Làm thế nào để nấu cơm bở trong nồi nấu chậm?

Cơm rời là một món ăn phụ linh hoạt kết hợp với cá và thịt, rau và hải sản. Chuẩn bị nó trong một nồi nấu chậm là khá đơn giản. Nhưng chỉ khi công nghệ nấu được quan sát.

Bạn có thể nấu cơm bở nói chung từ hầu hết mọi loại ngũ cốc. Nhưng tốt hơn là sử dụng các loại hạt dài cho mục đích này. Chúng không luộc mềm, không dính vào nhau và cho phép bạn có được một món ăn kèm vụn, cơm thập cẩm ngon tuyệt. Gạo hạt dài hấp cũng thích hợp, tuy nhiên, đòi hỏi một công nghệ chuẩn bị hơi khác.

Nhưng cơm trắng tròn không thích hợp để làm món ăn vụn. Nó chứa nhiều tinh bột hơn, và do đó sôi mềm, kết dính với nhau. Phiên bản hạt tròn thường được sử dụng để làm sữa.

Quay trở lại câu hỏi về ngũ cốc cho một món ăn phụ, Các giống Uzbekistan có thể được khuyến khích, trong đó nổi tiếng nhất là "Devzira". Đây là một loại nguyên liệu thô dạng hạt tròn thuôn dài, thường được sử dụng để làm cơm thập cẩm. Cơm không dính vào nhau, vẫn vụn, có hương vị tuyệt vời.

Một giống khác có dữ liệu tương tự là Basmati. Trong quá trình nấu, nó không tăng về khối lượng, nhưng kéo dài. Các hạt dễ tách rời nhau. "Basmati" là một loại khá đắt tiền, thay vào đó, bạn có thể lấy một sản phẩm rẻ hơn - "Jasmine".Loại gạo sau cùng vẫn còn vụn và là loại gạo trắng hạt dài với vị kem tinh tế và hương thơm dễ chịu. Một loại khác thích hợp cho món ăn được đề cập là Indica.

Nếu tâm hồn khao khát các thử nghiệm, thì có thể đề xuất một số loại khác:

• "Camolino" - Giống hạt trung trong suốt của Ai Cập với dư vị nhẹ nhàng;
• "Arborio" - bản thân giống không có đặc điểm mùi vị, nhưng chủ động hấp thụ hương liệu, là một lựa chọn lý tưởng cho món risotto với các loại thảo mộc và gia vị;
• "Valencia" - Tương tự như lựa chọn trước, nhưng được thiết kế để kết hợp với hải sản, tốt hơn là nấu món paella từ nó.

Gạo hạt dài thường trong suốt, đôi khi có màu trắng (giống Jasmine chẳng hạn). Gạo lứt hoặc gạo lứt đã qua chế biến nhẹ cũng thích hợp để có kết cấu vụn. Tương tự với anh ta và vẻ ngoài hoang dã. Tuy nhiên, cả hai loại đều có hương vị khá đặc trưng, ​​không phải ai cũng thích.

Quyết định về loại nguyên liệu thô thôi là chưa đủ, điều quan trọng là phải đảm bảo chất lượng của nó. Vữa phải đồng nhất về màu sắc và kích thước. Sự hiện diện của các đốm đen hoặc trắng cho thấy sự vi phạm công nghệ lưu trữ. Nó không được có các hạt vỡ, chứa một lượng lớn bụi, tạp chất.

Gạo chất lượng cao nếu bóp vào nắm tay sẽ phát ra tiếng kêu cót két. Sau khi thử nghiệm, mụn trứng cá không được vỡ ra hoặc tụ lại thành một cục. Bạn có thể thử cắn hạt. Tốt nhất, điều này không nên xảy ra.

Sau khi loại sản phẩm mong muốn đã được mua và chất lượng của nó đã được kiểm tra, gạo cần được chuẩn bị.Việc rửa sẽ giúp loại bỏ tinh bột thừa dẫn đến ngũ cốc bị dính trong quá trình nấu nướng. Bạn có thể làm điều này bằng một trong hai cách.

• Trong một cái tô. Đổ ngũ cốc vào bát và đổ nước, dùng tay phân loại nhẹ và cẩn thận rút hết chất lỏng. Lặp lại quy trình cho đến khi nước trở nên trong. Ở phương Đông, người ta tin rằng gạo phải được rửa trong 7 vùng nước.

• Dưới vòi nước chảy. Đổ cốm vào rây mịn (có thể lót một lớp gạc để cốm không lọt qua các lỗ) và rửa sạch dưới vòi nước nhẹ từ 5-7 phút. Tiêu chí để kết thúc quá trình cũng phải là nước sạch, nước sẽ thoát ra từ sàng.

