Lợi ích và tác hại của gạo lứt, mẹo sử dụng và bảo quản

Cư dân của các quốc gia châu Á được coi là những người sống thọ thực sự với sức khỏe tốt và nguồn cung cấp năng lượng dồi dào. Những thành phần này phần lớn phụ thuộc vào việc ăn uống các sản phẩm lành mạnh và chất lượng cao. Gạo được coi là thành phần chính trong bữa ăn hàng ngày của họ. Đặc biệt phổ biến và hữu ích là giống nâu hoặc nâu.

Giống này có nhiều tên đã được sử dụng - "nâu", "hàng hóa". Gạo lứt và gạo trắng đại diện cho cùng một sản phẩm. Chúng chỉ khác nhau ở quy trình sản xuất sử dụng cơ chế đặc biệt. Trong quá trình chế biến, gạo lứt được loại bỏ lớp vỏ màu vàng bên trên để giữ nguyên lớp vỏ cám của hạt gạo. Chính lớp vỏ bên ngoài này đã tạo cho cơm tấm có mùi thơm dễ chịu và vị bùi bùi. Đó là tất cả sự khác biệt. Hình dạng hạt thuôn dài, không quá lớn. Về màu sắc, có thể tìm thấy tông màu cà phê nhạt và thậm chí là màu của sô cô la trắng.

Gạo lứt không đánh bóng giữ lại toàn bộ nguồn cung cấp chất xơ, đặc biệt là chất xơ nằm trong lớp vỏ cám. Và các yếu tố hữu ích và cần thiết cho cơ thể được lưu trữ trong các mầm hạt nổi tiếng.

Đến lượt mình, gạo đánh bóng trắng bị mất đi mức độ chất xơ cần thiết, một phần các thành phần dinh dưỡng và quan trọng nhất là một phần mầm có tinh dầu quý giá bằng một phương pháp chế biến nhất định. Vì vậy, màu nâu từ màu trắng đánh bóng khác nhau về giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Sự khác biệt giữa màu nâu và màu đỏ là không đáng kể. Thứ hai là một nguồn thực sự có hàm lượng sắt cao - động cơ cung cấp oxy trong cơ thể, nếu không có hoạt động bình thường của tất cả các cơ quan của con người là không thể. Trong trường hợp này, phương pháp làm sạch cũng đóng một vai trò quan trọng. Các thao tác tối thiểu giúp bảo tồn một phần quan trọng của hạt và thành phần chất xơ chính, không phân biệt được đâu là hạt dại và màu nâu. Nó cũng chứa vitamin B và các khoáng chất khác. Do đó, gạo chưa tinh chế chiếm ưu thế hơn các loại gạo khác.

Giá trị dinh dưỡng trong 100 g sản phẩm khoảng 360 kilocalories, trong đó 7,5 g protein, 1,8 g chất béo, 77,2 g carbohydrate, ngoài ra thành phần còn chứa một lượng nước vừa đủ - 12,3 g.

Thành phần hóa học của sản phẩm:

• nhóm vitamin B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• vitamin H;
• magiê;
• tro;
• kali;
• silicon;
• clorin;
• phốt pho;
• can xi;
• natri;
• lưu huỳnh;
• kẽm;
• iốt;
• đồng;
• mangan;
• coban;
• selen;
• crom;
• molypden;
• flo;
• axit béo Omega-3 và Omega-6.

Tấm nâu không đánh bóng là một sản phẩm thực sự có giá trị và bổ dưỡng. Tất cả những lợi ích đối với một cơ thể sống chỉ tập trung ở phần lõi, không được chạm vào trong quá trình chế biến. Với sự trợ giúp của các nhóm vitamin và khoáng chất có trong nhân, ngũ cốc có các đặc tính sau:

• kiểm soát mức cholesterol;
• tăng nhu động ruột;
• duy trì hoạt động bình thường của tuyến giáp;
• trợ lý cho bệnh thiếu máu và kiệt sức;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất, khởi động quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo;
• bình thường hóa cân bằng axit dạ dày;
• làm sạch độc tố, chất độc và chất lỏng dư thừa;
• tăng cường khả năng miễn dịch, khả năng chống lại virus và các bệnh nhiễm trùng;

• kích thích tế bào thần kinh não bộ;
• tăng lưu thông máu, cũng như làm giàu oxy;
• phòng chống loét và viêm dạ dày;
• duy trì mức đường huyết;
• làm cho hệ thống thần kinh trung ương mạnh mẽ;
• giảm bốc hỏa trong thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ;
• làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường sức mạnh cho mạch máu tim;
• làm sạch máu;
• chống mất ngủ và trầm cảm.

Có rất nhiều lợi ích của gạo lứt.

