Cơm cho bệnh tiểu đường: ăn được không và ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào?

Đái tháo đường là một trong những căn bệnh phổ biến nhất ở thời đại chúng ta, bởi theo các chuyên gia, có tới 10% dân số trên hành tinh chúng ta mắc phải căn bệnh này. Cơ thể bệnh nhân không thể kiểm soát độc lập mức đường trong máu, do đó nhiệm vụ này hoàn toàn đặt lên vai một bệnh nhân tỉnh táo, người phải liên tục tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và luôn có thuốc, nếu không sẽ dẫn đến tăng đường huyết (máu quá nhiều đường) có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng, có thể dẫn đến hôn mê.

Để bắt đầu, bạn nên hiểu rằng carbohydrate không bị chống chỉ định đối với bệnh nhân tiểu đường nói chung - ngược lại, trong hầu hết các trường hợp, chúng nên chiếm khoảng một nửa lượng thức ăn ăn vào. Một điều nữa là đối với người bình thường, carbohydrate thường liên quan đến đường và tinh khiết, và một chế độ bổ sung dinh dưỡng như vậy chắc chắn sẽ kích thích lượng đường trong máu tăng mạnh. Nói cách khác, sự hiện diện của carbohydrate trong thực phẩm là một thời điểm rất hữu ích, và những sản phẩm như vậy có thể ăn được, nhưng bạn không thể chỉ sử dụng những gì sẽ gây tăng đường huyết.Vì lý do này, gạo, hay đúng hơn là một số loại của nó, khá thích hợp trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.

Ở nước ta, gạo là một trong những loại lương thực, thực phẩm phổ biến, ở một số nước Châu Á thì hoàn toàn không thể thiếu gạo. Tất nhiên, sự không tương thích của nó với một căn bệnh thông thường có thể làm suy yếu vị trí của nó, vì vậy chúng ta có thể kết luận rằng nếu gạo có hại cho bệnh nhân tiểu đường thì không phải lúc nào và không phải tất cả mọi người. Các nhà khoa học đã đưa ra kết luận rằng thực tế không chứa các loại carbohydrate đơn giản có thể bị phân hủy khá nhanh trong gạo, còn các loại phức hợp thì rất nhiều, nhưng chúng không làm tăng lượng đường một cách tích cực. Sau đó, sản phẩm không chứa gluten, là một chất gây dị ứng phổ biến khiến hàng triệu người tránh các sản phẩm làm từ bột mì.

Gạo, giống như bất kỳ loại lương thực đại trà nào đã được thử nghiệm hàng ngàn năm, có một số tính năng hữu ích đặc trưng, ​​nếu không có nó sẽ rất khó đối với một người. Loại ngũ cốc này có giá trị về hàm lượng vitamin B, có tác dụng đối với sức khỏe của hệ thần kinh, đồng thời cũng tham gia tích cực vào quá trình sản xuất năng lượng cần thiết cho sự vận động và cuộc sống nói chung. Có một số lượng lớn các axit amin khác nhau ở đây, không thể có sự tổng hợp đầy đủ của các tế bào mới.

Trong một số trường hợp, gạo thậm chí còn được bác sĩ kê đơn - một số đặc tính của nó giúp cơ thể đối phó với một số bệnh lý nhất định. Ví dụ, dư thừa muối trong cơ thể gây ra sự tích tụ chất lỏng và sưng tấy, và ngũ cốc gạo là một trong số ít các sản phẩm hiện đại hoàn toàn không có muối, bởi vì nó không những không làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh mà còn chắc chắn giảm bớt nó.Hàm lượng chất xơ (lên đến 5% trong một số loại ngũ cốc) làm cho sản phẩm được chấp nhận để tiêu thụ cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Ví dụ, với cùng một vết loét hoặc viêm dạ dày, thực phẩm như vậy là một trong số ít những thực phẩm có sẵn.

