạn muốn có một khối vụn. Thời gian ngâm từ nửa giờ đến một giờ.

Không thể ngâm gạo hạt tròn nếu bạn định nấu cháo sữa. Những loại ngũ cốc như vậy không phải là lựa chọn tốt nhất để nấu món cơm thập cẩm và các món ăn vụn, tuy nhiên, nếu bạn định nấu từ nó, thì việc ngâm nước sẽ giúp bạn đạt được mục tiêu của mình. Chỉ cần ngâm các hạt tròn trong nước trong một phần tư giờ là đủ.

Hãy chắc chắn để ngâm các loài nâu và hoang dã. Nếu không, họ mất hơn một giờ để nấu, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng món ăn. Các loại ngũ cốc này nên ngâm từ 3-5 tiếng, bạn có thể để nguyên liệu dưới nước qua đêm.

Vì vậy, nó chỉ ra rằng hầu hết tất cả các loại ngũ cốc nên được ngâm trước khi nấu, ngoại trừ một loại - hấp. Gạo hấp rồi ngâm không những không nên mà còn có hại. Từ đó, các hạt trở nên dễ vỡ và món ăn trở nên vô vị. Rửa kỹ ngũ cốc đã hấp chín.

Việc ngâm nguyên liệu nên tiến hành trong nước ở nhiệt độ thường, có thể cho thêm một ít bột nghệ hoặc nghệ tây để khi ngâm gạo có mùi thơm dễ chịu và ngả màu vàng đẹp mắt.

Phương pháp nấu được xác định dựa trên độ nhất quán mà bạn muốn lấy khối lượng.Có thể chế biến gạo bở từ loại ngũ cốc hạt dài, các loại cơm thập cẩm (Devzira, Jasmine, Basmati, v.v.) cũng phù hợp. Các loại ngũ cốc trước tiên phải được chế biến. Đối với cháo sữa, các loại hạt tròn được sử dụng.

Gạo là loại ngũ cốc đòi hỏi tỷ lệ chính xác. Không đặt các thành phần hàng đầu (ngũ cốc và chất lỏng) "bằng mắt". Khả năng mắc sai lầm rất cao và nhận được một kết quả không thể đoán trước được.

Để nấu nướng, bạn nên chọn chảo có thành dày. Điều này sẽ đảm bảo độ nóng đồng đều của bề mặt và tránh cho sản phẩm bị cháy. Trong quá trình nấu, bạn cần đậy chặt nắp chảo để hơi nước không thoát ra ngoài. Khối lượng bát đĩa phải đủ để nấu cơm. Sau đó tăng khối lượng trung bình 3 lần. Theo quy định, để nấu 1 ly ngũ cốc, một bình chứa có thể tích ít nhất là 2 lít được lấy.

Thông thường, cơm nát được nấu trên mặt nước, được dùng như một món ăn kèm với thịt và cá, rau và hải sản. Các nguyên liệu rửa sạch, ngâm mềm, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước. Cứ 1 phần cốm thì lấy 2 phần nước. Nếu trước đó gạo đã hút ẩm nhiều, bạn có thể giảm lượng chất lỏng xuống 1,5 phần.

Bạn cần cho muối, gia vị vào nước và để chảo ở lửa vừa phải. Ngay khi nước trong nồi bắt đầu sôi, bạn nên giảm nhỏ lửa và đun cháo dưới nắp trong khoảng 15 - 20 phút. Không cần can thiệp vào ngũ cốc trong quá trình nấu, cũng như mở nắp.

Sau thời gian quy định, bạn cần nhìn vào chảo để đánh giá tình trạng của món ăn. Sự sẵn sàng được biểu thị bằng sự bay hơi hoàn toàn của nước và sự mềm của ngũ cốc. Việc kiểm soát mức độ sẵn sàng bằng cách sử dụng xoong có nắp trong suốt sẽ thuận tiện hơn. Nếu cơm chưa sẵn sàng và nước đã bay hơi, hãy đổ một phần tư cốc nước vào mà không khuấy đĩa.Nếu ở giai đoạn này, bạn thấy không đủ muối, bạn cần thêm nguyên liệu này cùng với nước.

Món ăn sau khi hoàn thành không cần bày ngay ra đĩa. Tốt hơn hết bạn nên tắt bếp, phủ khăn lên chảo và để món ăn trong 10 phút. Điều này sẽ cho phép các hạt cơm "đạt", làm cho món ăn trở nên giòn hơn và hương vị - biểu cảm.