• Nước sắc từ gạo có tác dụng tốt trong mùa dịch bệnh và cảm lạnh, chủ yếu là cúm, viêm amidan và viêm phổi. Các chất lượng chữa bệnh của một thức uống như vậy có thể làm giảm nhanh chóng và hiệu quả tình trạng của bệnh nhân.
• Các chuyên gia khuyến nghị một loại đồ uống tương tự cho những người bị loét đường ruột. Nó là cần thiết để sử dụng một phương thuốc độc quyền dưới dạng thuốc xổ. Các thành phần có giá trị góp phần làm lành vết thương hoặc vết loét nhanh chóng.
• Đối với những người có lối sống năng động, cũng như các vận động viên, các bác sĩ khuyên nên bổ sung nhiều loại gạo này vào chế độ ăn uống của bạn. Anh ta có thể trả lại đầy đủ sức mạnh, năng lượng đã dành, phục hồi các mô cơ. Và vào mùa hè, sản phẩm có thể là một phương pháp khắc phục cơn khát rất tốt.
• Nó có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của phụ nữ mang thai và cho con bú. Sử dụng cây ngũ cốc này, bạn có thể chắc chắn về sự phát triển bình thường trong tử cung của em bé. Nó cũng đảm bảo sự phát triển của một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.
• Sự hiện diện của gamma-oryzanol đã tạo cho gạo lứt có chức năng khử các chất béo có hại có ảnh hưởng xấu đến cơ thể con người, giúp thanh lọc máu. Ngũ cốc hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và bảo vệ khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.

• Ăn cơm sôi không muối sẽ giúp làm sạch và loại bỏ chất lỏng dư thừa và các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Điều này sẽ giúp bạn giảm phù nề và huyết áp cao, cũng như cải thiện sự cân bằng tổng thể của nước.
• Chỉ cần bổ sung cơm vào thực đơn hàng ngày, bạn sẽ bảo vệ mình khỏi bệnh teo mô cơ.
• Đặc biệt hữu ích cho sức khỏe phụ nữ. Tăng cường và phát triển của tóc, móng tay, cải thiện và rạng rỡ của da - tất cả những điều này là dưới sức mạnh của ngũ cốc gạo.
• Nó có tác dụng chữa bệnh tích cực đối với hệ thần kinh, làm giảm các kích thích không cần thiết, làm cho giấc ngủ ngon và êm dịu.
• Ví dụ, cháo gạo có thể loại bỏ chứng viêm trong cơ quan tiêu hóa. Sự cứu rỗi sẽ dành cho những người bị loét và viêm dạ dày.
• Sản phẩm rất bổ dưỡng và thỏa mãn, làm giảm cơn đói trong nhiều giờ. Do hàm lượng chất xơ cao và khả năng làm sạch, đại diện của ngũ cốc giúp loại bỏ những kg đáng ghét và táo bón.
• Bắt đầu tổng hợp carbohydrate và chất béo, ổn định sự cân bằng cholesterol.
• Hoạt động của hệ thống nội tiết tố đang được cải thiện, nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường được giảm bớt.

Theo các chuyên gia, việc tiêu thụ gạo lứt nên giảm xuống còn ba lần một tuần. Định mức như vậy có thể bù đắp được sự thiếu hụt toàn bộ các yếu tố vi mô và vĩ mô. Nếu tiêu chuẩn không được quan sát, có thể bị chậm tiêu và đầy hơi.Trong trường hợp này, sản phẩm này nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống của những người mắc bệnh về đường tiêu hóa.

Do lạm dụng gạo lứt, sự phát triển của tăng huyết áp, các bệnh về hệ tim mạch, xơ vữa động mạch và sỏi niệu được quan sát thấy.

Trong vùng nguy cơ, cá nhân không dung nạp và dị ứng với ngũ cốc. Tham khảo ý kiến ​​của bác sĩ là cần thiết.

Bảo quản không đúng cách cũng có thể làm cho sản phẩm không tốt cho sức khỏe. Trong quá trình nhiều nghiên cứu, người ta đã kết luận rằng các phương pháp chế biến ngũ cốc không đúng cách có thể gây hại nghiêm trọng.

Một yếu tố quan trọng là việc canh tác cây trồng này, đặc biệt là việc sử dụng hóa chất và chất ổn định để tăng sản lượng.

Chế biến bằng hóa chất khiến gạo gần như nhiễm độc, dễ dẫn đến sỏi thận hoặc các bệnh như tiểu đường.

