Tinh bột gạo: lợi và hại, phạm vi

Tinh bột là nguyên liệu phổ biến trong mọi gian bếp. Nhưng cùng với thành phần lúa mì, ngô và khoai tây thông thường, một số loại khác cũng có thể được sử dụng. Chúng ta đang nói về tinh bột gạo.

Được biết, quả lúa mì chứa tới ¾ lượng tinh bột. Nhưng trong hạt gạo, lượng của nó cao hơn đáng kể - đôi khi đạt tới 86%. Chất này là một trong những loại carbohydrate quan trọng trong thực phẩm thực vật. Nếu vi phạm một số điều kiện, có thể xảy ra ngộ độc tinh bột. Thực vật sử dụng chất này để cung cấp một chu kỳ sinh sản.

Tinh bột thô thấm qua màng nhầy rất tốt. Do đó, nó vượt qua các bức tường của ruột nhanh chóng. Kết quả là, sự mất cân bằng hệ vi sinh bị rối loạn, và các phân tử không hòa tan trong máu trở thành chất độc đối với cơ thể. Trong mọi trường hợp, tinh bột thô cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống, đơn giản bằng cách cho thực phẩm thực vật qua xử lý nhiệt. Nếu không, bạn có thể gặp phải:

• đau cơ xơ hóa;
• đái tháo nhạt;
• Bệnh Alzheimer;
• các trạng thái trầm cảm;
• Bệnh Parkinson;
• bệnh Gout;
• mất cân bằng các chất trong máu;
• các dạng ung thư nặng.

Một số nhà nghiên cứu tin rằng có một mối nguy hiểm đối với hệ thần kinh. Họ lưu ý rằng cường độ sưởi ấm quá mức, ngược lại, dẫn đến sự xuất hiện của acrylamide độc ​​hại. Chất tương tự cũng là một chất gây ung thư mạnh.Nhưng vấn đề này vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, và có ý kiến ​​cho rằng sự nguy hiểm của acrylamide đã được phóng đại. Trong khi đó, người tiêu dùng chỉ cần quan sát cân bằng chính xác để tiến hành xử lý nhiệt nhưng không bị quá nhiệt và trong thời gian ngắn.

Nếu mọi người vẫn biết điều gì đó về các thuộc tính của sản phẩm này, thì họ là người ít biết nhất về việc nhận của nó, và đã đến lúc giải quyết vấn đề này. Để có được tinh bột từ ngũ cốc gạo, bạn cần:

• Người mình thích;
• ngâm;
• xử lý bằng một số axit sunfuric.

Tinh bột gạo có thể bảo quản trong thời gian rất dài. Do vẻ ngoài hấp dẫn, nó trở thành sự lựa chọn tốt nhất để trang trí các sản phẩm bánh kẹo. Với sản phẩm này, bạn có thể tái tạo những cảm giác thường được tạo ra bởi chất béo, kem và sữa. Đồng thời, giảm mỡ đạt được với kết cấu bề mặt luôn dễ chịu. Một kỹ thuật như vậy có thể cho kết quả tốt như nhau không chỉ trong tay của các chuyên gia, mà còn ở nhà.

Tinh bột gạo được sử dụng như thế nào được xác định bởi sự đa dạng của sản phẩm ban đầu. Một số loại tinh bột giúp thay thế gelatin. Một chất như vậy là cần thiết để làm bánh pudding và nước sốt trắng có nguồn gốc từ sữa. Nhưng nó cũng có nhu cầu trong thẩm mỹ và trong ngành công nghiệp nước hoa. Khối tinh bột hấp thụ mồ hôi và bã nhờn, che phủ lớp biểu bì một cách đáng tin cậy khỏi các yếu tố phá hoại. Tinh bột gạo có thể là một trợ giúp quý giá trong quá trình tắm. Nó làm giảm kích ứng và làm tươi mới làn da. Sự bảo vệ như vậy là tự nhiên nhất và không mang lại tác động tiêu cực.

Nhưng ngành công nghiệp ẩm thực và nước hoa chỉ tiêu thụ một phần nhỏ tinh bột sản xuất từ ​​gạo.Nó cần nhiều hơn nữa trong sản xuất giấy và bìa cứng, trong sản xuất thuốc và vật liệu xây dựng.

Người ta thường hỏi liệu tinh bột gạo có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ nhỏ hay không. Câu trả lời là có: chất này cần thiết khi chế biến rau và trái cây nghiền, giúp món ăn được làm đặc hơn. Việc hoàn toàn không có mùi vị bổ sung giúp loại bỏ tình trạng trẻ từ chối thức ăn. Thông thường tinh bột được sử dụng ở giai đoạn 4 tháng tuổi trở đi, khi đó hệ tiêu hóa sẽ cho phép phân hủy chất này cùng với sự hình thành của glucose.

Để loại bỏ hậu quả tiêu cực, bạn cần:

• tiêu thụ ít bột mì hơn;
• chỉ nấu tinh bột gạo và các món ăn dựa trên nó sau khi chế biến ở nhiệt độ thấp;
• chỉ sử dụng các loại ngũ cốc loại một;
• nhai thức ăn tích cực hơn để quá trình phân tách bắt đầu ngay cả khi tiếp xúc với nước bọt;
• kết hợp thức ăn giàu tinh bột với thức ăn giàu enzym;
• không được mang đi với liều lượng quá cao của sản phẩm.

Giảm nồng độ tinh bột trong gạo giúp đặc tính chính của nó - khả năng hòa tan trong nước. Để giải phóng ngũ cốc ở mức tối đa, bạn sẽ phải rửa sản phẩm nhiều lần. Trong trường hợp này, tiến hành giặt cho đến khi nước ngừng chuyển sang màu trắng. Bạn cũng cần chọn các loại ngũ cốc: gạo trắng chứa 78% tinh bột, và gạo nguyên cám chứa ít hơn 3%. Nhưng trong bột gạo, hàm lượng polysaccharid lên tới 79%.

Hãy xem ví dụ về mặt nạ làm từ tinh bột dưới đây.