Cách đây không lâu, gạo được coi là khuyến nghị rõ ràng cho bệnh nhân tiểu đường, nhưng các nghiên cứu gần đây đã khiến các nhà khoa học kết luận rằng ít nhất gạo trắng chống chỉ định đối với bệnh tiểu đường - nó chứa khá nhiều đường, và trong một số trường hợp, việc sử dụng thường xuyên ngay cả khi khỏe mạnh. người có thể gây ra bệnh. Vì lý do này ngày nay, từ một bác sĩ có chuyên môn, bạn chỉ có thể nghe thấy lệnh cấm sử dụng loại ngũ cốc này, tuy nhiên, nó chỉ áp dụng cho loại gạo trắng nổi tiếng. Những người thường xuyên quan tâm đến khả năng đa dạng hóa thực phẩm biết rằng một sản phẩm như vậy có thể có nhiều màu và sự khác biệt về bóng râm không chỉ giới hạn ở hiệu ứng hình ảnh.

Ví dụ, ở phương Đông, gạo lứt rất phổ biến, khác với gạo trắng thông thường không chỉ về màu sắc, mà còn về thành phần hóa học. Đó là về sản phẩm này mà họ nói rằng nó an toàn do hàm lượng đáng kể của các loại đường phức tạp thay vì các loại đường đơn giản. Quá trình chế biến ngũ cốc như vậy ngụ ý rằng một trong những lớp vỏ còn lại trên thành phẩm, lớp vỏ này chứa nhiều chất hữu ích bổ sung, trong số đó, ví dụ, chất xơ hòa tan trong nước, selen và một nhóm vitamin tăng cường. Các nhà dinh dưỡng học không bao giờ phản đối sự đa dạng màu nâu - nó được cho phép một cách rõ ràng.

Một số loại gạo khác dành cho bệnh nhân tiểu đường thậm chí còn có lợi hơn - nhiều đến mức một số chuyên gia dinh dưỡng trực tiếp khuyên dùng chúng để ăn thường xuyên. Một kho thực sự chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích là loại ngũ cốc có màu đỏ, nơi sự cân bằng của BJU (sự cân bằng của protein, chất béo và carbohydrate) đặc biệt hiệu quả. Có rất nhiều canxi và sắt, cũng như chất xơ, vì vậy sản phẩm này có thể bồi bổ đáng kể cho cơ thể con người.

Về đặc tính, gạo đen ở nhiều khía cạnh giống với loại gạo đỏ trước đây, nhưng cũng có những đặc điểm khiến sản phẩm thực sự vô giá đối với bệnh nhân tiểu đường. Thành phần của ngũ cốc như vậy có thể giảm sưng đáng kể, điều này rất quan trọng đối với những người có chẩn đoán tương tự, những người cũng thường xuyên bị thừa cân. Nó cũng chứa lượng chất chống oxy hóa tối đa cho phép bạn nhanh chóng phục hồi tất cả các hệ thống cơ thể, giữ cho chúng tươi trẻ, và cũng góp phần đẩy nhanh quá trình loại bỏ độc tố và chất gây ung thư tiềm ẩn.

Đái tháo đường không phải là một chẩn đoán cho phép thái độ lơ là với các chỉ tiêu quy định, do đó, ngay cả khi sử dụng gạo đã được phê duyệt chính thức, cần tuân thủ các quy tắc nhất định. Đặc biệt, dinh dưỡng của bệnh nhân tiểu đường trong mọi trường hợp phải được cân bằng và việc từ bỏ chế độ ăn kiêng là không thể chấp nhận được - một quyết định như vậy sớm hay muộn sẽ dẫn đến tình trạng trầm trọng thêm của bệnh.

Đồng thời, có một số đặc điểm của sản phẩm này gần như được đảm bảo để tạo ra các vấn đề bổ sung với bệnh tiểu đường.

• Cho dù họ ca ngợi những tấm gạo được cho phép như thế nào đối với bệnh nhân tiểu đường, hãy luôn nhớ rằng điều này hoàn toàn không áp dụng cho loại gạo trắng mà chúng ta quen dùng. Có khá nhiều đường trong một sản phẩm như vậy, và một số trong số chúng có chỉ số đường huyết cao, không có bác sĩ lành mạnh nào khuyên bạn điều này.
• Bạn có thể yêu thích các món ăn từ gạo và thực sự vui mừng vì họ được phép ăn nó, tuy nhiên, niềm đam mê với nguyên liệu này sẽ không mang lại kết quả dễ chịu nhất trong những ngày tới. Không có gì bí mật khi cháo gạo có tác dụng chữa bệnh, vì vậy việc sử dụng nó thường xuyên chắc chắn sẽ dẫn đến táo bón. Một người không rút ra kết luận từ tình huống như vậy có nguy cơ phải đối mặt với những hậu quả nghiêm trọng hơn.
• Gạo lứt, còn được gọi là gạo lứt, mặc dù có nhiều mặt có lợi, nhưng có một nhược điểm nghiêm trọng - nó chứa axit phytic. Chất này đã được phát hiện là không có tác dụng tốt nhất đối với cơ thể con người - đặc biệt, nó cản trở sự hấp thụ bình thường của sắt và canxi. Cho rằng gạo lứt không chứa các nguyên tố vi lượng quan trọng đối với sức khỏe, bệnh nhân có nguy cơ làm mất cân bằng đáng kể trong chế độ ăn uống của mình.