Ngày nay, các kệ hàng có đầy đủ các loại gạo có kích thước bao bì khác nhau, thuộc nhiều chủng loại và quốc gia sản xuất. Hầu hết các loại ngũ cốc được trồng dưới tác động của các sinh vật biến đổi gen, khiến chúng trở thành các sản phẩm GMO. Các nhà sản xuất trong nước không sử dụng các công nghệ cấm nên việc canh tác trong nước là an toàn. Nhưng đừng quên rằng hầu hết các gói gạo được chúng tôi nhập khẩu từ nước ngoài. Các nhà nhập khẩu chính là các nước châu Á, cụ thể là Trung Quốc. Vì vậy, khi lựa chọn ngũ cốc, hãy chú ý đến dòng chữ “không biến đổi gen” trên bao bì.Các sản phẩm chất lượng cao nhất và an toàn nhất là từ Lãnh thổ Krasnodar.

Khi bán, đại diện của ngũ cốc được chia thành: đã đánh bóng / chưa đánh bóng, hạt dài / hạt tròn, hấp, bóc vỏ, trộn và các loại khác. Nhưng người mua cũng trình bày gạo theo trọng lượng, trong các-tông và túi nhựa trong suốt, cũng như gạo xuất hiện gần đây trong túi. Một gói chứa một số túi đặc biệt để nấu nhanh - trọng lượng của một túi thay đổi từ 50 đến 200 g.

Tốt hơn là nên ưu tiên cho những chiếc túi trong suốt, nơi bạn có thể dễ dàng nhìn thấy từng hạt. Cố gắng tránh những hạt gạo có nhiều hạt “lạ” hoặc hạt có màu sắc khác.

Màu sắc của "hàng hóa" nên có màu nâu nhạt. Kích thước của các loại hạt chất lượng không chênh lệch nhau nhiều.

Đánh giá theo các đánh giá, loại gạo lứt đỏ là lý tưởng cho các món ăn Ý, chẳng hạn như risotto với nấm. Để nấu cháo và bánh pudding, hãy tìm màu đen.

Trên giá có hỗn hợp gạo lứt và gạo dại. Về ngoại hình, nó rất khác thường, có hạt dài và hẹp. Gạo hoang dã vượt qua gạo trắng về hàm lượng protein tổng số. Vì vậy, nó được coi là loại gạo ăn kiêng nhất trong các loại gạo. Và nó cũng được gọi là một nguồn vitamin B9 (axit folic) có giá trị. Do đó, hỗn hợp nhiều loại có thể là một lựa chọn tốt để làm các món ăn phụ, vì có sự kết hợp của các phẩm chất hữu ích và ngon miệng.

Về thời hạn sử dụng, gạo không đánh bóng kém hơn gạo trắng. Điều này là do sự hiện diện của các loại dầu trong vỏ hạt, chúng có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí, nhiệt độ cao và tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nơi lý tưởng để bảo quản ngũ cốc là nơi khô ráo, tối và không khí lưu thông tốt.Giữ trong túi hoặc lọ có nắp đậy kín. Độ ẩm cao có thể làm cho sản phẩm kém ngon và kém thơm cũng như làm mất đi một số chất dinh dưỡng của sản phẩm.

Việc bảo toàn toàn bộ lượng vitamin, cũng như hương vị tuyệt vời, không chỉ cho phép một phương pháp chế biến sản xuất nhẹ nhàng nhất định, mà còn cho phép chuẩn bị đúng cách. Tuân theo tất cả các quy tắc, gạo lứt phải trở nên vụn và đàn hồi.

Hạt không đánh bóng được chia thành các loại:

• hạt ngắn;
• hạt vừa;
• hạt dài.

Loại hạt dài thường được sử dụng cho các món ăn nóng, chẳng hạn như cơm thập cẩm, cháo, risotto, và hai loại đầu tiên được thêm vào món salad và món khai vị lạnh, cũng như các món ăn Nhật Bản.

Mô tả công nghệ chuẩn bị:

• ngâm ngũ cốc trong nước và để qua đêm (mẹo nhỏ như vậy sẽ tạo thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn);
• sau đó chúng ta thay nước trong chảo và nấu trong 10 phút;
• vo gạo và nấu thêm 15 phút;
• sau đó quấn chảo bằng vải dày (khăn) trong 10 phút, chuyển sang trạng thái sẵn sàng.

Chỉ có thể làm món cơm ăn kiêng mà không cần thêm muối. Nó có thể được thay thế bằng gia vị, thảo mộc, rau và trái cây, quả mọng và trái cây khô.

