Tỷ lệ gạo và nước khi nấu cháo và cơm thập cẩm phải như thế nào?

Món cơm nắm rất được ưa chuộng ở nước ta và nước ngoài. Nhiều loại và nhiều loại sản phẩm này được trồng và cung cấp trên thị trường khiến bạn nghĩ đến tỷ lệ gạo và nước trong cháo, cơm thập cẩm và các món ăn kèm. Ngay cả những món ăn đơn giản và quen thuộc nhất đối với người dân Nga và các nước thuộc khối thịnh vượng chung cũng có những nét nấu nướng đặc trưng riêng.

Đối với những bà nội trợ trẻ và có kinh nghiệm, điều quan trọng là phải biết các quy tắc nấu cháo, cơm thập cẩm và các món ăn kèm từ cơm để có được món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Trong bài viết, hãy xem xét loại và loại gạo nào thích hợp cho một món ăn nóng cụ thể, và cách tính tỷ lệ giữa lượng chất lỏng so với ngũ cốc.

Gạo khác nhau ở nơi canh tác, hình dạng hạt, phẩm cấp và phương pháp chế biến.

Gạo nổi tiếng Ấn Độ, Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản. Các loài ngon và bổ dưỡng được trồng ở miền nam nước Nga và Trung Á.

Các giống đã biết:

• Basmati - dài màu trắng
• nâu - chưa tinh chế, chứa nhiều chất hữu ích hơn những chất khác;
• màu đỏ - không đánh bóng, có xơ;
• đen, hoang dã, Nerone - có một dư vị cụ thể, nhưng rất hữu ích.

Kích thước của hạt gạo dài, trung bình hoặc ngắn. Hạt dài - trắng và nâu - cứng như nhau. Hạt dạng trung bình có màu vàng và trong suốt, cũng cứng.Những con ngắn trông giống như lúa mạch, tròn, màu trắng, mềm.

Theo phương pháp chế biến, gạo được phân biệt:

• đánh bóng;
• đánh bóng;
• nghiền nát.

Chiều dài, hình dạng và màu sắc ảnh hưởng đến việc sử dụng ẩm thực. Độ ẩm, độ khô, độ mềm hoặc độ cứng của ngũ cốc quyết định lượng chất lỏng trên một đơn vị ngũ cốc.

Việc tính toán chính xác tỷ lệ nước và gạo phụ thuộc vào chất lượng của gạo, kết quả mong muốn và phương pháp chuẩn bị. Cũng cần phải nhớ rằng để có chất lượng thực phẩm tốt nhất, người ta mong muốn sử dụng một số loại gạo nhất định. Đối với các món ăn nhiều tinh bột, các loại ngũ cốc có màu trắng mềm, dễ luộc mềm là phù hợp hơn cả. Nó không cần nhiều nước để nấu nó, nó sẽ dễ dàng hấp thụ ngay cả một lượng nhỏ chất lỏng. Những loại ngũ cốc như vậy sẽ nhanh chóng tăng khối lượng, điều này cũng cần được lưu ý khi nấu ăn. Những hạt gạo dài màu trắng, màu gạch và hơi hồng được sử dụng tốt nhất để làm món cơm thập cẩm và các món ăn phụ. Chúng yêu cầu nhiều chất lỏng và ngâm hơn.

Ngâm là một quá trình khi ngũ cốc hút ẩm, tăng khối lượng và giảm thời gian chế biến nóng sản phẩm. Điều này đặc biệt quan trọng đối với việc chuẩn bị các công thức nấu ăn phức tạp như pilafs với các loại nhân khác nhau.

Xem xét tính toán tỷ lệ gạo và nước, tùy thuộc vào loại.

Sẵn sàng để nấu ăn. Không vỡ vụn, không tan chảy. Giữ dáng. Cần rửa sạch, không cần ngâm.

Cứ 1 kg gạo thì 1,5 lít nước. Bạn đã có thể tính toán một cách độc lập lượng nước bạn cần cho 100, 300 hoặc 500 gram ngũ cốc.

Rửa sạch và ngâm. Cứ 1 kg gạo thì 1 lít nước.

Mềm, nhiều tinh bột. Rửa sạch, không cần ngâm. Cứ 1 kg gạo thì 1 lít nước.

