Lợi ích và tác hại của cây lúa

Lúa là một loại cây ngũ cốc độc đáo có chứa 8 trong số 20 loại axit amin và các hợp chất dinh dưỡng khác. Groats đặc biệt hữu ích cho những người muốn giảm cân, vì chúng không chứa muối khoáng, gây rối loạn trao đổi chất và không kích thích sản xuất các enzym tiêu hóa. Khi ăn vào, cơm có tác dụng làm dịu màng nhầy. Trong quá trình tiêu hóa, sản phẩm thực vật bình thường hóa nhu động ruột, giải phóng cơ thể khỏi thức ăn thừa và chất độc. Do đó, với sự trợ giúp của ngũ cốc, những ngày ăn chay đã được trải qua.

Cấu trúc hóa học của gạo được hình thành bởi các hợp chất sau:

• thành phần khoáng chất: iốt, sắt, molypden, magiê, kali, kẽm, phốt pho, canxi, selen;
• nước;
• sợi thực vật;
• mono-, di- và polysaccharid tạo nên cấu trúc carbohydrate phức tạp;
• tro;
• hợp chất vitamin: thiamine, retinol, riboflavin, vitamin B6, axit nicotinic, vitamin E;
• pectin.

Groats cho 9% bao gồm protein thực vật, cho phép bạn tăng khối lượng cơ bắp. Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm khô là 350 kcal. Trong quá trình xử lý nhiệt, một lượng lớn (khoảng 80%) chất dinh dưỡng bị phá hủy, gạo hấp thụ nhiều chất lỏng dẫn đến giảm hàm lượng calo lên đến 115 kcal.Do đó, điều quan trọng cần nhớ là giá trị năng lượng của sản phẩm và thành phần hóa học của gạo trải qua những thay đổi trong quá trình nấu. Ngoài ra, số lượng các hợp chất dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc vào loại cây ngũ cốc.

Gạo trắng cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể và nhờ vào hàm lượng protein thực vật cao giúp kích thích sự gia tăng khối lượng cơ bắp. Đồng thời, vitamin nhóm B và axit nicotinic có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của dạ dày và ruột. Ngoài ra, khi tương tác và tách ra với axit clohydric, gạo có đặc tính bao bọc, do đó ngũ cốc có thể được sử dụng cho bệnh viêm dạ dày và các tổn thương loét-ăn mòn của đường tiêu hóa.

Khối chất kết dính được giải phóng sẽ bảo vệ niêm mạc tổ chức khỏi tác động phá hủy của dịch vị, chất xơ thực vật duy trì hệ vi sinh đường ruột tự nhiên và giảm khả năng mắc bệnh tiểu đường. Sự hữu ích của gạo trong việc giảm cân nằm ở hàm lượng calo thấp của sản phẩm - 115 kcal trên 100 g.

Các đặc tính chữa bệnh của sản phẩm làm cho nó trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống chính.

Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất trong thành phần, gạo có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người.

• Trong bối cảnh say thực phẩm, một loại cây ngũ cốc sẽ làm giảm tác động của chất độc và đẩy nhanh quá trình đào thải các hợp chất độc hại ra khỏi cơ thể. Nhờ đó, giảm tải cho các tế bào gan.Tác dụng tương tự cũng được quan sát thấy khi sử dụng nước vo gạo để trị nôn nao.
• Gạo nảy mầm và không đánh bóng, do giá trị năng lượng thấp, cho phép bạn nhanh chóng giảm cân.

• Với sự hiện diện của các món ăn từ loại ngũ cốc này trong chế độ ăn uống, tác dụng lợi tiểu được thể hiện, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của thận. Và sản phẩm cũng không chứa muối, chất này sẽ lắng đọng trong các cơ quan của hệ tiết niệu và túi mật dưới dạng sỏi.
• Magie và kali cải thiện hoạt động chức năng của cơ tim, có tác dụng giãn mạch. Kết quả là huyết áp giảm, nguy cơ phát triển bệnh mạch vành và đau tim giảm. Khi ăn cơm thường xuyên, nồng độ cholesterol xấu trong huyết thanh sẽ giảm dần. Do tác động này, khả năng phát triển các biến đổi xơ vữa động mạch, huyết khối và đột quỵ giảm. Cải thiện tuần hoàn não và ngoại vi.

• Gạo bình thường hóa phân và có tác dụng làm dịu nhu động ruột. Vì vậy, cháo ngũ cốc gạo tẻ được dùng cho người tiêu chảy và không được dùng khi bị táo bón toàn thân.
• Các thành phần thực vật tích cực kích thích sản xuất chất dẫn truyền thần kinh, có thể cải thiện chức năng nhận thức và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer. Axit amin tryptophan và lecithin tăng cường kết nối giữa các tế bào thần kinh não và cải thiện việc cung cấp máu đến các cơ quan của hệ thần kinh trung ương.
• Thức ăn từ gạo có tác dụng chống khối u do hàm lượng selen cao. Chỉ 100 gam một sản phẩm ngũ cốc đã bù đắp tới 36% lượng nguyên tố vi lượng được khuyến nghị hàng ngày. Chất này ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính và giảm nguy cơ thoái hóa ung thư của các tế bào.