Mỗi nền ẩm thực quốc gia quy định các quy tắc riêng để nấu các món ăn từ ngũ cốc nâu. Người Ý phục vụ nó nấu chưa chín. Theo ý kiến ​​của họ, đó là phương pháp này bảo tồn một số lượng lớn các yếu tố hữu ích. Cư dân Địa Trung Hải thích rang ngũ cốc trong chảo cho đến khi nó chuyển sang màu trắng. Thêm gia vị và nước hoàn thành việc nấu ăn. Nhân tiện, gia vị bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của món ăn sau này. Ví dụ, nghệ tây và nghệ có màu vàng, và các loại thảo mộc ở Provence có thêm màu xanh lục.

Gạo lứt chắc chắn là một sản phẩm ngũ cốc tốt cho sức khỏe. Tác động đối với một số nhóm người hơi khác so với tác động thông thường. Vấn đề gây tranh cãi về việc sử dụng sản phẩm này áp dụng cho những người bị bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà dinh dưỡng mạnh dạn khuyên bạn nên bổ sung gạo tấm vào chế độ ăn uống cho loại người này. Điều này là do nó không chứa cacbohydrat đơn giản, là nguyên nhân gây ra sự tăng vọt về lượng đường trong máu. Do sự hiện diện của cacbohydrat phức hợp, bệnh nhân tiểu đường có thể xử lý cơm hàng một cách an toàn. Nhưng nên tránh màu trắng.

Gạo chưa vo vẫn giữ lại lớp vỏ và cám, nơi tập trung tất cả các thành phần chữa bệnh cần thiết cho bệnh nhân tiểu đường. Ví dụ, hàm lượng vitamin B1 cao ảnh hưởng đến hệ thần kinh và mạch máu, cũng như cơ quan chính của sự sống - tim. Hoạt động bình thường của chúng hỗ trợ sức khỏe của nhóm bệnh nhân này. Axit folic có trong gạo có nhiệm vụ duy trì tỷ lệ đường mong muốn trong máu.

Đừng quên rằng sau khi cho trẻ bú mẹ, một thực đơn riêng được lập cho trẻ để đáp ứng tất cả các nhu cầu của cơ thể trẻ đang phát triển. Đó là loại ngũ cốc đầu tiên mà em bé có thể ăn được là gạo. Trong trường hợp này, việc sử dụng nó tốt hơn nên bắt đầu từ 6 tháng tuổi.

Sản phẩm sẽ hữu ích cho trẻ em thường xuyên bị tiêu chảy, vì ngũ cốc có tác dụng tăng cường rõ rệt. Họ lưu ý rằng cơ thể sẽ hấp thụ tốt thức ăn từ cơm và quan trọng là những người sành ăn ít thực sự thích món ăn này. Hành động bao bọc sẽ bảo vệ khỏi rối loạn tiêu hóa.

Có một số đặc tính có lợi của gạo lứt đối với sinh vật đang phát triển.

• Một đứa trẻ đang phát triển cần một thành phần như selen. Nhờ đó, khả năng mắc các bệnh mãn tính phát triển thành các vấn đề về tim, viêm khớp và các khối u ung thư trong tương lai được giảm thiểu.
• Ngũ cốc nấu chín ảnh hưởng đến sự tập trung chú ý và trí nhớ trong các nghiên cứu, và mangan chứa trong đó hình thành hệ thần kinh.
• Chất chống oxy hóa hoạt động như những người bảo vệ chống lại các bệnh nhiễm trùng khác nhau, giúp đối phó với các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, SARS, cúm, dị ứng và hen suyễn.
• Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng cho trẻ ăn gạo lứt có thể tránh được cái gọi là hội chứng chuyển hóa về lâu dài. Một căn bệnh như vậy dẫn đến những vi phạm trong cơ thể trẻ em - chúng ta đang nói về tình trạng thừa cân, tiểu đường, huyết áp cao và các bệnh về hệ tim mạch.

Từ đó, các món ăn từ gạo vô cùng hữu ích không chỉ đối với người lớn khỏe mạnh, mà còn đối với trẻ em ở mọi lứa tuổi, cũng như đối với một nhóm người có vấn đề về sức khỏe.

Ngày nay, gạo lứt hay gạo lứt được đánh giá cao không chỉ ở châu Á và châu Âu, mà còn ở Nga. Càng ngày, bạn càng có thể tìm thấy các món ăn từ loại ngũ cốc này trong các nhà hàng và quán cà phê để có một chế độ ăn uống lành mạnh. Tất nhiên, giá của sản phẩm này có sự chênh lệch đáng kể so với các loại gạo trắng thông thường và nổi tiếng. Nhưng nó cũng cần thiết để tiếp cận một cách chính xác sự lựa chọn của sản phẩm. Nghiên cứu kỹ bao bì, ngày hết hạn, nhà sản xuất và hình thức bên ngoài của ngũ cốc.

Để biết những lợi ích và tác hại của gạo lứt, hãy xem video sau đây.