Bún gạo: lợi, hại, thành phần và cách bào chế

Nhiều người thích ăn bún. Nó rất giàu các yếu tố hữu ích khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách làm một sản phẩm như vậy ở nhà và thành phần của nó.

Bún gạo được coi là một món ăn nổi tiếng của Châu Á. Nó còn được gọi là "kính". Sản phẩm gần như trong suốt hoặc màu trắng, sợi mì như vậy rất dễ vỡ, dùng tay bẻ rất dễ. Trong quá trình xử lý nhiệt, sản phẩm có được màu trắng tuyết rõ rệt.

Bún gạo không cần nấu chín. Nó có thể được đổ một cách đơn giản với nước sôi hoặc thậm chí đặt trong một nồi nước sôi chỉ trong vài phút. Trong các cửa hàng, sản phẩm này có thể được tìm thấy ở dạng một phần đã được cắt sẵn. Những sợi mì như vậy được cuộn cẩn thận thành những cuộn bún. Chúng có thể khác nhau về kích thước.

Sản phẩm này được làm từ bột gạo. Ngày nay ở các cửa hàng tạp hóa, bạn cũng có thể thấy một loại bún tương tự được làm từ gạo đen. Độ dày của sợi gạo có thể rất khác nhau, nó thay đổi từ hai mm đến ba cm. Chiều dài của mỗi sợi mì ống đạt tối đa 50 cm.

Những sợi chỉ làm từ bột gạo như vậy được coi là một sản phẩm bổ dưỡng có kết cấu đàn hồi và hương vị nhẹ nhàng. Chúng có mùi thơm dễ chịu và khác thường, hơi giống mùi của các loại hạt và cây họ đậu.

Bún của người Hoa có thể có nhiều loại khác nhau. Thường thì nó được phân biệt bởi hình dạng của nó.

• Căn hộ khô ráo. Theo quy định, món mì gạo như vậy được dùng để chế biến món ăn đặc biệt của châu Á là Pad Thai. Chúng phải được ngâm trong nước trong 10 phút.
• Làm khô mỏng. Loại này là một loại mì ống tròn mỏng. Bún được bày bán trong những chiếc hộp hình chữ nhật dẹt đặc biệt. Loại mì này rất thích hợp để làm các món súp khác nhau. Đôi khi nó chỉ đơn giản là chiên trên chảo cùng với một số loại nước sốt. Trước khi sử dụng, những sợi mì như vậy phải được ngâm trong nước sôi trong vài phút.
• Vòng khô. Nó tương tự như mì ống truyền thống. Sợi mì có màu trắng, hơi mờ (đôi khi gần như trong suốt). Cô ấy khá mong manh. Thông thường nó được chiên và ăn như một món ăn phụ (nên dùng với cà ri).
• Tròn tươi. Loại này được làm từ bột gạo lên men nhẹ nên có mùi đặc trưng. Nên ăn mì lạnh và dùng như một món ăn kèm cho món cà ri. Chính với thành phần này mà mì gạo hòa quyện một cách hoàn hảo.
• Rộng tươi. Sợi mì có dạng dải và miếng hình vuông được làm từ bột gạo. Nó nên được hầm với thịt, các miếng rau. Trong trường hợp này, tốt hơn là bạn nên tưới thêm nước thịt.

Ở dạng thành phẩm, hàm lượng calo của mì làm từ bột gạo là 109 kcal. Ở dạng khô, hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy cao hơn nhiều, nó gần như là 364 kcal.

Hãy xem xét món bún KBJU từ bột gạo. Thành phần của mì có chứa protein (0,9 g), carbohydrate (23,9 g), chất béo (0,2 g trên 100 g sản phẩm).Ngoài ra, mì chứa một lượng lớn nước (73 g trên 100 g thành phẩm). Đồng thời, không có cholesterol trong đó.

Mì có chứa các vitamin và các nguyên tố hữu ích cần thiết cho sức khỏe con người sau đây:

• axít folic;
• một axit nicotinic;
• axit pantothenic;
• riboflavin;
• pyridoxine;
• thiamine;
• can xi;
• natri;
• magiê;
• kali;
• phốt pho;
• đồng;
• selen;
• kẽm;
• mangan;
• sắt.

Giá trị dinh dưỡng của mì gạo khá cao vì nó có 75% là tinh bột. Phần còn lại chứa vitamin, khoáng chất, axit amin, axit béo không no và một lượng nhỏ chất xơ.

bún gạo có thể mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.

• Nó được khuyến khích để ăn nó cho những người không dung nạp gluten. Các sản phẩm này hoàn toàn không chứa gluten. Nhiều người có phản ứng dị ứng nghiêm trọng vì nó, vì vậy mì ống với các đặc tính có lợi tương tự là một lựa chọn tuyệt vời cho họ.
• Mì làm từ bột gạo là một sản phẩm tuyệt vời cho những ai đang cố gắng giảm thêm cân. Nó được làm trên cơ sở gạo lứt, có chứa một lượng lớn chất xơ đặc biệt. Kết quả tích cực được chứng minh bằng nhiều đánh giá của những người đã sử dụng sản phẩm này cho mục đích ăn kiêng.