Ngũ cốc tốt cho sức khỏe không chỉ nhờ các thành phần dinh dưỡng. Gạo có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên tạo ra một phức hợp với các gốc tự do. Sau đó, ở dạng tự do của chúng, gây ra các phản ứng oxy hóa trong cơ thể làm tăng tốc độ lão hóa của các mô mềm. Chất chống oxy hóa ngăn chặn tác động tiêu cực của chúng và cho phép bạn nhanh chóng loại bỏ các loại oxy phản ứng khỏi cơ thể.

Phụ nữ mang thai nên ăn cơm liên tục. Việc nuôi cấy ngũ cốc sẽ giúp cơ thể của người mẹ tương lai bổ sung các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho sự phát triển bình thường trong tử cung của phôi thai. Do chế độ dinh dưỡng hợp lý, nguy cơ dị tật thai nhi giảm 40%. Gạo bình thường hóa quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo, có tác động tích cực đến sức khỏe của da, tóc và móng tay.

Nước vo gạo được sử dụng cho các bệnh do vi rút và nhiễm trùng và viêm của hệ thống hô hấp, giảm ho khan rất tốt. Gluten giúp loại bỏ đờm khỏi cây phế quản và tăng quá trình tái tạo các mô bị tổn thương do viêm. Khi sử dụng nước vo gạo trong thời gian bị bệnh, việc sản xuất chất nhầy bao bọc các màng nhầy bị kích thích sẽ tăng lên, và công việc của các tế bào có đủ năng lực miễn dịch được cải thiện. Cháo gạo cho phép bạn bổ sung năng lượng tiêu hao của một cơ thể đã kiệt sức, xuất hiện sau cuộc chiến chống lại bệnh tật.

Mặc dù có một số đặc tính tích cực, nhưng tấm gạo có thể mang lại tác hại đáng kể cho cơ thể nếu sử dụng không đúng cách. Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích sử dụng ngũ cốc trong bối cảnh béo phì độ I-II và táo bón toàn thân.Trong những tình huống như vậy, cơm sẽ chỉ làm tăng rối loạn nhu động ruột hoặc tăng thêm cân. Cải thiện chức năng của đường tiêu hóa có thể dẫn đến sự phát triển của các vết nứt trên màng nhầy của lớn và trực tràng dẫn đến sự xuất hiện của bệnh trĩ. Nam giới không nên lạm dụng sản phẩm, vì nó có thể gây rối loạn cương dương với số lượng lớn.

Màng cám thực vật ngoài các hợp chất dinh dưỡng còn chứa một lượng chất độc hại nhất định. Nhóm thành phần này bao gồm axit phytic, ngăn cản sự hấp thụ sắt và canxi. Khi sử dụng ngũ cốc kéo dài, có thể xảy ra các bệnh lý về hệ tim mạch, tiểu đường không phụ thuộc insulin và các bệnh khác liên quan đến quá trình trao đổi chất bị suy giảm.

Môi trường nuôi cấy sau này được xử lý ở mức độ thấp hơn, do đó nó không hấp thụ một số hợp chất tổng hợp và hóa học. Ngoài ra, gạo lứt có chỉ số đường huyết thấp hơn. Để bảo vệ cơ thể, bạn nên chọn sản phẩm chất lượng từ nhà sản xuất đáng tin cậy.

Nghiêm cấm sử dụng sản phẩm trong các trường hợp sau:

• trong sự hiện diện của quá mẫn cảm với lúa;
• người có nồng độ đường huyết tương cao trong máu;
• với suy yếu cơ trơn của ruột;
• trong sự hiện diện của táo bón toàn thân;
• người béo phì.

Gạo có thể dẫn đến sự phát triển của trọng lượng dư thừa. Vì vậy, để giảm hàm lượng calo trong sản phẩm, cần ngâm rủi trong nước vài giờ trước khi nấu, sau đó rửa sạch 2-3 lần.Nguy cơ da trắng bị cấm áp dụng trên nền bệnh tiểu đường. Nam giới không nên ăn cháo gạo tẻ quá 2-3 lần / tuần.

Có một số loại ngũ cốc, khác nhau về các thông số bên ngoài: kích thước và hình dạng.