Chất rắn. Rửa sạch, ngâm nước.Cứ 1 kg gạo thì 2 lít nước.

Ở Nga và các nước SNG, gạo được dùng để chế biến cơm thập cẩm, ngũ cốc và các món ăn phụ. Pilaf là một món ăn quốc gia của Châu Á. Được chế biến theo công thức đặc biệt từ những loại gạo đặc biệt. Cháo là món ăn yêu thích của người Slav. Phục vụ như một món ăn độc lập. Món ăn phụ là sự bổ sung cho món chính gồm thịt, rau, thịt gà hoặc cá. Xem xét cách nấu các món cơm khác nhau đúng cách.

Cháo gạo được đun sôi trong nước hoặc sữa. Cháo có thể vụn hoặc sệt, có hoặc không thêm đường. Khi nấu xong, bạn có thể cho bơ vào để vừa ăn. Nếu bạn đang chuẩn bị một món ăn kiêng, dầu ô liu hoặc dầu hướng dương có thể dễ dàng thay thế dầu bò.

Sản phẩm yêu cầu:

• gạo - một ly (200 g);
• nước - một lít nước hoặc sữa (1000 ml);
• muối, đường, bơ - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. vo gạo, trước đó đã vo sạch trấu, hạt chưa bóc vỏ và đá cuội;
2. đun sôi chất lỏng;
3. thêm một chút muối;
4. lúa ngủ gật;
5. nấu, khuấy liên tục, cho đến khi mềm (35-40 phút);
6. thêm một thìa đường, khuấy đều;
7. cho năm mươi gam bơ vào, khuấy đều;
8. Đậy vung bằng nắp, phủ khăn, để yên thêm 10-15 phút.

Đối với công thức này, cơm gạo trắng mềm, nguyên hạt hoặc nghiền nát đều phù hợp. Để nấu cháo vụn, hãy giảm lượng chất lỏng đi một nửa.

Xem xét chi tiết phương pháp nấu cơm thập cẩm tự làm.

- Phân loại gạo, loại bỏ vỏ, sỏi và những hạt chưa nở. Rửa sạch ngũ cốc đã tách vỏ bằng nước chảy cho đến khi trong suốt. Sau khi cốm đã được rửa sạch bụi tinh bột và các loại xỉ khác, cốm phải được đổ đầy nước và để một thời gian để hút ẩm.

Trong quá trình chuẩn bị cơm thập cẩm, điều quan trọng là phải theo dõi lửa dưới vạc. Việc điều chỉnh ngọn lửa phù hợp sẽ mang lại điều kiện nhiệt độ tối ưu, loại trừ nguy cơ thức ăn bị cháy khét ở đáy và thành nồi.

Công thức:

• cắt thịt thành các miếng hình chữ nhật hoặc hình vuông đều với kích thước vừa phải;
• xắt hành tây thành những khoanh lớn hoặc vừa;
• cắt cà rốt thành các dải, giống như khoai tây chiên giòn;
• bóc đầu tỏi từ vỏ trên và cắt bỏ phần dưới vụng về;
• đặt vạc lên lửa lớn, đổ dầu vào;
• Cho hành tây vào dầu đun nóng, chiên nhẹ;
• Cho miếng thịt vào dầu nóng với hành, muối, đảo đều;
• xào thịt với hành tây đảo đều.

Có rất nhiều cách để nấu cơm thập cẩm được biết đến. Ẩm thực quốc gia của nhiều quốc gia coi đây là món ăn đặc trưng của họ. Nhưng hầu hết những người yêu thích trên khắp thế giới thích món cơm thập cẩm của Uzbekistan. Vì vậy, khi nói đến công thức cho món cơm thập cẩm thực sự, thì đó chính là món cơm thập cẩm Uzbekistan.

Sản phẩm yêu cầu:

• gạo dài, cứng, trắng, đỏ hoặc nâu - 1 kg;
• thịt bò, cừu - 0,5-0,8 kg;
• dầu thực vật - 0,25 l;
• cà rốt vàng hoặc đỏ - 1 kg;
• hành tây - 3 con vừa.

Gia vị:

• zira - 1 muỗng cà phê;
• ớt đỏ - 2 quả;
• tỏi - 2-3 con;
• muối để nếm.