Bước chuẩn bị tiếp theo là ngâm nguyên liệu. Điều này sẽ làm bão hòa nước trong ngũ cốc và không hấp thụ độ ẩm dư thừa trong quá trình nấu, và ngoài ra, giảm thời gian nấu. Một điểm quan trọng - không thể ngâm gạo hấp! Từ đó, nó trở nên giòn và sôi mềm trong khi nấu.

Tất cả các giống khác được ngâm tốt nhất. Gạo hạt dài nên được để dưới nước từ nửa giờ đến một giờ. Wild, nâu, và cả "Devzira" nên được giữ ở dạng lỏng trong 2-3 giờ. Nếu sử dụng nguyên liệu thô dạng hạt tròn, thì một phần tư giờ là đủ.

Bạn có thể thêm nghệ hoặc nghệ tây vào nước, khi đó ngũ cốc sẽ có màu hơi vàng và mùi thơm dễ chịu. Bạn cần sử dụng nước lọc, đóng chai hoặc nước đun sôi để nguội. Sau thời gian quy định, sau khi ngâm, xả nước bằng cách vắt sạch hạt.

Để có được gạo dẻo, người ta lấy 2 phần nước lấy 1 phần gạo. Nếu gạo được ngâm trước thì có thể gia giảm lượng nước.Các tỷ lệ này được đưa ra cho nguyên liệu thô hạt dài và trung bình, cho cơm thập cẩm. Cần 25-40 phút để chuẩn bị. Trung bình, gạo đồ và gạo dài được nấu trong khoảng nửa giờ. Gạo lứt có thể được nấu trong 40-45 phút. Món hoang dã mất nhiều thời gian nhất để nấu - khoảng một giờ. Tất nhiên, thời gian nấu phụ thuộc vào công suất của thiết bị và khối lượng ngũ cốc.

Công thức cổ điển cho cơm dẻo là sử dụng hai ly ngũ cốc (chuẩn bị trước) và bốn ly nước (làm nóng trước). Đầu tiên phải cho vào bát của dụng cụ, đổ nước, thêm muối vừa ăn. Đóng nắp và chọn chế độ "Rice", "Buckwheat", "Pilaf". Nếu bộ chức năng của tủ đa năng là tối thiểu, thì chế độ "Nấu" ("Súp") cũng phù hợp. Nấu cho đến khi có tiếng bíp hoặc 30 - 40 phút (tùy loại ngũ cốc).

Tương tự, cơm được nấu trong nồi áp suất. Tuy nhiên, nó không cần phải được lấp đầy hơn một nửa. Đầu tiên, thiết bị phải được để trên ngọn lửa lớn, nhưng ngay khi đạt được áp suất mong muốn, cường độ của ngọn lửa phải được giảm bớt, nếu không cơm sẽ sôi.

Theo quy tắc, chỉ cần để cơm cháy trong 5 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp và đợi đến khi áp suất giảm tự nhiên (không mở nắp). Lúc này, lúa sẽ “đến độ” sẵn sàng.

Một lựa chọn cùng có lợi khác để có được cơm dẻo là hấp chín. Nên chuẩn bị trước các loại rãnh. Đổ nước (thể tích tối đa có thể) và muối vào bát của thiết bị. Bạn cũng sẽ cần một ngăn đặc biệt để hấp.Vì nó thường có các lỗ khá tròn, nên nó cần được phủ bằng gạc gấp 2-3 lớp.

Đặt các viên bột vào vải thưa, đóng hộp đa năng và nấu trong chương trình “Hấp” trong khoảng nửa giờ. Bạn không thể muối trong nước, nhưng nêm món ăn đã hoàn thành với nước tương (2 muỗng canh) và giấm gạo (1 muỗng cà phê).

Những công thức nấu ăn này là cơ bản, cơm thường được phục vụ như một món ăn kèm với thịt, cá. Nếu muốn, chúng có thể được sửa đổi bằng cách thêm rau, gia vị và thảo mộc. Nếu bạn ngay lập tức nấu cơm với thịt hoặc cá (và tính năng của ngũ cốc và nồi nấu chậm cho phép điều này), bạn sẽ không chỉ có được một món ăn ngon và thơm mà còn tiết kiệm thời gian và công sức.

Bạn có thể thay đổi gia vị và hỗn hợp gia vị, mỗi lần nhận được một phiên bản mới của món ăn. Nghệ tây, nghệ, cà ri, thìa là, bạch đậu khấu, zira, hoa bia suneli, quế, đinh hương rất hợp với cơm.

Cuối cùng, có một cách khác để lấy gạo trong nồi nấu chậm mà không cần dùng đến việc ngâm ngũ cốc. Để làm điều này, hãy vo gạo, thấm nước bằng khăn ăn và chiên trong bơ trong chương trình “Frying”. Các tấm phải có màu vàng đẹp.

Sau đó, cho muối và gia vị vào rồi đổ nước nóng vào. Tỷ lệ chất lỏng và ngũ cốc được duy trì - mỗi cốc gạo cần 2 ly nước. Các thao tác tiếp theo không khác gì so với công nghệ tiêu chuẩn - bật chế độ "Rice" hoặc "Pilaf" và nấu cho đến khi tiếng bíp phát ra.