• Hạt tròn. Cơm hình bầu dục không trong mờ. Trong trường hợp này, các hạt có chiều dài không quá 5 mm và không được ngắn hơn 3 mm. Loại cây ngũ cốc này được trồng nhiều ở Trung Quốc hoặc Nhật Bản. Loại hạt tròn của loại ngũ cốc này được sử dụng để làm bánh ngọt tự làm, cháo và một món ăn nóng. Nó bình thường hóa nhu động của các cơ trơn của đường tiêu hóa và có tác dụng an thần trên các màng nhầy bị viêm.
• Hạt dài. Có kích thước lên đến 8 mm, trong mờ. Cây chùm ngây được trồng nhiều ở các nước Châu Á. Các hạt thực tế không dính vào nhau, do đó chúng được sử dụng để chế biến các món ăn vụn, ví dụ như cơm thập cẩm.
• Hạt vừa. Không có hạt nào chiều dài lớn hơn 6 mm. Về hình thức nó chiếm vị trí trung gian giữa hai loài trước.

• Màu nâu hoặc nâu. Loại văn hóa này thực tế không qua xử lý nên vẫn giữ được lớp vỏ bên ngoài. Bộ phim chứa một lượng lớn chất xơ, vitamin và các hợp chất khoáng, nguyên tố vi lượng. Cần nhiều thời gian hơn để nấu.
• Trắng hoặc nhám. Bề mặt hạt mịn và đều. Do không có màng rau nên thời gian nấu giảm xuống còn 20 phút.
• Gạo đỏ. Nó chứa nhiều sắt và kali.
• Xử lý bằng hơi nước. Nhờ xử lý nhiệt nhẹ, thành phần hóa học ban đầu được bảo toàn trong sản phẩm. Các tấm có màu hơi vàng, màu này biến mất khi nấu chín.Các hạt không dính vào nhau.

Mặc dù có sự khác biệt về cấu trúc hóa học, hàm lượng calo của các loại gạo khác nhau trong khoảng 355–370 kcal trên 100 g sản phẩm thô. Đồng thời, gạo đỏ, gạo lứt và gạo dại có ích hơn cho việc tiêu thụ, chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ thực vật hơn. Chất xơ làm giảm cảm giác đói và làm tăng mức insulin trong cơ thể. Ngoài ra, không giống như nuôi trắng, những giống này không tạo thêm gánh nặng cho cơ quan tiêu hóa và không cần nhiều năng lượng cho quá trình tiêu hóa.

Hương vị của các sản phẩm ngũ cốc phần lớn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Gạo trắng có vị ngọt, gạo lứt giống các loại hạt, basmati giống hạt ngô, trong khi gạo dại có mùi trắng đục. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên luộc hoặc hấp các loại ngũ cốc để bảo quản các chất dinh dưỡng bị phá hủy do xử lý nhiệt lâu dài. Nếu một người không theo chế độ ăn kiêng, bạn có thể nấu bánh ngọt và món tráng miệng. Cơm là một món ăn phụ tốt cho các món thịt và hải sản.

Những món ăn như vậy được tiêu hóa nhanh chóng và không tốn nhiều công sức cho quá trình tiêu hóa. Đồng thời, những người có vấn đề về đường tiêu hóa cũng không nên ăn sushi, plov và cơm đông lạnh. Trong quá trình ăn kiêng, bạn nên nấu cháo gạo tẻ với nước và bổ sung các loại quả mọng, hạt hoặc trái cây, mua loại gạo tẻ cần ăn với sữa 2,5-3,2% chất béo.

Gạo có đặc tính ít gây dị ứng, vì vậy ngũ cốc có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em hoặc phụ nữ trong thời kỳ mang thai một cách thoải mái. Một loại ngũ cốc, khi được chế biến và tiêu thụ đúng cách, sẽ giúp bão hòa cơ thể, vốn đang trải qua những thay đổi trong nền nội tiết tố, với nhiều loại vitamin và khoáng chất khác nhau. Sản phẩm sẽ không để bà bầu tăng cân quá mức, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thai kỳ. Tuy nhiên, bạn không nên dùng quá 2-3 lần một tuần.

Trong giai đoạn ăn kiêng, món ăn được nấu trên cách thủy để tránh tăng nhiệt lượng trong khẩu phần ăn và tăng cân. Bất kể trạng thái của cơ thể, cơm nên được tiêu thụ khi bụng đói ở dạng ấm, nhưng không nóng. Nếu không, một món ăn có nhiệt độ cao sẽ làm bỏng màng nhầy của khoang miệng và hầu họng. Khi ngũ cốc đi vào dạ dày trống rỗng, độ axit bình thường hóa và công việc của các enzym tiêu hóa được kích hoạt. Các loại ngũ cốc bắt đầu hấp thụ các phân tử nước sau khi tương tác với axit clohydric, sau đó chúng sẽ nở ra. Tăng kích thước, ngũ cốc lấp đầy khoang dạ dày, tạo cảm giác no giả, cho phép bạn giảm lượng thức ăn tiêu thụ.

Chuyên gia dinh dưỡng nói về lợi ích của gạo trong video tiếp theo.