Tỷ lệ nước tương quan với gạo: một đến một hoặc một đến một rưỡi, tối đa là một đến hai cho những người yêu thích sự mềm mại. Thêm nước - bạn sẽ có cháo, nhưng không phải cơm thập cẩm!

Thịt không được chứa quá ẩm khi bắt đầu chiên. Vì vậy, nó được rửa trước một miếng, sau đó nó được cắt thành từng miếng. Những miếng thịt chuẩn bị chiên được đặt trên một chiếc khăn ăn để lau khô. Tiếp theo bạn cần:

• khi miếng thịt được phủ một lớp bột chiên xù thì cho cà rốt cắt sợi vào;
• trộn các nội dung
• xào cà rốt thái sợi cho đến khi dẻo;
• đổ nước sôi vào chiên sao cho ngập rau 1 cm rưỡi;
• bớt lửa dưới vạc, muối xổi;
• đổ một nửa số gia vị đã kho, cho một quả ớt đỏ vào;
• hầm thịt và rau trên lửa vừa không đậy nắp trong 35-40 phút;
• chết đuối trong "zirvak" - chiên - chuẩn bị đầu của tỏi.

Ban đầu, việc xác định độ mặn trong món rang nóng rất khó: nhiệt và dầu rất khó để biết có đủ muối hay không. Do đó, "zirvak" - mặc quần áo - có vẻ quá mặn. Không cần phải sợ điều này, gạo sẽ “lấy đi” lượng muối dư thừa. Sau đó:

• Xả nước thừa từ bát gạo đã ngâm.
• Rải gạo không dính nước cẩn thận lên trên mặt chiên.

Sau khi đặt cơm, bạn không thể trộn cơm thập cẩm! Nó là đủ để theo dõi ngọn lửa, điều chỉnh sức mạnh của nó trong thời gian.

• Cho lớp cơm thập cẩm lên trên bằng thìa có rãnh.
• Đổ nước sôi nóng vào sao cho cao hơn gạo từ 1 cm đến 2 cm.
• Tăng lửa dưới vạc.
• Trước khi nước bốc hơi khỏi bề mặt, hãy thử nước “cho muối”. Nếu cần, muối lại.
• Rắc phần gia vị còn lại lên trên. Đặt quả ớt đỏ thứ hai. Không pha trộn!
• Khi nước cạn hết bề mặt thì giảm lửa.
• Gom gạo từ các cạnh vào giữa theo một đường trượt. Dùng que gỗ khoét nhiều lỗ sâu trên đồi lúa.
• Giảm lửa đến mức tối thiểu.
• Đậy kín phần bên trong ca bằng đĩa đậy chặt bề mặt của cơm thập cẩm.
• Đậy nắp nồi lên trên.
• Quấn vạc bằng một tấm khăn mỏng hoặc khăn lanh sạch.
• Giữ cơm thập cẩm ở lửa nhỏ trong 20 phút nữa.

Trong hai mươi phút này, không nên mở nắp, thử hoặc thêm thứ gì khác vào cơm thập cẩm. Tốt hơn hết là hãy chịu đựng khoảng thời gian này trong hòa bình với hy vọng về một kết quả xuất sắc.

Cơm với công thức này sẽ sẵn sàng ở bước 22 của phần mô tả này. Hơn nữa, nó sẽ chỉ được bão hòa với hơi từ thịt, hành tây, cà rốt và gia vị.

Dùng thìa có rãnh có lỗ lớn, cẩn thận trộn đều các chất trong vạc từ dưới lên để lớp chiên đổi chỗ với lớp cơm trên cùng. Thịt và rau sẽ nổi lên và các lớp cơm trên cùng chìm xuống và trộn với các lớp dưới cùng.

Đặt cơm thập cẩm đã hoàn thành lên một cái đĩa đẹp bằng phẳng trong một tấm trượt, trên cùng sẽ là những miếng thịt chiên, tỏi nguyên củ và một quả ớt đỏ.

Nước và muối cho công thức này được thêm hai lần. Sự đa dạng của gạo trong cơm thập cẩm là điều tối quan trọng, bao gồm cả việc tính toán tỷ lệ chính xác với nước.

Trong trường hợp này, bạn nhận được mười phần cơm thập cẩm.