Bản thân gạo ngũ cốc không phải là món ăn mang lại nhiều cảm hứng nhất, vì bệnh nhân tiểu đường, người rất hạn chế trong việc lựa chọn thực phẩm, họ muốn mọi lựa chọn có sẵn để giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn phổ biến dựa trên ngũ cốc có thể vừa ngon vừa không có lượng đường dồi dào gây nguy hiểm rõ ràng như vậy.

Cho rằng không nên lạm dụng gạo, nên thường nấu súp nhẹ từ gạo. Ngũ cốc được đề cập được thêm vào tương đối ít ở đó, do đó có thể với một giai đoạn bệnh nhẹ, bác sĩ chăm sóc thậm chí sẽ cho phép sử dụng gạo trắng thông thường với số lượng như vậy. Vì món ăn chủ yếu bao gồm nước và ngũ cốc cũng không được thêm vào đó, nên nước luộc rau cô đặc được sử dụng làm nước dùng để cải thiện hương vị và tăng cảm giác no. Để tránh quá nhiều calo, điều này cũng chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường, một món ăn như vậy thường không có thành phần thịt và hoàn toàn ăn chay.

Đứng thứ hai về độ phổ biến trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường là các loại cháo gạo khác nhau, có thể chiếm vị trí đầu tiên, nhưng không thể vì khuyến cáo không lạm dụng sản phẩm. Vì cháo ngũ cốc là khoảng một trăm phần trăm, nó nên được nấu tương đối thường xuyên. Chỉ nên sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để nấu ăn, từ bỏ ngũ cốc ăn liền đóng gói - chúng thường chứa ít ngũ cốc tự nhiên nhưng lại chứa quá nhiều đường. Lý do cuối cùng không cho phép biến món ăn thành một món tráng miệng chính thức là sử dụng trái cây - một chất phụ gia như vậy có thể chấp nhận được, nhưng chỉ khi chúng không ngọt.

Các loại gạo màu cũng có thể được sử dụng để chế biến món cơm thập cẩm, nhưng một món ăn như vậy là một món ăn dành cho người bệnh hơn là món ăn hàng ngày. Thịt cho một thí nghiệm ẩm thực như vậy nên được lựa chọn cẩn thận, ưu tiên cho những loại có chất béo được trình bày với một lượng tối thiểu. Tất nhiên, giải pháp tốt nhất là ức gà, nhưng không nên có quá nhiều thứ đó trong thành phần của cơm thập cẩm. Cho rằng một món ăn như vậy trong mọi trường hợp sẽ tạo ra gánh nặng đáng kể cho cơ thể, bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước - có thể bác sĩ sẽ cho bạn biết tỷ lệ gần đúng của các thành phần, hoặc ít nhất là cung cấp cho bạn công thức về cách tính tỷ lệ của từng sản phẩm theo ý bạn.

Nhân tiện, về mặt lý thuyết, gạo có thể “pha loãng” một món ăn có khả năng chứa nhiều calo, do đó, với sự tham gia trực tiếp của nó, ví dụ, cá viên được chế biến cho bệnh nhân tiểu đường. Vấn đề là “miếng chả” thành phẩm chỉ bao gồm một phần cá, vẫn giữ được mùi và vị của nó, tuy nhiên, phần lớn “thịt băm” là bánh mì, trứng, cơm và hành tây. Cá viên với cơm cũng rất tốt vì cùng một món ăn có thể được chế biến theo những cách cơ bản khác nhau, hoặc chiên trong vụn bánh mì hoặc hầm trong nước cà chua đặc.

Để biết thông tin về loại gạo có thể ăn với bệnh tiểu đường, hãy xem video sau đây.