Bạn có thể cho ngũ cốc vào nước sôi. Để làm điều này, đổ một lượng chất lỏng cần thiết vào chảo, muối nó và đun sôi. Sau đó, cho cốm đã chuẩn bị vào, giảm lửa, đậy vung nấu đến khi chín mềm.

Nếu nhận thấy lượng nước không đủ, bạn có thể đổ thêm 50 ml nữa. Gạo luôn phải được đổ bằng nước nóng. Một trường hợp ngoại lệ là loài hạt tròn màu trắng, bị dội nước lạnh.

Cơm cho sushi và cơm cuộn cũng được chuẩn bị sẵn trên mặt nước. Tốt hơn là sử dụng các giống được thiết kế đặc biệt cho mục đích này ("Mistral", "Japanese", "Soy"). Trong trường hợp không có như vậy, gạo hạt tròn thông thường là phù hợp.

Đầu tiên phải rửa sạch và ngâm trong 1/4 tiếng, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước. 1 phần gạo cần 1,5 phần nước. Thời gian nấu - 15 phút, sau đó món ăn phải được để cùng một khoảng thời gian để ngấm.

Để nấu cơm với sữa, bạn nên lấy hỗn hợp nước và sữa. Nếu bạn nấu hoàn toàn bằng sữa, cháo sẽ bắt đầu bị khét. Lượng nước khoảng 10-20% nên vượt quá thể tích sữa.

Việc nấu chín ngũ cốc cũng được thực hiện trước quá trình rửa và ngâm. Sau đó, nó được đưa vào một cái chảo, đầu tiên là đầy nước, sau đó là sữa.Điều này sẽ tránh được sự "bỏ chạy" của sau này. Cũng cần phải cho đường và muối, sau cùng là cần thiết để cân bằng vị. Thường thì 2 thìa bột ngọt và một chút muối được lấy cho 2 chén cơm, tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của mình.

Thời gian nấu cháo sữa khoảng 20 phút kể từ lúc sôi. Sau thời gian này, nếu món ăn có độ sệt vừa ý thì bạn tắt lửa và để cháo trong khoảng 10 phút, nếu thấy đặc thì đun thêm 5-7 phút nữa. Một điểm quan trọng - sau khi lấy chảo ra khỏi nhiệt và trong quá trình ngấm, các hạt sẽ tăng thêm một chút về thể tích, tức là cháo sẽ trở nên đặc hơn một chút.

Có một công nghệ nấu cháo sữa khác. Đầu tiên, bạn cần đun gạo trong nước cho đến khi chín một nửa (3 cốc nước cho mỗi cốc ngũ cốc). Thời gian nấu nên giảm một nửa so với tổng thời gian nấu cho một loại nguyên liệu cụ thể. Sau đó, đổ 2 cốc sữa vào âu ngũ cốc còn nhiều nước, nấu với nắp hơi mở cho đến khi cốm chín mềm.

Bạn không nên đổ tất cả sữa vào cùng một lúc - sự chênh lệch nhiệt độ sẽ không có lợi cho ngũ cốc. Tốt hơn là nên đổ sữa ra, chia thể tích thành 2-3 phần, thêm phần tiếp theo 5-7 phút sau khi đổ phần trước. Sau khi cho sữa vào, nên giảm lửa và định kỳ khuấy cháo. Điều này sẽ giúp nó không bị cháy.

Cuối cùng, bạn có thể nấu cơm cho đến khi chín một nửa trong nước muối (đổ đầy nước nóng và để sôi), sau đó bỏ vào chao cho ráo nước. Lúc này cho sữa lên bếp, đun sôi, cho đường vào và hạ cốm đến đó. Nấu trong 10-15 phút cho đến khi hoàn thành.

Gạo hấp giữ lại tối đa các chất hữu ích và không bị nát, thoáng. Thuận tiện nhất là nấu nó trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm, tuy nhiên, trong trường hợp không có như vậy, chảo thông thường sẽ làm được.

Gạo trước tiên phải được vo sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 1 - 2 tiếng. Nếu bạn không cho muối vào chất lỏng, món ăn thành phẩm sẽ vô vị. Sau thời gian quy định, cho gạo vào chao và để cho ráo nước.