Một chỉ số của cơm thập cẩm thực sự là cơm mềm vừa phải, vụn ngâm trong nước thịt, hành tây và cà rốt. Ngay cả khi không có các thành phần bổ sung dưới dạng xương thịt chiên, không có thêm nghệ tây hoặc nghệ, nó sẽ có một cái nhìn hồng hào hấp dẫn.

Trang trí bằng ngũ cốc gạo là một bổ sung tuyệt vời cho món thịt hầm hoặc thịt rán. Cách trang trí góp phần đồng hóa tốt hơn thịt goulash, cốt lết từ thịt băm hoặc băm nhỏ, bít tết và những thứ khác. Có thể được phục vụ một mình hoặc kết hợp với các chất bổ sung lành mạnh và ngon miệng khác.

Để món ăn phụ thực sự trang trí cho món ăn chính thì phải được chế biến từ những hạt gạo chọn lọc loại dài và cứng.

Sản phẩm yêu cầu:

• gạo trắng hạt dài - 1 cốc (200 g);
• nước - 2 cốc (0,5 l);
• muối để nếm;
• dầu như mong muốn.

Phương pháp nấu ăn:

1. vo sạch cốm, rửa sạch;
2. đun nóng nước, nhưng không đun sôi, muối;
3. đổ ngũ cốc vào, khuấy đều;
4. tăng lửa;
5. khi nước vo gạo sôi thì giảm nhỏ lửa;
6. đậy nắp chảo, giảm nhiệt đến mức thấp nhất;
7. đun trên lửa nhỏ cho đến khi hoàn thành.

Cho món ăn kèm vào một bát riêng, thêm bơ nếu muốn. Khi phục vụ, nêm với nước thịt trong nước sốt cà chua.

Rửa sạch hạt gạo trước khi nấu là một nguyên tắc bắt buộc khi chế biến bất kỳ món ăn nào. Vo gạo cho đến khi nước cuối cùng trong suốt sẽ loại bỏ được sự dính và dính của phấn hoa tinh bột. Để cơm không bị vụn và không dính vào nhau trên đĩa, bạn có thể chiên trước các hạt trong chảo có dầu mỡ. Gạo rất giàu carbohydrate, chất tinh bột và nghèo protein. Vì vậy, nó là mong muốn kết hợp nó với rau, thịt, gà và như vậy. Sự bổ sung sẽ mang lại cho món ăn thông thường sự độc đáo và hấp dẫn. Hương vị của loại ngũ cốc này rất phù hợp với các hương vị khác nhau. Nó có thể là tươi, chua, ngọt, mặn hoặc cay.

Ngay cả những khẩu phần cơm thông thường cũng có thể được đa dạng hóa với sự trợ giúp của các chất bổ sung.Chúng có thể được nấu trên bếp trong nước dùng nấm, gà hoặc thịt, ăn kèm với trái cây hoặc salad rau. Cơm cũng hợp với cá và các loại hải sản khác. Pilaf có thể được nấu với thịt lợn, thịt gà và như vậy. Nó có thể là nạc, ăn kiêng hoặc ăn chay. Nhiều người thích cơm thập cẩm với trái cây sấy khô. Để có hương vị và độ bão hòa, trước khi đặt thịt, nên chiên kỹ 2-300 gam mỡ đuôi cừu.

Nấu cơm ở nhà là điều không thể nếu không có sự lựa chọn các món ăn phù hợp. Gạo không bị oxy hóa kim loại, vì vậy các món ăn phụ và ngũ cốc có thể được nấu trong dụng cụ nấu ăn bằng nhôm. Không nên sử dụng chảo tráng men cho mục đích này, trong đó cơm có thể cháy nhanh hơn. Nồi đa năng tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu tất cả các món ăn, ngay cả những món tốn nhiều thời gian và phức tạp nhất. Ngành công nghiệp thực phẩm cung cấp nhiều sản phẩm gạo ăn liền bổ dưỡng. Họ cũng giúp bà chủ rất nhiều trong công việc khó khăn trong việc cung cấp các bữa ăn thường xuyên cho gia đình.

Một nhúm axit xitric ném vào nước sẽ khiến gạo biến thành màu trắng pha lê, màu vàng nghệ. Bơ rất ngon và bổ dưỡng. Để biết thông tin về cách nấu cơm thập cẩm để cơm không bị dính vào nhau, hãy xem video tiếp theo.