• Sản phẩm này chứa một lượng muối tối thiểu. Đây là giải pháp tuyệt vời cho những ai mắc các bệnh liên quan đến thận hay hệ tim mạch.
• Những loại mì như vậy cũng chứa một lượng chất xơ tối thiểu, do đó sản phẩm này dễ hấp thụ đối với trẻ nhỏ và người già.
• Hàm lượng natri trong sản phẩm cũng không đáng kể, có tác dụng bồi bổ cơ thể. Nếu dư thừa nguyên tố này, bạn có thể mắc một bệnh nghiêm trọng về hệ tim mạch.
• Khi cho con bú, các sản phẩm làm từ bột gạo thậm chí còn được khuyến khích sử dụng. Rốt cuộc, một sản phẩm như vậy chứa tất cả các yếu tố và vitamin cần thiết cho các sinh vật của bà mẹ trẻ và em bé.

• Những sản phẩm như vậy có thể cung cấp năng lượng tốt cho cơ thể con người. Ngoài ra, chúng có tác động tích cực đến hệ thần kinh và các quá trình liên quan đến quá trình trao đổi chất.
• Bún gạo có thể cải thiện đáng kể tình trạng của da. Nó có thể tăng cường các mạch máu, làm giảm nguy cơ hình thành huyết khối. Và tất cả các nguyên tố vi lượng và vĩ mô có trong sản phẩm đảm bảo hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan.
• Sản phẩm này chứa một lượng đáng kể các axit amin thiết yếu. Chúng cung cấp sự đổi mới tế bào và hoạt động ổn định của não người. Thành phần giàu vitamin có thể cải thiện đáng kể trí nhớ và làm chậm quá trình lão hóa da.

Nhưng những sản phẩm gạo như vậy cũng có thể gây hại cho một người. Hãy nhớ rằng bạn không nên sử dụng chúng quá thường xuyên. Cũng không nên nấu liên tục mì như vậy cùng với thịt, cá hoặc nước xốt ẩm thực quá béo.

Những món ăn như vậy có thể ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hóa, gây táo bón kéo dài. Ngoài ra, các sản phẩm bổ sung thường làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong món ăn, kết quả là một người có thể nhanh chóng tăng thêm cân.

Bún gạo được coi là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, vì vậy chúng rất thích hợp cho một chế độ ăn kiêng. Nhưng đồng thời, các chất bổ sung khác, nhiều chất béo hơn và nhiều calo không nên được thêm vào nó. Nếu không, hiệu quả mong đợi sẽ không xảy ra và số cân nặng thêm sẽ không biến mất.

Hôm nay mì tương tự bạn có thể nấu ăn theo các công thức nấu ăn khác nhau với bàn tay của riêng bạn.

• Bắt đầu với gạo trắng hạt tròn.
• Đổ nó vào cối của máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay. Đồng thời, lấy bột mì thường (0,5 ký) đổ ra bát riêng. Tạo một lỗ nhỏ trên đỉnh. Nhẹ nhàng đập ba quả trứng vào đó. Thêm một ít muối thô vào hỗn hợp thu được.
• Nhào các sản phẩm sao cho thu được khối bột đồng nhất. Dùng khăn giấy đậy lại và để như vậy trong 30 phút. Sau đó, cẩn thận đặt khối bột lên bàn và rắc một chút bột mì lên trên.
• Cán mỏng bột gạo sao cho càng mỏng càng tốt. Để trong 20-30 phút. Sau đó, cắt nó thành các dải dài hẹp.
• Tất cả những miếng này được để trên bàn trong khoảng 20-25 phút để chúng có thể khô hoàn toàn. Sau đó, chúng đã có thể được nấu chín: chiên trong chảo, hầm, hoặc đơn giản là thêm vào súp để có vị và mùi thơm.

• Thường mì gạo được phục vụ tại bàn cùng với các sản phẩm khác. Hãy nhớ rằng nó rất hợp với củ cải, dưa chuột tươi và cà rốt. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ thơm và ngon.
• Để thêm gia vị cho món ăn, nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau thường được thêm vào đó. Parmesan, được bào trên một máy xay mịn, cũng rất thích hợp cho việc này.
• Hãy nhớ rằng thời gian nấu của một sản phẩm như vậy không được vượt quá thời gian ghi trên bao bì. Nếu không, nó sẽ trở nên vô vị và quá sôi. Ngoài ra, nó có thể mất tất cả các đặc tính có lợi cho cơ thể.

• Mì làm từ bột gạo nên được bảo quản trong phòng thông gió tốt, bởi vì sản phẩm như vậy sẽ nhanh chóng hấp thụ tất cả các mùi lạ.
• Không nên bảo quản bún trong phòng có độ ẩm cao. Xét cho cùng, nó có khả năng hút ẩm tuyệt vời (khả năng tự hút ẩm vào trong).
• Hãy nhớ rằng các sản phẩm chất lượng cao phải có màu gần như trong suốt, lâu dài và nguyên vẹn, không bị hư hỏng. Các sợi mỏng phải dễ dàng tách rời khỏi nhau. Nếu bún bắt đầu dính vào nhau hoặc quá đục thì bạn không nên mua vì đã có sai sót trong quá trình sản xuất. Một sản phẩm như vậy sẽ không ngon và không mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người.

Cách nấu hủ tiếu, xem video sau.