Đổ nước vào chảo, thể tích của nó phải đủ; nhưng khi lắp đặt chao vào nó, nước không được chạm vào chao sau. Đun sôi nước, sau đó đặt một cái chao với cơm vào chảo. Giảm lửa và đun ngũ cốc trong vòng nửa giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Để tạo hiệu ứng nhà kính, hãy đậy nắp chao lại. Sau thời gian quy định (tốt hơn là bạn nên kiểm tra thêm hương vị của món ăn - nó phải là “al dente”), tắt bếp và giữ thêm một phần tư giờ dưới nắp.

Việc bổ sung giấm ăn sẽ giúp ngũ cốc không bị nát. Nó được đổ cùng với nước với tỷ lệ 20 ml mỗi ly gạo. Thay vì giấm, dầu thực vật cũng phù hợp - khoảng 1 muỗng canh cho mỗi ly nguyên liệu. Đúng như vậy, khi sử dụng phương pháp này, hàm lượng calo của món ăn đã hoàn thành sẽ tăng lên.

Bạn cũng có thể thêm một ít sữa vào gạo để món ăn thành phẩm có màu trắng như tuyết. Nên uống khoảng 50 ml sữa cho mỗi 2 cốc ngũ cốc. Đồng thời, điều quan trọng là không được quên giữ cân bằng ngũ cốc và chất lỏng, đó là nếu uống một lượng sữa nhất định thì nên giảm lượng nước tương ứng.

Một bí quyết khác để có được cơm dẻo là chiên trước các hạt cho chín vàng trong chảo với một ít dầu.Công đoạn chuẩn bị cũng như nấu trực tiếp vẫn không thay đổi.

Nếu bạn cần một cái rây hoặc chao, và các lỗ trên chúng quá lớn, bạn có thể lót đĩa bằng một lớp gạc gấp 2-3 lần. Đổ ngũ cốc lên trên: để ngũ cốc không bị lọt qua các lỗ của chao.

Thay vì nước nấu cơm nát, bạn có thể lấy nước luộc rau hoặc nước luộc thịt, khi đó món ăn sẽ đậm đà và ngon hơn. Đúng, nếu muối đã được thêm vào nước dùng, thì nên giảm lượng muối bằng cách thêm muối vào ngũ cốc.

Bạn có thể nấu cơm mà không cần thêm muối bằng cách nêm món ăn đã hoàn thành với nước tương hoặc làm nước sốt phức tạp hơn bằng cách trộn 2 thìa xì dầu với một thìa bột gạo.

Nếu bạn cho cơm quá mặn để làm món ăn kèm, bạn có thể khắc phục điều này bằng cách tráng qua chao dưới nước sôi để nguội. Nhân tiện, nước để nấu một món ăn phụ có thể được thêm hương vị với lá nguyệt quế, cũng như các loại gia vị. Món ăn rất hợp với nghệ, thìa là, cỏ xạ hương, nghệ tây, bạch đậu khấu, đinh hương. Để có vị cay rõ rệt hơn, tốt hơn là bạn nên tự chà xát gia vị ngay trước khi cho vào chảo.

Dầu thực vật giúp món ăn có vị kem tinh tế. Bạn nên thêm nó cùng với việc sắp xếp tất cả các thành phần - khoảng một muỗng canh cho mỗi ly ngũ cốc.

Gạo nấu nước có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày bằng cách cho vào hộp có nắp đậy kín.

Cháo gạo sữa nên được ướp gia vị với bơ trước khi cho trẻ ăn. Để có được độ sánh mịn hơn, món ăn đã hoàn thành có thể được xát qua rây hoặc đâm bằng máy xay sinh tố. Tương tự như vậy, cháo cho trẻ nhỏ được chuẩn bị.Để thêm đồ ngọt và tăng công dụng của cháo gạo sữa, bạn có thể cho thêm mật ong, hoa quả sấy khô, bí đỏ vào.

Tốt hơn là cho mật ong vào một đĩa hơi nguội (nhiệt độ của nó không quá 40 độ C), ngâm hoa quả khô trong nước nóng một giờ, để ráo nước và tráng qua nước sôi, và cắt bí thành từng miếng nhỏ. để nó có thời gian để nấu chín, nhưng không biến thành khoai tây nghiền. Đối với cháo, tốt hơn là nên ăn các loại ngọt, ví dụ như nhục đậu khấu.

Một lựa chọn phụ gia cho cháo sữa không đường là pho mát bào, bơ, rau thơm và các loại hạt cắt nhỏ. Để có hương vị hài hòa hơn, hãy giảm lượng chất tạo ngọt.

Để biết thông tin về cách nấu cơm bằng chảo, hãy xem video sau.