Một món ăn phụ sẽ trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào và mang lại cảm giác no mà không nặng nề không cần thiết. Ưu điểm của món ăn là nó rất hợp với cá, hải sản, thịt và thậm chí cả nội tạng.Bạn cũng có thể phục vụ nó như một món ăn độc lập. Công thức này sử dụng rau đông lạnh. Chúng có thể không được rã đông. Điều chính là chúng không có quá nhiều đá, nếu không sự cân bằng của chất lỏng và ngũ cốc sẽ bị xáo trộn.

Thành phần:

• 2 chén cơm;
• 4 cốc nước (bạn có thể dùng nước luộc rau để thay thế, khi đó vị gạo sẽ thấm hơn);
• hành tây, cà chua và cà rốt - 1 cái;
• 350 g rau củ đông lạnh;
• muối, tiêu đen, ớt bột;
• dầu thực vật.

Gọt vỏ cà rốt, hành tây và cà chua (rạch hình chữ thập trên quả cà chua, chần sơ qua nước sôi, bỏ vỏ), cắt khúc. Đặt ở chế độ thích hợp trong 10 phút, sau khi bôi dầu thực vật vào bát.

Đặt ngũ cốc đã chuẩn bị trước vào bát của thiết bị, bên trên - rau đông lạnh, muối, gia vị. Đổ nước nóng hoặc nước dùng và nấu trong chương trình "Rice" hoặc "Pilaf". 5 phút trước khi nấu, mở nắp và đảo món ăn, tiếp tục nấu cho đến khi kết thúc chương trình.

Gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ hơn nên được khuyên dùng trong thực đơn ăn kiêng. Công nghệ chuẩn bị của nó, cụ thể là khối lượng nước và thời gian nấu, có phần khác biệt so với các loại ngũ cốc khác. Trong công thức này, rau và tỏi được thêm vào ngũ cốc để tạo độ ngon và ngọt. Chúng ta lấy:

• một phần tư chén gạo lứt;
• ly nước;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• 2-3 tép tỏi;
• muối, nghệ tây, tiêu đen;
• một thìa bơ.

Ngâm gạo trong 1,5 giờ. Bóc vỏ rau (trừ tỏi), băm nhỏ và chiên trong dầu ở chế độ “Chiên” trong 5 phút. Cho gạo đã chuẩn bị vào, đổ nước, thêm muối và gia vị. Đặt chế độ "Cơm", nấu cho đến khi chín.Sau khi tắt, cho tỏi đã vắt qua máy ép vào đĩa, trộn đều, để ở chế độ “Hâm nóng” trong 5-7 phút. Nếu muốn, nêm với nước tương (trong trường hợp này, hãy cho ít muối hơn).

Món ăn cổ điển của Ý là risotto. Nó được chế biến từ gạo đặc biệt (“Arborio”, “Carnaroli”), nhưng bất kỳ loại hạt trung bình nào không nấu chín mềm cũng thích hợp. Là một chất lỏng, công thức cổ điển thường liên quan đến việc sử dụng nước luộc thịt hoặc cá. Thịt, gạo hoặc rau được thêm vào nó, cũng như Parmesan nghiền. Trong trường hợp này, món risotto với rau được cung cấp. Để nấu ăn, chúng tôi thực hiện:

• 2 cốc ngũ cốc;
• 3 chén nước dùng nóng;
• 2 củ hành tây;
• 1 ly rượu trắng;
• 500 g champignon;
• 50 g parmesan (hoặc bất kỳ pho mát cứng nào);
• 2 thìa bơ;
• muối, gia vị (ví dụ: nghệ tây hoặc ớt bột, hỗn hợp các loại thảo mộc khô).

Nấm nên được cắt thành bản mỏng và chiên trong 5-7 phút cùng với hành tây ở chế độ thích hợp. Rửa sạch và ngâm nước, sau đó cho nấm vào, đổ rượu và nước dùng, thêm muối và gia vị, dầu. Đậy nắp lại và nấu ở chế độ "Pilaf" trong vòng 30 - 40 phút.

Sau thời gian quy định, trộn món ăn, nạo với pho mát và đặt trong chương trình "Làm nóng" trong 5 phút. Phục vụ rắc rau thơm và quả óc chó cắt nhỏ.

Muốn cơm có màu trắng như tuyết thì bạn cần cho một ít sữa vào nước nấu. 50 ml là đủ. Đảm bảo giảm lượng nước theo cùng một lượng để giữ được tổng lượng chất lỏng cần thiết.

Giấm ăn thông thường cũng sẽ giúp món ăn không bị nát. Nó phải được đổ vào nước nấu - 50 ml cho 2 ly gạo.

Cách nấu cơm bằng nồi nấu chậm, xem video sau.