Tôi có cần ngâm gạo để làm cơm thập cẩm không và cách làm như thế nào cho đúng?

Pilaf là một món ăn tuyệt vời được đặc biệt yêu thích trong ẩm thực phương Đông. Món ăn được chế biến theo nhiều cách khác nhau, mỗi quốc gia lại thêm gia vị và nguyên liệu riêng. Tuy nhiên, một thành phần vẫn được giữ nguyên, đó là gạo. Để cốm không bị dính vào nhau và không thành phẩm, bạn cần biết cách sơ chế đúng cách.

Có ba loại gạo chính: hạt tròn, hạt dài và hạt trung bình (hạt trung bình). Trong số đó, bạn có thể đếm được hàng trăm loại khác.

• hạt tròn có hàm lượng tinh bột cao nên các hạt kết dính với nhau khi nấu chín.
• Hạt dài nấu lâu hơn nữa. Hàm lượng tinh bột thấp làm cho đậu nấu chín nhẹ hơn, khô hơn và vụn hơn.
• hạt vừa là con lai giữa hai giống.

Phân biệt gạo và màu sắc.

• Trắng, mặc dù ít dinh dưỡng hơn, nhưng có một số ưu điểm hơn màu nâu: nó để được lâu hơn và nấu nhanh hơn.
• Màu nâu Đến lượt mình, gạo có hương vị thơm ngon đặc biệt, nhiều yếu tố hữu ích hơn, nhưng phải nấu lâu. Loại ngũ cốc nâu ngọt phổ biến trong ẩm thực châu Á.
• Màu đen là một nguồn rất bổ dưỡng của sắt, vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ. Điều thú vị là trong quá trình nấu, loại gạo này có màu tím.

Gạo arborio là một loại ngũ cốc trắng giàu tinh bột thường được sử dụng trong món risotto. Nó giúp làm đặc món ăn.

Nếp là loại hạt mịn, thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, để sản xuất các món cuộn và sushi.Nó không chứa gluten. Có những loại khác khó mua hơn trong các cửa hàng.

Trước khi nấu cơm, không hiếm khi bắt gặp một số bà nội trợ ngâm gạo vào nước. Không phải ai cũng hiểu tại sao điều này là cần thiết, và họ chỉ thích tráng ngũ cốc bằng nước. Trên thực tế, mục đích của quy trình là loại bỏ tinh bột và chất bẩn. Kết quả là một sản phẩm từ hạt đến từng hạt, thoáng khí, không dính và gia vị hoàn hảo.

Các hạt trở nên mềm hơn sau khi ngâm, giảm thời gian nấu. Sự cần thiết của một phương pháp xử lý như vậy phụ thuộc vào những gì chính xác đang được chuẩn bị. Nếu đây là sushi, thì tất nhiên, tốt nhất bạn nên ngâm gạo trong nước để gạo sôi kỹ và đủ độ dính.

Ở đây, ý kiến ​​của các chuyên gia ẩm thực khác nhau rất nhiều, vì sở thích khẩu vị khác nhau. Có người thích món ăn được nấu vụn, trong khi có người thích cháo với các hạt ngũ cốc được luộc chín hoàn toàn.

Nếu lựa chọn đầu tiên, thì thời gian ngâm không được quá ba mươi phút, nhưng nói chung, chỉ nên vo gạo bằng nước. Muối được cho vào nước ngâm, và nước phải thật lạnh thì cuối cùng bạn mới có được ngũ cốc chín hoàn hảo.

Để chuẩn bị cơm thập cẩm, bạn có thể sử dụng gạo ngâm trước. Là cơ sở thứ hai, nước thường và các loại nước dùng được cho phép. Ngoài ra, bạn sẽ cần:

• dầu (ô liu hoặc hướng dương);
• hành tây thái hạt lựu - xanh, trắng, vàng hoặc đỏ;
• rau cắt nhỏ: cần tây, cà rốt, nấm, bí ngòi;
• gia vị;
• hạt thông, đậu phộng, hạnh nhân hoặc nho khô.

Bạn có thể nấu món ăn trong nồi cơm điện, vạc, dùng lửa, bếp lò, lò nướng.Hành được đặt với số lượng lớn, nhưng tùy theo sở thích cá nhân. Cần tây rất được các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên dùng, cà rốt sẽ có màu đẹp và mùi vị dễ chịu, nấm sẽ thêm màu và thơm. Rau có thể vừa nhiều vừa ít. Cà rốt và hành tây luôn được coi là thành phần chính, các phần còn lại được đặt riêng lẻ.

Đun nóng dầu trong chảo và thả rau vào để chúng có màu vàng. Tùy ý thêm các loại gia vị bổ sung. Lúc này, cơm trong vạc đã bắt đầu chín. Tại sao lại nên dùng các món có thành dày - trong đó món ăn được hấp hoàn toàn và thấm đẫm mùi thơm của các loại rau và gia vị.

Thỉnh thoảng, nắp được nâng lên và khuấy đều các chất trong chảo, sau đó đậy lại. Khi sử dụng các loại hạt hoặc trái cây, hãy đợi cho đến khi cơm chín hoàn toàn để trộn mọi thứ với nhau.

Bạn có thể nấu cơm bằng nước lã, nhưng nước dùng sẽ có thêm hương vị đặc biệt. Gạo đen được nấu theo tỷ lệ một ly rưỡi - hai ly chất lỏng trên một ly gạo. Xả nó trong một cái chao cho đến khi nước trong. Đun sôi nước, đậy vung và giảm lửa nhỏ nhất. Ngũ cốc được đun sôi trong 30-35 phút hoặc cho đến khi hầu hết chất lỏng đã được hấp thụ. Sau khi chảo được lấy ra khỏi nhiệt, để sản phẩm ủ trong 5 phút.

Để nấu cơm dại, dùng 3 chén nước cho 1 chén gạo. Nên ngâm trước khi nấu. Đun sôi chất lỏng, giảm lửa và đun trong 45 phút.

Để tạo ra món risotto, bạn cần 3 cốc chất lỏng cho 1 cốc gạo.Như trong trường hợp của cơm thập cẩm, đầu tiên các viên bột được chiên trong dầu. Sau đó, nước được thêm vào để tách tinh bột cần thiết cho tỷ trọng.

Khó nhất là làm cơm sushi đúng chuẩn. Để có một ly ngũ cốc, bạn cần dùng một ly nước. Chỉ sử dụng gạo ngắn, đun sôi ở nhiệt độ tối đa, sau đó đậy nắp và giảm nhiệt độ đến mức thấp nhất. Sẽ mất khoảng 20 phút để hoàn toàn sẵn sàng.

Cơm trắng không cần đổ nước vì đã được sơ chế sẵn. Nếu chủ nhà biết những điều tinh tế này, cô ấy có thể dễ dàng chế biến một món ăn phụ ngon như thịt, cá hoặc cơm thập cẩm chất lượng cao.

Xem chi tiết bên dưới.